- Jak vařit Oliviera
- Olivier salát recepty
- Recept 1 - Olivier Classic
- Recept 2 - Olivier Salát s klobásou
- Recept 3 - Kuřecí Olivier
- Recept 4 - Olivier s čerstvou okurkou
- Recept 5 - Olivier s masem
- Recept 6 - Olivier s hovězím masem
- Recept 7 - Olivier Salát s Apple
- Recept 8 - Olivier s uzeným kuřecím masem
- Recept 9 - Olivier s lososem
- Recept 10 - Olivier s raky krku
- Jak ozdobit salát Olivier
- Video: jak udělat olivier salát doma
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Nejoblíbenějším jídlem všech, které je nutně přítomno na stole během svátků nového roku - Olivier. První recept na vaření pokrmů byl vynalezen restaurací Hermitage v Moskvě v polovině 19. století, ale ty, které jsou dnes populární, s ním mají málo společného. Seznamte se s několika z nich.
Jak vařit Oliviera
Ve většině případů se skládá z jedné masové složky, několika druhů zeleniny a obvazu. Existuje několik tajemství, s vědomím, že výrazně zjednodušíte přípravu salátu Olivier pro sebe:
- Zelenina lépe dušená.
- Neukládejte na klobásu nebo maso, které bude přidáno do salátu Olivier.
- Řezané výrobky nakrájejte na kostky.
- Zkuste namísto obyčejné syrové cibule přidat nakládané. To je řez, nalije vařící vody, přidejte cukr, sůl, ocet a trvat 10-15 minut.
- Nedávejte hodně majonézy.
- Nádobu nedoplňujte předem.
Co potřebujete na salát Olivier
Prakticky každá hospodyně v sobě kombinuje různé produkty. Tradiční ingredience pro Olivier jsou klobása, brambory z bundy, zelený konzervovaný hrášek a nakládané okurky, vařená mrkev a provensálský. Další lidé dali jinou zeleninu, dokonce i ovoce. Místo „párků“ lze přidat:
- vařené hovězí nebo vepřové maso;
- šunka, pečená šunka;
- vařené nebo uzené kuře;
- trhavý;
- vařený jazyk;
- uzená klobása;
- ryby, krevety.
Olivier salát recepty
Seznam přísad není striktně omezen, takže konečný výsledek často závisí na tom, jak daleko může vaše představivost jít. Když se vaříte, zaměřte se na to, aby jídlo bylo chutné a atraktivní, jak je uvedeno na obrázku níže. Pokud si nejste jisti, že to můžete udělat sami, vyberte si jednu z vašich oblíbených možností vaření.
Recept 1 - Olivier Classic
Takže jídlo začalo být připravováno blíže polovině 20. století. Pak lidé neměli příliš široký sortiment výrobků a jejich ceny nebyly pro každého dostupné. Pokud se naučíte vařit klasický Olivierův salát, pravděpodobně si pamatujete na chuť, která vám byla v dětství dobře známa. Ujistěte se, že se pokusíte udělat tuto svačinu pro příští dovolenou.
Složky:
- mrkev - 2 střední kousky;
- vařená klobása "Doctor" - 0, 3 kg;
- okurky - 3 velké zeleniny;
- vejce - 4 ks;
- majonéza - 75 ml;
- zelený hrášek - 150 g;
- brambory - 3 střední kořenová zelenina;
- sůl - podle Vašeho vkusu;
- zakysanou smetanou - 75 ml.
Metoda přípravy:
- Vařte mrkev, vejce a brambory. Potřebují vychladnout a vyčistit.
- Všechny produkty nakrájíme na kostky. Míchejte v hluboké misce.
- Přidejte hrášek, šťávu z něj odtok předem.
- Naplňte smetanu, přidejte sůl.
Recept 2 - Olivier Salát s klobásou
V tradiční verzi svačinu zahrnuje vařená klobása. Neméně chutné, když se k němu přidáte uzená nebo šunková odrůda. Pravda, kalorií pochoutky se zvýší. Recept na Oliviera s klobásou musí být pamatován těmi, kteří si chtějí vyzkoušet známé jídlo ve více pikantní verzi. Rozhodně to osloví všechny přítomné u stolu.
Složky:
- uzená klobása - 300 g;
- zelené cibule - půl parta;
- brambory - 4 velké kořeny;
- hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
- mrkev - 2 malá zelenina;
- zelený hrášek - banka;
- nakládané okurky - 6 ks;
- vařená vejce - 4 ks;
- olivy - 12-15;
- sůl - 0, 5 tsp;
- Provencal - 6-7 Art. Já
Metoda přípravy:
- Vařte brambory a mrkev. Ochlaďte jídlo a nakrájejte na kostičky. Míchejte v hluboké misce.
- Olivy nakrájejte na kroužky.
- Nakrájíme okurky a klobásu na kostky.
- Cibuli opláchněte a osušte.
- Připojte všechny produkty. Smíchejte majonézu s hořčicí, sezonujte ingredience. Sůl, ozdobená kruhy oliv, slouží.
