Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Khachapuri je chutné národní jídlo pocházející ze slunné Gruzie. Čerstvé sýrové pečivo je chutné jak teplé, tak i studené. To je velký snack, ploché koláče lze snadno vzít s sebou. Naučte se vařit doma a jednoduše a rychle.

Jak vařit khachapuri doma

Nejoblíbenější odrůdy tohoto národního jídla jsou v Imereti a Megrelian. Rozdíl je v tom, že teplý Imereti khachapuri obsahuje spoustu sýrových náplní pouze uvnitř a Megrelian je také venku. Pečení má kulatý tvar. Maso chačapury nepřekvapí mnoho lidí, ale tradičně se používá sýr: ideální je sýr Imereti. Pro vaření, to není řez, ne třel na struhadlo, a rozpadl. Je těžké to koupit, ale suluguni může sloužit jako náhrada.

Těsto je hněteno na kefír, matsoni, mléko nebo minerální vodu. Může to být kvasinky nebo kvasinky, pokud není bohatý. Neměli byste se zapojit do přidávání vajec, másla, zakysané smetany: při přípravě těsta bez kvasnic se místo kvasinek používá soda a prášek do pečiva. V tomto případě by měla stát 20-35 minut, odpočívat. Základ by měl být měkký, pružný a vzdušný.

Imeretian khachapuri recept

  • Čas: 95 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií: 267 kcal / 100 g.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Gruzínská.
  • Obtížnost: střední.

Krok za krokem recept Khachapuri v Imeretinsky pomůže začínajícímu kuchařovi snadno zvládnout toto jídlo. Rychle se vaří na pánvi, takže budete muset udělat kynutého těsta. Vyrobené v takovém rychlém způsobu jsou jemné, tenké. Jejich chuť můžete obohatit přidáním brambor, bylin, hub a mořských plodů do sýra.

Složky:

  • voda - 200-230 ml;
  • čerstvé kvasnice - 20 gramů;
  • mouka - 350-425 g;
  • rostlinný olej - 55 g;
  • Suluguni - 225 g;
  • vejce - 1 ks;
  • sůl - 8 g;
  • cukr - 15 g

Metoda přípravy:

  1. Ve slané vodě rozpusťte kvasinky. Nalijte rostlinný olej. Přidejte mouku a těsto promíchejte. Přikryjte ji ručníkem, umístěte na teplém místě 30-40 minut.
  2. Suluguni grind mixér. Přidejte vejce a 20 g mouky. Míchejte náplň, rozdělte ji na 3 části.
  3. Těsto rozdělte na 3 kuličky. Každý váleček s válečkem o tloušťce 3-5 mm, vložený do středu hmoty sýra. Sbírejte ve středu, dobře sevřete. Otočte těsto přes druhou stranu a jemně vyvařujte válečkem. Tloušťka hotového koláče by neměla být větší než 3 cm.
  4. Smažte tortilly na pánvi po dobu 4-6 minut. pod víkem.

Se sýrem

  • Čas: 125 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 247 kcal / 100 g.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Gruzínská.
  • Obtížnost: snadná.

Tím, že tento Imeretian khachapuri se sýrem podle tohoto jednoduchého receptu, dostanete nádherné moučné výrobky. Mohou bezpečně vzít s sebou, budou udržet chuť, když chladný. Nekvašené těsto může být hněteno na jakýkoliv fermentovaný mléčný výrobek. Aby byly hotové koláče měkké, je jako prášek do pečiva použita jedlá soda. Populární gruzínské jídlo má skvělou chuť a chutný vzhled.

Složky:

  • kefir 1% - 3 šálky;
  • jedlá soda - 1 lžička;
  • sůl - 7 gramů;
  • cukr - 1 lžíce;
  • mouka - 500-650 g;
  • Sýr Adyghe - 675 g;
  • vejce - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Rozdrobte sýr, přidejte vejce a několik minut dobře promíchejte.
  2. V misce nalijte kefír a nalijte sodu. Dobře promíchejte metla. Přidá se cukr, sůl. Mouku promíchejte a jemně zavádějte. Vymačkejte elastické a měkké těsto. Rozdělte ho na kuličky o velikosti pěsti.
  3. Rozdrtit každý míč rukama, aby se dort, dát 3 lžíce uprostřed. lžíce tvaroh. Chcete-li svázat konce, flip, roll.
  4. V rostlinném oleji smažte každý produkt asi 3-4 minuty.
  5. Připravené khachapuri slouží ke stolu na talíři.

