Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pečená ryba je ideální pro zdobení stolu. Nezáleží na tom, zda se vaří v kusech nebo v celé jatečně upraveném těle, podle klasického receptu nebo nalije omáčkou, pstruh bude mít v každém případě svou vlastní rafinovanou a jedinečnou chuť. Máte-li připravenou rybu na dovolenou, můžete si být jisti, že budou spokojeni všichni hosté, včetně gurmánů.

Jak upéct pstruhy

Tato říční ryba je darem pro hospodyně, které nechtějí stát na sporáku po dlouhou dobu, ale chtějí nakrmit své domácnosti nebo hosty chutné. Pstruhy na pečení lze provádět ve formě steaků, celé jatečně upravené tělo pečené se zeleninou a mnoha dalšími způsoby. Zde je hlavní věc rozhodnout se, jaký druh pstruhů v troubě chcete vidět na stole a nechat hýčkat každého, včetně sebe.

Čištění a řezání

V závislosti na způsobu pečení pstruha se může přípravná fáze, jako je čištění nebo řezání, lišit. Pokud se rozhodnete péct nebo smažit celé jatečně upravené tělo, proces čištění nebude trvat déle než 5 minut: váhy jsou malé desky, které se velmi snadno odlupují. Zde je několik tipů, jak připravit celé ryby:

  1. Před čištěním pstruhů se musí pěna prát pod tekoucí vodou. V případě, že je jatečně upravená těla příliš kluzká, můžete ji okamžitě posypat solí, aby byla pohodlnější.
  2. Doporučuje se pstruhy čistit v dřezu, protože váhy jsou velmi křehké a budou se šířit po celé kuchyni.
  3. Ryby se nejlépe čistí malým nožem, směr pohybu nezáleží. Opatrně vyčistěte břicho, šupiny jsou světle zbarvené, méně viditelné, ale tvrdé.
  4. Pokud jste si vzali nepotažené tělo, pak břicho odřízněte, přesuňte nůž z análního ploutve do žábry a pak odstraňte vnitřky. Stávající kaviár lze nakládat a zbytek odvážně odhodit. Zjistěte si nejlepší způsoby solení pstruhů.
  5. Neodřezávejte hlavu pstruha, jen odstraňte žábry.
  6. Opláchněte kostru před přípravou na pečení.

Recept na vaření pstruhů v troubě

Péče ženy v domácnosti, které milují potěšit svou rodinu novými recepty, bude tento výběr velmi užitečný. Jediné, co je třeba udělat před pečením ryb, je dobře a řádně zpracovat a rozhodnout o budoucím pokrmu. Pstruh je ideálním produktem pro pečení, smažení, dokonce i grilování v troubě je božský v chuti.

Duha

Při pohledu na fotografii je prostě nemožné, aby to lahodné jídlo nebylo. Pstruh duhový, pečený v troubě, velmi jemný, takže ho musíte vařit podle všech pravidel. Pokud budete postupovat podle kroků všech doporučení, pak po 40 minutách dostanete pochoutku, která se vyznačuje nepřekonatelnou chutí. Dokonce i vybíravý labužník ocení měkké rybí maso.

Složky:

  • velké granule soli - podle chuti;
  • mletý pepř - 1 špetka;
  • olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • citron - 0, 5 ks;
  • petržel - 1 svazek;
  • pstruh duhový - 1 ks. váží asi 400-500 g.

Metoda přípravy:

  1. Dobře umyjte jatečně upravené tělo, odstraňte z něj vnitřnosti, opláchněte je, znovu osušte nebo ponořte ubrouskem.
  2. Plech zakryjte fólií a složte do dvou vrstev. Na všechny strany umístěte ryby rozmazané solí a pepřem.
  3. Nalijeme citronem vařící vodou, nakrájíme na tenké kroužky.
  4. Vezměte dva citrónové prsteny, z nich vytlačte šťávu do nádoby naplněné olejem. Směs rozetřete po celém těle.
  5. Zbývající citronové kroužky odstřihněte na dva. Proveďte řezy na pstruhu (na jedné straně) pod úhlem 45 stupňů, udržujte vzdálenost mezi každým 1 až 2 cm.
  6. Umyjte zeleninu, osušte ručníkem, aby nezůstala žádná voda, jemně nasekejte, naplňte břicho jatečně upraveného těla.
  7. Zvedněte fólii tak, aby byla ryba zcela zabalena.
  8. V troubě předehřáté nejméně na 180 stupňů umístěte plech na pečení a odejděte.
  9. Po 35 minutách folii rozložte. To je nezbytné, aby se na pstruhu vytvořila hnědá kůrka. Nechte v peci dalších 5 minut.
  10. Podávejte pstruha duhového na velké úzké misce, zdobené snítkami zelení.