Recept 3 - Kuřecí Olivier
Miska s jakoukoliv klobásou je v kaloriích příliš vysoká, takže lidé, kteří sledují jejich postavu, se jí vyhýbají. Salát Chicken Olivier je mnohem snazší a užitečnější. Nejlepší je vzít prsa na vaření, vařit. Takové maso je považováno za dietní. Vyměňte standardní majonézovou omáčku za nízkotučné zakysanou smetanou a vychutnejte si chuť, nemyslíte na extra kilo.
Složky:
- Kuřecí řízek - 1 ks;
- brambory - 3 kusy (střední);
- vejce - 3 ks;
- konzervovaný hrášek - 0, 5 bank;
- nakládané okurky - 2 ks;
- mrkev - 1 velká;
- nízkotučná zakysaná smetana - 250 ml;
- zelené cibule - 3 peří;
- koření
Metoda přípravy:
- V malé solené vodě vařit kuře. Trvá to asi půl hodiny. Ochlaďte.
- Vařte zeleninu s vejci.
- Všechny produkty jsou rozřezány na stejné kousky. Smíchejte ve velké misce.
- Přidejte nakrájenou cibuli a přefiltrovaný hrášek, sezonte s majonézou. Trochu soli a pepře.
Recept 4 - Olivier s čerstvou okurkou
Tuto verzi pokrmu lze nazvat léto. Během tohoto období je hledání levných čerstvých okurek mnohem jednodušší než solené. Dají salátu zcela jinou chuť a zvláštní chuť. Někteří lidé neuznávají jinou možnost než vařit Oliviera s čerstvou okurkou, a to iv zimě. V každém případě by se každý měl alespoň jednou pokusit následovat svůj příklad.
Složky:
- klobása (vařená) - 500 g;
- brambory - 6 střední kořenová zelenina;
- zelený hrášek - 2 banky;
- vejce - 6 ks;
- mrkev - 2 ks;
- Provencal - 300-350 ml;
- sůl, zeleň;
- čerstvá okurka - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Umyjte 2 vařené mrkve a brambory. Vařte je a vejce, cool.
- Nakrájenou klobásu nakrájejte na hlubokou nádobu.
- Oloupejte brambory, mrkev, vejce. Přidejte do klobásy, nakrájíme na kostičky.
- Rozdrtíme okurku, nalijeme vodu z hrášku, přidáme do misky.
- Dochutíme majonézou, přidáme sůl. Ozdobte zelení.
Recept 5 - Olivier s masem
Miska může být mnohem uspokojivější tím, že k ní přidáte například vepřové maso. Nejvhodnější je svíčková, která je předvařená v malém množství vody s aromatickým kořením. Olivier maso salát bude nádherné studené občerstvení na slavnostní jídlo se silnými alkoholickými nápoji, protože to je nejen chutné, ale také výživné.
Složky:
- vepřové maso (lepší svíčková) - 300 g;
- zelený hrášek - 1 plechovka;
- mrkev - 1 malá;
- brambory - dva velké kousky;
- nakládané okurky - 2 malá zelenina;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 3 ks;
- čerstvá okurka - 1 malá;
- majonéza - 180 ml;
- Lavrushka - 2 listy;
- koření
Metoda přípravy:
- V osolené vodě s bobkovým listem a pepřem vaříme maso. Pokud chcete, přidejte pár koření, které se vám nejvíce líbí.
- Vaříme mrkev s brambory v jednom hrnci a vejce v jiném. Ochlaďte výrobky.
- Všechny vařené ingredience nakrájejte na kostky.
- Smíchejte, přidejte hrášek, předběžně vypusťte solankou.
- Mísa majonéza dresinkem.
Recept 6 - Olivier s hovězím masem
To je další druh jídla, které lze bezpečně nazvat klasickým. Každá hosteska by měla vědět, jak udělat salát s hovězím masem, Olivierem, protože se ukázalo, že je to prostě úžasné. Miska vypadá velmi lákavě i na fotografii, ale ve skutečnosti je nemožné, aby se z ní z očí. Zkuste udělat takový salát. Ujistěte se, že není marně populární po mnoho let.
Složky:
- Hovězí maso - 450 g;
- mrkev - 3 ks;
- zakysanou smetanou - dvě třetiny sklenice;
- zelený hrášek - 1 banka;
- solené okurky - 5 kusů;
- brambory - 5 ks;
- majonéza - 180 ml;
- vařená vejce - 6 ks;
- sůl, koření.
Metoda přípravy:
- Umyjte maso, odstraňte film, pruhy. Vařte v osolené vodě s kořením, v pohodě.
- Vařte mrkev, brambory; vyčistěte je.
- Všechny složky nakrájíme na kostičky, přidáme hrášek. Dejte smetanu a majonézu, promíchejte.
Recept 7 - Olivier Salát s Apple
Mnozí dodržují principy vegetariánství a nejí živočišné produkty. Určitě si musí pamatovat, jak udělat Oliviera s jablky a houbami. Miska se ukáže být vegetariánská, protože v ní vůbec nejsou žádné masové ingredience. Velmi odlišné produkty z něj činí chutné a výživné: ovoce a houby. Pokuste se nějakým způsobem tuto tabulku rozšířit.
Složky:
- jablka - 2 velké plody;
- 4 nakládané okurky;
- bílá cibule - 2 ks;
- brambory - 7 střední kořenová zelenina;
- čerstvé žampiony - 1 kg;
- zelený hrášek - 2 banky;
- mrkev - 4 střední zelenina.
Metoda přípravy:
- Mrkev, vařit brambory. Cool, čistý.
- Umyjte houby, nakrájejte na kostičky. Smažte je v rostlinném oleji, přidejte nasekanou cibuli.
- Kostky jablka, brambory s mrkví, okurky. Smíchejte tyto výrobky s houbami a filtrovaným hráškem. Přidejte trochu více rostlinného oleje.
Recept 8 - Olivier s uzeným kuřecím masem
S touto složkou se ukáže, že svačina je mnohem více vonná než u klobásy nebo uvařeného masa. Tato verze paraboly dokonce vypadá mnohem jasnější a zajímavější. Olivier salát s uzeným kuřecím masem milují nejen dospělí, ale i děti, které jsou obecně těžké překvapit jakýmkoliv kulinářským lahůdkám. Každá hospodyňka by měla doplnit svou prasátko touto úžasnou a originální recepturou.
Složky:
- uzená kuřecí prsa - 1 ks;
- brambor v srsti - tři média;
- lehká majonéza - 100-120 ml;
- vařená vejce - 3 ks;
- vařená mrkev - 1 velká;
- hrášek - 1 banka;
- sůl;
- nakládané okurky - 8 ks.
Metoda přípravy:
- Peel vejce, zelenina. Nakrájejte na kostičky.
- Nalijte vodu z hrachu a přidejte do salátové mísy.
- Rozdrcené uzené kuře a nakládačky nakládané do zbytku výrobků.
- Dochutíme majonézou, přidáme sůl.
Recept 9 - Olivier s lososem
Velmi vynikající a chutné jídlo. Pokud máte rádi mořské plody, pak musíte pamatovat, jak udělat Olivier s červenými rybami. Losos je úžasně kombinován s jinými složkami svačinu. Společně vytvářejí unikátní chuťový soubor, který osloví i náročné gurmány. Pokuste se tento novoroční stůl diverzifikovat.
Složky:
- solený losos - 250 g;
- majonéza - půl šálku;
- vařené brambory - 3 velké plody;
- zelené cibule - půl parta;
- vařená mrkev - 1 ks;
- hrášek - 180 g;
- solená okurka - 1-2 kusy;
- vařená vejce - 3 ks;
- čerstvá okurka - 1 ks;
- olivy - 10 ks.
Metoda přípravy:
- Loupaná a studená mrkev, vejce, brambory, řez.
- Nakrájejte okurky, zelenou cibuli.
- Olivy nakrájejte na střední plátky.
- Smíchejte všechny ingredience s hráškem před nalitím kapaliny z nádoby.
- Nakrájejte losos na malé kostky.
- Zkombinujte složky salátu Olivier. Opatrně promíchejte přidáním majonézy.
Recept 10 - Olivier s raky krku
Vraťme se k původnímu, ale mírně upravenému receptu. Je upraven, protože mnoho produktů, například grouse, již nelze v prodeji nalézt. Olivierův roční zálivkový salát s ocasem raka je složitý a k němu se přidává mnoho přísad. Pokud si myslíte, že vzpomínky na lidi, kteří žili v té době, chuť a vzhled je prostě nezapomenutelné.
Složky:
- vařený telecí jazyk - polovina;
- vařené kuřecí prsa - 1 ks. (místo grouse);
- listy salátu - 100 g;
- vařená vejce - 3 ks;
- kapary - 50 g;
- černý kaviár (namísto lisovaného) - 50 g;
- nakládačky - 3 ks;
- vařený krk - 12 ks;
- vařená nebo konzervovaná sója - 50 g;
- domácí majonéza - 220 ml.
Metoda přípravy:
- Kostky kuře a jazyk. Vložte chladničku.
- Rozdrtit raky. Smíchejte s kuřecím masem, jazykem.
- Roztrhejte listy salátu rukama, přidejte do misky.
- Nakrájíme nakrájené okurky, vejce. Přidejte přísady do salátové mísy spolu se sójovými boby a kapary. Dochutíme majonézou. Dejte kaviár na vrchol.
Jak ozdobit salát Olivier
Miska musí být připravena tak, aby pouze její vzhled na fotografii způsobil chuť k jídlu. Naučte se krásně vyzdobit Oliviera:
- dát hmotu jakékoli formě (rostliny, zvířata);
- posypeme bylinkami;
- nalijte na zeleninu nebo sýr, nakrájejte na kousky;
- Nakreslete něco na povrchu tenkým pramenem majonézy.
Naučte se historii tohoto pokrmu, stejně jako další recepty, jak vařit Oliviera.