Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))19. května 2018
Kombinace bílkovin v rybách a vlákniny v zelenině tvoří perfektní variantu jídla. Vyznavači zdravého životního stylu ji často využívají ve svém jídelníčku. Pokrm pomůže v situaci, kdy jsou hosté na prahu nebo potřebujete rychle připravit lehkou večeři pro celou rodinu. Různé druhy ryb, variace kombinací zeleniny a způsobů vaření umožňují vytvářet pokaždé nová kulinářská mistrovská díla.
Jak vařit rybu se zeleninou
Na přípravu tohoto pokrmu se hodí jak říční ryby (okoun, štika, kapr), tak mořské ryby (halibut, štikozubec, treska, makrela). Před vařením je důležité odstranit z filé všechny kosti, abyste nenarušili strukturu pokrmu a nezranili hosty. Ryby lze použít čerstvé nebo mražené. Aby se rybí dužina po rozmrazení nerozpadla na vlákna, mělo by to být provedeno na polici lednice nebo při pokojové teplotě, žádné náhlé změny (horká voda, vroucí voda).
Pokud také nemůžete sehnat čerstvou zeleninu nebo nemáte moc času na vaření, můžete vždy použít mraženou zeleninovou směs. Cibule, mrkev, rajčata, cuketa, lilek jsou dokonale kombinovány s rybím filé podle chuti. Chuť pokrmu můžete diverzifikovat pomocí citronové šťávy, různých koření, sad koření. Ryba se často vaří v rajčatové nebo smetanové omáčce nebo ve směsi obou.
Rybí filé se zeleninou se smaží na pánvi, vaří se v pomalém hrnci, peče se nebo dusí v troubě.Proces vaření trvá v průměru od 30 minut do hodiny a půl, v závislosti na receptu. Výsledkem je nezávislé jídlo, které nepotřebuje přílohu a další přísady. Je vyvážené, chutné, zasytí, takovým jídlem nakrmíte celou rodinu i hosty.
Recepty na ryby a zeleninu
Dnes, v návaznosti na zdravý životní styl, se pokrmy z ryb staly velmi populární. Vaření ryby se zeleninou nezabere mnoho času a výsledek snadno nasytí i zarytého gurmána. Zkušené ženy v domácnosti mohou bezpečně měnit recepty na základě chuťových preferencí. Začátečníkům doporučujeme postupovat podle podrobného návodu s fotkou, aby pokrm byl takový, jak jej autor zamýšlel.
Dušená ryba se zeleninou
- Čas: 1 hodina.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 86 kcal/100 gramů.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Snadná příprava, ale velmi chutný rybí guláš se zeleninou zaujme členy rodiny i hosty. Jednoduchá kombinace pouhých dvou druhů zeleniny: cibule a mrkve se hodí jako příloha nebo dresink ke každé rybě. Rajčatová pasta a citronová šťáva nasytí pokrm chutí a dodají mu originální chuťové tóny. Někdy je citronová šťáva nahrazena octem.
Složení:
- ryby - 1 kg;
- cibule - 4 ks;
- mrkev - 3 ks;
- rostlinný olej - 40 ml;
- rajčatový protlak - 20 g;
- citronová šťáva - 20 ml;
- sůl - 5 g;
- pepř - volitelné.
Metoda vaření:
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka.
- Rozp alte pánev s rostlinným olejem, vložte do ní cibuli, opékejte 1 minutu na vysoké teplotě za pravidelného míchání, poté snižte teplotu a vařte 5 minut se zavřenou pokličkou.
- Oloupejte, omyjte, nahrubo nastrouhejte mrkev, dejte na cibuli, promíchejte, vařte 7 minut do změknutí.
- Přidejte rajčatový protlak a citronovou šťávu, sůl, pepř, promíchejte zeleninovou směs, vařte další minutu a stáhněte z ohně.
- Očištěnou rybu bez vnitřností a ploutví nakrájíme na kousky, dobře osolíme.
- Třetinu zeleninové směsi dejte na dno misky na dušení.
- Navrch dejte rybu a zbývající zeleninu.
- Pokud ryby patří k suchým druhům (treska, štikozubce, candát, štika), pak můžete přidat půl sklenice čisté vody.
- Mísu utáhněte fólií nebo přikryjte pokličkou a vložte do trouby předehřáté na 220 °C na 40 minut.
Smažený
- Čas: 30 minut.
- porce: 2 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 131 kcal/100 gramů.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Rychlá varianta pro plnohodnotnou a vydatnou večeři - ryba se zeleninou na pánvi. Rybí filé se zeleninovou směsí se rychle smaží a dosáhnou připravenosti na pánvi během několika minut. Dobu vaření můžete zkrátit i použitím mražené zeleniny. Chléb dává pokrmu originalitu. Odborníci na výživu mohou smažit ryby bez strouhanky.
Složení:
- rybí filé - 400 g;
- paprika - 2 ks.;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- strouhanka (mouka) - 60 g;
- rostlinný olej - 60 ml;
- sůl, pepř - volitelné.
Metoda vaření:
- V případě potřeby rozmrazte filety při pokojové teplotě.
- Mrkev a cibuli očistíme od vrchní vrstvy, papriku zbavíme semínek, zeleninu dobře opláchneme, osušíme.
- Filé nakrájíme na malé kousky, posypeme solí, pepřem, necháme doslova 3 minuty nasáknout dužinu kořením.
- Dejte pánev na oheň, zahřejte rostlinný olej.
- Plátky ryby namáčejte v mouce nebo strouhance.
- Opečte rybu rovnoměrně ze všech stran, odstraňte z ohně, celý proces by neměl trvat déle než 5-7 minut.
- Cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka, mrkev nastrouháme nahrubo, papriku nakrájíme na proužky.
- V samostatné pánvi s olejem orestujte cibuli do zprůhlednění, poté přidejte mrkev a 3 minuty vařte.
- Po vhození sladké papriky do pánve vaříme zeleninovou směs asi 10 minut za pravidelného míchání.
- Na konci smažení zeleninu osolte a opepřete, pokud chcete, můžete přidat trochu zeleně.
- Rybu a zeleninu podávejte zvlášť jako hlavní chod a přílohu, nebo je předem rozmixujte na jedné pánvi a pár minut vařte na mírném ohni.
Upečeno
- Čas: 50 minut.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 66 kcal/100 gramů.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Pokrm z ryby a zeleniny pečený v troubě s minimálním množstvím oleje je zdravé, chutné a zasytí jídlo pro celou rodinu. Podle receptu se ingredience vaří na velkém plechu, ale pokud je to žádoucí, lze je péct v porcovaných hrncích. K tomu je třeba všechny produkty nakrájet na menší kousky. Pokrm je velmi aromatický a šťavnatý. Dá se konzumovat teplý i studený.
Složení:
- ryby - 1 kg;
- rajče - 3 ks;
- cuketa - 2 ks;
- lilek - 2 ks;
- paprika - 2 ks.;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, pepř, koření na ryby - volitelné.
Metoda vaření:
- Filé omyjeme, posypeme kořením.
- Lilek, cuketu, rajčata nakrájíme na kolečka, posypeme solí, pepřem a necháme 15 minut odležet.
- Cibuli a sladkou papriku nakrájíme na půlkolečka.
- Vymastěte plech rostlinným olejem, vložte cibuli, pak ryby, lilky, sladkou papriku, cuketu, rajčata.
- Potřete obrobek olejem, zakryjte fólií nahoře.
- Pečeme při 180°C 30 minut, poté sejmeme alobal a pečeme dalších 10 minut.
Ryba se zeleninou v pomalém hrnci
- Čas: 1 hodina 30 minut.
- porce: 2 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 112 kcal/100 gramů.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Velmi jemná ryba se ukáže, pokud ji vaříte s pomocí moderního kulinářského asistenta - multivarky. Díky této technologii vaření je filé nasyceno chutí a vůní zeleniny a omáčky, které jsou použity v tomto receptu. Rajčatovo-smetanový dresink se ideálně kombinuje podle chuti s jakýmkoliv druhem ryby. V receptu je použita zakysaná smetana, někdy je nahrazena hustou smetanou.
Složení:
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 2 ks;
- rostlinný olej - 40 ml;
- rybí filé - 500 g;
- rajčatový protlak - 25 g;
- zakysaná smetana - 50 g;
- voda - 100 ml;
- bobkový list - 1 kus;
- sůl, pepř - volitelné.
Metoda vaření:
- Zeleninu oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev utřeme.
- Vložíme je do pomalého hrnce, zalijeme rostlinným olejem a nastavíme na 20 minut režim "Frying" (nebo "Pečení" , pokud není žádný předchozí).
- Při smažení občas zeleninovou směs promíchejte.
- Zeleninu dejte na chvíli do jiné misky.
- Nakrájejte rybu na kousky, vložte na dno multivarku.
- Navrch dejte připravenou zeleninovou směs.
- Zalijte vodou, přidejte rajčatový protlak, zakysanou smetanu, zamíchejte.
- Nalomte bobkový list a pošlete jej do misky, přidejte koření podle chuti.
- Zavřete víko multivařiče, nastavte režim "Hašení" na 1 hodinu.
Dietní
- Čas: 1 hodina 30 minut.
- porce: 3 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 60 kcal/100 gramů.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Lahodné rybí filé se zeleninou může být i dietní. K tomu je důležité používat při vaření minimální množství rostlinného nebo živočišného oleje a volit nízkotučné rybí filé. Vaření v troubě dělá pokrm bohatý na chuť, šťavnatý a velmi voňavý. Aby byl pokrm co nejzdravější a nejdietnější, používejte pouze přírodní sady koření.
Složení:
- rybí filé - 700 g;
- cuketa (dřeň) - 300 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- rajče - 1 kus;
- citron - ½ kusu;
- sůl, mořská sůl, koření na ryby - volitelné.
Metoda vaření:
- Filetky opláchněte, osušte papírovými utěrkami.
- Rybu nakrájíme na porce, dochutíme solí, kořením, zalijeme citronovou šťávou.
- Cibuli nakrájíme nadrobno, rajče na kostičky, cuketu a mrkev na tenké proužky.
- Zahřejte nepřilnavou pánev, přidejte cibuli, trochu osušte, pak přidejte cuketu, mrkev, zalijte trochou vody a opékejte do poloviny se zavřenou pokličkou (asi 5-7 minut).
- Po přidání rajčat zamíchejte a odstavte z ohně.
- Plátky ryby dejte na dno pekáče, navrch rovnoměrně rozetřete zeleninovou směs.
- Pošlete misku na půl hodiny do trouby na 180 °C.
