Tradičně, karbanátky s omáčkou v pánvi jsou považovány za národní jídlo ruské kuchyně. Každá hosteska má v arzenálu svůj vlastní originální recept na vaření, který se liší technologií, složkami, složitostí. Omáčka nebo omáčka dávají masovým kuličkám jedinečnou vůni a chuť. Existuje mnoho různých receptů, které se budou líbit i labužníkům.
Co jsou kotlety v omáčce
Masové placičky v omáčce jsou vydatné, vysokokalorické jídlo z vepřového nebo kuřecího mletého masa. Podávají se s přílohou: dušená zelenina, brambory, rýže. Díky omáčce se masové kuličky nasávají, stávají se šťavnatými, velmi chutnými. Nádherně pečené mleté pod omáčkou bude skvělým doplňkem slavnostního stolu a hosté se jim budou líbit.
Jak vařit
Řízky v omáčce na pánvi jsou mnohonásobně chutnější, více vonné než běžné mleté maso a strouhanka. Vhodnou omáčku si můžete připravit podle receptury pro všechny druhy masových kuliček: vepřové, rybí, kuřecí, bramborové a masové. Mince je lepší si vybrat z přírodního masa, bez přídavku sóji, rostlinných vláken. Technologie vaření je velmi jednoduchá, podle každé hostesky. Samotný proces netrvá dlouho.
Kotlety
Abyste mohli vařit, musíte nejdříve maso umyt, bez filmové vrstvy a nakrájet na kousky. Poté, co je solena, pepř, cibule a projít mlýnek na maso. Proces můžete zjednodušit okamžitým nákupem hotového mletého masa. Ve výsledné směsi rozbijte vejce, opět přidejte sůl podle chuti. Vepřové mleté maso může být ředěno malým množstvím vody, aby byly produkty ještě šťavnatější. Pak je třeba pánev zahřát, přidat olej. Z vycpávky je třeba vyrobit kuličky, navinout mouku a vyložit.
Gravy
Když se masové kuličky smaží na pánvi a nahoře se vytvoří hnědá kůrka, můžete udělat omáčku. Kyselá smetanová omáčka recept: mix vody s moukou, šlehače dobře, přidejte rajčatovou šťávu a zakysanou smetanou, trochu soli. Nalijeme směs do pánve na karbanátky, dušeme 15-20 minut na mírném ohni. Podáváme s přílohou, může být také nalije na krémovou omáčkou na vrcholu.
Recept na omáčku kotlety
Jedním z hlavních pokrmů z masa na stole jsou karbanátky. Recept může diverzifikovat a vylepšit chuť masa, pokud nalijete rudou kůru omáčkou. Správně zvolená omáčka doplňuje karbanátky z mletého hovězího masa a směs se používá místo zazharki - mohou nalít přílohu. Každá hosteska by měla dostat dva nebo tři úspěšné recepty na výrobu šťavnatých, červenavých, jemných a voňavých karbanátků s omáčkou.
Masové kotlety se zakysanou smetanovou omáčkou na pánvi
- Čas: 20 minut.
- Služby: 4-5 osob.
- Kalorií: 285 kcal / 100 g.
- Účel: na snídani, oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Kotlety jsou považovány za nejoblíbenější pokrm domácí kuchyně. Pro ně můžete udělat lahodnou omáčku a přílohu. Miska je výživná, chutná. Doporučuje se vařit ráno. Existuje mnoho možností vaření omáčky. V tomto receptu jsou ženy v domácnosti pozváni vařit karbanátky s jemnou zakysanou smetanovou omáčkou na pánvi.
Složky:
- mleté vepřové maso - 0, 5 kg;
- cibule;
- česnek - 1 hřebíček;
- vejce;
- housky - 2 ks;
- zakysaná smetana - 200 g;
- kopr;
- sůl, pepř;
- mouka nebo drobky - 300 g;
- slunečnicový olej pro smažení.
Metoda přípravy:
- Vepřové maso vložte do hluboké mísy, sůl, přidejte pepř podle chuti, mleté maso.
- V oddělené nádobě namočte buchty.
- Do směsi přidejte chléb, nakrájenou cibuli, vejce.
- Dlaně namažte olejem a vytvořte kuličky, pak na každé straně v mouce.
- Zahřívejte pánev a dejte placky na vysoké teplo. Po 1-2 minutách se otočte na druhou stranu.
- Na omáčku smíchejte zakysanou smetanu s nakrájeným koprem, česnekem, přidejte koření.
- Nalijte masové kuličky se zakysanou smetanovou omáčkou a duste dalších 5-10 minut nad nízkým teplem.
- Podáváme s oblohou nebo oblíbeným chlebem.
S rajskou omáčkou a zakysanou smetanou v troubě
- Čas: 40 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 251 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Omáčka pro kotlety s rajčatovou pastou se snadno připravuje, není třeba kupovat drahé výrobky, dlouhodobě stojí na sporáku a půda hromady nádobí. Nádobu můžete míchat za 15 minut, ale mezitím se jídlo upeče, můžete dělat i jiné věci. V tomto receptu se doporučuje koupit telecí maso. Mleté vepřové maso je velmi chutné a specifické.
Složky:
- telecí maso - 300 g;
- krajíc chleba;
- cibule - 1 ks;
- slepičí vejce;
- rajčatový protlak - 60 ml;
- strouhanka - 1 balení;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- sůl, pepř;
- zelení
Metoda přípravy:
- Maso nakrájejte na kousky, přeskočte přes mlýnek na maso, vložte do hluboké mísy.
- Opláchněte bylinky a pak jemně nasekejte, přidejte k masovému pyré.
- Vložte kusy chleba do mísy kuchyňského robotu nebo do oddělené mísy, poražte vejce a nalijte je do nádoby. Cibuli nakrájejte na kousky a přidejte do směsi, přidejte sůl. Rozemele všechny ingredience sami nebo pomocí mixéru, kombinujte.
- Směs přidejte do hlavní náplně, důkladně promíchejte. Vytvořte kuličky z hotové hmoty, rolujte je ve strouhance.
- V oddělené misce vaříme omáčku. Nalijte zakysanou smetanu, trochu soli. Přidejte rajský protlak a promíchejte.
- Jemně nasekejte petrželku a přidejte ji k omáčce, důkladně rozšlehejte do hladka. V omáčce je třeba přidat vodu natolik, aby měli dost na to, aby namazali pánev a nalili všechny kotlety. Velké hrudky by neměly být.
- Vložte masové kuličky do pekáčku, je vhodné je umístit do jedné vrstvy.
- Rozptýlit omáčku rovnoměrně po celém tvaru, rozlití po obvodu pro více vlhkosti.
- Troubu zahřejte na 180 stupňů a pečte 30 minut. Nakonec by měla být omáčka hustá.
- Podávejte připravené jídlo se zeleninou nebo horkou oblohou.
Kuřecí řízek s houbovou omáčkou v pomalém hrnci
- Čas: 25 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 187 kcal / 100 g.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: nadprůměrná.
Kuřecí řízečky s omáčkou jsou velmi jemné, voňavé a šťavnaté díky speciální přísadě - houby. V pomalém hrnci je nádoba lépe impregnovaná, neztrácí své příznivé vlastnosti, jak se to stává při smažení. Kuřecí maso je snadno stravitelné, dobře se hodí k hubám. Miska je užitečná, nízkokalorická, vhodná i pro malé děti. V případě potřeby můžete přidávat sýr, česnek nebo kopr do karbanátky.
Složky:
- kuřecí řízek (nebo mleté kuře) - 700 g;
- vejce - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- strouhanka;
- vařené houby - 200 g;
- zakysaná smetana - 300 ml;
- sůl, pepř;
- kopr;
- rostlinný olej - 5 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Oloupeme cibuli, jemně nakrájíme nožem nebo mixérem.
- Nalijte zeleninové maso do mísy pro více kuřáků.
- Do připraveného mletého kuřete přidejte cibuli, sůl a pepř. Formovat koule a roll je ve strouhance.
- Nalijte olej do mísy multicooker, dejte kotlety pevně na dno, nejlépe jednou vrstvou. Dejte je na 15 minut do pečícího režimu.
- Začněte vařit omáčku. Oloupeme houby, důkladně opláchneme a dusíme hodinu.
- Vařené houby je třeba znovu omýt a pečené. Po pěti minutách jemně nasekanou cibuli, lehce osolíme a snížíte teplo.
- Nalijte kyselou smetanu do pánve, přidejte kopr.
- Omáčku omáčejte ještě další 3 minuty a přidejte do kotlety.
Masové placičky s omáčkou z mouky a rajčatové pasty
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 235 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Rajčata nebo jiná omáčka je vhodná nejen pro masová jídla, ale i pro přílohu: vařené brambory, dušenou zeleninu, rýži. S masem dopadá nejziskovější kombinace. Rajčatová omáčka činí obvyklé vepřové nebo kuřecí řízky měkčí, šťavnaté podle chuti. Zbývající omáčka může být použita pro oblékání salátů, masa, příloh a dokonce i ryb.
Složky:
- mleté vepřové maso - 0, 5 kg;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- cibule - 1 ks;
- houska - 2 ks;
- mléko - 50–100 ml;
- soda - 0, 5 st. l.;
- rajčatový protlak - 60 g;
- slunečnicový olej;
- sůl, pepř;
- voda - 1 šálek;
- bobkový list - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Do mletého masa přidáme nakrájenou cibuli, máčenou v mléce, pepři, sodu a soli. Vytvořte masové kuličky, rolujte v mouce a smažte ve slunečnicovém oleji až do zlatohnědé barvy.
- Po tom, kamna nevypínejte. Na máslo, ve kterém byly masové kuličky smažené, vložte jemně nakrájenou cibuli.
- Na pánev přidejte mouku, rajský protlak, pak promíchejte špachtlí.
- Po 3-4 minutách nalijte do směsi vodu, sůl, přidejte bobkový list a pepř.
- Omáčku promícháme a dalších 8 až 10 minut vaříme.
- Nasaďte masové kuličky na talíř a nalijte omáčku na vrchol. Zbývající omáčka může být použita pro plnění příloh.
Mleté hovězí maso se smetanovou omáčkou
- Doba: 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 200 kcal / 100 g.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Krémová omáčka do kotletek je činí neuvěřitelně jemnou, jemnou, šťavnatou a voňavou. Recept na vaření je jednoduchý a každá hosteska to dokáže. Po naučení a zvládnutí tohoto receptu budete snadno experimentovat. Součástí každého prázdninového stolu bude masové jídlo se smetanovou omáčkou. Hovězí maso patří k nízkotučným odrůdám masa, v kombinaci s jemnou omáčkou se získá úžasná chuť.
Složky:
- mleté hovězí maso - 0, 5 kg;
- bílý chléb - 2 plátky;
- mléko - 2 šálky;
- česnek - 2 hřebíček;
- mouka - 4 lžíce. l.;
- cibule - 1 ks;
- krém - 1 šálek;
- strouhanka;
- sůl, pepř podle chuti;
- rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
- vejce - 2 ks;
- muškátový oříšek - 3 špetky.
Metoda přípravy:
- K mletému masu přidáme pepř, sůl, nakrájenou cibuli, česnek. Míchejte spolu s chlebem namočeným v mléce.
- Tvarované kotlety, rolka ve strouhance a mouce.
- Smažte na horké pánvi na obou stranách po dobu 7–10 minut.
- Vložte masové kuličky do pekáčku.
- Chcete-li si omáčku mix mléko, smetana, žloutky. Potom přidejte muškátový oříšek, sůl, metla dobře.
- Nalijte masové kuličky s omáčkou, vložte do předehřáté trouby na 30 minut.
Rybí kotlety s rajčatovou omáčkou
- Čas: 30 minut.
- Služby: 6-7 osob.
- Kalorií: 150 kcal / 100 g.
- Účel: na snídani, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Doma, vaření rybí kotlety s rajčatovou omáčkou je velmi snadné. Toto jídlo má mnoho užitečných vlastností. Jsou to nízkokalorické, zlepšují metabolismus, perfektně zapadají do proteinové stravy. Pokud nevíte, jak diverzifikovat dietu správné výživy s lahodnými pečenými pokrmy, pak si přečtěte recept na vaření chutné rybí koláče s omáčkou z rajčat.
Složky:
- rybí filé - 1 kg;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- bílý chléb - 2 plátky;
- mrkev - 2 ks;
- rajčatový protlak - 3 lžíce. l.;
- krém - 100 g;
- kopr;
- slunečnicový olej - 5 lžíce. l;
- sůl, pepř;
- strouhanka.
Metoda přípravy:
- Rozdělte vejce na mleté ryby, ošoupejte oloupanou cibuli, přidejte strouhanku. Důkladně promíchejte.
- Zahřívejte pánev, nalijte olej. Praxe tvořící míče, rolujte je ve strouhance, smažte na obou stranách, dokud se neobjeví kůrka.
- Pro přípravu omáčky na samostatné pánvi smažte cibuli a mrkev. Po 5 minutách přidejte rajskou pastu, vodu a vařte na mírném ohni. Nakonec nalijte smetanu, abyste zlepšili chuť ryb.
- V pánvi na kotletky zalijeme výslednou omáčku, dusíme dalších 15 minut na nízké teplo.
- Položte misku na talíř, posypte jemně nakrájeným koprem.
Vegie bean placky v zeleninové omáčce
- Čas: 20 minut.
- Služby: 6-7 osob.
- Kalorií: 78 kcal / 100 g
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Ne každý přijde ochutnat mleté masové placičky s omáčkou, ze zdravotních důvodů nebo z vlastních důvodů. Dokonalým analogem je recept na vegetariánské karbanátky, ochucené zeleninovou omáčkou. Hlavní složkou jsou fazole, které obsahují rostlinné bílkoviny. Produkt je považován za vynikající náhradu masa z hovězího, vepřového nebo kuřecího masa. Chuť kotlet z fazolí je téměř stejná jako maso, a dokonce i na jejich základě můžete vytvořit velmi chutný vývar.
Složky:
- fazole - 1 šálek;
- mrkev - 4 ks. (3 z nich jsou na omáčku);
- strouhanka - 3 lžíce. l.;
- žampiony - 5 ks;
- olej - 2 lžíce. l.;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- zelí - 1 hlava;
- cibule - 2 ks.
- Rajčatová šťáva - 0, 5 šálky.
Metoda přípravy:
- Vařte fazole, zamíchejte. Ve směsi přidáme smažené houby, mrkev, mouku a znovu promícháme.
- Slepé kuličky, rolujte je v chlebu, smažte na horké pánvi na každé straně.
- Na omáčku nakrájejte cibuli, mrkev, květák. Smažte je na pánvi po dobu 5 minut.
- Přidejte půl sklenice vody, rajčatovou šťávu, vařte dalších 5 minut.
- Přidejte trochu mouky, jemně nasekaný česnek.
- Nalijte omáčku na hotové vegetariánské karbanátky.
