Vaření pilaf často přemýšlí ženy v domácnosti, protože ne každý dostane drobivý lahodný orientální pokrm. Aby se pilaf dostal tak, jak by měl, a ne jako lepkavá kaše, k vaření používejte dušenou rýži. Tato cereálie má hustší skořápku, takže se vaše šance na získání skutečného pilaf výrazně zvýší. Kuchaři doporučují užívat dlouhozrnnou dušenou rýži, úspěšně nahradí drahé asijské odrůdy.

Dušená rýže

Na policích v obchodech najdete dvě odrůdy rýžových obilovin různých velikostí a tvarů: leštěné nebo dušené. Poslední typ před prodejem projde speciálním zpracováním. Nejprve se nalije vodou, odstraní se škrob, který se často stává příčinou lepkavé kaše. Dále je záď naplněna parou s vysokou teplotou. Výsledkem je, že zrna získávají zlatý odstín a průhlednou strukturu, jak je vidět na fotografii. V procesu vaření takové rýže si zachovává svůj tvar, zrna nedrží pohromadě.

Dušená rýže pilaf recept

Ingredience pro pilaf jsou rýže, maso, zelenina a velké množství orientálních koření. Pokud jste začínající hosteska, nebo jen zřídka dostanete drobivý pilaf, pak vařte tuto dušenou rýžovou misku. Maso může mít jakoukoliv odrůdu, nemusí nutně používat jehněčí maso. Vhodné vepřové, hovězí, drůbeží. Pokud jde o koření, je doporučeno koupit hotové koření pro dušenou rýži pilaf, je to únavné vybrat si sami. Podávejte pilaf s orientálním pikantním pečivem.

Dušená rýže pilaf s vepřovým masem

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce: 6 porcí.
  • Kalorií: 230 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: střední.

Vepřový pilaf je tučný a výživný. V této verzi uzbeckého pokrmu najdete celou hlavu česneku. To může být dáno úplně do kotle, odstranit horní vrstvu slupky, ale to je lepší rozdělit na hřebíček. S takovou kořenitostí se pilaf stává voňavým a chutným a samotný česnek, nasycený vůní vepřového masa a koření, má příjemnou nasládlou chuť.

Složky:

  • dušená rýže - 300 g;
  • vepřové - 0, 5 kg;
  • česnek - 1 hlava;
  • rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • zira - 1 špetka;
  • kurkuma - 1 špetka;
  • dřišťál - 1 špetka;
  • Šafrán - 1 špetka;
  • Koriandr - 1 špetka;
  • Pepřový mix - 1 špetka;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Připravte maso. V případě potřeby rozmrazte, nakrájejte na kostičky.
  2. Promyjte rýži a namočte odděleně do nádoby.
  3. Vezměte litinovou pánev, nalijte do ní trochu oleje a zahřejte.
  4. Maso smažíme až do zlatohnědé barvy. Sůl, sezóna s kořením.
  5. Rozdělte česnek na hřebíček, odstraňte z nich slupky. Vhoďte do kotle.
  6. Nalijte maso s kořením vodou tak, aby zcela pokrylo obsah pánve. Vmíchejte rajský protlak. Zavřete víko, 10 minut vařte.
  7. Do kotle přidejte dušenou rýži. Nalijte nasolenou vodu na dva prsty nad okraj obilovin.
  8. Zavřete víko, nastavte minimální teplotu a vařte 20 minut. Kryt v procesu nelze zvednout.

Dušená rýže s kuřecím masem

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce: 6 porcí.
  • Kalorií: 210 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: střední.

Bez kuřecího masa je těžké si představit moderní ruskou kuchyni. Je jemný, levný a užitečný. Hostesky změnili kavkazské plov svým vlastním způsobem, nahradili tradiční jehněčí maso běžnými kuřecími filety a byli spokojeni. Složení tohoto pokrmu zahrnuje zeleninu: cibuli a mrkev, které dokonale zapadají do voňavé "atmosféry" pilau v ruštině.

Složky:

  • dušená rýže - 300 g;
  • kuřecí řízek - 0, 5 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • koření pro pilaf - podle chuti;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Kuřecí řízek nakrájený na podlouhlé tyčinky.
  2. Mrkev nakrájíme na kroužky, cibuli - do půlkruhů.
  3. Oloupejte stroužky česneku. Velké zuby lze snížit na polovinu.
  4. Na dno kotle nalijte rostlinný olej, zahřejte.
  5. Smažíme maso. Jakmile začne hnědnout, přidejte do něj zeleninu a promíchejte. Vařte 5-7 minut více.
  6. Nalijte koření, česnek a sůl. Naplňte vodou a vysušte asi pět minut se zavřeným víčkem.
  7. Přidáme promytou dušenou rýži na maso se zeleninou. Bez míchání nalijte veškerou vodu na dva prsty nad cereálií a zavřete víko.
  8. Snižte teplo na minimum a varte pilaf po dobu 20 minut bez otevření víka.

S kuřecím masem

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce: 6 porcí.
  • Kalorií: 210 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavní.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: střední.

Jedná se o další verzi kreativního pilafu s kuřecím filetem, která se vaří na pánvi (je lepší vzít si s nelepivou vrstvou nebo litinou). Tento recept osloví mnoho hostesek, protože je pohodlný a jednoduchý. Kromě dušených obilovin, složení zahrnuje vejce a konzervovaný hrášek. Vejce dá misce jemnou strukturu a hrášek nahradí cibuli a mrkev, který, jestliže požadovaný, moci také být vložen do pánve když vaří.

Složky:

  • dušená rýže - 250 g;
  • kuřecí jatečně upravená těla - 0, 8 kg;
  • vejce - 1 ks;
  • konzervovaný zelený hrášek - 1 plechovka;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • koření pro pilaf - podle chuti;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Z kuřecích těl nakrájejte maso, nakrájejte na kostičky a smažte na pánvi s hlubokými stranami.
  2. Vařte solený vývar s kostmi.
  3. Nakonec přidejte rajský protlak, česnek s celými loupanými zuby a kořením. Solit to.
  4. Nalijte promytou dušenou rýži do pánve, nalijte vývar s rajčatovým pastou, zavřete víko. Vaříme 20 minut.
  5. Vejce protřepejte, nalijte do pilafu a jemně promíchejte.
  6. Přidejte zelený hrášek.

S jehněčím

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce: 6 porcí.
  • Kalorií: 220 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd, večeři, slavnostní stůl.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: střední.

Jehněčí maso je klasickou přísadou pizzy z uzené dušené rýže, která má zvláštní chuť a strukturu. Základem pokrmu je jemná dužina této lahodné odrůdy masa. Je mi líto koření, pokud chcete sloužit jídlo, které inspiruje horkou atmosféru jižních hran. Milovníkům sýrů se doporučuje, aby do seznamu koření přidali červené chilli papričky.

Složky:

  • dušená rýže - 300 g;
  • jehněčí buničina - 0, 5 kg;
  • česnek - 1 hlava;
  • Rajčata - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • zira - 1 špetka;
  • kari - 1 špetka;
  • rozinky - malá hrstka;
  • dřišťál - 1 špetka;
  • Koriandr - 1 špetka;
  • kmín - 1 špetka;
  • paprika - 1 špetka;
  • suchá bazalka - 0, 5 lžičky;
  • Pepřový mix - 1 špetka;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky. Smažte v rostlinném oleji v kotli.
  2. Připravte zeleninu. Nakrájejte cibuli na malé kostky, rajče - na plátky.
  3. Když dužina dostane rudou kůru, přidejte do ní zeleninu, loupané stroužky česneku, koření a sůl. Vařte po dobu 5 minut.
  4. Maso naplňte zeleninou vařící vodou, zavřete víko a 10 minut vařte.
  5. Nalijeme rýži do kotlíku, zalijeme jí osolenou vodou na dva prsty, přikryjeme víčkem a vaříme na mírném ohni 20 minut.
  6. Po vaření zabalte kotel kotlíkem a nechte ho vařit 10 minut.

V pomalém hrnci

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce: 6 porcí.
  • Kalorií: 220 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavní.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: střední.

Pokud máte univerzální vařič ve vaší kuchyni, pak vaření pilaf pro celou rodinu nebude těžké. Je to rychlé, chutné a uspokojivé. Mnoho kuchyňských linek tohoto typu má speciální program pro výrobu pilaf, ale pokud tam není, můžete si nastavit čas sami, hlavní věc není přehánět to, jinak můžete získat obyčejnou rýžovou kaši s masem a zeleninou, a ne dušená rýže pilaf s hovězím masem.

Složky:

  • dušená rýže - 300 g;
  • hovězí maso - 0, 5 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • česnek - 1 hlava;
  • koření pro pilaf - podle chuti;
  • greeny - malá banda;
  • máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. V případě potřeby zamražte hovězí maso a nakrájejte na malé kousky ve tvaru kostek.
  2. Cibuli nakrájejte na malé kostky, mrkev zastrčte, nasekejte zeleninu.
  3. S česnekem odstraňte všechny slupky a rozdrcte nožem.
  4. Do pomalého vařiče dejte máslo, maso, česnek a zeleninu, vařte asi 10 minut.
  5. Přidejte sůl a koření, vhoďte rýži s bylinkami. Naplňte vše teplou vodou.
  6. Pomalý sporák nastavte na minimální výkon po dobu 20 minut.

V troubě

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce: 6 porcí.
  • Kalorií: 220 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavní.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: střední.

Rýže v troubě se ukáže jako drobivá, i když budete brát leštěné odrůdy. Napařený druh obilovin je prostě nemožné zkazit, takže pokud máte s touto obilovinou málo zkušeností, nebo si chcete vyzkoušet něco nového, pak vařte pilaf v troubě. Tento recept je užitečný pro ty, kteří dodržují post nebo nejedí masné výrobky. Vepřové, jehněčí a drůbeží maso je nahrazeno houbami jakéhokoli druhu.

Složky:

  • dušená rýže - 300 g;
  • houby - 0, 5 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • česnek - 1 hlava;
  • rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • koření pro pilaf - podle chuti;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
  • sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte umyté a vyčištěné houby.
  2. Odstraňte šupky z cibule a nakrájejte je co nejmenší. Nakrájejte mrkev na velké polokroužky nebo brčka.
  3. Česnek rozdělen do hřebíčku a čisté.
  4. Olej zahřejte na pánvi. Smažte houby, dokud se neobjeví světle hnědá kůrka, přidejte zeleninu, česnek, koření a sůl. Vařte 5 minut.
  5. Připravený podklad položte na dno kotle nebo tlusté pánve (hluboká pánev), přelijte cereálií a přikryjte vodou zředěným rajčatovým pastou.
  6. Uzavřete pevně víčko a vložte do trouby na půl hodiny. Teplotní rozsah - 180-190 stupňů.

V květináčích

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce: 6 porcí.
  • Kalorií: 215 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd, večeři, pro hosty.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: střední.

Mnohé ženy v domácnosti si všimly, že jídla připravená pro 1-2 porce jsou chutnější. Miska v květináčích má velmi podobnou strukturu jako pilaf s dušenou rýží z trouby. Rozdíl je v tom, že se jedná o porcované formy, díky nimž jídlo vyniká velmi voňavé. Pokud dáváte přednost pečenému masu, pak před vložením do hrnce se doporučuje zpracovat maso na pánvi.

Složky:

  • dušená rýže pro pilaf - 300 g;
  • vepřové - 0, 5 kg;
  • česnek - 1 hlava;
  • vejce - 6 ks;
  • rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • Pepřový mix - 1 špetka;
  • bobkový list - 1-2 ks;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
  • krém - 1 polévková lžíce;
  • sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Vepřové maso smažte v rostlinném oleji odděleně na pánvi.
  2. Když maso dostane zlatou kůru, přidejte k ní nakrájenou cibuli a mrkev, koření a sůl. Pokračujte ve smažení, dokud se zelenina nevaří.
  3. Oloupejte česnek a sbírejte šest hřebíček.
  4. Vezměte hrnce. Na dně vložte maso se zeleninou, jeden stroužek česneku. Nahoře s 50 g rýže.
  5. Nalijte každý hrnec s osolenou vodou zředěnou rajčatovou pastou a smetanou dva prsty nad rýží.
  6. Uzavřené hrnce vložte 20 minut do předehřáté trouby.
  7. Dej to. Otevřete víko a nalijte jedno vejce na vrchol pilafu. Osolte a vložte do trouby dalších 5 minut.

Video

Kategorie:

Vaření