Steak

Nemůžete myslet na chutnější a zdravější večeři. Pstruhové steaky v troubě jsou tak chutné, delikátní a voňavé, že jídlo může dobře sloužit jako hlavní na stole. Stojí za zmínku, že je třeba připravit takovou léčbu, která bude následovat po všech krocích. Je lepší podávat s přílohou: houby, rýže, smažené brambory nebo zeleninu.

Složky:

  • olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl - podle chuti;
  • citron - 1 ks;
  • rybí steak - 1 ks. (o hmotnosti 200 g);
  • petržel, kopr - 2-3 větve;
  • pepř - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte steak, položte ho na fólii, pak koření a posypte jemně nasekanou zelení.
  2. Nalijte předlitek s požadovaným množstvím olivového oleje, dobře ho vmasírujte do buničiny.
  3. Umytý citron nakrájený na plátky, dát je na steak.
  4. Zabalte kus ryb tak, aby z něj šťáva nevytekla, když je pečená.
  5. Pečeme v peci v peci, kterou nezapomeňte předehřát na 180 stupňů.
  6. Po půl hodině vyjměte hotový pokrm, podávejte na stůl spolu s teplou přílohou.

Pečená se zeleninou

Toto jídlo ocení milovníci lahodného jídla. Karelský pstruh se zeleninou v troubě si každý peče svým vlastním způsobem - někdo je zabalí do fólie nebo rukávu a někteří vůbec nic nepoužívají. Stojí za zmínku, že pokud jatečně upravená těla nejsou pokryta ničím, pak se na povrchu vytvoří hrudkovitá, křupavá kůrka. Miska bude hlavním dárkem na každé oslavě.

Složky:

  • bazalka (sušená) - 1 špetka;
  • cibule - 1 ks;
  • ryby - 1 ks;
  • pepř (bulharský) - 1 ks;
  • kopr - 1 svazek;
  • sůl - podle chuti;
  • rajče - 1 ks;
  • citron - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Pokud se celý pták, odříznout hlavu, vnitřek vnitřnosti, a pak opláchněte a osušte.
  2. Řez citrusů, aby se tenké kruhy, dát na fólii rozprostřenou na plech.
  3. Proveďte mělké řezy na jedné straně ryby, otřete ji solí, posypte vymačkanou citrónovou šťávou. Pokud podáváte porce porce, okamžitě ji nakrájejte na kousky.
  4. Pstruhy položte na hrnky citronu.
  5. Připravte zeleninovou náplň: jemně nakrájejte veškerou připravenou zeleninu a poté smíchejte se sušenými zelení.
  6. Vyplňte kostru výslednou směsí a nahoře umístěte celé větvičky kopru.
  7. Zabalte ryby pevně fólií, pak můžete začít pečení na 180 stupňů.
  8. Po 40 minutách rozdělte porce na talíře s přílohou, ozdobte plátkem citronu.

Plněné

Nikdo neodmítne hýčkat se skutečným královským pokrmem. Pstruh plněný, pečený v troubě úplně - vynikající večeře pro celou rodinu, a velmi užitečné. Ryby jsou měkké, voňavé a díky pečeným bramborám již s přílohou. Existuje jen několik tajemství vaření tohoto pokrmu, aby bylo stejné jako na fotografii.

Složky:

  • rajče - 2 ks;
  • petržel - 1 svazek;
  • jatečně upravená těla (moře nebo řeka) - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • citron (na džus) - 1 ks;
  • citron (pro ryby) - 0, 5 ks;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • majonéza - pro nátěry;
  • brambory - 7-8;
  • sýr - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Pokud je to nutné, vyčistěte kostru z vnitřku, poté dobře opláchněte a osušte. Po tom, kabát s kořením, zalijeme šťávou, vymačkaný z jednoho citronu. Zabalte přilepený film a nechte pár hodin.
  2. Rajčata, oloupaná, nakrájená na kostky, trochu smažit.
  3. Nakrájejte zeleninu a jemně nakrájejte cibuli na půlkruhy.
  4. Potřebné množství sýra strouhejte, smíchejte se všemi ostatními připravenými produkty, pepřem a solí.
  5. Položte fólii na plech nebo do formy, kartáčujte olejem, vložte kostru. Doporučuje se vyrobit fóliový válec a položit ho na místo, kde bude náplň. To pomůže zvýšit ryby tak, aby náplň nevypadla.
  6. Břicho naplňte směsí sýrů a rajčat, v případě potřeby lze poloviny jatečně upraveného těla sešívat párátkem.
  7. Dělat řezy podél ryby, položit polovinu plátky citronu uvnitř.
  8. Plátek celého pstruha s máslem, pak s majonézou.
  9. Omyjte brambory, nakrájejte je na polovinu, dejte jatečně upravené tělo na obě strany, trochu namažte, sůl a pepř.
  10. Pečeme v troubě asi 40 minut. Připravenost určená bramborem.

S bramborami

Pro přípravu tohoto pokrmu je lepší vzít filet řeky obyvatele. Pstruh v troubě s bramborami je perfektní večeří, o které jste snili. Ryba je tak choulostivá a chutná, že je nemožné odolat takovému pokušení! V troubě se vaří rychle a snadno, takže brzy dostanete chutné, zdravé a krásné jídlo.

Složky:

  • cibule - 2 ks;
  • sojová omáčka - 2 lžičky;
  • rybí filé - 700 g;
  • majonéza - 2 lžíce. l.;
  • brambory - 300 g;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • mrkev - 200 g;
  • máslo - 50 g

Metoda přípravy:

  1. Oddělte bedra od kůže, nakrájejte na plátky.
  2. Výsledné kousky vložte do formy, posypte solí, pepřem.
  3. Na dně nádobí, určeného k pečení, položte fólii, namažte ji připraveným olejem.
  4. Oloupanou strouhanou mrkev dejte na vrch filé.
  5. Rozložte cibulové kroužky na vrstvu mrkve, nalijte malé množství majonézy.
  6. Brambory, nakrájené ve tvaru kruhů, na cibuli pod majonézou.
  7. Opět naneste vrstvu majonézy, naplňte veškerým potřebným množstvím sójové omáčky.
  8. Doporučuje se péct ne déle než 30 minut při 180 stupních.

V rukávu pro pečení

Toto nízkokalorické jídlo vařené v troubě je darem pro mnoho žen v domácnosti, které milují hýčkat sebe a své blízké chutným jídlem. Pstruh, pečený v rukávu, je nejen krásný vzhled, ale také neztrácí své výživové vlastnosti během tepelného ošetření. Vynikající přílohou pro tento typ říčních ryb bude pečená zelenina.

Složky:

  • pstruh říční - asi 800 g;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Vyčistěte jatečně upravená těla z vnitřností, šupin a žábrů, poté opláchněte pod kohoutkem.
  2. Pstruh posypte solí, dle potřeby přelijte pepřem.
  3. Umístěte rybu do rukávu na pečení, na obou stranách.
  4. Nezapomeňte provést několik vpichů do polyethylenu tak, aby se při pečení v troubě neponořil.
  5. Uzavřený rukáv položte a pečte ne déle než půl hodiny.
  6. Vyjměte připraveného pstruha z trouby a podávejte ke stolu.

S citronem ve fólii

Milovníci ryb se určitě snaží něco vařit s novým receptem. Pstruh s citronem v troubě je jednou z takových možností. Miska má pikantní neobvyklou chuť a samotná ryba je velmi jemná a voňavá. Podívejte se na fotografii, odhadněte, jak můžete krmit svou domácnost večerním jídlem. Nezapomeňte uložit tento recept na pečení ryb v troubě na dovolenou.

Složky:

  • koření - podle chuti;
  • petržel - 1 svazek;
  • olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • citron - 0, 5 ks;
  • pstruh - 0, 5 kg;
  • černý pepř, sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Vyčistěte šupiny z ryb, odstraňte existující vnitřnosti, odřízněte žábry, důkladně opláchněte, pak je ponořte do ubrousků.
  2. Umyjte jatečně upravené tělo zevnitř pepřem, solí, v případě potřeby můžete přidat další koření.
  3. Udělejte hluboké řezy po celé délce pstruha.
  4. Vytlačte šťávu ze čtvrtiny citronu, smíchejte s olejem, potřete směs rybami.
  5. Zbytek citronu nakrájejte na plátky, ponořte pár do předem provedených řezů.
  6. Umyté, ale suché zelení, jemně posypeme uvnitř řezu jatečně upraveného těla, nahoře umístíme zbývající kroužky citronu.
  7. Naplněnou kostru citronu a zelení zabalte do fólie, vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů.
  8. Nádobu pečte 35 až 40 minut a 5 minut před koncem rozložte fólii tak, aby se na rybě vytvořila chutná krusta.

Ve smetanové omáčce

Málo žen v domácnosti přesně ví, jak tento druh ryb vařit. Pstruh, pečený ve smetaně - dobrá volba k prvnímu vaření pokrmů. Ryba je velmi jemná a šťavnatá, aromatická. Může se stát nejen výbornou večeří pro celou rodinu na běžném všední den, ale i hlavní výzdobou stolu na festivalu. Uložit recept, budete určitě potřebovat.

Složky:

  • rostlinný olej - pro mazání;
  • mouka - 1 lžička;
  • 10% -15% smetany - 200 ml;
  • olej (olivový) - 1 polévková lžíce. l.;
  • kopr - 1 svazek;
  • citron - 1 ks;
  • steak z pstruhů - 250 g;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • máslo (máslo) - 30 g

Metoda přípravy:

  1. Řez citrusů na polovinu, zmáčkněte šťávu do připraveného šálku.
  2. Umyjte steak, otřete jej ručníkem nebo ubrouskem. Udělej si druh marinády: posypeme kořením, zalijeme citronovou šťávou a olivovým olejem. Tyto akce přispějí k tomu, že pečený steak bude měkký a velmi šťavnatý.
  3. Opláchněte bylinky, zbavte se přebytečné kapaliny, jemně nasekejte.
  4. Připravte si smetanovou omáčku: rozpusťte máslo na pánvi do tekutého stavu. Po varu přidejte množství mouky specifikované v receptu, celou dobu míchejte. Nalijte smetanu v tenkém proudu do směsi, nezapomeňte zamíchat. V případě potřeby přidejte do směsi trochu kopru. Poté, co se masa vaří, vyjměte nádobí z ohně, odložte na chvíli.
  5. Před vložením ryb na pánev je vyčistěte olejem.
  6. Marinovaný steak pečeme na 180 stupňů po dobu asi 20 minut.
  7. Před podáváním zalijeme smetanovou omáčkou.

V kyselé smetaně

Pokud chcete jíst něco chutného, zdravého, chutného, ale nemáte mnoho času, pak se naučte vařit voňavé rybí pokrmy. Pstruh v troubě se zakysanou smetanou je připraven tak jednoduše, že i začínající kuchař zvládne tento proces. Tento druh ryb produkuje chutné, pečené pokrmy, pro jejichž přípravu se nevyužívá více než půl hodiny.

Složky:

  • sůl, pepř - podle chuti;
  • vejce - 1 ks;
  • kopr, bazalka - podle chuti;
  • olej (olivy) - 2 lžíce. l.;
  • citronová šťáva - 1 lžička;
  • zakysaná smetana - 250-260 ml;
  • čerstvý pstruh - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Vyčistěte pstruhy, odstraňte, pokud máte vnitřnosti, odřízněte hlavu. Po tom, mytí těla, nakrájíme na plátky, které pak slouží každému členu rodiny nebo host.
  2. Forma na pečení nádobí v troubě, tuk s olivovým olejem. Nakrájené ryby položte na povrch, posypte šťávou z citronu, posypte nasekanou bazalkou.
  3. V oddělené misce smíchejte vejce, zakysanou smetanu, sypké přísady, promíchejte a potom nalijte směs na kostru.
  4. Předehřejte troubu předem (až na 200 stupňů), pstruh pečte maximálně 20 minut.
  5. Podáváme pokrm, posypaný koprem, spolu s přílohou: těstoviny nebo rýže.

S houbami

Víte, jak vařit ryby tak, aby byla něžná, šťavnatá, výživná a lahodně ochucená? Pstruh plněný houbami, pečený v troubě, je dokonalým příkladem. Miska bude zdobit obvyklé nebo slavnostní stůl, a hosté budou potěšeni vaše kulinářské nadání. Podávejte ryby s jakoukoliv přílohou, kterou považujete za vhodnou.

Složky:

  • zakysaná smetana (majonéza) - namazat náplň;
  • pstruh - 1 ks;
  • cibule (žárovka) - 1 ks;
  • krevety - 100 g (volitelné);
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • cibule (zelená) - 1 svazek;
  • houby - 300 g

Metoda přípravy:

  1. Připravte si ryby: zbavte se šupin, střeva, odstraňte žábry, opláchněte.
  2. Umyjte koření v jatečně upraveném těle, v případě potřeby použijte koření pro ryby.
  3. Oloupanou a jemně nakrájenou cibuli smažíme, dokud se nezbarví.
  4. Jakýkoliv druh hub nakrájíme na kostičky, přidáme do cibule.
  5. Pokud vaříte s mraženými krevetami, je třeba je napojit vroucí vodou a pak vyčistit.
  6. Jemně nakrájenou zelenou cibuli nakrájejte.
  7. Naplňte nádivku: smíchejte smaženou cibuli a žampiony se zelenou cibulkou a krevetami. Pro lepení a bohatost náplně se doporučuje namazat ho majonézou nebo zakysanou smetanou.
  8. Vyhoďte jatečně upravenou těl s výslednou hmotou, poté poloviny břicha utěsněte párátky.
  9. Zabalte ryby do fólie tak, aby se šťáva nerozlila přes plech.
  10. Vložte pánev s plněnou jatečně upravenou tělem do trouby (která je již zahřátá na 180 stupňů), pečte 40 minut.
  11. Vyjměte párátka z hotového pokrmu, položte na podlouhlou desku a podejte ke stolu.

Jak upéct pstruhy - tajemství vaření

Chuť moře, řeky nebo pstruha oceánu je velmi jemná a jemná, ale to neznamená, že musíte mít znalosti kuchaře, který je vaří chutné. Existuje jen několik triků a pravidel, s ohledem na to, že váš pečený pstruh se stane nepřekonatelným šťavnatým, bez ohledu na to, jak se vařil:

  1. Volba jatečně upraveného těla, neplést to, přičemž losos. Velký pstruh se liší v zaoblených tvarech, malých šupinách a má po stranách dlouhé proužky.
  2. Slib chutného jídla je čerstvá ryba. V první řadě věnujte pozornost vzhledu a vůni pstruhů, abyste zjistili, že kůže je mokrá, nemá žádné poškození.
  3. Pstruh má vypoulené oči a žábry mají bohatou barvu.
  4. Při výběru mraženého jatečně upraveného těla nebo kusu na steak zastavte i na řezech, které jsou pokryty tenkou vrstvou glazury.
  5. Když jsme se rozhodli zmrazit pstruhy, udělejte to pomalu a postupně.
  6. Při pečení pstruha v troubě ho nepřeháňejte včas, což je doporučeno v návodu.
  7. Nepoužívejte příliš mnoho druhů koření, tento druh lososů postrádá pouze sůl, pepř a citron. Stále se můžete podávat s greeny nebo sloužit, kropit koprem nebo petrželkou.
  8. Pokud chcete zdůraznit chuť pstruhů, pak použijte mléčné výrobky (to může být mléko, jogurt nebo smetana), citrusové plody (častěji je to citron nebo pomeranč). Rosemary, tymián, brusinky nebo alkoholické nápoje, jako je brandy, suché bílé nebo červené víno, jsou také vhodné jako doplněk.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: