Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Doma, je snadné udělat kuře brawn, pokud budete postupovat podle doporučení zkušených odborníků. Na rozdíl od vepřového želé, vyrobeného na základě kuře, se liší od dietního charakteru a měkčí chuti, může být podáván i dětem a ve stravě je zahrnuta ztráta hmotnosti podle Dyukana. Naučte se tajemství vaření občerstvení.

Jak vařit kuřecí želé

Chcete-li získat skutečné želé, musíte vzít části kuřete, bohaté na želírující látky. Patří mezi ně chrupavka, kost, holeně, nohy, křídla, krk a kůže. Vhodná je také hřbetní část a pro dietní variantu přívod - prsa s jemným filetem, které bude nutné dodatečně naplnit želatinou. Používá se k vytvoření požadované konzistence tlačenky, kterou nelze získat v nepřítomnosti chrupavky.

Jak vařit kuřecí aspic: nejprve vařit maso tak, že chrupavka je měkká a dobře odstraněna z kostí. Kuřecí kousky vařené ve vývaru s kořením a solí. Po vaření se přísady odstraní a bujón se přefiltruje přes síto nebo cedník. Pro dosažení elastické husté konzistence se želatina přidává podle přání, nechá se ztvrdnout a podává se s hořčicí a křenem.

Nejdůležitější otázkou pro začínající kuchaře je, kolik vařit kuřecí aspik? Pokud se hovězí nebo vepřové maso vaří 5-6 hodin, pak 2, 5-3 stačí na kuřecí maso. Koření pro ptáka je sůl, česnek a černý pepř. Celer a petržel kořeny, cibule, mrkev, bobkové listy se používají k přidání pevné chuti. Po varu vývaru může být nalit do dávkovače, na dně nakrájené maso s vařenou mrkví, česnekem a zelení - dostanete ošklivou klisnu, která může být podávána na dovolenou.

Některé užitečné tipy na vaření kuřecí aspiku:

  • zlatá barva dodá obsah neloupané cibule, přidané do vývaru, díky slupce;
  • transparentnost konzistence bude zajištěna neustálým odstraňováním pěny a tuku během procesu vaření;
  • V jednom želé můžete kombinovat několik druhů masa: kuřecí a vepřové, kuřecí a hovězí maso;
  • Vaření chutného želé v pomalém hrnci zkrátí dobu vaření a umožní vám udělat malé množství lahodného občerstvení.

Recept na kuřecí maso

Domácí kuchaři jistě přijdou vhod recept na kuřecí aspiku, který může být měněn podle jejich uvážení. Začněte vařit s klasickými rychlými možnostmi s přídavkem želatiny. Pak je můžete zkomplikovat přidáním hlavního obsahu vepřového masa, hovězího masa, použitím různých částí kuřecího masa. Jízda na kulinářských dovednostech bude aspická, podávaná na slavnostním stole, zdobená citronem, olivami a vařenou mrkví.

V pomalém hrnci

  • Doba vaření: 12 hodin.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 103 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Kuře s kuřecím masem v pomalém vařiči je nejjednodušší způsob, jak vařit moderní ženy v domácnosti, aby šetřila čas a nepozorovala sledováním procesu. Vaření potrvá nezbytný čas v uzavřeném spotřebiči, aby se získala jemná konzistence finálního pokrmu. Nejlepší je použít kombinaci kuřecích prsou a nohou k vytvoření bohaté chuti.

Složky:

  • kuřecí prsa bez kůže - 1, 2 kg;
  • kuřecí stehýnka - 1000 g;
  • cibule - 200 g;
  • mrkev - 150 g;
  • želatinový sáček;
  • voda - půl litru;
  • konzervovaný hrášek - banka;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • bobkový list - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte prsa, očistěte nohy, odřízněte konce, nalijte studenou vodu po dobu 2, 5 hodiny.
  2. Složte ingredience do misky multicoker, sezóna s česnekem, bobkový list, sůl. Nalijte vodu.
  3. Duste ve vhodném režimu po dobu pěti hodin.
  4. Ochladit, maso rozebrat ručně, cibuli a česnek, zahodit, mrkev nakrájíme na kruhy.
  5. Živný kmen, zalij želatinu.
  6. Vložte hrášek, mrkev na dno forem, přidejte vývar. Odstraňte přes noc v chladničce, vyjměte z formy snížením teploty v horké vodě po dobu dvou minut.

S želatinou

  • Doba vaření: 12 hodin.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 100 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jak vařit kuřecí aspic s želatinou, pomůže pochopit následující recept s fotografií. Podle něj se ukáže, že se jedná o chutnou aspiku, která je vhodná pro ošetřování shromážděných přátel na slavnostním svátku. Nejlepší je použít celé kuřecí jatečně upravené tělo, protože všechny jeho části budou potřeba. Nedělejte v receptu bez želatiny, česneku a bobkového listu.

Složky:

  • kuře - 1, 2 kg;
  • mrkev - 3 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • želatina - 30 g;
  • voda - 2 šálky;
  • česnek - 6 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • zelení - parta.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte kuře, přidejte vodu, vařte hodinu a odstraňte pěna, která se objeví.
  2. Nakrájejte mrkev, česnek, cibuli na kostky, posílejte na maso, vařte 20 minut.
  3. Sezóna s bobkovým listem.
  4. Želatina nalijte vodu, nechte nabobtnat.
  5. Kuře rozebrat, odstranit kosti, nasekat maso, dát do forem s mrkví a zelení.
  6. Nalijte směs vývaru a želatiny, vychladněte v chladničce, je nejlepší nechat celou noc.
  7. Podáváme s křenem a čerstvou zeleninou.

Kuřecí křidélka

  • Doba vaření: 12 hodin.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií nádobí: 106 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Aspic s kuřecími křídly obsahuje méně kalorií než maso, má jemnou jemnou chuť a texturu tání. Na slavnostní večeři si hosté mohou vychutnat výhled na svačinu. Jako doplněk k němu se používá mrkev, zelený hrášek, zelené fazolky a zelení, nejlépe se hodí petržel nebo kopr.

Složky:

  • kuřecí křidélka - 1000 g;
  • stonek celeru - 1 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 2 ks;
  • černý pepř - 8 hrách;
  • česnek - 4 hřebíček;
  • 10 pod olivami;
  • cherry rajčata - 9 ks;
  • citron - 1 ks;
  • vejce - 1 ks;
  • pórek - 3 ks;
  • čerstvý zelený hrášek - 20 g;
  • zelené fazolky - 8 ks;
  • petržel - 2 stonky.

Metoda přípravy:

  1. Křídla nalijte vodu spolu s loupanou mrkví, celou cibulí, stonkem celeru. Sůl, pepř, vařit, odstranit pěnu, vařit 3, 5 hodiny.
  2. Nakrájejte rajčata na čtyři části, udělejte to samé s citronem, slupkou. Petržel parse listy, sekat fazole, řezané pórek do kroužků, olivy na plátky, vařit vejce a rozdělit na kroužky.
  3. Vyjměte křídla z vývaru, vypusťte kapalinu.
  4. Na dně šejkrů porce dejte olivy, mrkev, cibuli, hrášek, fazole a rajčata. Ozdobte citronem, petrželkou, masem. Nalijte vývar, položte vejce na vrchol.
  5. Po celou noc v chladničce. Při podávání zabalte formy ručníkem navlhčeným v horké vodě.

Bez želatiny

  • Doba vaření: 12 hodin.
  • Porce: 12 lidí.
  • Kalorií nádobí: 106 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Kuřecí bezlepkový recept na kuřecí aspiku pomáhá vyrábět nízkotučné jídlo s nízkým obsahem tuku a dietetickým charakterem. Předkrm je transparentní s atraktivním žlutým odstínem obsahu, příjemnou jemnou chutí. Zdravé jídlo obsahuje spoustu kolagenu, takže dospělí milují. Dokonce i děti mohou být bez strachu, bez tradičního koření s křenem a hořčicí.

Složky:

  • kuřecí maso;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 4 ks;
  • česnek - 4 hřebíček;
  • černý pepř - 5 hrách.

Metoda přípravy:

  1. Jatečně upravené tělo nakrájejte na kousky, nalijte na něj studenou vodou a po vaření odstraňte pěnu. Po 10 minutách dáme celou oloupanou cibuli mrkev, česnek, sůl a pepř.
  2. Vařte po dobu 5, 5 hodiny na nízkém ohni, namáhejte a maso rozložte na vlákna.
  3. Na dno plísní dejte plátky mrkve, maso, nalijte vývar, nadbytečný tuk odstraňte lžící. Nechte ho zahušťovat, podávejte s greeny a hořčicí.

Vepřové stehna a kuře

  • Doba vaření: 8 hodin.
  • Porce: 12 lidí.
  • Kalorií nádobí: 112 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Vaření želé z vepřových stehen a kuřete se vyznačuje delším procesem vaření. Výsledkem je, že pokrm má jasnou chuť a bohatou vůni. To je dobře sloužil jako svačina na nový rok nebo vánoční stůl. Vzhledem k použití vepřových nohou v kombinaci s celým ptákem se předkrm připravuje bez přidání želatiny, což zachovává přirozenou chuť.

Složky:

  • vepřové stehýnka - 3 ks;
  • kuřecí maso;
  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • Lavrushka - 2 ks;
  • černý pepř - 8 hrách;
  • petržel kořen - 1 ks;
  • česnek - hlava.

Metoda přípravy:

  1. Odřízněte nohy, naplňte vodou po dobu 1, 5 hodiny, vyčistěte.
  2. Kuře omyjte, nakrájejte na kousky, odstraňte kůži a přebytečný tuk.
  3. Nalejte studenou vodu na oba druhy masa, vařte, odstraňte pěnu, vařte 5, 5 hodiny na mírném ohni. Dochutíme celou neloupanou cibulkou s mrkví, bobkovým listem, pepřem, kořenem petrželky, solenou. Vařte hodinu.
  4. Vyjměte maso, ochlaďte, vyjměte kosti.
  5. Odstraňte zeleninu, napněte bujón, sbírejte zbývající tuk z povrchu.
  6. Nakrájíme česnek, posypeme masem, pokládáme do forem. Nalijte vývar.
  7. Ochlaďte na hustou konzistenci, podávejte s křenem nebo hořčicí.

V láhvi

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 99 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jak vařit kuřecí aspiku v láhvi bude jasné z níže uvedených pokynů. Pomůže to udělat mimořádné jídlo, které může překvapit všechny hosty a členy domácnosti shromážděné kolem stolu. Neobvyklé v tom je použití plastových lahví s odříznutým krkem, díky kterému svačina vypadá krásně obklopená zmrazeným vývarem.

Složky:

  • kuře - 1200 g;
  • vlašské ořechy - 100 g;
  • želatina - 30 g;
  • voda - sklenice;
  • česnek - 4 hřebíček.

Metoda přípravy:

  1. Želatina se ředí vodou podle návodu.
  2. Kuřecí maso nalijte do vody, 45 minut vařte, aby se maso zakrylo z kostí. Sůl, pepř, ve zbývající šťávě přidejte drcené ořechy s česnekem, roztříděnými masovými vlákny. Pošlete stejnou želatinu, vařte.
  3. Nalijte do připravených lahví, ochlaďte, odstraňte formy.
  4. Střih do kruhů, soubor.

Rychle se želatinou

  • Doba vaření: 4 hodiny.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 105 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Kuřecí želé se připraví snadněji, pokud si na to vezmete želatinu. Ukazuje se rychlá aspika z kuřete, která se vyznačuje bohatou vůní a příjemnou chutí. Je lepší, když si vezme celá kuřecí stehna, aniž by se zbavila kůže, takže bude více želírujících látek. Tradiční koření bude mrkev, cibule a česnek. Případně můžete přidat vavřín a zelení.

Složky:

  • kuřecí stehýnka - 2 ks;
  • želatina - 2 sáčky;
  • voda - půl šálku;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule s luskem - 1 ks;
  • česnek - 3 hřebíček.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte kuřecí stehýnka, přidejte vodu, přidejte celou cibuli, mrkev. Sůl, vařte po dobu 1, 5 hodiny na mírném ohni.
  2. Namočte želatinu s vodou na půl hodiny.
  3. Maso zchladíme, rozložíme na vlákna, smícháme s drceným česnekem, rozložíme do forem.
  4. Naplňte vývar, smíchejte se želatinou, zahřejte, aby se rozpustil, aby nedošlo k varu obsahu. Nalijte maso, odstraňte pro zmrazení.

Od kuřecích stehen s želatinou

  • Doba vaření: 8 hodin.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 176 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Aspic z kuřecího stehna bude obzvláště nasycený, pokud si to s přidáním želatiny. Příjemným doplňkem budou vařená vejce v kombinaci s vařenou mrkví a česnekovou příchutí. Voňavá aspika ocení všichni hosté, kteří přišli na hostinu, je dobré ji jíst, jako první chod, kombinující s jinými studenými předkrmy nebo saláty. Nejlépe podávané se zakysanou smetanou nebo křenem.

Složky:

  • kuřecí stehýnka - 4 ks;
  • vejce - 3 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • želatina - 20 g;
  • voda - 5 l;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • bobkový list - 2 ks;
  • černý pepř - 4 hrách.

Metoda přípravy:

  1. Vepřové nohy nalijte vodu, vařte, vypusťte, opláchněte kousky a pánev, znovu naplňte teplou vodou. Vaříme, přidáme celou neloupanou mrkev s cibulí, bobkovým listem, pepřem, vaříme do měkké zeleniny.
  2. Pokračujte ve vaření, dokud není maso měkké (asi čtyři hodiny), přidejte sůl.
  3. Dochutíme drceným česnekem, maso vyjmeme, kosti vyjmeme, nakrájíme na kousky.
  4. Nasaďte si jídlo, ozdobte vařeným vejcem, mrkví, zeleným hráškem dle potřeby.
  5. Želatina zředěná vývarem po namočení, nalijte maso. Cool, podáváme s hořčicí.

Dietní

  • Doba vaření: 5 hodin.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 98 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jak udělat dietní kuřecí dieta se naučí následující podrobný recept, který popisuje všechny tajemství a nuance získávání nízkokalorické občerstvení. Pro výrobu ochucených lahůdek budete potřebovat kuřecí řízek a želatinační vlastnosti dávají křídla, kosti z prsou nebo zad a některé želatiny. Poslední doplněk volitelné, ale stojí za to mít po ruce.

Složky:

  • kuřecí řízek - 4 ks;
  • voda - 1, 5 l;
  • kosti z prsou - 4 ks;
  • kuřecí křidélka - 2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • sůl - 10 g;
  • černý pepř - 3 g;
  • bobkový list - 2 ks;
  • želatina - 50 g

Metoda přípravy:

  1. Filety umyjte, přidejte vodu, přidejte do nich cibuli, celé mrkve podle potřeby.
  2. Vařte při minimálním zahřívání po dobu 50 minut a odstraňte pěnu. Sůl, sezóna s černým pepřem, bobkový list. Nechte hodinu.
  3. Projeďte sítem, oddělte maso od kostí, rozetřené do forem. Nalijte směs želatinové bujóny, nechte v lednici dvě hodiny.

Kohout a hovězí maso

  • Doba vaření: 12 hodin.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 124 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Lahodná a bohatá bude z aspiku z hovězího masa a kuřete v pomalém vařiči, pokud si pro něj vezmete starý kohout a vepřové koleno, smíšené s hovězí dužinou. Tato kombinace dá konečné chuti svačinu neuvěřitelné bohatství, které z něj učiní speciální pokrm hostesky a překvapí všechny hosty u stolu. Podávejte aspiku s aromatickými pikantními omáčkami.

Složky:

  • vepřové koleno - 1 ks;
  • hovězí dřeň - 0, 4 kg;
  • kuřecí stehýnka - půl kilogramu;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 2 ks;
  • česnek - hlava;
  • bobkový list - 4 ks;
  • Pepper Mix - 10 hrách;
  • sůl - 15 g

Metoda přípravy:

  1. Všechny druhy masa umyté, škrábané, zalijeme studenou vodou po dobu dvou hodin. Umístěte vepřové maso s hovězím masem na dno vícevrstvy, nahoře nasaďte kuře, sezonte s bobkovým listem, pepřem a přidejte rozmarýn s hřebíčkem podle potřeby.
  2. Nalijte vodu dva centimetry nad úroveň masa, zapněte režim polévky na šest hodin.
  3. Hodinu před tím, než je připravena dát celou mrkev a cibuli, sůl. Po půl hodině ochlaďte, vyjměte obsah, napěňte vývar.
  4. Maso rozložte na vlákna, vložte do porcí, nasypte česaným česnekem, přidejte vývar. Ochlaďte.

Kolik želatiny se přidává do kuřecího aspiku

Přidání nebo neželatina v kuřecím aspiku může být stanovena po varu vývaru. Chcete-li to provést, ochlaďte trochu kapaliny a zkontrolujte ji během 20 minut Pokud se změní na želé a udržuje svůj tvar, želatina není potřebná, a pokud je výsledek negativní, budete muset zavést lžíci želírujícího činidla na litr vývaru. Rozpusťte ji v horké kapalině.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření