Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))5. června 2018
Hubová přísada může být základem lahodné, vydatné, zdravé polévky. Nejdostupnějšími houbami jsou hlíva ústřičná. Pěstují se v průmyslovém měřítku, takže jsou vždy čerstvé a relativně levné. Chuť těchto hub je jemná a vaří se velmi rychle. Houby jsou užitečné zejména pro vegetariány, protože obsahují esenciální aminokyseliny, téměř totožné s masovými.
Jak vybrat hlívu ústřičnou do polévky
Při výběru hub do polévky dávejte pozor na vůni, měla by být slabá, vlhká. Hnilobný zápach naznačuje zkažení produktu. Navenek by měla být hlíva ústřičná světlá, s naříznutou kýtou. Tmavé rezavé skvrny svědčí o tom, že houby dlouho ležely. Na dotek by měly být elastické, měkké, možná mírně vlhké. Praskliny v uzávěru naznačují suchost produktu, což znamená, že vysoce kvalitní vývar pro vývar nebude fungovat. Houby lze skladovat v lednici maximálně 5 dní.
Recept na polévku z hlívy ústřičné
Houbová polévka z hlívy ústřičné vždy poskytovala široké pole pro chuťové experimenty. Základním pravidlem horkých polévek je přítomnost produktu, který dává tuk. V tomto případě jsou to samy hlíva ústřičné, obohacují vývar o nasládlou dochuť. Koření pomůže polévku udělat zajímavější, čerstvé bylinky se hodí k hlívě ústřičné, zejména k petrželce. Před vařením houby propláchneme tekoucí vodou a přelijeme vroucí vodou.
Polévka z hlívy ústřičné s bramborem
- Čas: 35 minut.
- porce: 5.
- Kalorický obsah pokrmu: 930 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: přístupné pro začátečníky.
Toto je nejjednodušší, klasický recept na vývar z hlívy ústřičné. Ukazuje se nasycený, ale nezanechává pocit těžkosti v žaludku. Pokrm lze připsat veganskému, libovému, dietnímu menu. Tato houbová polévka z hlívy ústřičné má tmavou barvu, výrazné aroma. Pokud chcete, můžete přidat více brambor než v receptu. Díky tomu bude pokrm ještě uspokojivější. Polévku doporučujeme podávat s žitnými krutony.
Složení:
- hlíva ústřičná - 300 g;
- brambory - 5 ks.;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- rostlinný olej - 50 ml;
- Provensálské bylinky - 15 g;
- čerstvá petrželka - 10 g.
Metoda vaření:
- Brambory nakrájíme a uvaříme v osolené vodě.
- Nastrouháme mrkev a polovinu přidáme k bramborám.
- Houby omyjte, rozdělte napůl. První polovinu nakrájejte na velké kousky a pošlete na brambory, druhou nakrájejte a dejte stranou.
- Na pánvi rozehřejeme olej, osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a polovinu nastrouhané mrkve.
- Když cibule zezlátne, přidáme k ní dříve nakrájené houby a lehce osolíme. Smažte, dokud nezhnědnou.
- Když jsou brambory uvařené, pošleme výpek na pánev. Necháme přejít varem.
- Přidejte provensálské bylinky, nechte 5-10 minut louhovat.
- Při podávání posypeme houbovým vývarem s hlívou ústřičnou s petrželkou.
Polévka s hlívou ústřičnou a kuřecím masem
- Čas: 50 minut.
- porce: 4.
- Kalorický obsah pokrmu: 600 kcal.
- Cíl: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: přístupné pro začátečníky.
Tato variace receptu je velmi uspokojivá, vhodná na zimní večeře. Hustý, výživný vývar, maso a houbové proteiny jsou ideální pro sportovce, teenagery, jejichž tělo je v procesu rychlého růstu. Houbová polévka z hlívy ústřičné a drůbeže zanechá pocit sytosti na dlouhou dobu, aniž by způsobovala ospalost a pocity přejedení, pokud se omezíte na jednu porci.
Složení:
- kuřecí řízek - 100 g;
- hlíva ústřičná - 250 g;
- brambory - 4 ks.;
- cibule - 1 ks;
- celer - 5 g;
- pórek - 10 g;
- petržel - 15 g.
Metoda vaření:
- Filet, oloupanou cibuli uvaříme v osolené vodě doměkka, odstraníme pěnu.
- Vyndáme maso, vychladíme, nakrájíme na malé kousky.
- Zahoďte cibuli.
- Nejprve do vývaru pošleme na kostičky nakrájené brambory a po 15 minutách houby nakrájené na velké kousky.
- Po 10 minutách vraťte maso do pánve.
- Vařte 15 minut.
- Podávejte přelité čerstvou petrželkou, celerem a pórkem.
Noodles
- Čas: 40 minut.
- porce: 4.
- Kalorický obsah pokrmu: 1085 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: přístupné pro začátečníky.
Pokud si chcete udělat jednoduchou, ale zajímavou houbovou polévku s hlívou ústřičnou, přidejte do ní nudle. Dá se koupit i uvařit doma, zvláště dobré je vajíčko. Je lepší zvolit tenké a dlouhé typy. Pro pikantnost budou v receptu použita vařená slepičí vejce. Zlepší chuť, texturu pokrmu, ale můžete vařit i bez nich.
Složení:
- nudle - 50 g;
- hlíva ústřičná - 250 g;
- brambory - 4 ks.;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- petržel - 50 g;
- zelená cibule - 10 g;
- rajčatový protlak - 30 g;
- kukuřičný olej - 60 ml.
Metoda vaření:
- Brambory nakrájíme na nudličky, dáme vařit do osolené vody.
- Nakrájejte cibuli a zlehka orestujte na kukuřičném oleji, přidejte rajčatový protlak.
- Houby nakrájejte, dejte na cibuli, trochu osolte, smažte dohněda.
- Když jsou brambory uvařené, přidejte do pánve osmažené houby, nudle, promíchejte a vařte do varu.
- Poté vypněte oheň a nechte misku pod zavřeným víkem 5 minut.
- Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, nakrájíme na poloviny.
- Oddělíme žloutky, nastrouháme, nakrájíme bílky. Tyto ingredience přidejte do polévky.
- Podávejte s petrželkou a nakrájenou zelenou cibulkou.
S bílým vínem
- Čas: 40 minut.
- porce: 4.
- Kalorický obsah pokrmu: 1300 kcal.
- Cíl: večeře.
- Kuchyně: francouzská.
- Obtížnost: přístupné pro začátečníky.
Příprava této jemné polévky má několik jednoduchých, ale jemných momentů.Výsledkem by měl být lahodný aromatický kořeněný pokrm. Tato verze první je vhodná pro slavnostní stůl a pro romantickou večeři. Koření doporučené v receptu je optimální, ale podle osobních preferencí lze přidat i jiné koření.
Složení:
- hlíva ústřičná - 400 g;
- kuřecí vývar - 1,5l;
- máslo - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- suché bílé víno - 80 ml;
- mouka - 50 g;
- muškátový oříšek - 3 g;
- paprika - 3 g;
- sušený kopr - 10 g;
- sušený koriandr - 5g;
- zázvor - 3 g;
Metoda vaření:
- Nakrájejte cibuli a zpěňte, na pánvi rozehřejte 50 g másla.
- Houby nakrájíme na tenké, ale velké kousky, pošleme na cibuli, osolíme.
- Vývar přiveďte k varu, nalijte dvě naběračky a poté přidejte víno.
- Smažené houby pošlete do vývaru.
- Na pánvi rozehřejeme zbylé máslo, zalijeme vývarem.
- Přidejte mouku, papriku, kopr, koriandr, zázvor, muškátový oříšek.
- Vše důkladně promícháme, aby nebyly žádné hrudky, a udržujte na ohni, dokud omáčka lehce nezhoustne.
- Nalijte omáčku do hrnce, přiveďte k varu, poté vypněte a nechte 15 minut odstát.
- Pokrm podávejte nejlépe se zakysanou smetanou.
S taveným sýrem
- Čas: 40 minut.
- porce: 4.
- Kalorický obsah pokrmu: 930 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: moderní ruština.
- Obtížnost: přístupné pro začátečníky.
Na jemnou chuť houbové polévky s taveným sýrem budeme ještě dlouho vzpomínat. Vývar je bílý s bledě žlutým odstínem (jako na fotografii níže), nezanechává těžkost ani jiné nepříjemné pocity v žaludku. Aby polévka neloupala, používejte pouze kvalitní sýr. Volitelně můžete pokrm podávat s česnekovými krutony.
Složení:
- hlíva ústřičná - 300 g;
- tavený sýr - 2 ks;
- brambory - 4 ks.;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 50 ml:
- petržel - 5 g.
Metoda vaření:
- Brambory nakrájíme na kostičky a vhodíme do vroucí vody, osolíme.
- Nakrájenou cibuli zpěníme s nastrouhanou mrkví.
- Nakrájejte houby, přidejte do pánve, osolte.
- Pošlete houbovou smaženici na pánev.
- Tavený sýr nakrájíme na tenké plátky, postupně za stálého míchání vléváme do vývaru, aby se neslepily.
- Vaříme, dokud se všechen sýr nerozpustí.
- Poté nechte misku 5 minut stát pod zavřeným víkem.
- Při podávání ozdobíme snítkou petrželky.
V pomalém hrnci
- Čas: 50 minut.
- porce: 4.
- Kalorický obsah pokrmu: 990 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: moderní evropská.
- Obtížnost: přístupné pro začátečníky.
Pokud nemáte čas stát u sporáku a připravovat houbovou polévku, použijte tento recept v pomalém hrnci. Stačí si připravit ingredience a zvolit správný režim. Možnost jídla z multivarky nebude horší než vařené obvyklým způsobem.Zachová si více užitečných vlastností.
Složení:
- hlíva ústřičná - 200 g;
- rýže - 30 g;
- brambory - 4 ks.;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- zakysaná smetana - 50 ml;
- mladý česnek - 5 g;
- rostlinný olej - 50 ml.
Metoda vaření:
- Na dno misky multivarku nalijte olej, vložte nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev.
- Vyberte režim "pečení" nebo "smažení" .
- Po 3 minutách přidáme nakrájené houby a prolisovaný česnek.
- Po 5 minutách přidejte rýži a držte ji 5-7 minut. Vypnout režim.
- Zalijte vodou, osolte.
- Brambory nakrájíme na nudličky, přidáme do mísy, promícháme, přiklopíme pokličkou.
- Vyberte režim. Postačí „polévka“, „dušení“, „multirežim“ a čas je 30 minut.
- Při podávání lžičkou zakysané smetany, nebo můžete použít smetanu s nízkým obsahem tuku.
Polévka z květákového pyré
- Čas: 50 minut.
- porce: 4.
- Kalorický obsah pokrmu: 1800 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: moderní evropská.
- Obtížnost: přístupné pro začátečníky.
Polévky-pyré si v poslední době získaly mimořádnou oblibu. Jejich přípravou můžete potěšit své příbuzné a vyzkoušet něco nového, rozvíjet své kulinářské umění. Zvláště jídlo pomůže těm, kteří se již dlouho pokoušeli krmit dítě zdravým květákem. V tomto receptu bude navenek neviditelný a chuť hub a mléka udělá vývar jemný, příjemný.
Složení:
- hlíva ústřičná - 200 g;
- brambory - 5 ks.;
- květák - 300 g;
- máslo - 100 g;
- mléko - 0,8 l.
Metoda vaření:
- Brambory a zelí oloupeme, uvaříme v osolené vodě.
- 1-3 růžičky zelí oddělené, nakrájené a odložené stranou.
- Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme s houbami na másle, osolíme.
- Jedna třetina smažení.
- Ohřejte mléko.
- Hlavní opékání pošleme na brambory a zelí, zalijeme mlékem, přidáme zbylé rozpuštěné máslo.
- Šlehejte mixérem, dokud není hmota hladká.
- Zalijeme odloženým smažením, zelí.
- Vařte 15 minut.
- Doporučujeme podávat s bylinkami a krutony.