Na pánvi

  • Doba: 35 minut.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií: 202 kcal / 100 g.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Gruzínská.
  • Obtížnost: snadná.

Vaření kachchapuri v Imeretinski na pánvi pomůže recept s fotografií. Tradičně, plnění tohoto lahodného pokrmu je Imereti sýr. Khachapuri se slaným tvarohem a čerstvými zelení je stejně chutný. Pánev umožňuje smažit několik položek najednou. Chutné chačapury připravené podle tohoto receptu je rychle požité hosty a členy domácnosti.

Složky:

  • pšeničná mouka - 450-550 g;
  • minerální voda - 225 ml;
  • tvaroh 15% - 355 g;
  • kopr - 1 svazek;
  • sůl - podle chuti;
  • olivový olej - 10 ml.

Metoda vaření

  1. Nalijte mouku do hromady, udělejte dobře ve středu a zalijeme osolenou minerální vodou, olivovým olejem. Vyhoďte elastické těsto. Navalte ho do míče, zabalte s lepící fólií a nechte 20-35 minut.
  2. Opatrně zkombinujte tvaroh a jemně nakrájený kopr v misce, sůl.
  3. Rozdělte základnu ve dvou. Vyndejte jeden kus válečkem. Ve středu položte polovinu hmoty tvarohu. Hrany smontujte do uzlu, otočte šev dolů a jemně vyrovnejte ruce. Opakujte manipulace se zbývajícím těstem.
  4. Smažte na obou stranách po dobu 3-5 minut.

Od suluguni

  • Čas: 95 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií: 208 kcal / 100 g.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Gruzínská.
  • Obtížnost: snadná.

Suluguni je vhodný pro výrobu tohoto gruzínského pokrmu: má nezbytnou slanou chuť a dobrou konzistenci. Pánev je lepší vzít litinu s tlustým dnem. Flapjacky smažené v těchto pokrmech budou velmi chutné. Před podáváním je nutné tortilly namazat rozpuštěným máslem. Naučte se, jak snadno vařit khachapuri se suluguni na pánvi.

Složky:

  • jogurt - 450-500 g;
  • mouka - 450-550 g;
  • Sýr Suluguni - 550 g;
  • sůl - špetka;
  • cukr - špetka;
  • pytel na prášek do pečiva;
  • máslo - 175 g;
  • zelení - 1 svazek;
  • ghee - 20 g

Metoda přípravy:

  1. K uhašení jogurtu práškem do pečiva, solí a přidáním cukru. Pomalu vstřikujte mouku neustále. Těsto nechte půl hodiny na chladném místě, po zakrytí ubrouskem nebo ručníkem.
  2. Suluguni a chlazené máslové máslo se rozmělňují v mixéru. Zeleninu jemně nakrájejte a promíchejte s náplní.
  3. Rozdělte těsto na počet dortů, které chcete dostat. Každá část je tenká válcovaná, vložena do středu 3 lžíce. lžíce nádivka, zblízka kolem okrajů. Otočte stehy dolů a ruce se vyrovnají.
  4. Na pánvi smažte produkty do růžového stavu na každé straně.
  5. Smažte tortilly s rozpuštěným máslem.

Na kefíru

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 185 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, na večeři.
  • Kuchyně: Gruzínská.
  • Obtížnost: snadná.

Tento krok-za-krokem recept pomůže začínajícím hosteskám. Připravte si výrobky jednoduše a rychle. Lahodné šťavnaté tortilly mohou být podávány nečekaně hostům. Ruddy ostré bude apelovat na všechny bez výjimky. Těsto na khachapuri na kefíru je darem pro ty, kteří nevědí, jak se vypořádat s kynutého těsta, a koláče vyrobené podle tohoto receptu zůstanou chutné příští den.

Složky:

  • kefir - 550-650 g;
  • pšeničná mouka - 4-5;
  • bílý sýr - 575 g;
  • tvrdý sýr - 155 g;
  • vejce - 2 ks;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
  • soda - 8 g;
  • sůl - 7 g

Metoda přípravy:

  1. V nekovové nádobě nakrájejte sýry rukama, pohánějte vejce slepice. Přidejte strouhaný tvrdý sýr.
  2. V mírně zahřátém kefíru zalijte sodu a sůl, dobře promíchejte. Opatrně přidejte mouku, jedno vejce a rostlinný olej. Měkké vzdušné těsto. Tenký vývalek se vloží do středu. Hrany pelet jsou vyřezány dohromady, otočte šev dolů. Váleček jemně otáčejte.
  3. Namažte plech s tukem nebo olejem, vložte výrobek.
  4. Pečeme na 190 stupňů půl hodiny.

V troubě

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií: 190 kcal / 100 g
  • Účel: na snídani, na večeři.
  • Kuchyně: Gruzínská.
  • Obtížnost: snadná.

Imeretinsky khachapuri recept v troubě bude apelovat na milovníky listového těsta. To není klasický způsob vaření, ale dlouho milovaný mnoha lidmi. Připravené těsto z listového těsta výrazně zjednodušuje přípravu tohoto chutného pokrmu. Jako výplň můžete použít měkký sýr, mleté maso, směs sýrů a vařené brambory.

Složky:

  • hotové listové těsto - 1 kg;
  • Sýr Adyghe - 560 g;
  • vejce - 2 ks;
  • máslo - 55 g;
  • kopr - 25 g

Metoda přípravy:

  1. Poražte jedno vejce na strouhaný sýr. Přidejte jemně nakrájený kopr.
  2. Vrstva připravené těsto nakrájíme na čtverce. U každé části položte 1 lžíci náplně, zavřete okraje a obálku.
  3. Namažte plech s máslem, dejte koláče. Pečeme půl hodiny na 180 stupňů.
  4. Beat vejce, mazivo pečivo na vrcholu. Nechte asi 10 minut.

Žádné kvasinky

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 226 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, na večeři.
  • Kuchyně: Gruzínská.
  • Obtížnost: snadná.

Ne každý hosteska ví, jak vařit Imeretinsky khachapuri bez kvasinek. Tento recept je nálezem pro ty, kteří se nechtějí dlouhodobě hýbat s kynutého těsta. Pravidelný pomalý sporák vám pomůže tento pokrm vařit. Jako náplň se použije slaný sýr a vařené brambory v poměru 1: 1. Dejte svým blízkým a milovaným chutné tvarohové koláče.

Složka:

  • kefir - 550 ml;
  • vejce - 2 ks;
  • mouka - 670 g;
  • bílý sýr - 325 g;
  • brambory - 3 ks;
  • sůl - 9 g;
  • cukr - 18 g;
  • soda - 8 g;
  • rostlinný olej - 20 ml.

Metoda vaření

  1. Vařte brambory a kaše.
  2. Nakrájejte sýr v mixéru, přidejte brambory, jedno vejce a dobře promíchejte.
  3. Kefir uhasit sodu a sůl. Přidejte rostlinný olej (pro pružnost) a vejce. Jemně nalijte mouku a hněte. Těsto rozdělte na 4 části, každou tenkou vrstvu rozložte, rozložte out výplně, zavřete horní svazek. Otočte šev dortu dolů, jemně točte.
  4. Zapněte multicooker v režimu "Hot". V suché misce smažte dorty po dobu 10-12 minut. z každé strany.

Na matsoni

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 238 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, na večeři.
  • Kuchyně: Gruzínská.
  • Obtížnost: snadná.

