- Jak vařit rohlíky z listového těsta
- Puff Pastry Roll Recipe
- Tajemství chutného pečiva z listového těsta - tipy od zkušených kuchařů
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Všechny druhy pečiva z listového těsta jsou již dlouho oblíbené u kuchařů, protože se snadno připravují, nevyžadují speciální dovednosti a jsou velmi chutné. Můžete dát jakoukoliv nádivku: maso, ryby, zeleninu, ovoce, nebo kombinovat několik produktů najednou. Základem pro pokrm je lépe se připravit (s kvasinkami a bez kvasinek), ale pokud nemáte čas na jeho hnětení, pak bude zakoupený.
Jak vařit rohlíky z listového těsta
Připravený základ, zakoupený v obchodě, ušetří čas na přípravu rolí, ale domácí výrobek a pečivo založené na něm bude mnohem chutnější. Puff pečivo může být smícháno s nebo bez přidání kvasinek. V prvním případě bude jídlo více vzdušné, ve druhém - méně načechrané, pak zároveň křupavé a drobivé. Určete, kterou možnost zvolit na základě složení náplně. Pro pikantní výrobky použijte základnu bez kvasinek a pečte sladké s kvasinkami.
Pečivo bez kvasinek
Na základnu bez kvasnic nalít ½ tbs. teplá voda, rozpusťte ji v 1 lžičky. sůl a 0, 5 lžičky. cukru Dejte 2 lžíce. mouku, hněteme těsto, rozdělíme hmotu na polovinu. Samostatně roztavte ½ balení másla. Obě strany podkladu nakloňte co nejtenčí, kartáčujte olejem. Poté pevně naviňte první na válečku, vytvořte podélný řez. Budete mít vícevrstvou formaci. Udělejte to samé s druhou částí základny, položte vrstvy na sebe. Zabalte přilepenou fólii, chlazte alespoň hodinu.
Droždí těsta
K hnětení těsta z listového droždí vezměte 85 ml teplé vody, rozpusťte v něm 7 g suchých kvasnic a 1 lžičku. cukru Cesto nechte 20 minut na teplém místě a poté smíchejte s 1 lžičkou. sůl a 2 lžičky. cukru Na pracovní ploše prosévejte 750 g mouky, strouhejte 200 g chlazeného másla, nakrájejte nožem, dokud nezískáte jemné drobky. Do varu přidejte 130 ml teplého mléka, poražte vajíčko, zamíchejte. Nalijte směs do drážky v mouce, masu, ne lepkavé na ruce, vložte do celofánu, dejte základnu v chladničce po dobu 2 hodin.
Puff Pastry Roll Recipe
Proces výroby role se skládá ze 4 fází: hnětení (nákup) těsta, příprava náplně, vytvoření misky a pečení. Velkou výhodou tohoto pokrmu je schopnost péct z jedné části základny jak sladký dezert, tak svačinu ve stejnou dobu, s použitím různých typů polev. Chutné rohlíky připravené podle následujících receptů mohou být podávány nejen na rodinnou večeři, večeři, ale i na slavnostní stůl a na svačinu na přírodu, práci apod.
S mletým kuřecím masem
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 231 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Rolka z listového těsta s mletým masem je velmi uspokojivá, mohou uspokojit svůj hlad před podáváním hlavního jídla. Výběr houby, měli byste dát přednost ústřicovým houbám nebo žampionům, ale vždy syrové, protože musí být smažené s cibulí. Kuřecí řízek se (nebo koupit) ne z filé, ale z nohou. Takže hotový výrobek bude šťavnatější, jemnější.
Složky:
- těsto (bez kvasinek) - 0, 5 kg;
- mleté maso (kuřecí) - 0, 4 kg;
- houby - 0, 3 kg;
- cibule - 75 g;
- sýr (tvrdé) - 0, 1 kg;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- olej (slunečnice) - 10 ml.
Metoda přípravy:
- Lehce rozmražený nekvašený základový válec vložíme do tenké vrstvy, což dává čtvercový tvar. Mleté maso rozetřete nahoře a nechte okraje volné.
- Nakrájejte cibuli, houby a smažte 15 minut. Rozložil se na mleté maso a posypeme kořením.
- Posypeme strouhaným sýrem, potřeme polovinou poraženého vajíčka.
- Přeložte, uchopte konce. Dejte na plech, pokrytý papírem na pečení. Zbývající vejce promažte, proveďte propíchnutí. Nádobu pečte po dobu 50 minut při teplotě 160 ° C.
Meatloaf z listového těsta
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií: 282 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Vydatná sekaná z listového těsta bez kvasnic se připravuje z hovězího masa, které musí být zkroucené do mletého masa. Kromě cibule můžete do náplně přidávat houby, cherry rajčata. Vezměte sýr pro tento recept se slanou chutí, bez kyselého mléka, kořeněných a nasládlých tónů. Jako koření, kromě soli, pepře, můžete dát chmel-suneli. Pokud přidáte třešeň do misky, pak neřežte zeleninu a dejte celý.
Složky:
- těsto (bez kvasinek) - 1 balení;
- hovězí maso - 0, 6 kg;
- cibule - ½ ks;
- sýr (durum) - 50 g;
- koření
Metoda přípravy:
- Odstraňte základnu bez kvasinek z mrazničky, trochu rozmrazte. Válcování, pohybující se váleček v jednom směru.
- Maso zkroste přes mlýn na maso, smíchejte s jemně nasekanou cibulkou. Umístěte do středu nádržky a na každém okraji ponechte 10 cm.
- Posypeme kořením, propíchneme vidličkou, posypeme strouhaným sýrem.
- Přitlačte okraje a na půl hodiny umístěte do horké trouby, ohřáté na teplotu 170 ° C.
Rolka s mákem z listového těsta
- Čas: 1 hodina.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií: 414 kcal / 100 g
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Sladké pečivo z listového těsta s mákem je dezert, který lze podávat jak pro jednoduché pití rodinného čaje, tak pro slavnostní stůl. Aby se během ochutnávání misky zabránilo popraskání máku, naplňte je vařící vodou a nechte vodu vychladnout. Pokud na to nemáte čas, dejte na pomalý oheň nádobu s mákem a tekutinou, pak asi čtvrt hodiny.
Složky:
- těsto (kvasnice) - 0, 5 kg;
- mák - 0, 1 kg;
- ořechy (vlašské ořechy) - 7 lžíce. l.;
- med - 4 lžíce. l.;
- vejce - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Vypusťte makovou vodu, strop semena v třecí misce. Míchejte nasekané ořechy, zlato.
- Vyvrtejte základnu do tenké vrstvy, rovnoměrně rozložte výplň nahoře. Rozbalte rolku a otočte ji ve formě koblihy.
- Dejte ji na plech pokrytý pergamenem, udělejte malé řezy.
- Kartáč s poraženým vejcem pomocí kartáč na vaření, péct na 200ºС až do zlatě hnědé.
Jablečný a rozmarýnový závin
- Čas: 1 hodina.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií: 284 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Puff pečivo plněné jablky, rozinkami, rychle vařené a vhodné pro všechny čajové party. Vyberte si ovoce podle vlastních preferencí - sladké nebo kyselé. Vezměte rozinky bez jám a namočte je do vroucí vody. Pro extra chuť pokrmu můžete posypeme jablky skořicí.
Složky:
- těsto (kypré kvasnice) - 0, 5 kg;
- jablko (střední) - 2 ks;
- vejce - 1 ks;
- rozinky - 0, 1 kg;
- cukr - 0, 15 kg;
- máslo (máslo) - 50 g;
- mouky.
Metoda přípravy:
- Na pomoučeném pracovním povrchu vyvrhněte tenký základ droždí.
- Namažte vrstvu roztaveného másla.
- U jablek nakrájejte jádro, nakrájejte na tenké plátky. Na jednu hranu nádrže se položí 1/3 ovoce a od ní se odchýlí 8 cm. Umístěte 1/3 rozinek na vrchol, posypte cukrem. Zabalte okraj.
- Druhou část výplně položte, znovu zabalte. Zbylé kousky jablek, sušené ovoce a cukr dejte do role.
- Kartáč s poraženým vejcem, řezy shora. Přeneste do olejové formy. Pečeme 20 minut při 200 ° C.
Šunka a sýr Roll
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 291 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
V této chutné rolce, kromě tvrdého sýra a šunky, tam jsou cuketa, díky které jídlo je více šťavnaté, a chuť zeleniny sám není téměř cítil v náplni. Místo šunky můžete použít sekanou, slaninu nebo kvalitní vařenou klobásu, a pokud chcete něco vynikajícího, vezměte si pečenou šunku. Sloužit takový výrobek může být jak teplé a studené, sypané bylinkami.
Složky:
- těsto (nekvašené, šupinaté), šunka - 0, 2 kg;
- cuketa - 100 g;
- sýr - 150 g;
- vejce - 1 ks;
- sůl - podle chuti;
- sezam - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Nekvašený podklad vyvaluje tenkou vrstvu, která dává čtvercový tvar.
