Čerstvá zelenina z jejich zahradních záhonů je vždy chutnější než obchod, ale jejich věk je krátký, proto se podnikatelky v domácnosti snaží připravit úrodu do budoucna. Zvláštní pozornost je věnována zrání cukety v polovině července. Pokud pro ně nemáte kulinářské nápady, připravte několik variant zimních salátů v plechovkách a vyzkoušejte zeleninový kaviár.
Krok za krokem recepty na salát
Společný národní název těchto jídel byl vybrán z nějakého důvodu - každý z nich najde místo v srdci někoho, kdo se o ně pokusí alespoň jednou, a je těžké se odtrhnout od plechovky, dokud se nevyprázdní. Ingredience na salát z cukety na zimu Lízat prsty jsou vybrány variabilně, množství koření lze změnit podle svého uvážení. Hlavní věcí je použití octa nebo kyseliny citrónové jako konzervační látky a nezapomeňte na ošetření plechovek s vroucí vodou.
V rajčatové omáčce
Jednoduchý salát z cukety na zimu. Nejtěžší věc v něm - udržet, nejíst všechno najednou. Pro pokrm si můžete vzít čerstvá rajčata s elastickou buničinou nebo použít tovární rajčatovou pastu. Složení salátu Prsty olizují následující:
- rajčata - 1, 5 kg;
- česnekové hlavy - 2 ks;
- celer (stonky) - 200 g;
- squash velký - 2, 5 kg;
- olivový olej - 3 lžíce. l.;
- kyselina citrónová - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr a sůl.
Příprava salátu:
- Kostky rajčata a celer. Dušená v olivovém oleji do hladka.
- Nakrájejte zeleninu na velké kousky, přejděte česnek do mlýnku na maso.
- Smíchejte s rajčatovou pastou na pánvi, sezonte pár gramů soli a cukru.
- Po čtvrt hodině zavést kyselinu citrónovou, po několika minutách vypněte kamna.
- Rozprostřete směs na břehy, rozbalte.
V pikantní omáčce
Znalci chutné chuti jako adjika se zeleninou. Buďte opatrní - tento salát není pro něžné žaludky! Na třílitrovém bloku je třeba vzít:
- rajčata - 1 kg;
- paprika - 400 g;
- cuketa - 2, 5 kg;
- mrkev - 800 g;
- rostlinný olej - 160 ml;
- stroužky česneku - 7-8;
- granulovaný cukr - 1/2 st .;
- chilli - 1 lžička;
- sůl - podle chuti;
- Jablečný ocet - 35 ml.
Vaření:
- Oloupejte veškerou zeleninu kromě pepře, přejděte do mlýnku na maso. Počet průchodů závisí na požadované konzistenci - čím silnější bude salát vypadat jako bramborová kaše.
- Směs přeneste na pánev, po varu přidejte olej.
- Vařte půl hodiny, pak snižte teplotu. Nalijte koření, česnek (předtisk přes tisk), ocet.
- Po 5 minutách aktivní vařit rozděluje hmotu připravených nádob, svinuje víka.
S hořčicí a česnekem
Tento recept cukety na zimu je zajímavá předběžná příprava zeleniny, která je nejen smažená, ale také obalená v drobky nebo mouce. Salát pro tento recept není nejpřísnější dietou, ale rozhodně způsobuje touhu jíst a nezastavit. Zelenina je křupavá a sladká a kyselá marináda se bude užívat v nepřítomnosti lásky k hořčici. Pro sklizeň potřebujete:
- granulovaný cukr - 200 g;
- Stolní ocet - 180 ml;
- čerstvé cukety - 3, 5 kg;
- sůl - 2 lžičky;
- prášek hořčice - 2 lžíce. l.;
- strouhanka - 1/2 lžíce;
- česnekové hlavy - 3 ks;
- rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
- Nějaké zelené - parta.
Vaření:
- Odstraňte kůži z cukety, nakrájejte na kostičky. Nalijte strouhanku, smažte krátce na suché pánvi.
- Nalijte kousky hořčičným práškem, bylinkami, solí, nasekaným česnekem. Nalijte marinádu z olejového octa.
- Vyjměte nádobu pod fólií v chladničce.
- Sterilizujte sklenice, naplňte zeleninu za hodinu, nezapomeňte vypustit šťávu, která z nich vyšla.
S rýží
Tohle je opravdový salát, prsty, které si budete lízat, a to i dětem, ačkoliv jsou jim v octu podávány v malých porcích. Červený rybíz vytváří efekt želé a dává jemnou sladkost a rýže dává srdečnost výsledného sochoru. Je lepší udělat několik velkých plechovek - v zimě se rychleji rozptýlí než jakýkoliv džem. K práci bude vyžadovat:
- snítky čerstvého rybízu - 350 g;
- tmavě hnědý cukr - 5 lžíce. l.;
- Víno ocet - 3 lžíce. l.;
- mladá squash - 850 g;
- sůl - několik gramů;
- Hnědá dušená rýže - 110 g
Vaření:
- Omyjte a očistěte squash pomocí speciálního nože - tak odstraňte pouze kůži, aniž by to mělo vliv na maso.
- Neodstraňujte rybízy z větví, opláchněte. Cuketa nakrájíme na kostky.
- Rovnoměrně distribuujte rýži, bobule a zeleninu v bankách.
- Vařte 3 litry vody, přidejte tam cukr a sůl, nalijte ocet. Počkejte na var a přikryjte ingredience ve sklenicích s marinádou.
- Kryty pevně usaďte. Po ochlazení se banky odstraní v chladu.
V korejštině
Tento předkrm je ideální pro plnění pita kuřecím masem nebo jiným masem, dobře se hodí k solenému sýru, listovému salátu. Jako koření lze použít speciální koření pro korejské pokrmy, ale pepř a sůl jsou z receptu vyloučeny. Příprava salátu z těchto ingrediencí:
- cuketa velká - 2 kg;
- cibulové hlavy - 400 g;
- chudý olej - 100 ml;
- mrkev - 1 kg;
- cukr - 100 g;
- ocet - 200 ml;
- koriandr, sůl, hřebíček, kardamom - lžička.
Vaření:
- Loupaná mrkev a cuketa (bez centrální části) mleté strouhané. Skartovat půlkruhy cibule.
- Nalijte marinádu z oleje s octem, ochuďte směsí koření a cukru.
- Položte obrobek na břehy, vyčistěte v chladu.
- Po hodině vyklopte kryty.
Kaviár s majonézou
Tato nízkokalorická mísa zaujímá jedno z centrálních míst v slavnostním menu, protože se rychle připravuje a je rozpočtem na řadu ingrediencí, ale může překvapit hosty i domácí chuť. Pokud máte rádi zimoviště cuketa, měli byste se určitě pokusit udělat takový kaviár:
- malá cuketa - 5 ks;
- čerstvá mrkev - 700 g;
- červená žárovka - 4 množství;
- kyselé jablko - 2 ks;
- rajčatový protlak - 250 g;
- domácí majonéza - 200 g;
- Jablečný ocet (9%) - 1/2 polévkové lžíce;
- cukr - 150 g
Vaření kaviár:
- Oloupejte jablko, odstraňte kosti a stonek. Cuketa nakrájíme na kostky. Obě produkty se posouvají dvakrát v mlýnku na maso.
- Loupaná mrkev přeskočit přes struhadlo. Skartujte cibuli.
- Veškerá zelenina (a jablko) se přemístí do pánve, zalijeme octem, ochutíme cukrem. Po dobu 1 hodiny vařte na mírném ohni, občas míchejte.
- Zavést rajčatovou pastu a sůl (pokud pasta obsahuje koření, sůl není nutná), polovina objemu majonézy. Uvařte asi hodinu.
- Sterilizujte banky, rozložte výslednou horkou hmotu. Obal role, chladné nádoby pod ručníky nebo tlustá deka.
Marinované cukety bez sterilizace
Tato metoda je vhodná pro minimální množství času stráveného prací - i při pomalém a promyšleném provedení každého kroku trvá přibližně hodinu. Miska může být skladována po celou zimu za správných podmínek. Ideální možností by byl sklep nebo chladírna. Níže uvedený salátový recept je univerzální: výsledný pokrm lze použít jako předkrm nebo plnohodnotnou přílohu pro maso, ryby, těstoviny.
Salátová kompozice:
- mladá squash - 1, 5 kg;
- svazky petrželky - 4 ks;
- stroužky česneku - 3 ks;
- Jablečný ocet - 5 lžíce. l.;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- černý pepř - na vyžádání.
Vaření marinovaná cuketa:
- Vyjměte stonek, nakrájejte zeleninu na 1 cm kruhy a zalijte studenou vodou.
- Po 3 hodinách dejte promyté větvičky petrželky, celé stroužky česneku a pepře do sklenice opařené vařící vodou (objem 3 l).
- Vypusťte vodu z cukety, naplňte nádobu tak, aby se kruhy utvořily velmi těsně.
- Na okraj se nalije vařící voda, přikryje se víčkem nebo ručníkem.
- Po půl hodině vypusťte vodu do malé pánve. Přidá se cukr a sůl. Vařte a nalijte ocet.
- Bez ochlazení nalijte tekutou cuketu s výslednou kapalinou. