- Vaření palačinky
- Lívance recept
- Palačinky na kefíru
- Curvy
- Na mléko
- Na kvasnicích
- Squash
- Na zakysanou smetanou
- Žádná vejce
- Od dýně
- Na kefíru se sodou
- Na mléko a droždí
- Chutné lívanečky - tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Každá hosteska by měla vědět, jak udělat palačinky, protože toto jídlo je skvělé pro snídani nebo lehké občerstvení pro celou rodinu. Je to dobře se zakysanou smetanou, marmeládou nebo sladkým džemem, ale může být neslazené: například se zelenou cibulkou a česnekem nebo dýně.
Vaření palačinky
Před přípravou palačinek buďte opatrní při přípravě složek. Pro klasickou verzi budete potřebovat pšeničnou mouku, kyselé nebo čerstvé mléko, kefír nebo zakysanou smetanu, slepičí vejce a cukr a sůl. Po hnětení těsta se porce porostů rozloží lžící na pánev s rozpálenou horkou pánev, pečená na obou stranách až do zlatohnědé.
Odrůdy lívanců jsou zeleninové pokrmy, ve kterých je základ mléčné mouky nahrazen strouhaným squashem nebo dýňová dřeň, mrkev, jablka. K dispozici je možnost připravit játrové produkty, které nahradí masový pokrm k obědu, nebo přidat trochu kuřecího masa do nekvašeného těsta.
Palačinkové těsto
Existuje mnoho možností, jak těsto připravit na palačinky. Klasický recept zahrnuje použití kefíru, kyselého mléka nebo jogurtu - minimum produktů dává rychlý výsledek. Chcete-li připravit těsto, musíte míchat kefír, cukr, vejce, mouku a sůl, uhasit sodu octem. Získáte tlustou hmotu bez kvasinek, podobnou texturám, jako tuková zakysaná smetana, která se rozprostírá na horkém oleji a smaže se (jako na fotografii). Poměry produktů by měly být stejné: pro dvě sklenice kefíru tolik mouky a dvě vejce.
Recept je jednoduchý, ale stojí za to vědět některé nuance, aby se palačinky tlusté a chutné. Nejdříve musíte žloutky brousit s cukrem, nalít kefír, neustále míchat, vstřikovat mouku s limonádou nebo práškem do pečiva. Pak se proteiny šlehají do silné pěny přidané k hmotě, která se neustále míchá shora dolů. Kefir je lepší brát v teple, takže soda rychle reaguje s kyselinou mléčnou a cukr se s největší pravděpodobností rozpustí.
Můžete udělat lívanečky na zakysané smetaně, jogurtu bez přísad, ryazhenka nebo jiné fermentované mléčné nápoje, dokonce i matsoni. Pšeničná mouka může být nahrazena kukuřicí, pohankou, ovesnými vločky, ochucenými mletými pistáciemi, mandlemi, arašídy. Přidáte-li k hmotnosti měkkého typu tvaroh, dostanete jemné palačinky, ale pak je třeba zvýšit počet vajec. Včera krupice, ovesné vločky, pohanka, nebo jáhlová kaše, i ječmen, mohou být použity pro základnu.
Nejvíce svěží a voňavé, s nosem-up atraktivní otvory jsou lívance z těsta na kvasnicích. K přípravě to bude trvat déle - musíte mouku smíchat s kvasinkami a mlékem, nechat těsto vstát a přidávat rozpuštěné máslo s vejci. Po přidání soli se nechá znovu vstát a smažit. Rostlinné výrobky z bramborových hlíz, zelí nebo dokonce cibule jsou výživné a vitaminové. Zelenina se dobře kombinuje s čerstvými nebo sušenými bylinkami, kořením, bylinkami.
Lívance recept
Je lepší si vybrat z řady informací krok za krokem recept na palačinky, které by odrážely všechny kroky, jak připravit tuto pochoutku, s fotografiemi a videopřílohou. Vyzkoušejte kefírové produkty, mléko, kynuté těsto nebo smetanu. Vegetariáni mohou používat štíhlé recepty bez vajec, a ti, kteří hubnutí mohou dobře vařit squash nebo dýňové palačinky.
Palačinky na kefíru
I nezkušení kuchaři vědí, jak udělat palačinky na kefíru. Takové produkty se stávají jemnými a velkolepými, děti a dospělí je konzumují s radostí. Kyselé mléko dodává tělu požadovanou lehkost, pomáhá dosáhnout dokonalých zlatavě hnědých a výborných otvorů při smažení. Nejlepší je podávat je s kysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo čerstvým ovocem, sypané práškovým cukrem.
Složky:
- kefir - půl litru;
- vejce - 1 ks;
- cukr - 30 g;
- sůl - 3 g;
- mouka - půl kilogramu;
- soda - 5 g.
Metoda přípravy:
- Kefir se zahřeje na pokojovou teplotu, smíchá s vejcem, solí, osladí, smíchá s mixerem. Nalijte prosetou mouku s limonádou, nechte půl hodiny.
- Olej zahřejte, smažte na porcích z obou stran na středním ohni.