- Cuketa nakrájená na tenké půlkroužky, lehce smažit v pánvi. Dejte do středu celé nádrže, sůl.
- Nahoře se šunkou, plátky plátky, posypané strouhaným sýrem.
- Jemně zabalte, rozetřete s rozšlehaným vejcem, posypte sezamem.
- Dejte ji na pekáč pokrytý pergamenem. Nádobu pečte 25 minut při 180 ° C.
S tvarohem a zelení
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 237 kcal / 100 g.
- Účel: pečení.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Pro takový výrobek, bude sýr a zakysanou smetanou, podle receptu, bude třeba s nízkým procentem tuku, ale můžete si vzít podle svého uvážení. Miska je vyložena v podobě malých rohlíků, sypaná omáčkou. Nahoře, pokud chcete, posypeme strouhaným sýrem, pouze v malém množství, takže kůrka není příliš tvrdá. Do omáčky můžete případně přidat své oblíbené ochucené koření.
Složky:
- těsto (bez kvasinek, vločkovité) - 0, 5 kg;
- tvaroh (s nízkým obsahem tuku) - 0, 4 kg;
- zakysaná smetana (s nízkým obsahem tuku) - 270 ml;
- vejce, žloutek - 1 ks;
- kopr - 4 lžíce. l.;
- zelené cibule, krupice - 2 lžíce. l.;
- stroužky česneku - 3 ks;
- cukr - 1 lžička;
- sůl, černý pepř.
Metoda přípravy:
- Tvaroh smíchejte se 180 g zakysané smetany, vejce, krupice, nasekaného kopru, cibule, česneku, soli a pepře na jednotnou konzistenci.
- Na pomoučeném stole vyvazkujte tenkou vrstvu vrstvené základny, uprostřed dejte náplň.
- Rovnoměrně se rozprostřete lžící, opřete se o hrany. Namažte jednu hranu vodou. Rozbalte se a svírajte konce.
- Výrobek nakrájejte na malé role (každý 4 cm), dejte ho do misky na pečení, namazané olejem. Smear zakysanou smetanou, žloutkem a cukrem.
- Nádobu pečte půl hodiny při teplotě 180 ° C.
S houbami a kuřecím masem
- Čas: 1 hodina 40 minut.
- Porce: 5–6 osob.
- Kalorií: 205 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Smažené žampiony s kuřecím masem - jedna z klasických kombinací, často se vyskytující v různých pokrmech. V tomto receptu tyto produkty přidávají do česneku koření a díky kyselé smetanové omáčce je produkt šťavnatý, jemný a má jemnou chuť. Podle receptu musíte použít kuřecí prsa, ale můžete si vzít a stehna. Teprve pak se budou muset zbavit kůže a kostí.
Složky:
- kuřecí prsa - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- žampiony - 0, 3 kg;
- zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.;
- zelený kopr - 0, 5 parta;
- stroužky česneku - 3 ks;
- těsto (bez kvasinek, vločkovité) - 0, 5 kg;
- sýr - 50 g;
- sůl
Metoda přípravy:
- Na pánvi až do průhlednosti smažíme cibuli, nakrájenou na půlkruhy.
- Přidejte houby, předem umyté a nasekané na malé kostky. Fritujte, dokud se kapalina neodpaří. Ochlaďte.
- 1 vaječný šlehač se zakysanou smetanou, přidejte vymačkaný česnek, nakrájený kopr, sůl, smíchejte.
- Nalijte směs na houby, přidejte jemně nasekané kuře, strouhaný sýr, promíchejte.
- Tenká vrstva základní vrstvy kvasinek se zředí a rozseká na polovinu. Pro každý díl položte 1/2 výplně, válečky odvalte.
- Kartáč s poraženým vejcem, propíchnout. Nádobu pečte 40 minut při 190 ° C v mazané formě.
Sladká rolka s marmeládou a ořechy
- Čas: 1 hodina.
- Porce: 3-4 osoby.
- Kalorií: 350 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Taková role je připravena snadněji než kdokoliv jiný, protože výplň nebude muset být připravena na dlouhou dobu, stačí otevřít sklenici džemu. Aby bylo pečivo zajímavější, chutnější, přidávají se do sladké marmelády drcené ořechy. Podle receptu je třeba použít mandle, které jsou předsmažené na suché pánvi. Takže ořechy budou křupavější, voňavé.
Složky:
- těsto (kypré kvasnice) - 0, 3 kg;
- meruňkový džem - 0, 25 kg;
- mandle - 100 g;
- vejce - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Puff kvasnice základ vyvalit 3 mm silnou vrstvu.
- Nahoře rovnoměrně rozložte jam, posypte sušenými mandlemi.
- Pro lepší lepení namažte horní volný okraj základny vyšlehaným vejcem.
- Rozbalte se, udělejte řezy nahoře, kartáčujte zbývajícím poraženým vejcem.
- Pečeme na pergamenu na 190ºС na půl hodiny.
S třešničkou
- Čas: 1 hodina 40 minut.
- Služby: 6-7 osob.
- Kalorií: 232 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Ti, kteří nemají rádi příliš sladké dezerty, by měli upéct rolku s třešněmi. Bobule mohou být vzaty jak čerstvé a zmrazené, hlavní věc je extrahovat kosti z nich a nechat odtok šťávy. Hotový výrobek se díky skořici a praženým ořechům šíleně voní. Pokud je to žádoucí, vyvařte těsto, které může být posypáno vanilkou nebo přidejte vanilkový cukr k arašídům.
Složky:
- těsto (kypré kvasnice) - 0, 5 kg;
- Cherry - 0, 75 kg;
- arašídy - 0, 1 kg;
- sušenky - 2 lžíce. l.;
- cukr, máslo (smetana) - 1 polévková lžíce. l.;
- 1 žloutek;
- skořice, práškový cukr.
Metoda přípravy:
- Arašídy nalijte do plastového sáčku, trochu kaše s válečkem. Smíchejte s cukrem, strouhankou, lehce smažte na suché pánvi.
- Základ z listového droždí vyvalte obdélníkovou vrstvou o tloušťce 3 mm. Namažte rozpuštěným máslem.
- Vložte ½ mandlí, pak třešně (posypané cukrem) a zbývající mandle.
- Zabalte rolku, namažte šlehačkou. Nádobu pečte 45 minut při 200 ° C. Mírně ochlaďte, posypte práškovým cukrem.
Holandské pečivo z listového těsta
- Doba: 1 hodina a 15 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 259 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Tato role je velmi šťavnatá díky nakládaným okurkám a čerstvým rajčatům. Hořčice dává misce mírnou kořenitost a pikantnost, pokud je to žádoucí, můžete k ní přidat kečup, ale pak je lepší vyloučit rajčata. Sýr je lepší použít dvě odrůdy: nakrájíme na kostičky tvrdší a měkčí. Plnění tak získá zvláštní chuť a vůni.
Složky:
- těsto (bez kvasinek, vločkovité) - 0, 3 kg;
- šunka, sýr (durum) po 0, 1 kg;
- okurky (nakládané) - 4 ks;
- rajče (čerstvé) - 2 ks;
- vejce - 1 ks;
- oregano, majoránka, bazalka;
- hořčice, sezamová semínka - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Podle velikosti pánve, nakrájejte kus pergamenu, vyklopte z něj obláček.
- Štětec ho hořčicí, rovnoměrně rozložte polovinu sýra, nakrájejte na malé kousky.
- Nahoře s drcenou šunkou a rajčatovým masem, po odstranění semen a šťávy z nich.
- Další vrstva - nakládané okurky, nakrájíme na malé kostky, posypeme je zbývajícím sýrem, nakrájenou na struhadle.
- Zabalte rolku, zaschpnut hrany, chmýří špičkou poraženým vejcem.
- Posypeme sezamem, kořením, propíchneme, pečeme na půl hodiny na 180ºС.
Tajemství chutného pečiva z listového těsta - tipy od zkušených kuchařů
Než začnete pečit rohlíky na obláčku, přečtěte si tipy zkušených kuchařů:
- Před zahájením práce odmrazujte základnu, v mikrovlnné troubě se trochu zahřejte, aby se hmota dostala k válcování.
- Pokud si vyberete bobulovou náplň pro rolky z listového těsta, je lepší použít čerstvé jahody, ne mražené. Ten bude dávat hodně šťávy, která v procesu pečení vyteče a jídlo se stane vodnatým.
- Pokud se broskve, nektarinky, meruňky používají pro lahůdky, neloupejte je. Jen nakrájejte ovoce.
- Smíchejte kyselý nádivek s cukrem před vytvořením role, pokud dáte sladké ovoce, bobule, posypeme cukrem sendvič na vrcholu již válcované produktu.
- Vložená role je nutná v již dobře zahřáté troubě.