Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Můžete si udělat karbanátky, kotlety, řízky a zrazy nejen z masa, ale neméně chutné, pokud je hlavní složkou pokrmů zelí. Tato zelenina je bohatá na vlákninu, vitamíny A, B a K a nelze spočítat počet makro- a mikroživin. Abychom dosáhli maximálního přínosu s chutí, studijní možnosti pro takové kotlety.

Jak vařit zelí kotlety

Je snadné zvládnout technologii vaření zelí kotlety, a to i ctižádostivý kuchař se s tím vyrovná. Hlavní věc je správně připravit mleté zelí a vybrat jednu z možností:

  1. Nakrájené čtvrtky zelných vidlic se vaří v osolené vodě po dobu 5-7 minut. Kapalinu vypusťte a chlazenou zeleninu nakrájejte na mlýnek na maso.
  2. Mleté čerstvé zelí s mixérem, zalijeme vroucí vodou a přikryjeme víkem. Poté, co listy squeeze dobře ruce.
  3. Nakrájejte zelí nožem, dejte ho do hlubokého stewpanu a zakryjte mlékem. Přidejte kousek másla, okuste solí a pepřem. Zeleninu vařte na minimálním plynu, dokud nebude téměř připravena. Pak vymačkejte vodu a ze zelí kotlety z knedlíku.

V troubě

Syrové zelí zrazy jsou něžné, pokud je nesmažete, ale pečte v troubě. K tomu je třeba položit polotovary na plech pokrytý pečícím papírem, z horní strany namazat rozpuštěným máslem. Je nutné pečené kotlety se zelím v troubě při teplotě 180-200 stupňů po dobu delší než čtvrt hodiny. Pak je třeba dostat plech, chmýří zelí kuličky s vaječným žloutkem a poslat ho zpět, ale už 10 minut.

V pomalém hrnci

Pokud chcete, můžete smažit placičky v pánvi, ale v pomalém vařiči je jídlo zdravější díky tomu, že se používá méně tuku. K výrobě zelí v pomalém hrnci použijte režim „Smažení“ nebo „Stewing“. Kromě toho, že kotlety budou mnohem chutnější, pokud přidáte houby, smetanové nebo rajčatovou omáčkou k nim během procesu vaření.

Dušená

Pokud je v domě tlakový hrnec nebo dvojitý kotel, můžete v něm vařit chutné a zdravé kotlety, takže jídlo bude méně kalorické. Aby se předešlo slepení zeleninových polotovarů v roštu mísy během vaření, měly by být před vařením namazány zeleninovým nebo olivovým olejem. Stew zelí karbonátky vařené 15 až 20 minut, v závislosti na receptu a další přísady.

Recept na zelí

Ústřední složkou těchto kotlet je zelí, ale není to jediný produkt v misce. Mnohé ženy v domácnosti milují přidávání mletého hovězího masa, mrkve, cukety, krupice a dokonce i kukuřice na kousky zeleniny. Zelí-rýže a ovesné zelí kotlety jsou velmi výživné a stejně chutné. Často jsou podávány s omáčkou z hub nebo rajčat. Objevte nový recept na kotlety zelí a brzy zařaďte svou domácnost do tohoto pokrmu.

S návnadou

  • Čas: 50 minut.
  • Porce: pro 4 osoby.
  • Kalorií: 257 kcal.
  • Účel: na oběd nebo večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

V klasickém provedení jsou kotlety vyrobeny z bílého zelí, vařené do poloviny vařené. Pokud chcete, můžete vždy vzít všechny druhy této zeleniny: barva, Brusel nebo čínština. Podávejte zelné kotlety s přílohou z rýže, pohanky, ovesných vloček nebo jako vlastní pokrm. Pokud jste ještě nikdy neudělali zelíčky a zrazy, pak použijte tento recept z fotografie.

Složky:

  • bílé zelí - 1 kg;
  • Cibule - 1 ks;
  • krupice - ½ st.
  • strouhanka - 1 polévková lžíce;
  • mouka - ½ st .;
  • česnek - 1 hřebíček.

Metoda přípravy:

  1. Vařte zelí na polovařené, vařte z něj nádivkou.
  2. Cibuli jemně nakrájejte, přeskočte česnek přes tisk.
  3. Do zelí přidáme sůl a pepř. Pokud si přejete, přidejte jemně nasekané zelení na mleté maso.
  4. Nalijte do pánve krupice mouky, dobře hněte.
  5. Vytvořte mletý předlitek, rolujte v chlebech.
  6. Smažte placičky s krupicí na pánvi s přidáním slunečnicového oleje.

Se zelím a mletým masem

  • Čas: 50 minut.
  • Porce: pro 4 osoby.
  • Kalorií: 242 kcal.
  • Účel: na oběd nebo večeři.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Jednoduché zelné placičky s mletým masem a houbami se stávají neobvykle šťavnaté, jemné a lehké. V tomto receptu, domácí zelí je přijato zelí, přidává trochu pikantní kyselost na jídlo. Předpokládá se, že poprvé byly v Německu na počátku 17. století vařené konzervy zelí, ale historicky tato skutečnost nebyla potvrzena.

Složky:

  • zelí - 100 g;
  • mletá krůta - ½ kg;
  • Cibule - 1 ks;
  • čerstvé houby - 100 g;
  • zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.;
  • sušenky - 2 lžíce. l.;
  • vejce - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostky, smažíme na pánvi.
  2. Umyjte a nakrájejte houby, přidejte do cibule.
  3. Cibuli s houbami dusíme pod víkem asi 10 minut. Pak otevřete víko a vodu vypařte.
  4. Hmotu hub smíchejte s mletým masem, pokud je to nutné, poražte mixérem.
  5. Nasaďte mletou strouhanku, vejce, zakysanou smetanu, zelí.
  6. Dochutíme kořením, dobře promícháme.
  7. Z výsledné hmoty tvoří malé hamburgery, rolka v mouce.
  8. Smažte polotovary na pánvi, dokud nebude chutná kůrka.

Zelí a brambory

  • Doba: 60 minut.
  • Porce: pro 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 186, 3 kcal.
  • Účel: na oběd nebo večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Zeleninové a bramborové placičky jsou mezi vegetariány neuvěřitelně populární a to vše proto, že ani nemusejí přidávat vejce. Jediné, co stojí za zvážení, je předem vařit brambory v uniformě. Hotový pokrm je nejen velmi chutný, ale také výživný. Jak jsou tyto placky vyrobeny, je podrobně popsán v následujícím postupném receptu na špejle.

Složky:

  • zelí mleté - 800 g;
  • sako brambory - 5 ks;
  • pečení - 50 g;
  • cibule - 2 hlavy;
  • česnek - 1 hřebíček.

Metoda přípravy:

  1. Zelí nakrájíme na kousky, vaříme ve vroucí vodě po dobu 10 minut, přeskočte s brambory přes mlýn na maso.
  2. Do zeleninové směsi přidejte mírně smaženou cibuli s česnekem.
  3. Ochutnejte spoustu koření, dobře promíchejte.
  4. S našimi rukama tvoříme malé placičky z připraveného mletého masa.
  5. Vyhoďte polotovary ve směsi. Z výše uvedeného mírně tiskneme, že se bitochki ukázali jako krásná forma.
  6. Smažte placky na pánvi 2-3 minuty na každé straně.

Se sýrem

  • Čas: 25 minut.
  • Porce: pro 2 osoby.
  • Kalorií nádobí: 130 kcal.
  • Účel: na oběd nebo večeři.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Podle tradice maďarské kuchyně by měl být řízek vařený z mladého telecího masa, v extrémních případech můžete hovězí maso brát. V moderní kuchyni však bylo toto jídlo servírováno nejen z masa, ale také ze zelí a do tohoto receptu byl přidán také sýr. Než začnete vařit neobvyklé masové kuličky, správně zpracovávejte hlavní složku - zelí. Ze zeleniny je třeba pečlivě odstranit některé z nejvíce šťavnaté a krásné listy.

Složky:

  • listy zelí - 7-8;
  • vejce - 1 ks;
  • mouka - 2 lžíce. l.;
  • chléb vločky - 2 lžíce. l.;
  • plátky sýrů - 7-8 ks.

Metoda přípravy:

  1. Vařte zelí listy ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut.
  2. Přeneste do cedníku a zcela vychladněte.
  3. Silná část listů zelí lehce udeřila kuchyňskou paličkou.
  4. Vložte sýr do středu listů, vyvařte zelí ve tvaru role.
  5. Beat vejce s vidličkou se solí a kořením.
  6. Dejte mouku a chleba na různé talíře.
  7. Vaříme placky nejprve v mouce, pak ve vejci a pak ve vločkách.
  8. Smažte na každé straně 2-3 minuty.

Postní

  • Doba: 45 minut.
  • Porce: pro 4 osoby.
  • Kalorií: 126, 3 kcal.
  • Účel: na oběd nebo večeři.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Omezit se na krátký čas konzumací masa, ryb a sladkostí je jednoduché: můžete udělat spoustu kaše, udělat bramborovou kaší nebo vařit zeleninovou polévku. Nicméně, když je půst zpožděn ne na týden, ale delší dobu, chci se jen potěšit něčím zakázaným, například masovými kuličkami. Můžete podvádět své tělo. Naučte se vařit štíhlé zelí pro všechny křesťanské kánony.

Složky:

  • brokolice - 400 g;
  • smetanová směs - 50 g;
  • brambory - 5 hlíz;
  • mouka - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Čistíme bramborové hlízy, vaříme je ve vodě s přídavkem bobkového listu a koření.
  2. Brokolice se rozloží do květenství, rozkrájíme tuhý stonek a vaříme ve vroucí vodě asi 2 minuty.
  3. Nakrájejte brambory se zelím v kuchyňském robotu.
  4. Přidejte koření, mouku a promíchejte špachtlí.
  5. Formovat zelí mleté karbanátky, roll v chléb.
  6. Vaření bezmasých dušených hamburgerů ve dvojitém kotli nebo pomalém vařiči.

Dietní

  • Doba: 45 minut.
  • Porce: pro 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 105, 6 kcal.
  • Účel: na oběd nebo večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Tento recept na zeleninové bitochki dietní a bude apelovat na ty, kteří na radu lékařů, jsou nuceni dodržovat určitá pravidla výživy. Kromě zdravého zelí obsahují kotlety i další zeleninu, která umožňuje tělu dostat všechny potřebné vitamíny z jednoho pokrmu. Omáčka na zelí může být vyrobena ze smetany, čerstvých rajčat nebo lesních hub.

Složky:

  • Pekingské zelí - 1 hlava;
  • mouka - 2 lžíce. l.;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • vařené brambory - 5 ks;
  • Rajčata - 1 ks;
  • zelení

Metoda přípravy:

  1. Mrkev promícháme a cibuli nakrájíme.
  2. Blanch zelí listy ve vařící vodě po dobu 2-3 minut, a pak kaše na nádivku.
  3. Oloupeme brambory a rozdrtíme.
  4. Cibule s mrkví passe v olivovém oleji.
  5. Přidejte nakrájenou rajče na zeleninu a smažte směs na pánvi další 2-3 minuty.
  6. Smíchejte všechny ingredience, přidejte jemně nasekané bylinky a koření.
  7. Udělejte nádivku mletého masa, rolku v mouce.
  8. Smažte na pánvi nebo vařte dušené karbanátky.

Zelí a mrkev

  • Čas: 50 minut.
  • Porce: pro 8 osob.
  • Kalorií nádobí: 186, 3 kcal.
  • Účel: na oběd nebo večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Tento recept zelí se od ostatních liší tím, že není třeba předem vařit zelí. Její spolu s mrkví tinder na hrubé struhadlo, a pak dušené na dlouhou dobu ve smetaně. Tyto kousky jsou obzvláště jemné s jemnou smetanovou chutí. Pokud se vám líbí pikantnost, pak můžete přidat trochu česneku na ingredience, nebo si hořčičnou omáčkou pro karbanátky.

Složky:

  • zelí mleté - 500 g;
  • mrkev - 200 g;
  • krém - ½ st.
  • vejce - 2 ks;
  • krupice - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Zelí jemně rozseká velmi ostrý nůž. Mrkev čistí a tři na střední struhadlo.
  2. Naplňte zeleninovou směs smetanou, nechte ji běžet při minimálním plynu pod víkem po dobu 20-30 minut, posunujte každých 5 minut.
  3. V oddělené misce poražte vejce s kořením, nalijte dušené mleté maso.
  4. Přidejte tam krupici a vše rychle promíchejte.
  5. Tvoříme z masy středně velkých karbanátků, rolujeme v mouce.
  6. Smažte karbanátky v olivovém oleji na každé straně po dobu 2 minut.

Maso

  • Čas: 50 minut.
  • Porce: pro 7 osob.
  • Kalorií nádobí: 156, 3 kcal.
  • Účel: na oběd nebo večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Můžete přidat jakýkoliv druh masa do kuřecích kotletů se zelím: kuřecí, krůtí, vepřové. Zrazy z hovězího masa by však byla velmi užitečná. Takové kotlety si můžete udělat do budoucna, například, aby se o víkendu více ucpávaly a vyráběly polotovary. Pak se během týdne neobtěžujete obědem: stačí vařit každou přílohu a smažené polotovary smažíme na másle.

