- Pie koláč
- Jak vařit koláč
- Tart Recepty
- Maso se zeleninou a sýrem
- S krevetami a sýrem
- S houbami a sýrem
- Cibule se soleným šprotem
- Čokoláda
- S jahodami a pudinkem
- Citron
- Hruška s mandlemi
- Toffee jablko
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Moderní kuchyně se může pochlubit řadou lahodných pečiv. Zvláštní pozornost si zaslouží některé recepty, protože během své existence získali lásku nejen v zemi, kde byly vynalezeny, ale po celém světě. Toto jídlo je francouzský koláč, který se vaří s ovocem a ovocem nebo s masem, rybami.
Pie koláč
Tart je otevřený dort s různými náplněmi, který i na fotografii vypadá velmi chutně. Je sladká nebo slaná, s houbami, kořením, sýrem. Můžete použít jakoukoliv nádivku. Pečeme koláč ve speciálních formách: silikon s vlnitými bočními stěnami, nebo kovový odnímatelný. Pomáhá jemně odstranit hotový dort a servírovat krásný dezert na stůl. Tam jsou také malé kopie takové občerstvení - košíčky. Otevřený koláč podávaný na snídani, oběd nebo večeři jako předkrm nebo dezert.
Jak vařit koláč
Při přípravě tarta hraje zvláštní roli základ, který připravuje speciální recept. Různé druhy náplní činí tento pokrm nepostradatelným: flambé (připomínající pizzu), clafouti (dezert jahodový tvaroh), tatin (jablko), pusinky, maso, ryby, grilovanou zeleninu. Každá hosteska bude mít nejen výsledek, ale také proces, protože koláč je připraven rychle a jednoduše, hlavní věc je, že máte po ruce všechny potřebné ingredience.
Základ
Koláč je vyroben z těsta z krátkého pečiva. Podklad by měl být míchán zvláštním způsobem bez cukru nebo soli, nebo v malém množství. Při pokládce v podobě těsta nelze vyvinout: kuchaři věří, že to výrazně ovlivňuje chuť dortu, takže vždy pracovat se základnou pouze s rukama. Koláč má často vzhled obvyklého plochého koláče, což je důvod, proč je někdy při vaření ve srovnání s italskou pizzou.
Existuje několik druhů těsta na tarta:
- Základní pečivo. Používá pouze mouku, sůl, máslo a vodu.
- "Bohaté" pečené těsto. Do základního receptu se přidávají vejce.
- Pâte Brisee. Toto je tradiční francouzská verze základů. Přidejte k tradičním receptům vaječné žloutky a velkou část másla.
- Pâte Sucrée (sladká základna). Připraven pro sladké náplně s práškovým cukrem a štipkou vanilkového cukru pro příjemnou vůni.
Máslo hraje klíčovou roli v receptu na tartare. Rozemele se spolu s moukou a promění na drobek. Při pečení, malé kousky másla taveniny, křehké těsto exfoliates, struktura se mění. Jak vytvořit tradiční základ pro otevřený dort:
- 200 g mouky sift, přidejte 1 polévková lžíce. Já cukr, špetka soli.
- Libra ze 100 g ochlazeného oleje.
- Dejte žloutek, znovu promíchejte.
- Směs lžíce vody s citronovou šťávou v poměru 1: 1. Přidat do strouhanky.
- Vše dobře hnětené, vyčištěné v plastové nádobě po dobu půl hodiny.
- Po 30 minutách můžete začít vařit otevřený evropský koláč.
Plnění
Existuje několik hlavních typů dortů, které mají rozdíl ve složení složek. Princip výroby těsta na koláč koláče a proces pečení samotného kulinářského výrobku nezávisí na tomto nebo tomto typu náplně. Rozlišují se tyto běžné typy francouzských regionálních otevřených koláčů:
- Sladký nebo dezertní koláč se často připravuje z jablek, malin, třešní, lesních plodů, jahod, třešní a jiných druhů ovoce a bobulí, šifonové pěny, pusinky;
- zelenina;
- maso;
- ryby nebo otevřené francouzské mořské plody koláč.
Tart Recepty
Obrovské množství způsobů, jak připravit koláč vám pomůže diverzifikovat svou domácí stravu a překvapit své blízké pokaždé s chutnou pochoutkou. Výdatné koláče s masem nebo rybami mohou být bezpečně podávány jako hlavní jídlo s lehkým zeleninovým salátem. Způsoby zobrazení vycpávky lze zobrazit na fotografii v kuchařkách nebo na internetu.
Maso se zeleninou a sýrem
• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Kalorie: 200 kcal / 100 g.
• Účel: pro svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Snadná.
Velmi vydatný dort, který lze vařit s mletým masem nebo mletým masem. Při výběru sýra dávejte pozor na odrůdu mozzarelly: „chová se lépe“ při pečení, šíření po celé misce. Chcete-li přidat chuť k dortu, použijte Provence bylinky nebo jiné chuti. Koláč může být podáván za studena i za tepla.
Složky:
- těsto - 500 g;
- mleté maso - 350 g;
- žampiony - 150 g;
- cibule - 1 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- sýr - 150 g;
- česnek - 2 hřebíček;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Zapněte troubu a předehřejte na 180 ° C.
- Jemně nakrájejte žampiony, rozpadněte cibuli, nakrájejte pepř na proužky. Drcený nebo drcený česnek.
- Ve vyhřívané pánvi smažíme cibuli, dáme na ni mleté maso. Pečeme 10 minut.
- Do masa přidáme houby a papriky. Vyhoďte to.
- V pekáčku rozložte těsto tak, aby jeho tloušťka byla přibližně stejná na dně a stěnách.
- Těsto vložte do trouby 5-7 minut.
- Sýr rošt na hrubé struhadlo.
- Nasaďte nádivku do připravené základny a nahoře posypte tvrdým sýrem. Pečeme v troubě (180 ° C) po dobu dalších 10 minut.
- Podáváme koláč se smetanovou omáčkou.
S krevetami a sýrem
• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Kalorie: 230 kcal / 100 g.
• Účel: pro svačinu.
• Kuchyně: francouzština.
• Obtížnost: střední.
Tento francouzský koláč s krevetami a sýrem nenechá nikoho lhostejného. Dokonce i labužníci budou milovat kombinaci sýrů, mořských plodů a pesto omáčkou. Krevety, můžete si vybrat libovolný: nejmenší nebo největší královský - v každém případě musí být vyčištěny. Pokud nechcete trávit čas přípravou pesto omáčkou, můžete se dostat s výrobkem z obchodu.
Složky:
- těsto - 400 g;
- krevety - 15 ks. velké nebo 25 malé;
- cherry rajčata - 6 ks;
- sýr mozzarella na pizzu - 200 g;
- pesto omáčka - 2 lžíce. l.;
- pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vařte krevety: vložte do vařící vody po dobu 5-7 minut. Ochlaďte.
- Vložte těsto do formy. Vložte do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 10 minut.
- Sýr rošt na hrubé struhadlo.
- Položte polovinu strouhaného sýra ve formě s připravenou základnou, poté oloupané krevety, nahoře nasaďte pesto a nasaďte celá rajčata, posypte zbývajícím sýrem a černým pepřem.
- Vložte do trouby 10 minut a pečte na 180 ° C.
- Před podáváním můžete ozdobit vrchol čerstvými bylinkami.
S houbami a sýrem
• Čas: 50 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Kalorie: 150 kcal / 100 g.
• Účel: pro svačinu.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.
Velmi chutná a vydatná verze tarta, která osloví vegetariány, a to nejen. Hlavním tajemstvím jemné krémové chuti je zakysaná smetana. Dokud se houby a chřest vaří na pánvi, můžete jim přidat stroužek česneku a provensálských bylin, aby jídlo mělo zvláštní chuť. Nejlepší je použít sýr mozzarella, ale můžete použít i jiné.
Složky:
- těsto - 500 g;
- čerstvý chřest - 400 g;
- žampiony - 300 g;
- zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce;
- sůl - ½ lžičky;
- strouhaný sýr - 1 polévková lžíce;
- pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Zahřejte troubu na 180 ° C.
- Ruce položí těsto do formy a rozloží po celém povrchu, včetně korálků. Vložte do trouby čtvrt hodiny.
- Nakrájejte žampiony na tenké plátky a dušené na středním ohni.
- Chřest nakrájejte na proužky, položte na houby. Vyndejte dalších 7 minut.
- Přidejte sůl, pepř, zakysanou smetanu. Zakryjte a nechte vařit dalších 5 minut.
- Dejte připravený nádivku do formy, nahoře posypte strouhaným sýrem. Do trouby vložte dalších 15 minut.
Cibule se soleným šprotem
• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Kalorie: 100 kcal / 100 g.
• Účel: pro svačinu.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: Snadná.
Tento koláč recept bude apelovat na ty, kteří milují jednoduché občerstvení. Kombinace malé ryby se smaženou cibulkou je velmi chutná a samotný dort, dokonce i na fotografii, vypadá přitažlivě. Pro vaření můžete z obchodu použít jak klasické tarta těsto, tak i listové droždí. Druhá možnost bude snazší, ale neméně chutná.
Složky:
- těsto - 400 g;
- česnek - 2 hřebíček;
- rafinovaný olivový olej - 2 lžíce. l.;
- šproty - 100 g;
- velká cibule - 2 ks;
- 10 pánví černé olivy;
- Provence byliny - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Těsto rozložte a pečte 10 minut.
- Cibule nakrájíme na kroužky.
- Na předehřáté pánvi nalijte olivový olej a cibuli smažte, dokud nebude zlatavě hnědá.
- V této době česnek nasekáme, přidáme do cibule.
- Připravené smažené cibule smíchané s provensálskými bylinkami.
- Sprat čistý od hlavy, střev a hřebene.
- Nakrájejte olivy na kroužky.
- Vložíme nádivku ve formě cibule, šproty, oliv.
- Pečeme 15 minut při 180 ° C.
Čokoláda
• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: 6 osob.
• Kalorie: 300 kcal / 100 g.
• Účel: pro dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.
Tento dezert se podává téměř ve všech kavárnách v Evropě. Jednoduchost jeho přípravy vám umožní dopřát si tuto léčbu i každý den, ale nezapomeňte na obsah kalorií sladkých jídel. Čokoládu si můžete vychutnat podle chuti: hořká, mléčná, bílá, čokoládová směs. Ganache, nebo čokoládová náplň, je nejlepší vařit ve vodní lázni, ale je lepší roztavit čokoládu v hrnci na sporáku.
Složky:
- těsto - 300 g;
- čokoláda - 200 g;
- krém 20% - 200 ml;
- vejce - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Rozprchněte těsto ve tvaru, udělejte nízké strany.
- Do předehřáté trouby na 180 ° C vložte 7 - 10 minut.
- Nalijte smetanu do pánve, ohřejte, přidejte do ní čokoládu. Tavenina.
- Poražte dvě vejce vidličkou a za stálého míchání jemně nalijte do směsi smetany a čokolády.
- Nalijte vařené čokoládové náplně do formy a vložte do trouby na 25 minut.
S jahodami a pudinkem
• Čas: 50 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Kalorie: 220 kcal / 100 g.
• Účel: pro dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: obtížná.
Lahodný dezert s jahodami a pudinkem - je to jen dovolená pro sladké zuby. Koláč je velmi lehký, s jasnou bobulovou příchutí. Můžete ho vařit z čerstvých jahod nebo z mražených. Stejný recept lze použít na výrobu dortu s jinými plody: rybíz, maliny, třešně. Koláč je podáván chlazený, obzvláště pěkný jíst v létě.
Složky:
- těsto - 400 g;
- mléko - 300 ml;
- máslo - 40 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- bílá čokoláda - 50 g;
- bramborový škrob - 40 g;
- cukr - 50 g;
- vanilkový cukr - 1 lžička;
- čerstvé jahody - 400 g
Metoda přípravy:
- Vaříme smetanu. Vejce by měla být rozdělena na pánev a třepat s trochou cukru.
- Nalijte škrob a promíchejte.
- Nalijte mléko a zamíchejte.
- Položte pánev na střední teplotu, přidejte vanilin a smetanu vařte až do hustoty. Nezapomeňte smíchat s dřevěnou špachtlí.
- Přidejte olej v několika krocích a pokaždé dobře promíchejte.
- Postupně dávejte bílé kousky čokolády.
- Hotový krém vložte do lednice.
- Formulář vyplňte těstem, které činí strany asi 3 cm vysoké.
- Pečeme základnu na 180 ° C15 minut.
- Nakrájejte jahody jakýmkoliv způsobem.
- Naneste studený krém na podklad, který předchladit.
- Dej jahody na smetanu jakýmkoliv způsobem, který chcete, ozdobte lístky máty podle potřeby.
- Chladíme 2-3 hodiny.
Citron
• Čas: 60 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Kalorie: 180 kcal / 100 g.
• Účel: pro dezert.
• Kuchyně: francouzština.
• Obtížnost: střední.
Delikátní dort, který dokáže překvapit i nejnáročnějšího hosta. Náplň se skládá z citronu, smetany a žloutku, díky čemuž je koláč ještě snadnější. Podávat se můžete s čajem, kávou, domácí limonádou. Krém je nejvhodnější pro ty, kteří jsou tlustší - 33%, ale pokud tam nejsou v obchodě, pak je docela možné se dostat s 20 procenty, ale musíte přidat 1 lžičku. želatina, aby náplň byla lepší. Koláč se navlhčí, jako tvarohový koláč, s drobivým těstem.
Složky:
- 4 žloutky;
- voda - 1 polévková lžíce. l.;
- krém - 125 ml;
- cukr - 200 g;
- citron - 4 ks;
- těsto - 400 g
Metoda přípravy:
- Těsto se připravuje ručně v pekáčku, na několika místech ho propíchněte vidličkou. Skladujte v předehřáté troubě (180 ° C) po dobu 10 minut.
- Žloutky oddělte od proteinů.
- Poražte žloutky mixerem v misce, přidejte k nim vodu a smetanu. Pokračujte v rytmu, dokud se neobjeví hustá pěna.
- Přidejte cukr.
- Squeeze šťávu z citronů, a třít kůru. Přidejte vše do směsi žloutek-krém a dobře porazte.
- Nalijte náplň do formy a vložte do trouby na 15 minut.
Hruška s mandlemi
• Čas: 80 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Kalorie: 280 kcal / 100 g.
• Účel: pro dezert.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.
Opravdu chutný, jemný dezert, který se snadno připravuje a má nezapomenutelnou chuť. Pokud nemáte mandle na ruce, můžete je vždy nahradit jinými ořechy. Po ochutnávce tohoto ovocného dortu si ho jistě budete vařit znovu a znovu. Před přidáním mandlí se doporučuje smažit je v suché pánvi - to je, jak je snazší brousit, pokud nebyl mixér po ruce.
Složky:
- těsto - 400 g;
- hruška - 3 ks;
- cukr - 50 g;
- mandle - 100 g;
- vejce - 1 ks;
- olej - 60 g;
- vanilka - špetka.
Metoda přípravy:
- Těsto převalte do vrstvy o tloušťce 0, 7 - 0, 9 mm a rozložte ji do tvaru tak, aby postačovala na boky.
- Předehřejte troubu na 200 ° C a připravte základnu na 7 minut.
- Mleté mandle v mixéru.
- Smíchejte ořechy s měkkým máslem, přidejte žloutek.
- Protein oddělte odděleně na hustou pěnu a poté smíchejte se směsí ořechů.
- Na hotový podklad položte náplň.
- Hrušky rozřežeme na talíře a jemně je roztáhneme po povrchu koláče.
- Pečeme v troubě po dobu 50 minut.
Toffee jablko
• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Kalorie: 200 kcal / 100 g.
• Účel: pro dezert.
• Kuchyně: anglicky.
• Obtížnost: Snadná.
Další recept na evropský dezert, který patří k anglické kuchyni. Toffee Apple je otevřený dort, kde kyselá jablka a slazené kondenzované mléko slouží jako náplň. To vše v kombinaci s drobivým těstíčku a anglickým čajem vám dá spoustu potěšení. Kondenzované mléko k vaření se vaří, stejně jako při pečení se stane viskózní, jako je karamel.
Složky:
- dehtové těsto - 400 g;
- kyselá jablka - 4 ks;
- vařené kondenzované mléko - 1 plechovka.
Metoda přípravy:
- Těsto rozložte na základnu podle formuláře a odešlete na pečení v troubě při teplotě 190 ° C po dobu 10 minut.
- Jablka nakrájíme na kostičky.
- Vařené kondenzované mléko připravte a připravte na celý povrch.
- Dejte jablka na vrchol.
- V troubě je potřeba trouba při 180 ° C 40 minut.