Těsto Matsoni na chačapury je tradiční. Tento mléčný výrobek má specifickou kořeněnou chuť. Připravuje se podle speciální technologie z mléka vysokohorských krav a speciálního jogurtového kvašení. Aby byly moučné výrobky z tohoto těsta měkké a druhý den, musí být připraveny předem a nechat se vařit.

Složky:

  • matsoni - 0, 5 l;
  • soda - 7 g;
  • sůl - 5 g;
  • mouka - 650 g;
  • Suluguni - 575 g;
  • vejce - 1 ks;
  • rostlinný olej - 55 ml.

Metoda přípravy:

  1. V mírně zahřátém jogurtu přidejte sodu, sůl, mouku a těsto rozmíchejte. Odložte ho na půl hodiny.
  2. Grate suluguni. Poražte vejce a 50 g mouky.
  3. Vybalte 2 identické tenké kruhy z těsta. Na první položte směs sýrů a rozdělte ji. Kryt zakryjte druhým kruhem, zavřete okraje.
  4. Opeřte ho v troubě na 180 stupňů po dobu asi 35 minut.

Klasika

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií: 178 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, na večeři.
  • Kuchyně: Gruzínská.
  • Obtížnost: střední.

Každá hosteska by měla udělat klasický khachapuri. Svým blízkým můžete potěšit voňavé gurmánské pečivo jak na dovolené, tak i mezi pracovním týdnem. Miska je připravena elementární a rychle. Správné italské pečivo by mělo obsahovat velké množství šťavnaté náplně. V případě potřeby lze pelety ponořit do sýrové nebo smetanové omáčky.

Složky:

  • mouka - 550 g;
  • čerstvé kvasnice - 25 g;
  • mléko - 235 ml;
  • sůl - 7 g;
  • cukr - 8 g;
  • Sýr Imereti - 560 g;
  • vejce - 1 ks;
  • máslo - 30 g

Metoda přípravy:

  1. V teplém mléku rozpusťte kvasinky. Přidá se cukr, sůl. Jemně nalijte mouku, těsto promíchejte. Nechte ho po dobu 35 minut na teplém místě.
  2. Ruce rozdrtit sýr, řídit vejce a 3 lžíce mouky.
  3. Těsto se zředí a vyloží nádivku. Chcete-li slepit hrany svazkem, otočte šev dolů, znovu jemně navíjejte.
  4. Pečeme v troubě při 195 stupních 35 minut. Horké chačapury namažte nahoře máslem.

S obvazem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií: 198 kcal / 100 g
  • Účel: na snídani, na večeři.
  • Kuchyně: Gruzínská.
  • Obtížnost: snadná.

Tento jednoduchý postupný krok khachapurů s obvazem pomůže začínajícím kuchařům zvládnout gruzínskou kuchyni. Droždí těsto lze zakoupit, aby nedošlo k vaření sami. Sunny rosy pečení potěší všechny domácnosti a hosty vašeho domova, vaření je to radost. Kropení jsou kmín a kořeněné sušené bylinky, a pokud je to žádoucí, může být sušený kopr nebo bazalka.

Složky:

  • hotové kynuté těsto - 500 g;
  • bílý sýr - 325 g;
  • vejce - 1 ks;
  • pikantní bylinky - 3 g;
  • kmín - 5 g

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte strouhaný sýr s vejcem.
  2. Těsto vyvaříme ve vrstvě 5 mm, vložíme nádivku. Slepte okraje a položte šev dolů. Znovu koláč nasypte.
  3. Pečeme v troubě asi půl hodiny.
  4. Posypeme hotové koláče bylinkami a kmínem.

Jak nahradit suluguni sýr v khachapuri - tipy od kuchařů

Ženy v domácnosti se často ptají sami sebe: co má nahradit sýr Imereti v khachapuri? Tradiční národní kavkazský tvaroh se nenachází na policích v obchodě, ale suluguni bude sloužit jako dobrá náhrada: má všechny potřebné chuťové vlastnosti. V nepřítomnosti, můžete si vzít sýr, odrůdy polotvrdých sýrů (Adyghe, Kostroma). Chutné dorty s kombinací tvarohu a mozzarelly.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: