Histaminikové reakce na určité potraviny nejsou u moderních lidí neobvyklé. Alergie jsou stejně náchylné k dospělým i dětem. Vyrovnat se s jeho projevy pomůže speciální hypoalergenní strava vyvinutá sovětským vědcem Andrejem Dmitrievichem Ado. Jde o odmítnutí řady produktů s jejich postupným návratem do jídelníčku za účelem identifikace potravinových alergenů.
Co je Ado hypoalergenní dieta
Výživový systém byl vyvinut sovětským vědcem, který se specializoval na fyzikální patologii, alergologii a imunologii.Andrei Dmitrievich Ado zasvětil celý svůj život studiu alergenů a reakcí na ně. Jeho přínos pro rozvoj imunologie a vědy obecně je neocenitelný. Andrei Dmitrievich je uznávaným zakladatelem klinické a experimentální alergologie nejen v zemích SNS, ale také v zemích SNS.
Všeobecná nespecifická hypoalergenní dieta Ado zahrnuje vyhýbání se všem alergenním potravinám. Její recenze jsou velmi dobré. Postupně jsou jeden po druhém zaváděni do stravy, aby pochopili, který z nich je původcem histaminové reakce. Je velmi užitečný pro alergiky (i nepotravinářské), těhotné ženy ke snížení rizika vzniku alergií u miminka, malé děti a dokonce i ty, kteří chtějí jen zpevnit postavu a zhubnout. Hubnutí je zajištěno tím, že základem jídelníčku jsou nízkokalorické potraviny.
Hypoalergenní dieta je založena na tabulce alergenní aktivity. V něm můžete vidět, jak velké je riziko histaminové reakce při užívání určitých přípravků:
|
Stupeň alergenní aktivity |
Produkty |
|
Nízký |
Okurky, mandle, meloun, švestky, angrešt, bílý rybíz, zelená a žlutá jablka, světlá dýně, tuřín, tykev, cuketa, libové jehněčí maso, koňské maso |
|
Střední |
Rýže, brusinky, pohanka, kukuřice, zelená paprika, banány, červený rybíz, broskve, hrášek, brambory, králík, krůta, vepřové maso, meruňky |
|
Vysoká |
Žito, pšenice, celer, řepa, mrkev, rajčata, hořčice, houby, med, ořechy, kakao, káva, čokoláda, citrusy, granátové jablko, tomel, meloun, ananas, hrozny, ostružiny, černý rybíz, jahody, maliny, jahody, kuře, vejce, korýši, ryby, kravské mléko |
Střední reakční produkty lze použít, ale s extrémní opatrností. Je lepší je jíst ráno, abyste získali kvalifikovanou pomoc v případě alergie. Hypoalergenní dieta obvykle trvá 2-3 týdny. Za prvé, výrobky ze seznamu zakázaných jsou zcela vyloučeny. Když alergie pomine, jsou podávány jeden po druhém. To pomůže určit, na který konkrétní produkt tělo reaguje histaminem.
Adova hypoalergenní strava není vyvážená, takže na ní nelze dlouho sedět. Dieta neposkytuje tělu dostatek sacharidů a bílkovin. Může způsobit problémy s trávením, vlasy, pokožkou. Při stravování podle systému Ado nemůžete užívat antihistaminika: tím se rozmaže obraz toho, jak potraviny skutečně ovlivňují tělo. Důrazně se doporučuje vést si gastronomický deník, v němž si budete číst o jídelníčku a o své pohodě. Alergolog by měl být navštěvován alespoň jednou týdně.
Co se doporučuje používat
Seznam povolených produktů je obsáhlý, takže se sestavením jídelníčku nebudou žádné problémy. Musíte je jíst, dokud nezmizí všechny stopy alergie. Co můžete jíst na hypoalergenní dietě Ado:
- libové hovězí maso;
- špatný bílý chléb;
- mladé jehněčí;
- polévky se zeleninou a cereáliemi;
- komoty z jablek a sušeného ovoce;
- máslo, olivový, slunečnicový olej;
- cukr;
- sůl;
- bylinné odvary;
- dýně;
- ovoce, kromě zakázaného;
- pohanka, rýže, ovesné vločky, ovesná kaše;
- čaj;
- tykev, cuketa;
- kvašené mléčné výrobky (kefír, tvaroh atd.);
- pečená jablka;
- zelená (kopr, petržel);
- okurky.
Zakázané produkty
Abychom překonali alergickou reakci, je třeba se kategoricky vyhýbat určitým potravinám. Seznam zakázaných produktů obsahuje takové produkty;
- citrusové plody;
- alkoholické nápoje;
- oříšky;
- tučné maso, drůbež;
- zlato;
- ryby a jakékoliv pokrmy z nich;
- máslové těsto;
- kuře;
- ananas, meloun, jahody, jahody, meruňky, broskve;
- čokoláda a další výrobky obsahující kakao (pasta, sladkosti);
- kravské mléko;
- uzené maso;
- káva;
- vejce;
- houby;
- majonéza, hořčice, kečup, ocet;
- všechno červené ovoce a zelenina;
- jakékoli koření;
- ředkvička, ředkev, křen.
Tabulka křížových reakcí
Pokud má člověk alergii na jeden produkt, může se objevit u řady dalších. Tento jev se nazývá zkřížená reakce. S tím je třeba počítat při sestavování jídelníčku. Tabulka křížových reakcí:
|
Potravinový alergen |
Potravinové a nepotravinové alergeny, které mohou zkříženě reagovat |
|
Kiwi |
Latex, pyl trávy a břízy, sezam, mouka (ovesné vločky, pohanka, rýže), ořechy, avokádo, banány |
|
Kravské mléko |
Enzymové přípravky na bázi hovězí slinivky, hovězího a telecího masa (včetně masných výrobků z nich), výrobky obsahující bílkoviny kravského mléka, kozí mléko |
|
Švestky |
Jablka, sušené švestky, třešně, divoké třešně, broskve, nektarinky, třešně, meruňky, mandle |
|
Kefír |
Houby, plísňové sýry, penicilinová antibiotika, kvas, kynuté těsto |
|
Fazole |
vojtěška, arašídy, mango, sójové boby, čočka, fazole, hrášek |
|
Mořské a říční ryby |
Mořské plody (mušle, humři, humři, kaviár, krevety, krabi atd.) |
|
řepa |
Špenát |
|
Vejce |
Kuřecí maso a vývary, péřové polštářky, křepelčí vejce, majonéza, omáčky a krémy s vejci, kachna |
|
Citrus |
Mandarinka, pomeranč, citron, grapefruit |
|
Mrkev |
Vitamín A, karoten, celer, petržel |
|
Banány |
Latex, psyllium, avokádo, meloun, kiwi, pšeničný lepek |
|
Jahoda |
Brusinka, rybíz, ostružina, malina |
|
Arašídy |
Latex, rajčata, zelený hrášek, peckové ovoce (broskve, švestky atd.), banány, sójové boby |
|
Jablka |
Pyl z pelyňku, olše, břízy, švestky, broskve, kdoule, hrušně |
|
Ořechy |
Oříšek, pyl břízy, mák, sezam, mouka (ovesné vločky, pohanka, rýže), mango, kiwi |
|
Brambora |
Tabák, paprika, červená a zelená kapie, rajčata, lilek |
Ado dietní menu na každý den
Pokud je pro vás obtížné sestavit si dietu sami, použijte na týden hotovou variantu. Dodržováním tohoto jídelníčku se nejen zbavíte projevů alergií, ale také shodíte ta kila navíc. S každým novým týdnem bude strava bohatší. Prvních sedm dní se můžete držet této možnosti nabídky:
|
Jíst |
Snídaně |
Oběd |
Oběd |
Svačina |
Večeře |
|
Den |
|||||
|
1 |
200g ovesných vloček (bez mléka) |
Zelené jablko |
200 ml polévka s hovězím masem, bramborami, cibulí a mrkví |
Banán, šálek čaje |
Huštěné libové hovězí se zeleninou (180g) |
|
2 |
180 g rýžových krup ve vodě se sušenými meruňkami |
Zelené jablko |
Polévka se zeleninou na hovězím vývaru (200 ml) |
Čaj, 2-3 plátky přírodní marmelády |
200g krůtího masa v páře se zeleninou |
|
3 |
180 g pohanky na vodě, sklenice bobulového želé |
Čaj, 2 celozrnné chleby |
200 g zeleninový guláš |
pečené jablko |
180 g dušené zeleniny |
|
4 |
200 g dýňové kaše ve vodě |
Sklenka jogurtu |
200 ml bezmasý boršč se zakysanou smetanou |
Čaj, 2 bochníky |
200g dušené hovězí se zeleninou |
|
5 |
200 g jáhel ve vodě |
Sklenka jogurtu |
200 ml boršč se zakysanou smetanou (bez masa), krajíc žitného chleba |
0,2 kg povoleno ovocný salát |
2 hovězí řízky, 150g zelný salát |
|
6 |
200g vodní rýže |
150 ml přírodního jogurtu |
200 g vařených brambor, 150 g zeleninového salátu |
150 g tvarohu, šálek čaje |
200 g hovězího masa (dušeného nebo vařeného), 150 g salátu z červené řepy a sušených švestek |
|
7 |
200 g pohanky |
Sklenka jogurtu |
200 g zeleninového guláše, kousek žitného chleba |
150g cuketový kastrol, čaj |
200g guláš se zeleninou |
Pro děti
Děti jsou stejně náchylné k alergiím jako dospělí, ba dokonce více. Jejich tělo není hned nakloněno plné sebeobraně, takže riziko histaminových reakcí je vysoké. Hypoalergenní dieta Ado pro děti se neliší od verze pro dospělé. Když se příznaky zhorší, odstraňte z jídelníčku miminka všechny zakázané potraviny, a to i při průměrném stupni alergenní aktivity. Základem jídelníčku by měla být vařená zelenina, polévky bez masa nebo s libovým hovězím masem, domácí ovocné pyré, šťávy. Ado dieta pro děti navrhuje následující možnost denního menu:
|
Jíst |
Jídla |
|
Snídaně |
120 g rýžové kaše s vodou a cukrem, šálek čaje |
|
Oběd |
Jablko, sklenice kompotu |
|
Oběd |
Zeleninová polévka s masovým vývarem (120 ml), 2 dušené hovězí karbanátky, 100 g dušeného květáku |
|
Svačina |
150 g tvarohový kastrol nebo pečené jablko. |
|
Večeře |
150 g dušené zeleniny, 50 g vařeného hovězího |
|
Na noc |
Sklenice jogurtu |
Pro kojící matky
Potravinové seznamy pro ženy během kojení a těhotenství se nemění. Z nabídky je žádoucí vyloučit všechna červená jídla, smažená, tučná. Povolené obiloviny, přijatelná zelenina a ovoce, šťávy bez cukru a konzervantů. Ukázkové menu na jeden den:
|
Jíst |
Jídla |
|
Snídaně |
180 g pohankové kaše na vodě, jablko, šálek čaje |
|
Oběd |
150 g tvarohu |
|
Oběd |
180 ml vegetariánská polévka, 100 g rýže, 120 g vařeného hovězího masa, 120 g okurkový a bylinkový salát se zakysanou smetanou |
|
Svačina |
20 ml přírodního jogurtu |
|
Večeře |
3 dušené hovězí řízky, 100g brokolice |
|
Na noc |
Sklenice jogurtu |
Opuštění diety
Jakmile navštívíte lékaře ohledně alergií, musíte přejít na systém výživy Ado. Pokud není odborníkem předepsána žádná jiná léčba, pak by se měla dodržovat hypoalergenní dieta, dokud nezmizí všechny příznaky a ještě dva týdny poté. Poté je třeba postupně a postupně zavádět produkty slabé, střední a vysoké alergenní aktivity. Interval mezi zavedením každé nové složky do stravy je tři dny. Během tohoto období by se měla objevit alergická reakce. Doporučené pořadí představení produktů rozdělených do kategorií:
- Maso. Libové jehněčí, vepřové, krůtí.
- Zelenina. Tykev, cuketa, zelená paprika, hrášek, tuřín.
- Zrní. Krupicová kaše, ječmen, ječmen, kukuřice.
- Ovoce a bobule. Meruňky, broskve, banány, švestky, žlutá jablka, kiwi, angrešt.
Nejprve zadejte jeden masný výrobek. O tři dny později zelenina, pak cereálie, pak ovoce. Střídejte je v tomto pořadí, dokud nevyzkoušíte vše. Buďte poslední, kdo přidá produkty ze seznamu zakázaných produktů. Pokud se reakce na konkrétní potravinu neprojevuje, klidně ji v jídelníčku nechte. O tři dny později představte nový produkt. Dodržujte hypoalergenní dietu, dokud nebudou testovány všechny alergeny. Když najdete seznam jídel, která jsou vám osobně zakázána, udělejte si jakýkoli jídelníček, který je vylučuje.
Hypoalergenní recepty
Pokud plánujete dodržovat Ado dietu, musíte se naučit vařit jídlo, které bude plně splňovat její požadavky. Existuje mnoho receptů na hypoalergenní pokrmy: za prvé, za druhé, saláty, předkrmy, dezerty. Když je zvládnete, budete si moci každý den sestavit pestré menu a jíst chutné jídlo, aniž byste porušili požadavky diety Andrey Dmitrievich Ado.
Krémová květáková polévka
- Čas: 100 minut.
- porce: 3 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 111 kcal na 100g
- Cíl: oběd.
- Kuchyně: francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Květáková polévka je velmi oblíbené dietní jídlo. Obsahuje pouze ty produkty, které nezpůsobí alergickou reakci. Miska má homogenní krémovou texturu, příjemnou chuť. Polévka velmi zasytí a bude skvělou volbou pro dietní oběd, obsahuje velmi nízké množství kalorií. Je to jednoduché na přípravu, ale určitě k tomu potřebujete mixér.
Složení:
- krůtí řízek - 0,3 kg;
- květák - půl hlavy;
- cuketa - 2 malé nebo jedna střední;
- brambory - 2 velké.
Metoda vaření:
- Umyjte zeleninu. Oloupejte brambory a cuketu.
- Rozeberte zelí na květenství.
- Nalijte krocana studenou vodou. Zapal pomalý oheň.
- Ihned po uvaření slijte první vodu.
- K masu přidejte zeleninu nakrájenou na střední kousky. Vařte 40 minut.
- Vytáhněte maso. Zeleninu umelte spolu s vývarem v mixéru na kaši.
- Krocana nakrájíme na malé kostičky. Před podáváním přidejte do polévky.
Cuketový kastrol
- Čas: 50 minut.
- porce: 2 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 74 kcal na 100g
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Cuketový kastrol s masem - velmi zasytí a chutný, hodí se k obědu nebo večeři.Produkty obsažené v jeho složení dodají tělu energii, vitamíny, antioxidanty a látky nezbytné pro jeho normální fungování. Kastrol lze podávat i na sváteční stůl. Porci neodmítnou nejen alergici, ale i lidé, kteří nemají žádné zdravotní problémy.
Složení:
- cuketa - 1 střední;
- hovězí nebo mladé jehněčí - 250 g;
- cibule - 1 střední hlava;
- mrkev - 1 kus;
- neslazený jogurt - 100 ml.
Metoda vaření:
- Umyjte zeleninu. Oloupejte cibuli a mrkev.
- Umyjte maso. Protáhněte ji a cibuli mlýnkem na maso. Mleté maso osolte.
- Vezmi si zapékací misku. Zakryjte ho pergamenem. Namažte papír olivovým olejem.
- Nastrouháme velkou cuketu, mrkev.
- Zapněte troubu, aby se rozehřála na 180 stupňů.
- Do formy dejte polovinu cukety.
- Navrch rozprostřete mleté maso smíchané s nastrouhanou mrkví.
- Přikryjte misku zbývající cuketou.
- Vše zalijte jogurtem.
- Pečte misku v troubě 40 minut.
Zeleninová polévka s kroupami
- Čas: 90 minut.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 91 kcal na 100g
- Cíl: oběd.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Polévka s kroupami je zásobárna živin a vitamínů. Pokrm lze zařadit do jídelníčku pro dospělé i pro děti, neobsahuje produkty s vysokým stupněm alergenní aktivity. Polévka dokonale zapadá do požadavků hypoalergenní diety Ado. Ukazuje se velmi chutné a uspokojivé, i když obsahuje velmi málo kalorií.Takové jídlo se doporučuje pravidelně zařazovat do jídelníčku i lidem, kteří nemají zdravotní problémy.
Složení:
- perličkový ječmen - 100 g;
- sůl - 10 g;
- máslo - 40 g;
- zelená (petržel, kopr) - 20 g;
- brambory - 0,3 kg;
- zeleninový vývar - 1,5l;
- mrkev - 70 g;
- tuřín - 50 g.
Metoda vaření:
- Ječmen zalijeme 300 ml horkého zeleninového vývaru. Pevně uzavřete. Nechte 35 minut nabobtnat.
- Umyjte a očistěte veškerou zeleninu. Nakrájíme na kostky.
- Zeleninu podusíme na másle s 200 ml vývaru 7-10 minut. Nepřehánějte je.
- Zbývající vývar (1 l) přiveďte k varu. Nalijte cereálie. Vařte 20 minut.
- Do pánve přidejte zeleninu, sůl. Vařte dalších 20 minut.
- Polévku podávejte v servírovacích miskách posypanou nasekanými bylinkami.
Ovesné sušenky
- Čas: 50 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 139 kcal na 100g
- Destinace: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Pokud držíte dietu, jste hypoalergenní nebo na hubnutí, neznamená to, že jsou pro vás dezerty kontraindikovány. Sušenky připravené podle následující receptury splňují všechny požadavky výživového systému Ado. Tento lahodný a zdravý dezert se snadno připravuje. Přidávají se do něj ovesné vločky, které lze získat mletím vloček. Sušenky jsou skvělou volbou pro pití čaje při hypoalergenní dietě.
Složení:
- pšeničná mouka - 0,5 kg;
- soda - 2-3 špetky;
- nízkotučný jogurt - 0,5 l;
- cukr - 6-8 lžic. l.;
- olivový olej - 3-4 lžíce. l.
Metoda vaření:
- Vyšleháme kefír s máslem a cukrem.
- Přidej sodu a prosátou mouku.
- Nastav troubu na 180 stupňů.
- Vyložte plech pečicím papírem.
- Těsto rozložte do jedné vrstvy. Nakrájejte ho na kousky stejného tvaru a velikosti.
- Péct půl hodiny.
