Kromě sushi a rolí, Japonci mají další jídlo, populární v mnoha zemích. Tato Teriyaki je omáčka pro vepřové, kuřecí nebo rybí, ze kterých se povrch těchto výrobků stává jako lakovaný. Jméno v částech a překládá - "lesk" a "smažit." Co můžete s touto omáčkou vařit doma, se dozvíte z níže uvedených receptů.
Teriyaki - co to je
Pod takovým neobvyklým názvem "omáčka teriyaki" se skrývá velmi jednoduchý, ale lahodný produkt asijské kuchyně. Teriyaki omáčka je univerzální obvaz na maso nebo rybí pokrmy, stejně jako základ pro různé marinády pro kuřecí, hovězí, vepřové nebo dokonce zeleninové saláty. Má neobvyklou sladkou a slanou chuť. Jakýkoliv pokrm s takovým obvazem se stane pikantním. Po vyzkoušení budete cítit lehce zajímavou chuť. Externě, teriyaki vypadá jako hustý tmavý sirup. Je mírně jasnější než sójová omáčka.
Složení
Existuje mnoho receptů na vaření teriyaki. Může být vyrobena na bázi rýžové vodky, medu, vinného octa, sojové omáčky, saké, bílého vína atd. Kromě hlavní složky může teriyaki omáčka obsahovat následující produkty v různých množstvích:
- sušený nebo čerstvý drcený česnek;
- zázvor;
- sezam;
- pomerančový džus;
- sladké rýžové víno - mirin;
- třtinový cukr (můžete nahradit obvyklé, ale v menší části);
- rybí omáčka;
- bramborový škrob nebo mouka;
- voda;
- olivový nebo slunečnicový olej.
Co jíst
To je skvělý obvaz pro jakékoliv maso nebo rybí pokrm, jako je losos nebo pollock. Teriyaki omáčka se konzumuje s zeleninovým gulášem a mořskými plody. Kromě toho je vhodný pro marinování masa, zejména vepřového. Pod vlivem teriyaki se tvrdý výrobek stává velmi jemným a něžným. V masu je nutné jednoduše provést několik defektů tak, aby byl zcela promočený.
Neméně chutné s teriyaki jsou těstoviny, obiloviny nebo pravidelné zeleninové saláty. Takovou omáčku považují milovníci jídel na otevřeném ohni za obzvláště cennou. Například, ražniči s ním získá neobvyklou chuť a úžasnou chuť. Pokud je také z vepřového masa, pak jsou masná vlákna měkčí, což usnadňuje žvýkání. Do rolí a sushi je tato omáčka také vhodná.
Teriyaki omáčka recept
Je nemožné vybrat jednu technologii, jak připravit teriyaki omáčku doma, protože se může skládat z různých složek. Každý kuchař používá produkty podle svého vkusu. Recept na klasickou teriyaki omáčku vyžaduje následující složky:
- rostlinný olej - 1 lžička;
- voda - 60 ml;
- sušený česnek - 1 lžička;
- mletý zázvor - 2 lžičky;
- sojová omáčka - 150 ml;
- bramborový škrob - 2 lžičky;
- vinný ocet 6% - 1 polévková lžíce l.;
- tekutý med - 1 polévková lžíce.
- třtinový cukr - 5 lžiček.
Pokud jsou všechny ingredience po ruce, můžete přistoupit k samotnému receptu. Chcete-li to provést, postupujte podle pokynů krok za krokem, jak udělat teriyaki omáčku:
- V malé pánvi smíchejte sójovou omáčku se zázvorem, cukrem, česnekem, medem a máslem.
- Dále přidáme ocet a škrob rozpuštěný ve vodě.
- Směs se přivede do varu na středním ohni, pak na klidném a pak ještě dalších 5 minut až do zhroucení.
- Hmota se nechá vychladnout a potom se nalije do skleněné nádoby.
Pokrmy s teriyaki omáčkou
- Doba vaření: 50 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 109 kcal.
- Účel: na oběd / na večeři / na ozdobu.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pokrmy s teriyaki omáčkou mohou být úplně jiné, ale všechny se ukáží velmi voňavé se sladkokyselou chutí. Pokud stále nevíte, co s takovým dresinkem sloužit, zkuste nejjednodušší variantu - zeleninu. Mohou to být samo-předkrm, ale jako příloha pro maso, a zejména kebab, se hodí ještě lépe. Ukazuje zeleninový talíř s orientálním nádechem.
Složky:
- cibule - 2 ks;
- cuketa - 2 ks;
- brambory - 2 ks;
- voda - 1 šálek;
- hořčice - 2 lžíce l.;
- pepř, sůl - podle chuti;
- med - 2 lžíce;
- sojová omáčka - 50 g;
- česnekový prášek - 0, 5 lžičky;
- rajčata - 3 ks;
- Bulharský pepř - 4 ks;
- cukr - 5 tbsp.
- hořčice - 2 lžíce l.;
- zázvor - 0, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- Veškerá zelenina se důkladně umyje, oloupá a nakrájí na libovolné plátky, posypeme pepřem a solí podle chuti.
- Dále je položte na špejle, pečte v troubě na 200 ° C po dobu asi 30 minut. V tomto procesu několikrát překlopte.
- Nalijte vodu do pánve, přidejte hořčici, zázvor, česnek, med, cukr a sojovou omáčku.
- Zahřívejte až do varu za stálého míchání. Pokud je hmota zahuštěná a cukr se rozpustí, může být odstraněn z tepla.
- Pečenou zeleninu položte na velký talíř, nahoře nalijte teriyaki.
Kuře
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 119 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Jedním ze slavných pokrmů je teriyaki kuře. Nezáleží na tom, zda je filé, prsa nebo noha nějakým způsobem úžasně chutné. Křupavé s nejjemnější a lehce nasládlou dužinou nenechají nikoho lhostejného. Pro servírování můžete použít listy Pekingu nebo bílé zelí nebo salát. Nudle, rýže nebo míchaná zelenina jsou vhodné pro ozdobu. Z japonských lahůdek doporučila nakládaná cibule nebo zázvor.
Složky:
- kuřecí stehno nebo prsa - 4 ks;
- Sake - 7 lžíce.
- sladké rýžové víno - 7 lžíce.
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sojová omáčka - 7 lžiček l.;
- rostlinný olej - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Pečeň důkladně opláchněte, osušte a pak v ní několik punkcí vidličkou.
- Olej se zahřívá v tlusté pánvi.
- Položte kuřecí stranu dolů a smažte až do zlatavě hnědé.
- Dále vypusťte olej a přidejte teriyaki ze směsi rýžového vína, saké, cukru a sójové omáčky.
- Pokračujte v smažení kuřete, občas ho otočte.
- Když omáčka zahušťuje, nalijeme na ní maso a vaříme ještě pár minut, ale při nízkém teple.
Maso
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 176 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jakékoliv maso v teriyaki omáčce je nezapomenutelným pokrmem v chuti a vzhledu. Můžete použít hovězí, kuřecí, vepřové, krůtí, nebo několik typů najednou. Bude to trvat déle, než se bude vařit, ale výsledek stojí za to. Získává se zejména chutné vepřové maso. Díky své nasládlé chuti se ideálně spojuje s teriyaki na bázi medu nebo pomerančů. A česnek a zázvor činí maso pikantním a středně kořeněným.
Složky:
- sezam - 5 g;
- sojová omáčka - 100 g;
- med - 10 g;
- vepřové a kuřecí maso - 250 g;
- česnek - 3 plátky;
- ocet - 10 g;
- rostlinný olej - trochu na smažení;
- zázvorový prášek - 0, 25 lžičky;
- cukr - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Zahřejte máslo, nejprve smažte vepřové plátky a pak na něj přidejte nasekané kuře.
- Zázvor, med, jemně nasekaný česnek, sojová omáčka a směs cukru v samostatné misce.
- Následně nalijte výslednou marinádu na maso na pánvi.
- Když se kapalina vaří, snižte teplotu a vařte asi 5 minut.
- Při podávání posypte sezamovým masem.
Ryby
- Doba vaření: 50 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 86 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Japonská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Milovníci japonské kuchyně si zamilují ryby v teriyaki omáčce. Takové jídlo může dokonce jíst dietu, protože je zdravé a nízkokalorické. Ryby jsou běžně používané lososy. Se sladkokyselou zálivkou získává velmi neobvyklou chuť. Pro servírování se používá "polštář" chřestu a mrkve s houbami. Všechny tyto produkty jsou k dispozici, a jídlo vyjde jen lahodný prsty.
Složky:
- losos - 150 g;
- chřest - 5 ks;
- mrkev - 50 g;
- máslo - 20 g;
- houby - 30 g;
- lososový kaviár - 1 polévková lžíce l.;
- voda - 1/3;
- česnek - 1 hřebíček;
- hnědý cukr - 1/4 lžíce;
- strouhaný zázvor - 1 lžička;
- sezamová semínka - 1 špetka;
- černý pepř - 2 štípnutí;
- sójová omáčka - 1/3 Art.
Metoda přípravy:
- Zahřejte olej v pánvi, pak tam dejte kousky lososa. Každou stranu pečte asi 6-8 minut.
- Vařte chřest v osolené vodě. Na to stačí asi 5 minut.
- Oloupeme mrkev, nakrájíme na plátky, vmícháme do vroucí vody spolu s houbami. Vařte po dobu 5-8 minut.
- Nalijeme olej po lososu do pánve, nalijeme sojovou omáčkou, přidáme cukr, pepř, zázvor, nasekaný česnek a vodu. Vařte do husté hmoty.
- Nejdříve dejte vařený chřest na talíř a pak na něj položte lososa.
- Zdobíme kaviárem nahoře, dáme mrkev s houbami.
- Nahoře se sojovým dresinkem posypeme sezamovými semínky.
Obr
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 91 kcal.
- Účel: na oběd / na večeři / na ozdobu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
V asijské kuchyni je velmi populární rýže s teriyaki omáčkou, protože tento obvaz je považován za ideální pro obiloviny. Samotné jídlo je častěji podáváno jako příloha k masu, i když to může být nezávislé. Rýžové cereálie mají neutrální chuť, takže snadno přijímají aromatické odstíny jiných produktů. S teriyaki, to stane se jak sladký a kyselý a velmi vonný.
Složky:
- vinný ocet - 2 lžíce l.;
- rýže - 2 lžíce;
- rostlinný olej - podle chuti;
- koření - také podle chuti;
- kukuřičný škrob - 2 lžičky;
- med - 1 polévková lžíce.
- voda - 4 lžíce. na rýži a 1 polévkovou lžíci. pro omáčku;
- sojová omáčka - 3 lžíce.
Metoda přípravy:
- Několikrát omyjte rýži, pak na něj nalijte vodu a posílejte do sporáku, dokud nebude připraveno.
- Poté vypusťte kapalinu, naplňte krupice rostlinným olejem, i když můžete použít máslo.
- Vezměte středně velkou plísni, otřete ji olejem a naplňte ji až po okraj rýží.
- Pak ho otočte na rovnou desku, abyste získali takový válec obilovin.
- V oddělené pánvi smíchejte zbývající produkty, přiveďte k varu.
- Dále vřeďte na tichý oheň až do okamžiku, kdy se hmota zhušťuje.
- Nalijte rýžové krupice na výsledný obvaz.
Salát
- Doba vaření: 15 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 150 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Vzhledem k tomu, japonská kuchyně je založena na mořské plody, salát s teriyaki omáčkou zahrnuje krevety. Je lepší vzít královskou známku, protože jsou větší. Kromě krevet v salátu bude Afsberg a rajčatový salát. Doporučuje se vzít si třešeň. Budou vypadat lépe v salátu. I když obvyklé příliš vhodné, stačí snížit je menší.
Složky:
- pepř, sůl - podle chuti;
- Ledový salát - 4 listy;
- Krevety - 12 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- cherry rajčata - 5 ks;
- sezam - trochu na výzdobu;
- teriyaki - 20 g
Metoda přípravy:
- Vařte krevety do nabídky, pak odloupněte skořápku.
- Opláchněte listy salátu, osušte je, pak je vyndejte na malé kousky a položte na talíř.
- Rajčata se také umývají, poté se rozsekají na poloviny.
- Všechno položte na listy salátu, pepř a sůl, zamíchejte, nahoře s dresinkem.
- Posypeme sezamem.
Nudle
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 89 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Asijská kuchyně není omezena na obvyklé sushi nebo rohlíky. Dalším tradičním pokrmem je teriyaki nudle. To může být vařené s kuřecím masem, vepřovým nebo podávané odděleně jako nezávislé občerstvení. Populární pro tento recept jsou pohankové nudle, které je také odkazem japonské kuchyně. V kombinaci se zeleninou a mořskými plody je podáván s nimi.
Složky:
- kuřecí řízek - 400 g;
- teriyaki - 150 ml;
- pórek - 50 g;
- pohankové nudle - 200 g;
- sezam - trochu chuti;
- pepř, sůl - 1 špetka;
- mrkev - 130 g;
- olivový olej - 20 ml;
- Brokolice - 130 g
Metoda přípravy:
- Vyčistěte mrkev, nakrájejte na tenké plátky, smažte na pánvi s ohřátým olejem.
- Pór se také umyl, pak nakrájíme na plátky.
- Čisté a suché brokolice menší.
- Na mrkev přidáme nakrájenou zeleninu, několik minut mícháme.
- V tomto okamžiku očistěte filety z filmů a chrupavky, opláchněte a pak nakrájejte na plátky.
- Poslat kuře na zeleninu, sůl a pepř, pak pour teriyaki.
- Vařte na klidném ohni po dobu 5-7 minut.
- Nudle vařte podle pokynů na obalu pomocí osolené vody, pak ji dejte na zeleninu.
- Míchejte, ozdobte sezamem.
Krevety
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 89 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Japonská kuchyně zahrnuje hlavně mořské plody, například krevety. Soudě podle recenzí, ve většině zemí jsou skutečnou pochoutkou. Pro Japonce je to každodenní jídlo. Teriyaki krevety jsou velmi chutné. Zvláštností tohoto receptu je ananas - přidává se ve formě šťávy a bramborové kaše. Jako výsledek, teriyaki má sladší chuť, takže je ideální pro krevety.
Složky:
- sezamový olej - 5 g;
- loupané krevety - 500 g;
- rostlinný olej - 3 lžíce;
- ananas - 1 ks;
- ananasové pyré a džus - 0, 25 lžíce;
- zelené cibule - podle chuti;
- Teriyaki - 0, 25 lžíce.
Metoda přípravy:
- Ananasová šťáva v kombinaci s teriyaki, nalijte tuto směs krevet, držte je půl hodiny v chladničce.
- Zahřívejte rostlinný olej v pánvi. Pak tam pošlete krevety, smažte je asi 2 minuty a pak je položte na talíř.
- Marináda se napůl odpaří, pak se přidá sezamový olej, nakrájený ananas a bramborová kaše.
- Nalijte výsledný dresink s krevetami, posypte nasekanou zelenou cibulkou.