Složky:

  • Hovězí maso - 700 g;
  • zelí - 1 vidlice;
  • cibule - 2 ks;
  • vejce - 1 ks;
  • krupice - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Vaření mletého zelí, maso se vede přes mlýnek na maso.
  2. Mleté a zeleninové mleté maso smíchejte spolu, sůl a pepř.
  3. Bít vejce na směs, přidejte krupici, důkladně promíchejte.
  4. Pojďme si vytvořit ruce s malými kousky, válet v mouce.
  5. Masové placky se zelím opečeme na mírném ohni 3 minuty na každé straně.

Pro děti

  • Doba: 60 minut.
  • Porce: pro 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 135, 3 kcal.
  • Účel: na oběd nebo večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Čipy mletého kuřete bez mouky a krupice, v kombinaci s mrkví a bílým zelím - ideální jídlo pro druhé pro mladší tělo. Připravte si pro vaše dítě na večeři kotlety zelí, podávejte je pod omáčkou a vaše dítě si nevšimne náhrady. Zelenina tak nemilovaná mnoha dětmi, skrytá v kulečníkové kouli, nechutná vůbec, což je pro pečující matky jen po ruce.

Složky:

  • mleté kuře - 400 g;
  • zelí mleté - 200 g;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • vejce - 1 ks;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • žitná mouka - 3 lžíce. l.;
  • kopr - 1 polévková lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte mleté kuře se zelnou směsí, nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev.
  2. Přidejte nasekaný kopr, rozdrcený česnek do směsi, poražte vejce a přidejte krupici.
  3. Všechny produkty se míchají do homogenní konzistence.
  4. Tvar rukou s malými karbonátky, rolka v mouce.
  5. Smažte sochory v olivovém oleji až do zlatohnědé barvy.
  6. Do pánve vložte zelné kuličky, přidejte 50 ml vody, zakryjte a duste na minimálním plynu, dokud se kapalina úplně neodpaří.

Žádná vejce

  • Doba: 60 minut.
  • Porce: pro 6 osob.
  • Kalorií: 165, 3 kcal.
  • Účel: na oběd nebo večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Vejce v nádivce hrají spojovací roli a jsou nezbytné k tomu, aby se během smažení zeleninové kotlety nerozptylovaly do samostatných částí. Nicméně, můžete použít zelí karbanátky bez vajec, pokud používáte stale chléb jako odkaz. Předem namočte buničinu do teplé vody nebo mléka a před přidáním mletého masa vytlačte přebytečnou vlhkost. Pro pikantnost můžete do zeleninové směsi přidat kousky kapary nebo místo zelného zelí použít zelí.

Složky:

  • zelí - 500 g;
  • cibule - 1 ks;
  • bílý bochník - 200 g;
  • mouka - 100 g;
  • teplá voda - 80 ml;
  • koření

Metoda přípravy:

  1. Přestavte včerejší chléb na kousky, přikryjte teplou vodou.
  2. Nechte chléb stát po dobu 10-15 minut, pak vypusťte kapalinu a vytřete přebytečnou vlhkost rukama.
  3. Vařte zelí, rozemele v kaše s mixérem nebo mlýnek na maso.
  4. Kombinujte lisovaný chléb a zelí, přidejte koření a jemně nasekanou cibuli.
  5. Forma polotovarů, rolka v mouce.
  6. Smažte placičky na másle až do zlatohnědé barvy.

Jak udělat zelí kotlety - tipy šéfkuchaře

Níže jsou uvedena některá tajemství vaření:

  • Vegetariánské zelné placičky budou vyrobeny s neobvyklou chutí, pokud přidáte několik gramů strouhaného zeleného jablka, rozinek nebo švestek do mletého masa.
  • V procesu tvarování obrobků se mleté maso nelepí na ruce, pravidelně navlhčujte dlaně vodou.
  • Můžete udělat zrazy s překvapením: dát uvnitř polotovary náplň měkkého tofu sýr, vařený vaječný žloutek nebo ořechová jádra.
  • Pokud vaříte hamburgery pro pár, ale chcete, aby byly se zlatou kůrou, smažte je na pánvi bez oleje.
  • Můžete přidat několik druhů masa do špejle najednou, to bude mít prospěch pouze z tohoto pokrmu.
  • Nestojí za to riskovat, že vezmete staré zelí na výrobu kotletek, protože pak se karbanátky mohou ukázat jako suché a tvrdé.
  • Z koření v přílohách zelí je nejlepší přidat majoránku, kmín, koriandr, směs mletých paprik, hřebíčku.
  • Kromě obvyklých sušenek, sezamu, ovesných vloček nebo kukuřičných vloček lze nasekané ořechy použít k rozemletí zelí.
  • Připravené kotlety lze podávat s přílohami, kečupem, zakysanou smetanou, česnekovou omáčkou nebo majonézou.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření