Oheň patties - jak vařit pro správné a chutné recepty s fotografiemi doma

Obsah:

Anonim

Tento úžasný pokrm byl vytvořen kuchaři v polovině 19. století a od té doby získal popularitu po celém světě. Oheň patty připravené z mletého kuřecího masa, ochucené máslem, kořením a pečené v sušenkách. V současné době lze jídlo připravit doma, v souladu se slavným receptem.

Historie požární plachty

Existuje několik legend o historii vzhledu ohnivých kotlet. Nejslavnější z nich je spojen s hostinský Daria Pozharskaya, který otevřel hotel v blízkosti Torzhkom. Jakmile se tam císař zastavil a požádal, aby vařil telecí kotlety. Telecí maso v kuchyni tam nebylo, bylo nahrazeno kuřecím masem, vyrobeno něco jako kotleta a zdobené telecí kostí.

Císař si jídlo opravdu oblíbil a pak se kuchař přiznal k výměně masa. Král nebyl naštvaný, ale naopak přikázán zahrnout tento recept do soudního menu. Miska se ukázala být tak úspěšná, že se proslavila po celém Rusku - snědli ji knížata a obyčejní lidé. Dokonce i Puškin doporučil svým přátelům, aby si tyto karbanátky, které nebyly příliš drahé, staly mistrovským dílem ruské gastronomie.

Jak vařit placky

Chcete-li správně připravit oheň hamburgery, musíte nejprve připravit všechny potřebné produkty. To bude trvat kuřecí maso s nohama a prsou, nemohou být nahrazeny mletým masem. Hack produkty musí být ručně, s použitím velmi ostrého nože, až do homogenní, měkké textury. Struktura kromě kuřete zahrnuje krém s obsahem tuku 20%, bílý chléb pro sušenky, cibuli, máslo a koření. Požární burgery se liší od klasických v tom, že v procesu míchání mletého masa není vejce.

Vaření hasičů kotlety začíná sekáním masa. K tomu je nejlepší vzít ostrý těžký nůž a jemně nasekat kuře, ale pokud není dostatek času, je dovoleno otočit kuře přes mlýn na maso nebo punč přes mixér. Cibule je rozdrcená, smažená na másle na průhlednost, smíchaná s chlebem namočeným ve smetaně bez kůry. Část oleje se zmrazí, rozetře se na hrubém struhadle a vstříkne do náplně. Chlébové hranolky se používají k pečení a kotlety se smaží ve směsi másla až do zlatohnědé. Poté se posílají do trouby, aby se připravily.

Recepty Pozharsky kotlety

Začátečník kuchař bude určitě potřebovat recept na kotlety hasičů s fotografií krok za krokem, aby nic nechybělo. Miska je ideální pro ošetřování přátel, podávaných na oběd nebo večeři s pohankové kaše, čerstvé zeleniny nebo okurek. Můžete také vařit klasické hamburgery, diverzifikovat nádivku se sýrem, kořením a houbami. Ale před experimentováním s receptem byste se měli pokusit vyrobit kotlety podle klasického receptu.

Správné a chutné receptury požáru hamburgery

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 190 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Správné a chutné hamburgery s receptem zahrnují přesné dodržování proporcí a složek. 800 g kuřete vyžaduje sklenici smetany a 400 g cibule. Ohňostrojové placičky se připravují s bílými chlébovými krutony (k pečení), které dávají pokrmu chutnou, křupavou krustu. Recept obsahuje krém - je lepší koupit s obsahem tuku 20%. V nepřítomnosti této složky lze krém nahradit přirozeným mlékem.

Složky:

  • kuřecí prsa - 400 g;
  • maso s kuřecím stehnem - 400 g;
  • bílý chléb (strouhanka) - 150 g;
  • chlébové krusty - 200 g;
  • cibule - 400 g;
  • máslo - 200 gramů;
  • olivový olej - lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Nechte trochu oleje na smažení, zbytek - nakrájejte na kostičky, ochlaďte v mrazáku.
  2. Fry rozřezal cibuli, dokud není měkký a průhledný, chladný.
  3. Kuře nakrájejte, smíchejte s cibulí, chlebem namočeným ve smetaně (nemusíte ho vyždímat). Míchejte ručně, přidejte zmrazené máslo.
  4. Míchejte rychle, aby se olej neroztavil, dejte misku s hmotou do lednice na půl hodiny.
  5. Rozetřete chlébové krusty, vytvořte úhledné kotlety, pečené v drobku.
  6. Použijte dva typy olejů, smažte placky až do zlatavě hnědé barvy na středním ohni.
  7. Přeneste do plechu a vařte v troubě při 180 ° C po dobu asi 15 minut.

Pre-Revoluční recept požární hamburgery

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií nádobí: 178 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Prrevoluční, historický recept ohnivých hamburgerů ne vždy zahrnoval kuře, místo toho byl vzat telecí maso nebo tetřev. Je nepravděpodobné, že by moderní kuchaři našli na volném trhu nějakou hru, takže se můžete pokusit připravit lék podle receptu (datovaného 1907) z telecí dřeně. Vynikající chutné jídlo se připravuje na stejném principu jako předchozí, ale nezahrnuje fázi pečení v troubě, ale pouze pečení na pánvi.

Složky:

  • telecí maso - 450 g;
  • mléko - sklenice;
  • cibule - 1 ks;
  • rolka;
  • máslo - 100 g;
  • nutmeg - špetka;
  • suchary - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Mytí masa, odstranění fólie, odstranění drátů, dvakrát rolování přes mlýnek na maso.
  2. Naplňte bochník mlékem, smíchejte s mletým masem.
  3. Tam tam cibuli smaženou na měkké, koření, sůl a pepř.
  4. Nalijte nějaké mléko pro šťavnatost.
  5. Vytvořte krásné hamburgery, rolujte ve strouhance, smažte až do zlatavě hnědé.

Pozharského kotlety od Lazersona

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií nádobí: 157 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Pozharsky kotlety z Lazerson obsahují houby, které dávají dietní pokrm nové chuti a bohaté chuti. Ideální jsou bílé nebo lišky, ale v případě potřeby mohou být nahrazeny houbami nebo jinými lesními druhy. Drobná pohanková kaše v obchodním stylu, zelí nebo bramborová kaše jsou ideálně kombinovány s hotovými kotlety.

Složky:

  • kuřecí prsa - 400 g;
  • dlouhé bochníky - 2 plátky;
  • toustový chléb - 2 kusy;
  • mléko - 50 ml;
  • krém - 50 ml;
  • rostlinný olej - 20 ml;
  • cibule - 1 ks;
  • žampiony - 100 g;
  • mouka - 20 g

Metoda přípravy:

  1. Z bochníku odřízněte krusty, strouhanku rozkrájejte na kostky, sušte v troubě.
  2. Kuře nakrájejte nožem nebo mixérem, smíchejte s chlebem, smaženými houbami, cibulí a moukou namočenou ve směsi mléka a smetany.
  3. Sůl, slepé placky.
  4. Rohlík ve strouhance, získaný po mletí suchého bochníku, smažte až do zlatavě hnědé.
  5. Nasaďte plech, zakryjte fólií, dejte misku do trouby. Zahřívejte na 180 stupňů, duste 15 minut.

Recept na hasiče kotlety z Julia Vysotsky

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií: 188 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jednoduchý recept pro hasiče kotlety od Julia Vysotskaya odkazuje na původní verze slavného jídla. K klasickému receptu přidal kulinářský specialista chutnou sýrovou náplň a kořeněný pikantní česnek. Plnění je vyrobeno z tvrdého nebo roztaveného sýra, v případě potřeby se přidají sušené nebo čerstvé zelené papriky. Pokrm podávejte lépe, dokud se sýr nerozpustí. Zachází s pečenými bramborami a zeleninovým salátem.

Složky:

  • bílý chléb - 200 g;
  • mléko - půl sklenice;
  • kuře - půl kilogramu;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • sušenky - 100 g;
  • sýr - 150 g;
  • ghee - 20 g

Metoda přípravy:

  1. Namočte chléb, oloupaný z kůry, do mléka, proměňte v homogenní hmotu.
  2. Nakrájejte filety, smíchejte s namočeným chlebem, nasekaným česnekem.
  3. Mleté maso rozmačkejte, rozdělte na porce a vytvořte dorty.
  4. Ve středu každého místa plátky sýra, zavřete okraje.
  5. Smažte až do zlatohnědé, přeneste do plechu na pečení.
  6. Pečeme na 180 stupňů po dobu 15 minut.

Ohnivé hamburgery - tajemství vaření

Chcete-li vytvořit vynikající, ideální požární hamburgery, měli byste dbát na radu zkušených odborníků:

  1. S kuřecím masem, ujistěte se, že odstranit kůži, odříznout všechny kosti. Je lepší vzít boky a jemné filety.
  2. Máslo pro pokrm musí být vysoké kvality, výrobek nemůžete nahradit margarínem nebo pomazánkou.
  3. Chléb potřebuje speciální - hustý, bílý, s malými póry - plátky chleba. Bageta, ciabatta, žito a podobné druhy nebudou fungovat.
  4. Namísto krájení si můžete vzít jemně nasekanou slanou sušenku.
  5. Pokud je miska vyrobena z telecího nebo hovězího masa, pro šťavnatost se doporučuje přidat trochu slaniny.

Video: plameny ohně od babičky Emmy