- Jak udělat těsto
- Recepty na pečivo
- Pro buchty
- Pro koláče
- Pro koláče v troubě
- Pro velikonoční dorty
- Suché droždí
- Na živých kvasnicích
- Na vodě
- Na kefíru
- Na varu
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Vzdušný, tající v ústech máslo těsta je nevýrazné a kvasnice, který se používá k výrobě sladké buchty s rozinkami, luxusní velikonoční dorty a domácí koláče s ovocem a náplní bobule. Z těsta, které se nazývá pečivo, tvoří výrobky různých tvarů a velikostí a pak pečeme v troubě. Několik jednoduchých receptů pomůže udělat vynikající pečivo a proměnit nudný čajový párty na rodinný obřad.
Jak udělat těsto
Sladké muffin těsto na buchty, bujné buchty a kandované buchty, které Carlson tolik rád hraní, má vysoký obsah muffinů - cukr, vejce, máslo, zakysanou smetanu nebo mléko. Předtím, než se těsto připraví, připravte si pivo a nechte ho na místě chráněném před průvanem. V oddělené misce smíchejte další ingredience, kombinujte s vařením a těsto hněte.
Recepty na pečivo
Máslo je považováno za jeden z nejvíce kalorických druhů těsta. Existuje mnoho možností pro výrobu muffin s jakýmkoliv výplní, ale ne všechny vyjdou poprvé pro sladké buchty. K hotovému pokrmu se neliší od barevných fotografií z kulinářských časopisů, je důležité striktně dodržovat doporučení. Dezerty a pečivo jako přesnost, takže musíte přidat tolik gramů mouky, žloutků, margarínu, jak to vyžaduje recept.
Pro buchty
- Doba přípravy: 3 hodiny 30 minut.
- Porce: 15 osob.
- Kalorií: 200 kcal na 100 g
- Účel: pečení, čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Sladké buchty jsou dobré i bez náplně. Podávají se s čajem, na snídani se sklenkou studeného mléka. Chcete-li sladké pečivo hnědé a ne černouhelné, může být pokryto pergamenovým papírem. Miska bude chutná a sněhově bílá, pokud dáváte přednost mouce nejvyšší kvality. Předpokládá se, že proces výroby těsta vyžaduje zvláštní náladu, takže se nedoporučuje hádat, křičet a být ve špatné náladě.
Složky:
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 550 g;
- mléko - 250 ml;
- cukr - 120 g;
- máslo - 60 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- kvasinky - 1 lžička;
- sůl - 0, 5 tsp;
- vanilka (pod) - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Třídí mouku. Pokud neexistují žádné šupiny, použijte 2 šálky mouky a podle potřeby zalijte.
- Zavést droždí, sůl, cukr.
- Zahřejte mléko, přidejte vanilková semena. Ochlaďte. Řídit vejce.
- Rozbít druhé vejce, oddělte žloutek od proteinu. Smíchejte žloutek s lžící vanilkového mléka, vložte do chladničky. Protein se přidává do mléka. Beat up.
- Udělejte studnu v mouce, nalijte směs mléko-vejce. Míchej.
- Rozpusťte máslo, vstupte do základny pro test. Míchejte po dobu 10 minut. Těsto se může lehce nalepit na prsty. Je-li tekutá, přidejte zbytek mouky.
- Vyklopte míč, zahřejte na hodinu. Zabalte, znovu na hodinu odstraňte. Mělo by se zvýšit a zvýšit o 2-2, 5 krát. Znovu těsto těsto.
- Rozdělte na 15 kusů, udělejte koule nebo růže.
- Přeneste do plechu na pečení. Obal s ubrouskem, nechte ho vařit 40 minut. Namažte mléčnou žloutkovou směsí, posypte cukrem.
- Pečeme buchty 30-45 minut (180-185 stupňů).
Pro koláče
- Doba přípravy: 1 hodina 45 minut.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 250 kcal na 100 g
- Účel: pečení, čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Sladké koláče se sladkou náplní je vydatné jídlo, které mnoho lidí spojuje s prázdninami v obci s babičkou. Jsou připraveny z dostupných produktů, chutné v kombinaci s přírodní šťávou nebo čerstvým teplým mlékem. Takové pečení je rychlé, mělo by být uloženo v chladničce. Než budete moci udělat kynutého těsta na pečení koláče v troubě, musíte zavřít všechny otvory - to netoleruje průvanu.
Složky:
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 3 lžíce;
- mléko - 3/4 st.
- cukr - 6 lžíce. l.;
- máslo - 75 g;
- 3 slepičí vejce;
- suché droždí - 2 lžičky;
- sůl - podle chuti;
- jablka - 400 g
Metoda přípravy:
- Připravte si pivo. Do mléka vložte droždí a 2 lžíce cukru. Míchejte, aby se rozpustily suché přísady.
- Vložte 2 vejce, promíchejte.
- Zjemněte máslo. Vstupte do varny.
- Nalijte mouku. Míchejte, dokud se těsto nezlepší. Mělo by se ukázat, že je lepší udržet nádivku. Vyklopte kuličku, přikryjte, nechte se hodinu ohřívat.
- Jablka umýt, jádro, sekání. Aby byly koláče v řezu krásné, ovoce by mělo být nakrájeno na kostky nebo talíře. Přidejte zbývající cukr, promíchejte. Pokud jablka rychle ztmavnou, posypte citronovou šťávou.
- Těsto rozdělte na 10 dílů, každý z nich odvazujte nebo hněte ručně, až se stane dortem. Připevněte nádivku, vytvořte placky.
- Rozprostřete na plech, kartáč s vejcem.
- Pečeme 25-30 minut (200 stupňů).
Pro koláče v troubě
- Doba přípravy: 1 hodina 40 minut.
- Porce: 12 lidí.
- Kalorií: 350 kcal na 100 g
- Účel: pečení, čaj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jednoduchý recept na kynuté těsto na dort pomůže vytvořit takový krásný, svěží a slavnostní dezert, že se jeho fotografie nebude stydět sdílet s následovníky na Instagramu. Vše, co je potřeba, je správné těsto z houby, hustá marmeláda a trochu fantazie. Lisované droždí vydrží déle, ale dává sladké pečivo hlubší, bohatší chuť.
Složky:
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 450 g;
- mléko - 250 ml;
- Meruňkový džem - 150 g;
- cukr - 5 lžíce. l.;
- vanilkový cukr - 10 g;
- máslo - 50 g;
- rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- kvasinky - 10 g;
- sůl - 0, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- Než uděláte sladký dort, udělejte si uvaření - zahřejte mléko, přidejte droždí, cukr. Míchejte, ponechte 10 minut. Množství kvasinek se může lišit v závislosti na druhu.
- Přidejte sůl, vanilkový cukr, slunečnicový olej. Rozpusťte máslo, přidejte na kvasinky. Nalijte mouku.
- Těsto umyjte. Vytvořte kuličku, odstraňte ji na hodinu. Pečení na těsto velmi rychle stoupá.
- Rozdělte míč na 2 části. Nejdříve se vyklopte do tenké, ale ne průhledné vrstvy, do tvaru.
- Zakryjte vrstvu džemu. Domácí pomazánky se snadno a rovnoměrně rozdělí lžící. Skladujte tlusté, lze jej nejprve rozřezat nožem na talíře nebo kostky.
- Druhou vrstvu rozevřete, nakrájíme na proužky postavou nebo kuchyňským nožem. Vytvořte mřížku nad jamem. Upevněte hrany. Vzhledem k absenci vajec, sladký dort nebude černit po dlouhou dobu.
- Beat žloutek, tuk. Nechte půl hodiny.
- Pečeme 40-45 minut (175-180 stupňů).
Pro velikonoční dorty
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Porce: 12 lidí.
- Kalorií: 330 kcal na 100 g
- Účel: pečení, čaj, pro dovolenou.
- Kuchyně: Ortodoxní.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Velikonoce jsou jasným svátkem, během něhož si ortodoxní milenky mohou navzájem konkurovat v umění pečení velikonočních dortů. Dokonce i zkušení kuchaři ne vždy vědí, jak dlouho trvá kvasení kvasnic, jak těsto umýt a v jaké fázi přidat pečení. Je jednodušší koupit hotový výrobek v obchodě, než se pečit. Tam jsou recepty s krok-za-krokem fotografií, které vám pomohou snadno určit připravenost těsta a přidat tolik muffiny, aby se vaše domácí dort s máslem perfektní.
Složky:
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 4 lžíce;
- Pečené mléko - 1 polévková lžíce;
- cukr - 3/4 polévkové lžíce;
- vanilkový cukr - 10 g;
- Skořice - 1 polévková lžíce. l.;
- máslo - 100 g;
- olivový olej - 2 lžíce. l.;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- lisované droždí - 50 g;
- rozinky - podle chuti;
- kandovaný - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Mléko se zahřeje. Přidejte trochu cukru.
- Do mléčné směsi přidejte kvasinky. Míchejte, ponechte 10 minut.
- Odděleně poražte zbývající cukr s vejci, skořicí, vanilkovým cukrem.
- Přidejte máslo, olivový olej, promíchejte.
- Zadejte přiblížené kvasinky. Míchej.
- Nalijte rozinky, kandované ovoce.
- Zavést mouku. Pokud konzistence a množství pečení nevyhovují, přidejte trochu více mouky.
- Namažte formy, vyplňte do středu. Zakryjte, nechte hodinu.
- Povrch namažte žloutkem.
- Pečeme asi hodinu (180 stupňů). Po ochlazení máslový koláč ozdobíme polevou nebo moučkovým cukrem.
Suché droždí
- Doba přípravy: 1-1, 5 hodiny.
- Porce: 15 osob.
- Kalorií: 240 kcal na 100 g
- Účel: pečení, čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Recept na muffin je kulinářský poklad, který chcete sdílet. Koláče s čerstvými sladkými a kyselými plody, čerstvě přinesené ze zahrady nebo z trhu, budou nejlepší alternativou k obchodním sladkostem. S takovým výplní je vhodné připravit bohaté rohlíky, které mohou být zdobeny malým množstvím skořice nebo moučkového cukru. Je lepší vybrat si z tuků kvalitní margarín.
Složky:
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 500 g;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- margarín - 100 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- suché droždí - 1 polévková lžíce. l.;
- čerstvá třešeň - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Uvařte sladké koláče - do mléka přidejte trochu mouky a cukru, zadejte suché droždí. Pusť.
- Vyjměte margarín a vejce z lednice. Je lepší to udělat předem, protože kvasinky kvasinky vnímají studené přísady špatně.
- Beat vejce do směsi, přidejte měkký margarín.
- Těsto umyjte.
- Bez postavení, rozdělený na části. Od každého k formě dort, dát postavil třešně, bezpečné. Pokud je třešeň příliš kyselá, může být slazená.
- Umístěte do řádků na mazaný plech.
- Pečeme asi 30 minut (90 stupňů).
Na živých kvasnicích
- Doba přípravy: 3 hodiny a 15 minut.
- Porce: 12 lidí.
- Kalorií: 350 kcal na 100 g
- Účel: pečení, čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Chuť sladkého pečení závisí na typu a kvalitě kvasinek. Zkušení ženy v domácnosti preferují spíše živé kvasinky než sušení nebo granulování. Jsou prodávány v briketách, mají kratší trvanlivost, ale obsahují aktivní mikroorganismy, díky kterým se těsto ukáže být svěží, zraje rychleji. Pokud se těsto na dort začne lámat, můžete k němu přidat trochu teplé vody, pokud budete držet lžíci mouky.
Složky:
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 1 kg;
- mléko - 500 ml;
- cukr - 5 lžíce. l.;
- margarín - 150 g;
- sůl - 1/2 lžíce. l.;
- 3 slepičí vejce;
- rostlinný olej - 1 lžička;
- sezam - podle chuti;
- živé kvasinky - 25 g
Metoda přípravy:
- Rozpustit nějaký cukr teplým mlékem.
- Smíchejte droždí s několika lžičkami mouky, přidejte do mléka. Míchejte, nechte teplo.
- Vejce zbijte zbývajícím cukrem. Smíchejte s pekáčkem na pečení.
- Margarín pro vstup do směsi mléko-vejce.
- Přidejte sůl, mouku. Knead.
- V hluboké misce zalijeme lžíci rostlinného oleje, dno a hrany namažte tukem. Přeneste těsto. Aby se zabránilo krustě, použijte plastový obal.
- Nechte ho dvakrát zahřát.
- Rozdělte na stejné části. Make koule, kartáč s vejcem, posypané sezamem. Přeneste na plech, nechte půl hodiny.
- Pečeme kulaté housky 15 minut (250 stupňů).
Na vodě
- Doba přípravy: 2 hodiny a 15 minut.
- Porce: 12 lidí.
- Kalorií: 250 kcal na 100 g
- Účel: pečení, čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pečení v pečení vodou má mnoho výhod. To je ideální volba pro ty, kteří z několika důvodů nesnášejí laktózu a skutečnou spásu pro sladké zuby, když chcete něco speciálního, a v lednici není mléko. Pokud se hotové moučníky odlepí od pečícího papíru špatně, voda se dostane na záchranu - pečení by mělo být odstraněno z plechu na pečení spolu s pergamenem a krátce položeno na mokrý ručník.
Složky:
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 800 g;
- voda - 500 ml;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- sůl - 1, 5 lžíce. l.;
- 3 slepičí vejce;
- rostlinný olej - 6 lžíce. l.;
- Mák - podle chuti;
- droždí - 10 g
Metoda přípravy:
- Poražte 2 vejce se solí a cukrem, přidejte ohřátou vodu.
- Nalijte suché droždí na mouku. Míchej. Přidejte do vody, hněte.
- Do těsta přidejte rostlinný olej.
- Vraťte míč, přikryjte. Udržujte v teple.
- O hodinu později se dělí na 12 částí, z každé role kulatá drdol. Přeneste na plech, nechte půl hodiny.
- Beat vejce. Pomocí silikonového kartáčku přikryjte povrch výrobky z másla, posypte mákem.
- Pečeme 25-30 minut (200 stupňů).
Na kefíru
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 260 kcal na 100 g
- Účel: pečení, čaj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Kefir je užitečný fermentovaný mléčný výrobek, který působí v souboru se sladkým pečeným pečivem ve dvou verzích. První je, že je pro ně příjemné pít teplou buchtu, která byla nedávno vyjmuta z trouby. Druhým je, že se jedná o jednu z hlavních složek dobrého varu, která pomáhá těstu zvednout se vysoko a naplnit vzduchovými bublinkami.
Složky:
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 800 g;
- kefir - 500 ml;
- cukr - 4 lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- rostlinný olej - 80 ml;
- Mák - podle chuti;
- čerstvé kvasnice - 40 g
Metoda přípravy:
- Kefir se znovu zahřívá. Vstupte do droždí, pár lžiček cukru.
- Do směsi přidáme trochu mouky. Míchejte, ponechte 15 minut.
- Když se houba přiblíží, vložte vejce, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej.
- Zavést mouku. Těsto by nemělo být příliš těsné - jinak bude pečivo ucpané, těžké.
- Rozdělte na 10 částí, nechte hodinu. Chcete-li stisknout, znovu nechat půl hodiny. Rozdělte každý kus na 3 části, svinete ruce do stejných párků, lemujte copánky. Opatrně položte na plech.
- Štětec se žloutkem, posypaný mákem.
- Pečeme housky 15-20 minut (180 stupňů).
Na varu
- Doba přípravy: 1 hodina 45 minut.
- Porce: 16 lidí.
- Kalorií: 200 kcal na 100 g
- Účel: pečení, čaj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Ruddy buchty jsou stejně dobré s horkým sladkým čajem, studeným mlékem, čerstvě vymačkanými ovocnými šťávami. Aby byly vysoké a lehké, jako chmýří, je nutné dodržovat proporce, připravit vařičku správně a neudržovat ji na příliš teplém místě - kvasinkové mikroorganismy mohou umřít při teplotě nad 38 stupňů a jsou aktivní již při 10 stupních.
Složky:
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 700 g;
- mléko - 180 ml;
- voda - 180 ml;
- cukr - 100 g;
- sůl - 1 lžička;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- máslo - 100 g;
- suché droždí - 5 lžiček.
Metoda přípravy:
- Přidejte mléko, cukr, sůl do mléka. Zahřát na středním ohni.
- Vyjměte z kamna, vstupte do kvasnic.
- Beat vejce, přidejte do směsi.
- Vytvořte kopec mouky, vytvořte výklenek. Nalijte mléko kvasinkami. Zakryjte a nechte půl hodiny bez míchání.
- Přidá se rozpuštěné máslo. Míchej. Nechte ho zahřát dvakrát po dobu 30 minut.
- Těsto rozdělte na 16 kusů, každý z nich odvazujte. Nasaďte na plech, namažte žloutkem.
- Pečeme buchty 15-20 minut (200 stupňů).