- Jak si vybrat a připravit houby na vaření
- Jak vařit polévku ze sušených hub
- Video recepty: jak udělat suchou houbovou polévku
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Po letní a podzimní sezóně mají hostesky stále velké zásoby sušených hub, díky kterým můžete po celý rok potěšit svou rodinu lahodnými pokrmy. Voňavá bohatá polévka bude obzvláště příjemná k jídlu v chladné zimě nebo na dunném podzimu. Hlavní věc - najít vhodný recept, který nevyžaduje spoustu nákladů.
Jak si vybrat a připravit houby na vaření
Nejvíce vonná a rafinovaná polévka se získává ze suchých bílků. Ale bude to stejně chutné, pokud dáte sušené hříbky, osiky a další trubkovité. Pokud nechcete jít na houby sami, můžete si koupit několik hotových svazků od osvědčené babičky na nejbližším trhu. Oni jsou utraceni velmi ekonomicky, a malá část je dost pro celou zimu.
Před vařením polévky, houby, namočte několik hodin a pak důkladně opláchněte. Naplňte zbývající vodu přes tenkovrstvou. Pak je třeba je rozřezat na malé kousky, zalít napuštěnou vodou a vařit vývar. Nejvíce podezřelí šéfkuchaři doporučují vylít první vývar, ale pokud jste si jisti kvalitou svých zásob, můžete z této fáze odmítnout.
Jak vařit polévku ze sušených hub
Při přípravě lahodného bohatého pokrmu podle klasického receptu je zapotřebí poměrně málo zeleniny: cibule, mrkev, brambory a v případě potřeby celer a čerstvá zelenina. Hlavním a hlavním produktem budou houby. Není nutné přidávat maso, protože vývar se bude vařit na samotných hubách. Zkušení ženy v domácnosti znají své vlastní recepty, ale pro první kulinářské experimenty jsou vhodné klasické tipy.
Klasický recept se zeleninou
Sušená houba houbová polévka vyžaduje hodně času, ale ne úsilí. Budete potřebovat nejjednodušší ingredience:
- suché houby nebo houby osiky - 2-3 hrsti;
- cibule - 2 ks;
- mrkev;
- brambory - 3-4 ks;
- čerstvé zelené, sůl.
Pokud chcete, můžete přidat bulharské pepřové kroužky, celer, čerstvé rajče nebo hrášek. To není v rozporu s receptem, jen celá zelenina bude muset být smažena společně. Cook:
- Namočte houby předem, pak opláchněte vodou. Ve zbývající filtrované vodě je přiveďte do varu, odstraňte pěnu. Sůl
- Nakrájejte brambory a spusťte je do varného vývaru.
- Nakrájejte mrkev, cibuli jemně nakrájejte a opečte. Přidejte jakoukoliv zeleninu, kterou chcete použít na pánvi.
- 15 minut po přidání brambor, zeleninu na pánvi.
- Přiveďte k varu znovu, pak nechte na mírném ohni 15-20 minut.
Jak vařit s ječmenem v pomalém hrnci
Houbová polévka ze sušených žampionů s pearl ječmenem může být velmi voňavá a bohatá, pokud máte moderní kuchyňské spotřebiče, jako je multifunkční vařič Redmond, Polaris, Panasonic nebo Phillips, který umožňuje používat dlouhodobé vaření nebo dušení. Budete potřebovat:
- suché houby - 2-3 hrsti;
- Ječmen - 1 šálek;
- cibule;
- mrkev;
- 3-4 brambory
Technologie vaření se bude poněkud lišit od obvyklé, protože sušené houby pro polévku v pomalém vařiči je třeba předem namočit, stejně jako ječmen. Proveďte toto:
- Naplňte houby vodou a nechte 3-4 hodiny. Pak plátek.
- Perličkový ječmen také nalijte vodu a nechte 4-5 hodin. Pak je snadné vařit.
- Nakrájejte cibuli a mrkev, zpracovávejte v pomalém hrnci v režimu smažení.
- Vypusťte vodu. Přidejte zeleninu nakrájené brambory, houby a obiloviny.
- Naplňte misku vodou, solí a ponechte v hasicím režimu 40-50 minut.
Jak vařit polévku se sušenými houbami a nudlemi
Houby nudle jsou považovány za klasické zimní jídlo. V ideálním případě, pokud jste oslnili nudle sami, z domácího těsta. Nicméně, v moderních podmínkách jeden může být spokojený s těstovinami od obchodu. Budete potřebovat:
- houby - 3-4 hrstky;
- mrkev;
- cibule;
- nudle - půl šálku;
- brambory (nepovinné) - 2 ks;
- čerstvé zelené, sůl.
Pro takovou houbovou polévku ze sušených žampionů bude perfektně vyhovovat butterdish nebo medovice - tyto malé jemné houby dokonale harmonizují podle chuti s těstem a umožňují, aby byl pokrm silnější, viskózní, bohatý. Musíte takto vařit:
- Namočte v oleji a medovém agaru. Pokud je nemáte, bude to dělat každý les.
- Po 3 - 4 hodinách vypusťte vodu, opláchněte, zadejte čerstvý a vařte vývar.
- Brambory nakrájejte na kostky, ponořte do vroucí vody. Pokud chcete udělat lehčí jídlo, nemusíte používat brambory.
- Rozdrtíme cibuli a mrkev, smažíme. Vložte pánev a zakryjte 15 minut.
- Přiveďte polévku do varu, přidejte těstoviny a vypněte ji po 5 minutách. Je lepší podávat jídlo okamžitě, protože po opětovném ohřátí mohou nudle bobtnat a změknout.
Houbová krémová polévka se smetanovým sýrem
Gurmánský první kurz je získán použitím mixéru. Ti, kteří nevědí, jak vařit polévku ze sušených hub tak, aby se podobala smetaně, můžete nabídnout základní verzi, ve které spousta kalorií. Budete potřebovat:
- čerstvé žampiony - 600 g;
- sušené bílé nebo osikové houby - 2 hrsti;
- krém - 200 ml;
- brambory - 2 ks;
- cibule;
- tavený sýr - 2-3 lžíce. lžíce;
- sůl, bylinky.
Bez žampionů (nebo hlívy ústřičné) bude obtížné vařit takové jídlo, protože jsou nejlépe rozdrcené v bramborové kaší. V případě potřeby můžete sušičku omezit. Proveďte toto:
- Naplňte hnědou čepicí hřib nebo bílou vodou, nechte pár hodin. Pak vaříme.
- Nalijte vývar do oddělené pánve a nechte houby vychladnout. Jemně je nakrájejte a smažte cibulí. Poté směs rozemele v mixéru.
- Vařte brambory, rozemelte je v pyré. Přidejte krém.
- Brambory smíchejte s houbovou směsí a zředěte houbovým vývarem, dokud nebude mít miska konzistenci jako kefír.
- Přiveďte k varu. Přidejte smetanový sýr, koření. Podávejte okamžitě. Můžete krém na povrchu zobrazovat původní vzor, například několik kapek.
Jak vařit sušené porcini houbová polévka s brambory
Pro klasickou houbovou polévku ze sušených hub jsou velké královské bílé dokonalé. Na jejich základě bude možné připravit chutné výživné jídlo, které na rychlé dny může dokonce nahradit maso nebo kuře, protože houby obsahují rostlinné bílkoviny. Budete potřebovat následující komponenty:
- sušené bílé - 2-3 hrsti;
- brambory - 3 ks;
- mrkev;
- cibule;
- bobkový list;
- sůl;
- černý pepř hrášek.
To může být těžké určit, kolik vařit sušené houby na polévku, tak, aby nezůstaly tvrdé. Po varu se doporučuje ponechat vývar pod víkem další čtvrt hodiny. Proveďte toto:
- Bílý předem namočte po dobu 4-5 hodin, poté dobře opláchněte.
- Umístěte do hrnce, přikryjte vodou, přiveďte k varu. Zakrytí víkem, snížení tepla.
- Brambory nakrájejte na proužky nebo kostky, dejte je do hrnce.
- Rozdrcte mrkev a cibuli nebo rošt, smažit. Přidejte do polévky.
- Vše vaříme dalších 15-20 minut. Poté podáváme se zakysanou smetanou.
Video recepty: jak udělat suchou houbovou polévku
Řada receptů na zdravé pokrmy dává spoustu fantazie. Základní technologie výroby polévek z hub je velmi jednoduchá, ale každá hospodyně může přijít s něčím originálním: například přidat drobné kuřecí masové kuličky, těstové knedlíky nebo nahradit ječmen perlou. Hlavní je si uvědomit, že houby mají svou bohatou bohatou chuť, takže by měly být doplněny neutrálními produkty.