Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)5. srpna 2016
Co může být hezčího a zdravějšího než čerstvé letní bobule v zimě? Tento produkt však podléhá zkáze a pouze pomocí zmrazení je možné plody uchovat až do nástupu zimních měsíců. Rybíz je pro tento proces ideální, protože snadno odolává chladu, aniž by ztratil své blahodárné a chuťové vlastnosti.
Je možné zamrazit rybíz na zimu v lednici
Tuto otázku si klade většina těch hospodyněk, které se mražením lesních plodů ještě nezabývaly. Odpověď je jednoduchá – je to možné, a dokonce nutné! Koneckonců, v zimě bude možné překvapit každého doma přípravou lahodného kompotu, koláče nebo jiného dezertu z čerstvého přírodního ovoce. Proces zmrazování rybízu (černého, červeného nebo bílého), který se nazývá severní hrozny, se skládá z několika fází, kterým se budeme věnovat podrobněji:
-
příprava na zmrazení;
- zmrazit (zahrnuje několik způsobů);
- úložiště.
Jak vybrat a připravit bobule ke zmrazení
Než zmrazíte černý rybíz na zimu v lednici (červený, bílý), musíte vybrat a připravit bobule. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že plody by měly být středně velké a zralé. V opačném případě při rozmrazování rozmražená voda potrhá kůži a drahocenná vitamínová šťáva vyteče ven.Malý nebo velký rybíz se hodí i na vaření – můžete z něj udělat kompot nebo marmeládu. Před zmrazením nezapomeňte oddělit stonky a větvičky.
Způsoby zmrazení rybízu
Existuje několik způsobů, jak zmrazit zdravé ovoce. Každý z procesů má určité vlastnosti a charakteristické činnosti, které je třeba provést před ponořením do chladničky. Před zmrazením rybízu však musíte věnovat pozornost několika důležitým nuancím:
-
teplota mrazicí nádoby;
- úložný kontejner.
Odborníci na chladicí zařízení ujišťují, že ideální teplota pro skladování bobulí je od -16 do -21 stupňů. Za takových podmínek plody rychle a spolehlivě zmrznou a lze je konzumovat i po 9-12 měsících. Skladování je možné i při velkých teplotních limitech – nula / minus osm stupňů.Je však třeba mít na paměti, že obsah v takových podmínkách má určitý časový limit – ne více než pár měsíců.
Než zmrazíte bílý rybíz na zimu (červený, černý), měli byste se postarat o skladovací nádobu. K tomuto účelu se perfektně hodí sáčky (polyethylen) nebo nádoby (plast). Poslední forma skladování pomůže ušetřit místo uvnitř mrazničky, dobře zapadá do obdélníkového tvaru v prostoru komory. Důležitý bod - je potřeba spočítat počet plodů umístěných v sáčcích/nádobách, aby bylo použití jednorázové - produkty nelze znovu zchladit.
Pojďme zvážit, jak zmrazit rybíz na zimu několika způsoby:
-
jak zmrazit suchou metodou;
- jak zamrazit rybíz na zimu s cukrem;
- jak skladovat jako pyré.
Suché zmrazení
Tato možnost zmrazení je mezi ženami v domácnosti nejoblíbenější, protože je pozoruhodná svou jednoduchostí. Chcete-li to provést, postupujte podle série akcí:
-
Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou.
- Oddělte větvičky a stonky.
- Důkladně osušte bobule, protože led může poškodit celistvost ovoce.
- Rozložte porci ovoce na tác nebo prkénko v tenké vrstvě.
- Umístěte do mrazicího oddílu (dokud produkt neztuhne).
- Dejte do nádoby/sáčku a vložte do mrazáku.
Zmrazení bobulí na zimu s cukrem
Hospodyňky často používají metodu mražení s cukrem. Takové bobule se nezmění v hrudku a zůstanou drobivé i bez použití metody podnosu. V případě potřeby připravíme marmeládu nebo koláč se severními hrozny, obsah balení vylijeme, necháme zmrazit.Pokud budete jednat rychle, cukr zabrání slepení ovoce. Jak zmrazit černý rybíz s cukrem na zimu? Velmi jednoduché:
-
Ovoce dobře omyjte a osušte na ručníku, aby nezůstala vlhkost.
- Rozložte do nádob nebo balíků.
- Posypte cukrem podle chuti (pro ty co mají rádi sladké - více a pro přirozenou chuť postačí pár lžic sladkého písku na půl kilogramu ovoce).
- Umístit do mrazáku.
Jak zamrazit bobule na zimu ve formě pyré
Severní hrozny lze rozmačkat a zmrazit. Tento typ skladování je vhodný, pokud se bobule používají v receptech na různé dezerty: želé, ovocný nápoj nebo jako přísada do koláče. Berry pyré obsahuje celou sadu vitamínů, které jsou v zimě tolik potřebné. Způsob aplikace:
-
Umyjte a osušte severní hrozny.
- Nakrájejte mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Vznikající pyré rozetřete do nádob (pokud chcete, přidejte cukr).
- Otevřené nádoby dejte na polici mrazničky.
- Po zmrazení jsou nádoby uzavřeny víčky.
- Dále se doporučuje bramborovou kaši skladovat v pytlích.
Kolik toho můžete uložit
Mražený červený rybíz (nebo černý, bílý) lze skladovat až 12 měsíců při teplotě -16 až -21 stupňů. Moderní zařízení mají schopnost takové podmínky vytvořit. Pokud je však chladnička stará a produkuje teplotu vyšší než je specifikovaná teplota, pak se zmrazené bobule skladují ne déle než tři měsíce.
Jak správně odmrazovat
Při rozmrazování severních hroznů neexistuje žádné zvláštní tajemství. Tento proces by měl být prováděn postupně s trpělivostí, protože rychlé rozmrazení ovlivní celistvost bobulí a jejich chutnost. Nejprve byste měli ovoce přesunout na několik hodin do spodní police mrazničky, kde je méně mrazu. Alternativní způsob - brikety můžete spustit do studené vody na 20-30 minut. Dalším efektivním a rychlým způsobem je mikrovlnná trouba s funkcí rozmrazování (1-2 minuty).
Video: sklizeň rybízu na zimu
Pokud stále nevíte, jak správně zmrazit své oblíbené bobule, níže uvedená videa vám v této věci snadno pomohou. Tyto bobule jsou skladištěm vitamínů, které jsou pro tělo v zimě prostě nezbytné. Naučte se, jak správně zmrazit severní hrozny, aby neztratily chuť, užitečné vlastnosti a bezvadný vzhled jako na fotografii kulinářských časopisů.