Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)11. listopadu 2016
Mnohými milované pečivo na bázi zakysané smetany je mezi hospodyňkami velmi oblíbené. Sušenky s přídavkem tohoto produktu milují děti i dospělí, je dobré podávat k teplým nápojům nebo jen tak ke svačině. Receptů na výrobu pamlsků je mnoho, takže si je může zopakovat každá hospodyňka ve své kuchyni.
Jak udělat sušenky ze zakysané smetany
Jemné a jemné cukroví se vyrábí z těsta ze zakysané smetany, kam můžete přidat rozinky, oříšky, čokoládu, med a spoustu dalších surovin.Výrobky se liší tvarem, takže svou domácnost můžete vždy potěšit neobvyklými sušenkami. K jejich výrobě je třeba hníst hmotu, kam musíte přidat kvalitní zakysanou smetanu. Pokud je v receptu uveden olej nebo margarín, odebere se nízkotučný výrobek a v případě jeho nepřítomnosti s obsahem tuku 25 % nebo více. Před pečením se výrobky nemažou, ale po posypání sezamem nebo cukrem povrch navlhčíme vodou nebo vajíčkem.
Do hmoty na sušenky na zakysané smetaně se dává také cukr nebo prášek, vejce, soda nebo prášek do pečiva, pšeničná nebo ovesná mouka, tvaroh, plniva, sůl. Jako náplň slouží ořechy, vanilin, kakao, skořice, med, kondenzované mléko, džem nebo čokoláda. Sušenky lze vytvářet různými způsoby: strmé těsto se vyválí do vrstvy a vymačká se pomocí forem nebo sklenice, nakrájí se kudrnatým nožem. Měkké a lepivé těsto se válí do koloboků, klobás, rozkládá se do forem. Je zde možnost vyrobit misku na krájení, kdy se upeče jeden velký výrobek a poté krájet jednotlivě.
Vlastnosti přípravy těsta
Každá žena by měla vědět, jak připravit lahodné těsto ze zakysané smetany na sušenky. Je to jednoduché, jen je potřeba dodržovat určitá pravidla:
- berme jen čerstvé suroviny, prosejeme mouku, změkčíme máslo;
- musíte pracovat rychle, aby komponenty do sebe zapadly;
- vzhledem k vysokému obsahu tuku se zvyšuje drobivost těsta;
- pro lepší pečení nevařte výrobky tlustší než 8 mm;
- po uhnětení nechte těsto určitě odpočinout - uležet na půl hodiny v chladu;
- pokud smícháte margarín s máslem, jídlo bude obzvlášť chutné;
- Výrobky pečte při průměrné teplotě 10-20 minut, tak budou zlaté, na fotce budou vypadat dobře.
Domácí cukroví se zakysanou smetanou - recepty s fotkami
Každá sebeúctyhodná hospodyňka by měla mít svůj charakteristický recept na sušenky na zakysané smetaně, kterým potěší své blízké lahodnou pochoutkou. Může být klasický, s neobvyklými náplněmi nebo kudrnatý - vypadá dobře na fotografii, nebo směs pšeničné mouky a ovesných vloček. Kterýkoli z receptů lze vylepšit tak, aby byli blízcí překvapeni novým kreativním nápadem pokrmu.
S margarínem
Classic je sušenka se zakysanou smetanou a margarínem, kde je pro pikantnost chuti přidán vanilkový cukr. Takovou lahůdku nikdo neodmítne, zvlášť když ji vyrobíte v neobvyklém tvaru - takhle vypadá perfektně na fotce i ve skutečnosti. Příprava dezertu je snadná, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem. Abyste získali speciální chuť, musíte připravit ty nejčerstvější produkty.
Složení:
- zakysaná smetana - kelímek (0,3 kg);
- margarín - poloviční balení;
- cukr - sklo;
- vejce - 3 ks;
- soda - na špičce nože;
- vanilkový cukr - 7,5 g;
- mouka - 3,5 hrnku.
Metoda vaření:
- Margarín změkčujte, rozemelte se zakysanou smetanou, cukrem, vejci a sodou.
- Přidat mouku, promíchat, zapnout troubu.
- Těsto vyválejte na půl centimetru silné, vykrajujte postavičky. Dejte na plech vymazaný margarínem.
- Pečeme třetinu hodiny na 190 stupňů.