- Je možné určit připravenost hrubou kůží nebo výskytem prasklých bublin.
Curvy
Všichni dospělí a děti milují nafouknuté palačinky, které vypadají výborně a chutně i na fotografii. Aby byly vysoké a měkké, musíte si vzít nízkotučné jogurty, smíchat s obvyklými přísadami a sódou. Reakce v těstě půjde okamžitě, objeví se plynové bubliny, které umožní hotovým produktům bobtnat.
Složky:
- kefír 2, 5% tuku - 2 sklenice;
- cukr - 90 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- mouka - sklenice;
- soda -10 g
Metoda přípravy:
- Kefírová sůl, osladit, přidat mouku a sodu. Rychle promíchejte těsto, abyste odstranili hrudky.
- Zahřívejte pánev, přidejte máslo, dejte část těsta. Smažte ze dvou stran na malém ohni pod víkem.
Snažte se udělat palačinky na kefíru bez sody podle navrhovaných receptů.
Na mléko
Pro každého kuchaře je užitečné vědět, jak udělat palačinky s mlékem. To je jeden z tradičních receptů na jídlo, ale vzhledem k absenci fermentované mléčné složky výrobku, nejsou tak svěží, ale spíše bohaté. Můžete je bezpečně vařit na snídani pro vaše dítě, podávat jim čerstvý med, bobulové marmelády nebo vařené kondenzované mléko, pudink.
Složky:
- mléko - sklenice;
- Ocet 9% - 20 ml;
- soda - 7 g;
- sůl - 5 g;
- mouka - 300 g;
- vejce - 1 ks;
- cukr - 50 g;
- máslo - 40 g
Metoda přípravy:
- Míchejte mléko s octem, nechte ho kyselé, po 10 minutách, poražte vejce, nalijte ghí.
- Samostatně promíchejte suché složky, vstupte do mléčné směsi.
- Smažte ve vyhřívané pánvi, dokud se neobjeví bubliny, otočte, vařte další dvě minuty.
Na kvasnicích
Trochu komplikovanější je tradiční recept, který vysvětluje, jak dělat palačinky. Pro ně se používá speciální vařič, který se připravuje asi dvě hodiny. Je třeba vypočítat čas předem, abyste hýčkali svou rodinu lahodnými produkty na jeden den volna. Palačinky jsou měkké a načechrané, jdou dobře se zakysanou smetanou, ghí a medem.
Složky:
- mléko - 1, 5 šálky;
- mouka - 2 sklenice;
- vejce - 1 ks;
- suchý droždí - 1 sáček;
- rostlinný olej - 50 ml;
- cukr - 40 g;
- sůl - 5 g
Metoda přípravy:
- Zahřejte mléko, zamíchejte s kvasnicemi, půl šálku mouky a polovinou cukru. Po 15 minutách přidejte zbývající složky, hněte až do homogenní konzistence.
- Zakryjte víkem nebo zabalte, nechte kysnout po dobu 2 hodin na teplém místě.
- Lžíce porce, smažit na másle.
Squash
Ti, kteří se nudí s tradičními palačinky, můžete vařit palačinky z cukety. K tomu si vezměte mladé cukety, kůru a rošt. Po vytlačení přebytečné tekutiny je dobré přidávat do těsta pikantní bylinky, čerstvé bylinky a koření. Křupavé světlé krusty, výsledné tenké palačinky budou vynikající přílohou pro hovězí nebo kuřecí pokrmy, vepřové maso.
Složky:
- cuketa - 1 ks;
- mouka - 75 g;
- vejce - 2 ks;
- rostlinný olej - 70 ml.
Metoda přípravy:
- Slané vejce, pepř, lehce metla.
- Z cukety vyjměte kůru, odstraňte jádro, hrubě otřete, zmáčkněte.
- Smíchejte se všemi ingrediencemi, smažte na másle až do zlatavě hnědého na středním ohni. V případě potřeby přidejte sýr, mleté maso, česnek.
Naučte se dělat cuketové palačinky.
Na zakysanou smetanou
Pro zkušené kuchaře je snadné zjistit, jak načechrat palačinky na zakysané smetaně. Získejte vzdušné chutné produkty, pokud znáte nějaké tajné triky. Take je průměrná tuková zakysaná smetana, takže těsto dodává potřebnou tloušťku. Krémové palačinky se skvěle podávají s čerstvým ovocem, konzervovaným ovocem.
Složky:
- zakysanou smetanou 20% tuku - 1, 5 šálky;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 90 g;
- mouka - sklenice;
- soda - 10 g.
Metoda přípravy:
- Beat vejce, přidejte zakysanou smetanu, granulovaný cukr. Sift mouku, přidejte sodu.
- Kombinujte obě hmoty, hněte až do hladka.
- Položte lžičku na horkou pánev, smažte nad mírným teplem.
Žádná vejce
Tam je štíhlý recept na jak dělat vejce-volný palačinky s mlékem, který bude apelovat na hubnutí nebo non-přísný vegetariáni. Produkty se nezdají být tak jasné barvy, ale jejich kalorický obsah bude snížen a nepoškodí játra. Je vhodné podávat takové palačinky s kysanou smetanou s nízkým obsahem tuku, čerstvým medem nebo dietním cukrem na fruktóze nebo sladidlu.
Složky:
- mléko - 2 šálky;
- mouka - 400 g;
- granulovaný cukr - 40 g;
- sůl - špetka;
- octa zchlazená soda - špetka;
- slunečnicový olej - 50 ml.
Metoda přípravy:
- Zahřejte mléko, přidejte sodu, sůl a osladte.
- Přidejte prosévanou mouku, nechte půl hodiny pod čistým hadříkem.
- Smažte v oleji až do zhnědnutí.
Od dýně
Dalším rostlinným receptem bude možnost, jak vařit dýňové palačinky. V závislosti na přidaném koření mohou být sladké nebo slané. Chutné zářivě žluté palačinky s křupavou křupavou krustou jsou ideální jako nezávislý dezert se zakysanou smetanou, nebo, přelité majonézou, budou sloužit jako příloha k pokrmům z masa nebo ryb.
Složky:
- dýňová dřeň - 0, 4 kg;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 100 g;
- sůl - špetka;
- nutmeg - špetka;
- vanilin - na špičce nože;
- skořice - 3 g;
- kardamom - 5 g
Metoda přípravy:
- Dýně jemně strouhejte, promíchejte s ostatními složkami.
- Smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědé.
- Lehká verze bude pečení v troubě pomocí formuláře: pak hotový pokrm bude podobat dort.
Na kefíru se sodou
Užitečné informace o tom, jak smažit palačinky na sodu s kefírem, budou pravidlem splácení prášku. Je lepší použít citronovou šťávu, protože ocet, bít těsto, může dát nepříjemnou chuť. Tato kombinace dává výrobkům neuvěřitelnou pompéznost a vzdušnost. Tlusté palačinky uvnitř se objeví jako housky, což z nich učiní nejlepší možnost pro dětskou snídani nebo pracovní svačinu. Krásně bude vypadat jako jídlo, nalije se medem, zdobené ovocem a rozpuštěnou mléčnou čokoládou.
Složky:
- vejce - 1 ks;
- sůl - 5 g;
- kefir - sklenice;
- soda - 5 g;
- mouka - 1, 5 šálky;
- vanilkový cukr - 50 g
Metoda přípravy:
- Bít vejce s metla, osladit, sůl. Nalijte kefír s kalenou sodou, přidejte mouku.
- Předehřejte pánev, smažte na másle v polovině porcí lžíce. Připravenost je určena zlatým sudem.
Na mléko a droždí
Další recept říká, jak dělat droždí palačinky s mlékem, které jsou vyrobeny z nadýchané a měkké. Díky použití kvasinek se těsto zvedne, což hotové produkty nasytí vzduchovými bublinkami. Stávají se světlými, dokonale zapečené uvnitř a dokonale kombinované se zakysanou smetanou nebo berry.
Složky:
- mouka - sklenice;
- mléko - 250 ml;
- čerstvé kvasnice - 20 g;
- cukr - 30 g;
- sůl - 5 g;
- rostlinný olej - 70 ml.
Metoda přípravy:
- Čtvrtinkový šálek mléka se zahřeje, kvasinky se zředí polovinou cukru. Po 15 minutách přidejte sůl, přidejte zbytek mléka, máslo, míchejte mouku.
- Po hodině zahřívání, promíchání, dávkování po částech po dobu dvou minut na jedné straně a minutu na druhé straně.
Chutné lívanečky - tajemství vaření
Všichni domácí kuchaři budou mít prospěch z informací od kuchařů, kteří říkají, jak dělat palačinky tak, aby byly obzvláště chutné:
- Na rozdíl od palačinek by měly být palačinky pečené na pánvi a ne rychlé pečení. Palačinka by měla stát na minimu ohně, a teflon v průměru, takže produkty jsou pečené zevnitř.
- Okraj pravé misky by měl být křupavý a křupavý. Kryt produktu můžete zakrýt.
- Recept na výrobu lahodných palačinek zahrnuje hnětení těsta, které je silnější než palačinky, takže se nerozloží po pánvi. Abychom trvali na tom, že je třeba ho před zapálením hodinu a půl hnětit.
- Pro větší pompéznost a jemnost by měla být mouka pečlivě proseta.
- Při použití šlehacích bílkovin a kvasinek se první zavedou po konečném vzrůstu těsta a po jejich přidání by hmota měla opět vzrůst.
- Ideální pánev bude tuková nebo litinová.
- Po přípravě těsta, není nutné míchat, nemůžete zanechat naběračku v něm, třepat a chladit hmotu.
- Je lepší bičovat a míchat ručně.
- Nalijte těsto nejlépe s velkou lžící nebo malou naběračkou, která se nabírá na okraji. Pokud se lepí, musí být pánev ponořena do studené vody před nabíráním. Otočte palačinky nejlépe pomocí široké špachtle.
- K mazání pánve se používá následující metoda: nalijeme olej na talířek, nakrájíme syrový kruh brambor na vidličku, ponoříme do talíře a otřete dno.