Tento masový pokrm je považován za tradiční pokrm národů střední Asie - je to bohatá polévka nebo omáčka. Tradičně se vyrábí z hovězího nebo skopového, alespoň z vepřového masa. Zbývá to, že přidávají nudle a různé druhy zeleniny.
Klasika
- Čas: 90 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 179 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Uzbecká.
- Obtížnost: střední.
Klasický vepřový recept Lagman je vyroben z domácích nudlí a masa. Tradiční sada zeleniny se skládá z rajčat, mrkve, ředkviček. Je lepší nalít poslední, než ji přidáte studenou vodou a solí, abyste se zbavili specifické hořkosti.
Složky:
- nudle - 400 g;
- vepřové - 500 g;
- brambory - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 2 ks;
- Rajčata - 2 ks;
- ředkvičky - 2 ks;
- mletý pepř - špetka;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- greeny - 70 g
Metoda vaření
- Cibuli jemně nakrájejte na pánvi.
- Přidejte k němu nakrájené vepřové maso, vaříme do zhnědnutí.
- Dáme rozřezané mrkve, ředkvičky, rajčata na maso, vaříme dalších 5 minut, přidáme nakrájené brambory, přikryjeme 1 litrem vody.
- Sůl, pepř, přikryjte, vařte 15 minut.
- Zatímco omáčka vaří, vařte nudle. Nalijte nudle do vroucí vody, vařte 10 minut, vypusťte do cedníku, opláchněte, vraťte se do pánve a nalijte olej.
- Nasaďte nudle na talíře a nahoře s masovou směsí se zeleninou. Podáváme vepřové lagman, ozdobte zelení.
V hrnci v troubě
- Doba: 180 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 190 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Uzbecká.
- Obtížnost: obtížná.
Recept na vaření vepřového lagmanu v pekárenských nádobách je téměř stejný jako originál. Proces vaření aromatických pokrmů se odehrává v několika fázích: nejprve se na pánvi smaží zelenina a maso a pak se pečou.
Složky:
- vepřová panenka - 500 g;
- nudle - 300 g;
- brambory - 4 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- ředkvičky - 1 ks;
- rajčatová pasta - 200 g;
- koriandr - 50 g
Metoda přípravy:
- Vařte vývar: dejte kus masa, cibule, bobkový list do hrnce, zakryjte vodou a vařte hodinu.
- Nalijte rajskou pastu do pánve, nechte trochu vařit a pak vložte nakrájené vepřové maso a počkejte, až se kapalina vyparí a maso se smaží.
- Brambory, mrkev, papriky, česnek a ředkvičky nakrájejte na malé kostky. Přidejte do masa, vše důkladně promíchejte, půl hodiny vařte.
- Vezměte hrnce a přidejte 150 ml vývaru tam, pak se maso se zeleninou. Pečeme 10 minut.
- Nudle vařte až do poloviny vařené a přidejte do hlavních složek. Posílejte na 7 minut.
- Pak posypeme koriandrem vepřové lagman, podáváme horké.
V pomalém hrnci
- Doba: 120 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 155 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Uzbecká.
- Obtížnost: střední.
Složky:
- vepřové - 500 g;
- brambory - 2 ks;
- nudle - 100 g;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- celer - 1 ks;
- rajčatová pasta - 200 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- petržel - 50 g;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- sůl - podle chuti.
Pokud přidáte trochu více vody do lagmanu vepřového, dostanete vydatnou polévku na večeři, snížení tekuté - hustá omáčka. Léčiva jsou nejlépe podávaná horká a ochucená zakysanou smetanou.
Metoda přípravy:
- Maso nakrájíme na malé kousky a dáme do pomalého vařiče, předem namazaného olejem. Zapněte "Pečení" a smažte půl hodiny.
- Mrkev, celer a cibule nakrájené na půlkruhy. Poslat na pomalý sporák.
- Po nich nasekané brambory a bulharský pepř zalijeme rajčatovou pastou.
- Nalijte vodu na značku maxima, vařte v režimu "Quenching" po dobu 1, 5 hodiny
- Vařte nudle pro lagmana, pak položte na talíře a nalijte na maso masovou omáčku se zeleninou.
- Posypeme petrželkou.
