Kuřecí řízky: jak vařit šťavnaté a chutné, foto

• Jak vařit nakrájené kuřecí řízečky
• Recept na kuřecí prsa
• Nakrájená
• Se škrobem
• Se sýrem
• S majonézou
• Dietní
• francouzština
• V troubě
• Pro pár
• Kyjev
• Z mletého vepřového a kuřecího masa
• Jak udělat kuřecí řízky šťavnaté - tipy
• Video

Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))9. ledna 2017

Jedním z klasických jídel, který se hodí úplně ke každé příloze, jsou kuřecí řízky. Tento lahodný pokrm milují dospělí i děti, a proto se masové koláče tak často nacházejí na stolech občanů mnoha zemí. Kuřecí řízky jsou všestranné - lze je připravit podle zajímavých receptur s přidáním různých přísad.

Jak vařit nakrájené kuřecí řízečky

Ne všechny hospodyňky mají ve svém kuchyňském arzenálu mlýnky na maso, ale pouze nabroušené nože, a tak často strážkyně ohniště rozmazlují své blízké nasekanými řízky. Mnozí věří, že tento způsob vaření z hrubého mletého masa činí masový pokrm jemný, šťavnatý a neuvěřitelně chutný. Můžete se naučit vařit řízky z kuřecích prsou z oblíbených receptů sestavených významnými šéfkuchaři.

Recept na kuřecí prsa

V kulinářských časopisech a na World Wide Web existuje mnoho různých receptů s fotografiemi, jak vyrobit kuřecí řízky. K vaření můžete použít různé domácí spotřebiče: běžný plynový hořák, troubu nebo pomalý sporák. V každém případě, při dodržení všech pokynů bude oblíbený masový pokrm lahodný, šťavnatý. Pro hostitelku kuchyně nebude těžké potěšit příbuzné a hosty voňavým jídlem, protože jakýkoli recept na řízky z kuřecích prsou nevyžaduje profesionální kulinářské dovednosti.

Nakrájená

• Doba vaření: 40 minut
• Počet porcí: 5-6 osob
• Kalorický obsah pokrmu: 140 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: snadná.

Nejčastějším jídlem, které se často vyskytuje na stolech každé rodiny, jsou nakrájené kuřecí řízky. Tento klasický recept používá denně většina žen v domácnosti. Sada produktů je standardní a složitost vaření je minimální. Významní kuchaři sdílejí tajemství s těmi, kteří si hlídají postavu: do druhého jídla nepřidávejte majonézu (můžete použít nízkotučný jogurt), protože pak kalorický obsah řízků prudce klesne.

Složení:

• drůbeží filé - 500 g;
• mouka - 50 g;
• vejce - 1 ks;
• chléb - 150 g;
• mléko - 200 g;
• česnek - pár stroužků;
• olej (rostlinný) - 3 polévkové lžíce. l.;
• zelená, sůl - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Kuřecí prsa opláchněte pod vodou, odstraňte kůži.
2. Maso nakrájejte na malé kousky nebo stočte na mlýnku na maso.
3. Nakrájejte cibuli a vymačkejte česnek, dobře promíchejte s prsy.
4. Chleba namočte do mléka, prohněťte rukama a přidejte k masu spolu s vejcem.
5. Přidejte mouku, znovu promíchejte do hladka.
6. Nahoře posypte jemně nasekanými bylinkami.
7. Ze směsi dělejte lžičkou malé koláčky.
8. Na pánev nalijte olej, vložte budoucí řízky.
9. Smažte do zlatova na středním ohni z obou stran.

Se škrobem

• Doba vaření: 25 minut
• porce: 4 osoby.
• Kalorický obsah pokrmu: 150 kcal.
• Cíl: večeře.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: snadná.

Hospodyňky často místo mouky používají škrob - přírodní bezlepkové zahušťovadlo, které je skvělé pro ty, kteří se řídí svou postavou, ale rádi jedí řízky. Jídlo je připraveno jednoduše a rychle, takže hosté, kteří se rozhodnou náhle zaskočit, nebudou hladovět. Nakrájené prsní kotlety se škrobem budou neuvěřitelně chutné, pokud budete dodržovat všechny pokyny popsané v receptu. Nasbírejte potřebné ingredience a začněte vařit!

Složení:

• kuřecí řízek - 600 g;
• škrob, majonéza - 3 polévkové lžíce. l.;
• vejce - 1-2 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• sůl, pepř - podle chuti;
• zelená (petržel, cibule) - volitelné;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření:

1. Umyjte prsa, odstraňte fólii, nakrájejte na co nejmenší kousky.
2. Vyrobte mleté maso smícháním masa s vejcem, škrobem, majonézou.
3. Sůl, pepř, podle chuti přidejte bylinky.
4. Rozpálíme pánev, vlijeme olej, lžící poklademe hmotou úhledné hrudky.
5. Smažíme řízky pravidelně obracející 10-15 minut
6. Podávejte s jakoukoli přílohou a saláty.

Se sýrem

• Doba vaření: 35 minut
• Počet porcí: 6 osob
• Kalorie v jídle: 172 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost přípravy: střední.

Jednou z ingrediencí často používaných v jakémkoli pokrmu, včetně masa, je sýr. Dodá řízkům šťavnatost, měkkost a příjemnou viskozitu. Příprava takového jídla je stejně snadná jako loupání hrušek - s tímto úkolem se vyrovná i začínající kuchař. Kuřecí prsní řízky se sýrem si zamilují i děti, a to díky jemné chuti a křupavé kůrce. Pokrm je univerzální - je vhodný i pro diety - drůbeží řízek je prakticky bez tuku a obsahuje hodně bílkovin.

Složení:

• kuřecí prsa - 700 g;
• vejce - 2 ks;
• tvrdý sýr (ruský) - 400 g;
• mléko - 100 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• olej (rostlinný) - 25 g;
• sůl, pepř, koření (například koriandr) - každá špetka;
• chléb (prošlý bochník) - 100 g;
• strouhanka - 50g

Metoda vaření:

1. Nakrájejte maso nožem nebo mlýnkem/mixérem na maso a poté vložte do plastové nádoby.
2. Namočte chleba do mléka. Jakmile kousky nabobtnají, prohněťte je rukama a poté smíchejte s masem.
3. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
4. Oloupejte cibuli a česnek ze slupky, nakrájejte, pošlete na mleté maso.
5. Přidejte rostlinný olej, zamíchejte.
6. Jemně vytvarujte řízky tak, aby byl sýr uprostřed nádivky.
7. Strouhanku nasypte na talíř, srolujte masové koláčky a dejte na rozehřátou pánev.
8. Vařte maso do zhnědnutí (smažte 6 minut z obou stran).
9. Podávejte.

S majonézou

• Doba vaření: 60 minut
• Počet porcí: 5 osob
• Kalorický obsah pokrmu: 195 kcal.
• Účel: snídaně, oběd, večeře.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: střední.

Další osvědčený recept, který obsahuje oblíbenou surovinu - majonézu. Působí jako přísada do mletého masa, díky čemuž je pokrm měkký a šťavnatý. Zjevnou výhodou použití majonézy je, že tučná omáčka spojí všechny ingredience dohromady (funguje také jako zahušťovadlo). Takové jídlo může být buď nezávislé, nebo jako doplněk k přílohy, zelenina. Kuřecí řízky s majonézou se připravují velmi jednoduše, hlavní je dodržet recept.

Složení:

• kuřecí řízek - 500 g;
• cibule - 2 hlavy;
• majonéza - 100 ml;
• krupice - 4 polévkové lžíce. l.;
• vejce - 1 ks;
• olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• mouka - 20 g;
• kopr - 1 svazek;
• koření, sůl - dle chuti.

Metoda vaření:

1. Kuře nakrájejte na kousky a nakrájejte na mlýnku na maso spolu s nakrájenou cibulí.
2. Nakrájejte kopr, smíchejte s mletým masem.
3. Další ingredience k smíchání jsou majonéza, vejce, krupice, sůl, koření a maso.
4. Nechte budoucí pokrm louhovat 15 minut.
5. Namočte si ruce a tvarujte malé placičky (každá asi 50-70g).
6. Kuličky ob alte v mouce a pošlete je na rozpálenou pánev s máslem.
7. Nalít trochu vody, pod pokličkou 5 minut napařit
8. Polijte řízky citronovou šťávou a podávejte.

Dietní

• Doba vaření: 90 minut
• porce: 4 osoby.
• Kalorický obsah pokrmu: 130 kcal.
• Cíl: večeře.
• Kuchyně: balkánsko-ruská.
• Obtížnost přípravy: střední.

Pro ty, kteří pečlivě počítají přijaté kalorie, ale mají velmi rádi řízky, poslouží následující dietní recept, malovaný krok za krokem. Lidé, kteří pozorně sledují svou postavu, se nemusí zříkat masa, stačí použít troubu a vyloučit majonézu ze složek. Pro takové případy se hodí albánské kuře – snadný způsob, jak připravit oblíbený pokrm smíšené balkánsko-ruské kuchyně. I když jsou zde cizí kořeny, masové koláče jsou vyrobeny z docela známých surovin.Jak tedy vařit dietní řízky z kuřecích prsou v troubě.

Složení:

• kuřecí prsa - 400 g;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• cibulová cibule. - 1 kus;
• nízkotučný jogurt - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• směs mleté papriky - 0,5 lžičky;
• petržel, kopr - každý po 0,5 svazku;
• mouka - 2 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření:

1. Kuře omyjte, osušte, nakrájejte na malé kousky.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme co nejjemněji.
3. Filet a cibuli dáme do mísy, přidáme vejce, sůl, posypeme kořením, nasekanými bylinkami, důkladně promícháme.
4. Místo majonézy použijte jogurt - ten vmíchejte do hmoty, aby byla hustá a neroztekla se.
5. Směs nechejte jednu hodinu v lednici.
6. Vytvarujte malé koláčky, ob alte je v mouce, vyznačte na plech.
7. Pečeme 20 minut za občasného obracení.

francouzština

• Doba vaření: 30 minut
• porce: 4 osoby.
• Kalorie v jídle: 175 kcal.
• Destinace: snídaně.
• Kuchyně: francouzská.
• Náročnost přípravy: snadná.

Neskutečně chutným a šťavnatým pokrmem podle receptu na francouzské řízky z kuřecích prsou můžete potěšit své blízké a hosty. Příprava masa je jednoduchá, stačí dodržet všechny pokyny. Pokrm je podobný kyjevským řízkům, jen s jedním rozdílem – místo másla působí jako náplň smetanová houbová omáčka. Tato přísada dodá masu měkkost a jedinečnou chuť.Recept se jmenuje "de-volay" , což v přesném překladu zní jako "drůbež" .

Složení:

• kuřecí řízek - 400 g;
• žampiony (žampiony) - 100 g;
• máslo (smetana) - 50 g;
• vejce - 1 ks;
• smetana - 150 g;
• sůl, pepř - podle chuti;
• strouhanka - od oka;
• cibule - 1 ks.

Metoda vaření:

1. Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky.
2. Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme cibuli.
3. Houby nakrájejte najemno (nezapomeňte předem omýt), přidejte k cibuli na pánvi, osolte.
4. Cibulku s houbami opékejte, dokud se vlhkost neodpaří, a poté zalijte smetanou, přiveďte do zhoustnutí, vypněte hořák, nechte vychladnout.
5. Jakmile je omáčka hotová, omyjte kuřecí řízek, naklepejte ho.
6. Na střední kus masa rozetřete 1-2 lžičky omáčky.
7. Maso stočíme do trubičky, okraje přišpendlíme párátkem, namáčíme ve žloutku předem rozšlehaném v libovolné nádobě, obalíme ve strouhance.
8. Pošleme řízky na rozpálenou pánev (s trochou rostlinného oleje).
9. Smažte ze všech stran do zlatova.
10. Podávejte přelité hořčicí.

V troubě

• Doba vaření: 45 minut
• porce: 2 osoby.
• Kalorický obsah pokrmu: 130 kcal.
• Účel: snídaně, oběd, večeře.
• Kuchyně: domácí.
• Náročnost přípravy: snadná.

Zdravé, nízkotučné a velmi chutné řízky budou pečené v troubě.Můžete použít zakoupené mleté maso nebo sami zkroutit hlavní složku v mlýnku na maso. Kuřecí řízky v troubě se připravují stejně snadno jako loupání hrušek – dietní pokrm zvládne i začínající hospodyňka. Nasbírejte potřebné ingredience a začněte vařit.

Složení:

• kuřecí prsa - 200 g;
• jablko - 1/3 ks;
• obušek - 2 kusy;
• mléko - 30 g;
• sýr - 100 g;
• sůl, pepř, koření - volitelné.

Metoda vaření:

1. Filet omyjte, otočte na mlýnku na maso.
2. Nastrouhejte jablko, namočte chleba do mléka.
3. Mleté maso smícháme s jablkem a chlebem, prohněteme rukama.
4. Hmotu osolte a opepřete podle chuti.
5. Lžící vytvarujte budoucí řízky, dejte na plech, pečte na 180 °C (30-40 minut).
6. 10 minut před koncem vaření položte na řízky plátky sýra.

Pro pár

• Doba vaření: 35 minut
• porce: 4 osoby.
• Kalorický obsah pokrmu: 140 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: snadná.

Dalším způsobem vaření, při kterém se neztratí všechny užitečné látky a stopové prvky obsažené v mase, je vaření v páře. Miska je ideální pro ty, kteří nejedí tučná jídla a hlídají si váhu. Chcete-li uvařit šťavnaté, lahodné dušené řízky z kuřecích prsou podle klasického receptu, vyberte minimální počet surovin a začněte.

Složení:

• filé (kuřecí maso) - 400 g;
• chléb (obušek, bílý) - 2-3 plátky;
• mléko - 150 g;
• cibule (rep.) - 1 ks;
• vejce - 1 ks;
• česnek - pár stroužků;
• sůl - volitelná.

Metoda vaření:

1. Namočte chleba do mléka.
2. Zakruť maso do mletého masa.
3. Nakrájejte cibuli mixérem.
4. Smíchejte ingredience, rozklepněte vejce, přidejte prolisovaný česnek.
5. Vytvarujte řízky, vložte je do pomalého hrnce.
6. Nastavte na režim „Pára“ a vařte asi 30 minut.
7. Podávejte.

Kyjev

• Doba vaření: 40 minut
• porce: 4 osoby.
• Kalorie v jídle: 178 kcal.
• Cíl: večeře.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Náročnost přípravy: vysoká.

Legendární a neuvěřitelně chutný kuřecí kyjevský řízek plněný máslem doma je náročný na přípravu, ale výsledkem bude pokrm, který se nebude stydět postavit na sváteční stůl. Klasický recept zahrnuje vložení kosti z ptačích křídel do filé, i když to doma není nutné - dělá se to pro krásu servírování v restauracích.

Složení:

• kuřecí - 4 prsa (800 g);
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• máslo (smetana) - 100 g;
• mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• vejce - 2 ks;
• krekry (strouhanka) - 200 g;
• olej (rostlinný) - 500 mg.

Metoda vaření:

1. Přeřízněte prsa podélně napůl, aniž byste dosáhli konce.
2. Otevřete filet, dobře ho rozklepejte.
3. Okořeňte pepřem, solí, doprostřed dejte asi 25 g zmrzlého másla.
4. Vytvarujte řízek, posypte moukou, namočte do bílku, ob alte ve strouhance (pro snížení kalorií lze udělat s ovesnými vločkami).
5. Pro vytvoření silné skořápky postup opakujte.
6. Kotlety namáčíme na pánev s vroucím olejem na 7-10 minut, během smažení otáčíme.

Z mletého vepřového a kuřecího masa

• Doba vaření: 60 minut
• Počet porcí: 6 osob
• Kalorický obsah pokrmu: 135 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost přípravy: střední.

Mícháním různých druhů masa nelze řízky zkazit. Z takové konfigurace budou jen šťavnatější a chutnější. Na rodinnou večeři je ideální tento recept: řízky z mletých kuřecích prsou s vepřovým masem. Není potřeba mnoho přísad a způsob přípravy je velmi jednoduchý. Nejlepší je použít přírodní mleté maso, které si sami připravíte na mlýnku na maso.

Složení:

• vepřové maso, kuřecí maso - 350 g každý;
• mléko - 100 ml;
• baton - 2-3 plátky;
• sůl, pepř - volitelné;
• ropný rast. - 100 g;
• cibule (žárovka) - 1 hlava.

Metoda vaření:

1. Chléb namočte do mléka, prohněťte rukama.
2. Kuřecí a vepřové maso omyjte, otočte na mlýnku na maso spolu s cibulí.
3. Masovou hmotu smícháme s chlebem, tvoříme placičky cca 100g.
4. Tortilly vložte do pánve na rozpálený olej.
5. Opečte (na středním plameni) asi 10-15 minut, občas otočte.
6. Dobrou chuť!

Jak udělat kuřecí řízky šťavnaté - tipy

Zkušení kuchaři se podělí o tajemství, jak si doma vyrobit šťavnaté kuřecí řízečky:

1. Pro přidání šťavnatosti přidejte do řízků další maso (hovězí/krůtí/vepřové a kuřecí prsa).
2. Aby byly kuřecí řízky šťavnatější, připravte náplň z mleté zeleniny (možno se zelím, cuketou, houbami, bramborami, mrkví atd.).
3. Pokud děláte řízky z mletého masa a ne z kousků, pak maso určitě prohněťte a naklepejte - bude nasycené kyslíkem.
4. Další tajemství - doprostřed kousku masa dejte malé množství másla - rozpustí se a vsákne se do řízku.
5. Aby vám nedošla lahodná šťáva, řízky během vaření neustále otáčejte.
6. Poslední doporučení - nedělejte řízky příliš malé, protože čím jsou větší, tím jsou šťavnatější.

Video

Kuřecí řízky s krupicí Recept na kuřecí řízky. Kuřecí řízky.