Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)14. května 2018
Kotlety z nohou - maso, které se rozpouští v ústech. Tento recept ocení milovníci nízkokalorických jídel, gurmáni a příznivci správné výživy. A toto levné jídlo osloví studenty a důchodce.
Složení:
- kuřecí stehýnka - 4 ks. (1,5 kg);
- sójová omáčka - 100 ml;
- Italské bylinkové koření - 3 lžičky;
- rafinovaný slunečnicový olej - 20 ml.
Výtěžnost - 1,6 kg (použito 259/173/8).
Kalorie: 2602 kcal (260 kcal na 100 g).
Vaření:
1. Maso nakrájíme. Odřízněte další kousek tuku a kůže s peřím.
2. Kůži a šlachy od kosti na noze oddělíme do kruhu.
3. Srolujte kost a vyjměte ji z masa.
4. Odřízněte část hřebene z druhé strany.
5. Kuřecí stehno zbavíme kůže. Otočte obrobek na druhou stranu.
6. Opatrně vyřízněte zbývající kosti. Místo spoje nakrájejte maso napůl. Takto nakrájíme všechna kýta (výtěžek je cca 670 g čistého filé).
7. Části filetu zabalíme do potravinářské fólie a z obou stran naklepeme na požadovanou tloušťku.
8. Přendejte do hluboké misky a posypte bylinkami.
9. Zalijte omáčkou a nechte přiměřenou dobu (od 1 do 12 hodin).
10. Pánev rozpálenou na středním plameni potřete olejem a opečte maso z obou stran.
11. Přendejte do hrnce. Zalijte 70-80 ml vody a po varu vařte pod pokličkou 30 minut.
12. Kotlety bez slupek z nohou jsou hotové.
13. Lze podávat s vaším oblíbeným kečupem.