Spěchá-
Vonné drobivé sušenky na zakysané smetaně lze udělat rychle a chutně. Rychlosti je dosaženo díky nepřítomnosti margarínu a potřebě vyluhovat těsto, takže po promíchání, válení a formování můžete výrobky bezpečně odeslat k pečení. Chuť sušenek vyrobených podle tohoto receptu se od klasického neliší a pochoutku zpříjemní různé přísady.
Složení:
- mouka - 0,3 kg;
- sůl - špetka;
- cukr - půl sklenice;
- vejce - 1 ks;
- máslo - lžíce;
- zakysaná smetana - 1,5 šálku;
- prášek do pečiva - 5 g.
Metoda vaření:
- Mouku prosejeme s práškem do pečiva, uprostřed uděláme důlek.
- Zakysanou smetanu uhněteme se solí, cukrem, máslem, protřepeme metličkou nebo vidličkou.
- Směs nalijte do mouky, rychle vypracujte těsto.
- Rozdělte na díly, vytvořte koloboky, přidejte rozinky, mák, skořici podle chuti.
- Položte na vymazaný plech, potřete rozšlehaným vejcem, posypte cukrem.
- Pečeme půl hodiny na 180 stupňů.
Písek-
Chutná jsou drobivé křehké sušenky na zakysané smetaně, které nemají přehnaně sladkou chuť. Měkké a jemné výrobky potěší dítě i dospělého, ozdobí slavnostní nebo denní stůl. Tajemství výroby spočívá v hnětení těsta přes noc, aby zůstalo déle v lednici. Když ráno upečete sušenky, budou neuvěřitelně chutné.
Složení:
- tučná zakysaná smetana - plechovka (0,25-0,3 kg);
- máslo - 125 g;
- cukr - 180 g;
- vanilkový prášek - 1 polévková lžíce. l.;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 370 g;
- prášek do pečiva - 1,5 lžičky;
- moučkový cukr - 2,5 lžíce. l.
Metoda vaření:
- Prosejeme mouku, smícháme s práškem do pečiva. Měkké máslo smícháme s cukrem a vanilkou, utřeme metličkou.
- Do těsta jemně přidejte 1 vejce, důkladně promíchejte, přidejte zakysanou smetanu.
- Pomalu přidávejte mouku a prášek do pečiva a vypracujte měkké, nevařené těsto. Konzistence bude viskózní a lepkavá, ale je snadné ji seškrábnout do plastového sáčku nebo fólie a dát do lednice alespoň na 3,5 hodiny, nejlépe přes noc.
- Na pomoučeném válu vyválejte na 7 mm silnou vrstvu, nakrájejte na čtverce, přeneste na plech
- Pečeme na 180 stupňů 13 minut. Důležité je cukroví nezhnědnout - mělo by zůstat světlé, aby po vychladnutí neztvrdlo.
- Podávejte posypané moučkovým cukrem.
Z tvarohu a zakysané smetany
Sušenky z tvarohu a zakysané smetany jsou obzvláště atraktivní, protože přidáním tvarohu těsto neuvěřitelně zvláční. Výrobky na bázi tvarohu jsou chutné a měkké, ale mají vysoký obsah kalorií.V receptu není žádný cukr, ale vždy ho můžete přidat pro ty, kteří mají rádi sladší výrobky. Sušenky je lepší sníst hned, než vystydnou.
Složení:
- kvalitní mouka - půl kila;
- střednětučný tvaroh - půl kila;
- máslo - půl kila;
- žloutek - 4 ks;
- zakysaná smetana 20% tuku - sklo;
- prášek do pečiva - sáček;
- sůl - půl lžičky;
- vanilin - 1 g.
Metoda vaření:
- Mouku dvakrát prosejeme, tvaroh protřeme sítem nebo propasírujeme kombajnem. Máslo zmrazit, nakrájet nadrobno, smíchat s tvarohem.
- Vyrobte směs suchých surovin: mouka, sůl, vanilin, prášek do pečiva. Místo toho druhého můžete použít směs mouky, sody a kyseliny citronové v poměru 12:5:3. Vanilin snadno nahradíte 10 g vanilkového cukru.
- Do tvarohu a másla přidejte žloutky, zakysanou smetanu, důkladně promíchejte. Těsto by mělo být elastické, homogenní - poté se musí 2 hodiny chladit.
- Rozdělte na kuličky, rozválejte na vrstvy o tloušťce 7 mm.
- Výrobky položte na plech pokrytý pergamenem a pečte 15 minut při 200 stupních. Posypeme moučkovým cukrem.
S vejci
Každý zná sušenky se zakysanou smetanou a vejci, které v dětství pekly babičky nebo maminky. Recept na tuto pochoutku, která se dobře hodí na čaj, kávu, kakao, můžete zopakovat. Díky vajíčkům se těsto drolí a změkne a rozpouští se v ústech. Tato konzistence se líbí zejména dětem, které jsou připraveny jíst produkty na obě tváře. Přesto byste se s ním neměli nechat unést - je velmi kalorický.
Složení:
- máslo - poloviční balení;
- zakysaná smetana - půl plechovky;
- cukr - ¾ šálku;
- vanilkový cukr - sáček;
- vejce - 2 ks;
- prášek do pečiva - sáček;
- mouka - 0,45 kg.
Metoda vaření:
- Vejce rozklepneme, smícháme s cukrem a vanilkou, ušleháme metličkou. Přidáme změklé máslo a zakysanou smetanu, promícháme.
- Mouku smícháme s práškem do pečiva, postupně přidáváme do první směsi.
- Vznikne vláčné těsto, které je potřeba zabalit do fólie a dát na 2,5 hodiny do lednice.
- Vyválejte na vrstvu o tloušťce 5 mm, vykrájejte vykrajovátkem na cukroví.
- Pečeme na plechu s pečicím papírem 17 minut na 180 stupňů. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.
S medem
Pro milovníky sladké vůně a neobvyklé chuti jsou vhodné medové sušenky na zakysané smetaně.Má jemnou vůni, zářivou barvu. Vybrat si můžete jakýkoli tekutý med – od klasického limetkového či květového až po pohankový. Čím tmavší, tím sytější barva pochoutka bude. Tento dezert je rychlý a bez námahy - pište si rychle recept.
Složení:
- máslo - 150 g;
- zakysaná smetana - kelímek;
- cukr - sklo;
- tekutý med - 2 polévkové lžíce;
- mouka - 2 šálky;
- soda - 1 lžička žádný snímek.
Metoda vaření:
- Rozpusťte máslo, odstavte z ohně, nalijte med, zakysanou smetanu, přidejte sodu, cukr, promíchejte.
- Pomalu přidávejte k mouce, uhněteme ne příliš tuhé těsto, snadno formujeme.
- Srolujte malé kuličky, dejte je do velké vzdálenosti od sebe, protože se zvednou a stanou se objemnými.
- Pečeme 10 minut na 180 stupňů.
Na kefíru
Domácí sušenky ze zakysané smetany a kefíru jsou bohaté a drobivé, protože fermentovaný mléčný nápoj vytváří v těstě vzduchové bubliny. Dezert se hodí ke kávě, horkému čaji, kakau nebo mléku. Je obzvláště lahodné, když přidáte rozinky, sušené ovoce nebo ořechy. Náplň může být jakákoliv - sušené meruňky, sušené švestky, mandle, kešu nebo jejich směs. Rychle uvařit takový dezert.
Složení:
- zakysaná smetana - ½ šálku;
- kefir - ½ šálku;
- mouka - 4 šálky;
- cukr - 1 šálek;
- margarín na pečení - 170 g;
- vejce - 3 ks
Metoda vaření:
- Oddělte žloutky, smíchejte s kefírem, jemným margarínem, zakysanou smetanou, moukou, sodou a solí.
- Těsto nechte hodinu v lednici.
- Vyšleháme bílky s cukrem.
- Těsto rozdělíme na 5 stejných dílů, rozválíme a potřeme bílkovo-cukrovou hmotou, posypeme sušeným ovocem nebo ořechy. Dělejte rohlíky.
- Rohlíky nakrájejte na kousky, pečte půl hodiny v troubě na plechu nebo na pánvi.
- Po upečení můžete přidat i sušené ovoce.
Žádné máslo ani margarín
Dietní a z hlediska doby přípravy velmi rychlé jsou sušenky ze zakysané smetany bez másla a margarínu. K tomu není třeba těsto naléhat a chladit, takže za půl hodiny získáte vynikající lahodný dezert s tající strukturou. Aby byla textura pochoutky správná, je nutné použít co nejtučnější zakysanou smetanu - lepší je rustikální.
Složení:
- zakysaná smetana - sklo;
- vejce - 2 ks;
- cukr - ½ šálku;
- mouka - 2,5 hrnku;
- soda - 10 g;
- sůl - špetka.
Metoda vaření:
- Smíchejte zakysanou smetanu, vejce, cukr, mouku, sůl a sodu.
- Uhněteme vláčné, nelepivé těsto, dělejte z něj kuličky.
- Položte na plech, pečte 27 minut na 180 stupňů, dokud nezhnědne.
Ovesná kaše-
Ovesné sušenky se zakysanou smetanou jsou zajímavé texturou, při kousání lehce křupou. Účinek je dosažen zavedením ovesných vloček do běžné pšeničné mouky. Produkt se stane mírně dietní, protože ovesné vločky jsou považovány za nízkokalorické. Děti mají rády zejména domácí sušenky s přídavkem medu, bobulí, džemu. Můžete je ozdobit práškem, rozinkami.
Složení:
- mouka - sklo;
- hercules - 150 g;
- zakysaná smetana 15-20% tuku - ¾ plechovky;
- máslo - poloviční balení;
- cukr - ½ šálku;
- vejce - 1 ks;
- tekutý med - půl sklenice;
- soda - 10 g.
Metoda vaření:
- Vločky umelte v mixéru nebo na masovém mlýnku, smíchejte se sodou a moukou.
- Máslo zjemníme, utřeme s cukrem, postupně přidáváme med, zakysanou smetanu, vejce, ovesnou směs, přidáváme po lžících.
- Vznikne husté těsto, které je potřeba dávat lžící na plech. Vzdálenost mezi cookies by měla být alespoň 4 cm.
- Pečeme 13 minut na 210 stupňů.
Se skořicí
S jasnou kořeněnou chutí, vůní pečení potěší recept na sušenky na zakysané smetaně se skořicí.Přidáním tohoto koření získají produkty příjemnou krémovou kávovou barvu a svůdné vůně provoní celý byt. Těsto na pečení je vláčné, drobivé. Podle receptu si můžete připravit alternativní dezert nahrazením skořice vanilinem nebo jinou příchutí (esenci) dle vašeho výběru.
Složení:
- zakysaná smetana - ¾ plechovky;
- olej - ¾ balení;
- mouka - 0,35 kg;
- skořice - 5 g;
- vanilka - 5 g;
- rozinky - 120 g;
- prášek do pečiva - balíček;
- cukr - 130 g.
Metoda vaření:
- Rozinky namočte na třetinu hodiny do teplé vody, sceďte a osušte.
- Máslo změjte, smíchejte s cukrem a zakysanou smetanou, vyšlehejte mixérem.
- Do mouky přisypeme prášek do pečiva, vanilku, skořici, prosejeme, přidáme rozinky a směs zakysané smetany.
- Uhněteme měkkou, lehce lepivou hmotu, odtrháváme z ní kousky a tvoříme kuličky.
- Položte je z velké vzdálenosti na plech s naolejovaným papírem. Koloboky srovnejte vidličkou.
- Pečeme čtvrt hodiny na 180 stupňů.
Těsto ze zakysané smetany - tajemství vaření
Abyste udělali to správné těsto se zakysanou smetanou na sušenky, musíte znát tajemství:
- vysokotučná zakysaná smetana zcela nahrazuje mléko, máslo;
- vhodná je tučná, beztuková, sladká, kyselá, odstátá nebo mražená zakysaná smetana, která nevyžaduje žádnou přípravu kromě zahřátí na pokojovou teplotu;
- do těsta je třeba přidat mouku, sůl, prášek do pečiva nebo sodu;
- volitelné složky - droždí, cukr, máslo s margarínem, vejce, vanilin, kakao, tvaroh, majonéza: podle toho se získá kvásek, křehké pečivo nebo nekynutá hmota;
- prosévání mouky je nutností, aby pečivo bylo křehčí díky obohacení kyslíkem;
- suché produkty se s moukou míchají opatrně - aby nevznikly hrudky a zkrátila se doba hnětení;
- pro získání krásné barvy a lesklého povrchu se výrobky potírají vajíčkem smíchaným s vodou a špetkou cukru;
- pečení si můžete usnadnit použitím pekárničky tím, že tam jednoduše přidáte potřebné ingredience;
- pro rychlé změknutí másla nebo margarínu je můžete rozpustit v mikrovlnné troubě;
- jak udělat těsto: s kváskem se hmota udržuje v teple, bez něj - v chladu.