Smažení je jedním z nejjednodušších způsobů, jak vařit houby. Po jeho zvládnutí si můžete připravit chutné pokrmy z kteréhokoliv z darů lesa. Recepty na vaření smažené houby jsou neuvěřitelně mnoho. Každá hosteska by si měla některé z nich všimnout.
Jak smažit houby
Za prvé, sled procesů závisí na kategorii, do které produkt patří. Některé houby by měly být předem uvařené, jiné mohou být ihned vařeny. Několikrát opláchněte vroucí vodou a smažte ihned:
- bílé;
- hlívy ústřičné;
- osika ptáků;
- žampiony;
- boletus;
- houby;
- objetí;
- Deštníky;
- lišek.
Nezapomeňte zjistit, jak smažte houby odrůdy, kterou máte. Másla musí být vařena čtvrt hodiny před vařením. To platí jak pro modřín, tak pro běžné odrůdy. Russula může smažit, poté, co je vaří po dobu nejméně pěti minut. Jakékoliv houby, které jsou považovány za podmíněně jedlé, lze vařit na pánvi pouze ve vařené formě. Patří mezi ně morels obyčejné a kuželovité, greenfinches, svinushki, ryadovki.
Před vařením nebo přímo pražením by měly být houby tříděny, umyty. Zkažené jsou vyhozeny, místa s menšími škodami jsou pečlivě odříznuta. V závislosti na typu plísní jsou namočeny a vyčištěny tak či onak. Je žádoucí, aby smažení hub probíhalo v neochucené zelenině nebo másle, vepřové sádlo. Oheň by měl být průměrný. Můžete vylít šťávu nebo počkat, až se odpaří. Sůl na samém konci.
Smažené houbové recepty
Už znáte obecné zásady pro přípravu hlavní složky. Pak byste měli říci, jaké produkty, koření a omáčky kombinovat. Petržel, kopr a bazalka, cibule, česnek jsou pro ně skvělé. Můžete přidat zakysanou smetanu, brambory, zeleninu v konzervách. Některé druhy masa jsou skvělé, například kuře, vepřové maso. Houby vařené v těstíčku nebo obalované jsou velmi chutné. Pamatujte si některé z nejúspěšnějších receptů.
Maslata
Tyto houby jsou velmi populární. Smažené máslo je křupavé, zdá se, že jsou v ústech pružné. Dokonale v kombinaci se zakysanou smetanou. Másla musí být před vařením krátce uvařena. Měly by být vypáleny na vysoké teplo bez víka, aby se nestaly lepkavým. Pamatujte si, jak vařit máslo na pánvi.
Složky:
- butterta - 600 g;
- sůl - 1, 5 lžičky;
- cibule - 1 velká hlava;
- rostlinný olej - 100 ml;
- mrkev - 1 médium;
- zakysanou smetanou - 3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Vyčistěte olej, dobře je umyjte. Vařte ve slané vodě čtvrt hodiny od okamžiku varu.
- Olej zahřejte v pánvi. Na cedník našroubujte máslo a 10 minut smažte na vysokém ohni. Nezastavujte s nimi.
- Oloupeme zeleninu. Nakrájejte cibuli, mrkněte. Míchejte s kanci. Smažte dalších 5 minut. Solit to.
- Miska se ochucí zakysanou smetanou, po minutě se zamíchá a vypne.
Žampiony
Miska připravená podle následujícího receptu se ukazuje jako velmi kořeněná, protože obsahuje koření obsažené v kompozici. Smažené žampiony mohou být přídavkem masa, vařených brambor. Je třeba poznamenat, že vaření houby je nejjednodušší. Nepotřebují být vařeny, namočené a ani vyčištěny před vařením, ne nutně. Doporučujeme zvolit malé žampiony, aby byly dobře nasáklé kořením.
Složky:
- malé žampiony - 750 g;
- sůl;
- česnek - 4 hřebíček;
- balsamikový ocet - 1, 5 lžičky;
- mletý rozmarýn - 3 lžičky;
- petržel - 150 g;
- červená paprika - pod.
Metoda přípravy:
- Žampiony důkladně opláchněte. Každý řez na dvě poloviny.
- V rostlinném oleji smažte žampiony s rozmarýnem a česnekem po dobu deseti minut. Míchejte neustále.
- Vložte žampiony do hluboké nádoby. Nalijte ocet, přidejte nakrájený pepř a petrželku, sůl. Dobře promíchejte a podávejte.
Bílé houby
Velmi chutné jídlo, které bude i začátečník. Bílé houby smažené v zakysané smetaně jsou něžné, měkké, chutné vzhled, můžete vidět, co můžete pomocí pohledu na fotografii, kde jsou zobrazeny. Před vařením musí být vařeny 10 minut, nebo namočené půl hodiny ve slané vodě. To je nezbytné pro to, aby zanechali všechny škodlivé látky a hořkost.
Složky:
- bílé houby - 750 g;
- mletá paprika - 2 špetky;
- zakysaná smetana - 300 ml;
- koriandr - pár špetek;
- žárovky - 3 ks;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- Vyčistěte a umyjte houby. Vařte je 10 minut. nebo ji naplňte slanou vodou na půl hodiny.
- Cibuli rozdrtíme. Nakrájejte houby.
- Olej zahřejte v pánvi. Cibuli smažte, dokud není za stálého míchání průhledná. Víko nezakrývejte.
- Přidejte bílé houby, vařte čtvrt hodiny. Sůl, pepř.
- Nalijeme zakysanou smetanou, promícháme. Ponořte se pod kryt na minimální teplo za méně než půl hodiny.
Mléko
Spory ohledně toho, zda je bezpečné vařit tento druh hub v pánvi, pokračují dodnes. Nebojte se, je to neškodné, těsně před smažením mléčných hub, musí být řádně připravené. Pak už nebudou trpět hořkou. Recept na smažené houby zahrnuje použití brambor, protože tyto produkty jsou dokonale vzájemně kombinovány. Toto jídlo je ideální pro rodinnou večeři.
Složky:
- mléčné houby - 0, 75 kg;
- sůl;
- cibule - 300 gramů;
- kopr - parta;
- brambory - 1 kg;
- libový olej - 300 ml.
Metoda přípravy:
- Umyjte mléčné houby, vyřešte. Naplňte studenou vodou, sůl, namočte nejméně tři hodiny.
- Pak musíte také načíst mléčné houby. Naplňte je teplou, osolenou vodou. Dejte si oheň. Vařte 20 minut po varu.
- Oloupeme zeleninu. Cibule nakrájíme na půlkruhy a brambory na pásy.
- Zahřívejte rostlinný olej v pánvi. Smažíme v něm 10 minut. Pak přidejte cibuli s bramborami, promíchejte. Smažíme, dokud nejsou všechny složky zlaté.
- Minimalizujte oheň, sůl, pepř, sekejte nakrájený kopr. Smažte pod víkem, dokud se brambory zcela nevaří.
Jak smažit zmrazené houby
Je to velmi snadné. Pokud si sami vybrali houby, před vařením je uvařte. Při nízkých teplotách může být výrobek skladován po velmi dlouhou dobu, aniž by ztratil své příznivé vlastnosti. Před smažením mražených hub, není třeba ani rozmrazovat, můžete okamžitě vařit. Pokud máte v chladničce něco podobného, nezapomeňte, co s ním dělat.
Složky:
- mražené houby - 0, 8 kg;
- libový olej - 5-6 lžíce. l.;
- brambory - 1 kg;
- pepř, sůl;
- cibule - 2 ks;
- kopr - parta.
Metoda přípravy:
- Zahřívejte rostlinný olej v pánvi. Nasaďte na něj houby a na mírném ohni ponořte trochu déle než pět minut. Měly by být zakryty víčkem.
- Proveďte požární médium. Dušené houby opět stejné množství času, ale bez krytu.
- Na pánev přidejte nasekanou cibuli.
- Brambory je třeba nakrájet na proužky. Vložte ho do pánve pět minut po cibuli. Smažte čtvrt hodiny na středním ohni.
- Sůl posypte, pepřem, smíchejte s nakrájeným koprem. Opečte pár minut, pak odstraňte z ohně.
Hřib
To je jeden z nejchutnějších lesních hub. Zralé boletiny před smažením vaří a mladý kuchař okamžitě. Ty jsou hustší a křupavé, ideálně kombinované s jemnými smaženými nebo dušenými bramborami. Neváhejte a podávejte je společně se zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou, smažené houby a hnědé citrony jsou miláčkem mnoha lidí.
Složky:
- hnědá čepice - 0, 75 kg;
- pepř, sůl;
- česnek - 2 hřebíček;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- cibule - 2 velké.
Metoda přípravy:
- Vyčistěte, umyjte víčka, odstraňte řezy na nohách. Vařte 20 minut v osolené vodě.
- Nakrájíme hnědé čepice na plátky.
- Olej zahřejte na pánvi. Házet nasekaný česnek. Smažte až do zlatohnědé barvy, pak odstraňte.
- Dejte na pánvi boletiny. Smažte je, dokud se přebytečná kapalina neodpaří.
- Nakrájejte cibuli na půlkruhy. Dejte ji do pánve. Míchej. Když se cibule změní na zlatou, misku vyjměte z ohně.
Jak smažit sušené houby
Tento výrobek se také velmi snadno připravuje. Před smažením sušených hub, jsou namočené ve vodě na pár hodin. Během této doby nabobtnají, stávají se měkkými a zvyšují objem. Brzy se seznámíte s receptem, který nabízí vařit v těstíčku. Miska je velmi chutná. Může být podáván společně s bramborami, těstovinami, obilovinami.
Složky:
- suché houby - 0, 2 kg;
- sůl, pepř;
- vejce - 1 ks;
- libový olej - 2 lžíce. l.;
- strouhanka - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Naplňte houby studenou vodou těsně nad jejich úrovní, nechte pár hodin. Pak je napněte a osušte.
- Dobře poražte vejce, sůl a pepř. Ve vhodném talíři nalijte strouhanku.
- V pánvi zahřejte zeleninový olej dobře.
- Ponořte každou houbičku nejprve do vajíčka a pak ji vložte do pánve.
- Půl hodiny se pečeme bez krytu a otočíme na různých stranách. Udělejte oheň.
Russula
Velmi chutné houby, jejichž kalorický obsah je minimální. Před smažením russula, musí být uchovávány po dobu jedné hodiny v osolené vodě. Jsou umyty, vyčištěny, oloupány nohy a čepice. Při smažení syruzhek přidat v několika kapek citronové šťávy. To jim dá neobvyklé chuťové poznámky. Pečená russula vypadat skvěle, takže můžete dokonce sloužit jim na slavnostní stůl. Pokud nevěříte, podívejte se na fotografii s jejich obrázkem.
Složky:
- russula - 1 kg;
- zelení - parta;
- cibule - 2 ks;
- sůl, pepř;
- česnek - 3 hřebíček;
- citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 350 ml;
- chudý olej;
- bobkový list - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Oloupejte Russula, umyjte, hrubě nakrájejte.
- Nakrájíme cibuli, nakrájíme zelené. Rozdrtíme česnek.
- Zahřívejte olej na pánvi. Cibuli smažíme až do zlatavě hnědé. Pak dejte russula, posypeme je citronovou šťávou. Fry na čtvrt hodiny.
- Miska se osolí, pepř, přidá se bobkový list a zakysaná smetana. Míchejte russula. Uvařte na malém ohni pod víkem čtvrt hodiny.
- Před vypnutím vmíchejte česnek a čerstvě nasekané zelení.
Hlívy ústřičné
Velmi chutný výrobek. Hlíva ústřičná je jedním z nejběžnějších druhů hub v obchodech. Vaření je snadné. Než smažíte hlívy ústřičné, nepotřebují být namočeny nebo očištěny od kůže. Jsou měkké s mírným chroupem. Smažené hlívy ústřičné můžete podávat na jakémkoli přílohě. Když se podíváte na fotografii s obrázkem těchto hub, pochopíte, že vypadají skvěle, takže mohou být přítomni i v menu dovolené.
Složky:
- hlívy ústřičné - 750 g;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 300 ml;
- sůl - 0, 5 tsp;
- majoránka - pár špetek;
- cibule - 1 velká hlava;
- mletý černý pepř - tři špetky;
- - 1 zub;
- muškátový oříšek - 0, 5 tsp;
- mrkev - 1 velká.
Metoda přípravy:
- Umyjte a usušte houby ústřičné. Nakrájejte na stejné kousky.
- Oloupeme zeleninu. Nakrájejte cibuli, mrkněte. Rozdrtíme česnek.
- Zahřívejte olej na pánvi. Smažíme v ní cibuli. Když se stane transparentní, přidejte mrkev. Smažte nad střední teplotou, dokud zelenina nezmäkne.
- Na pánvi dejte hlívy ústřičné a česnek, promíchejte. Cook za čtvrt hodiny.
- Sůl, pepř, přidejte muškátový oříšek a majoránku. Nalijte zakysanou smetanou, promíchejte, přikryjte víčkem. Po pěti minutách vyjměte houby ústřic z talíře.
Naučte se vařit hlívy ústřičné s jinými recepty.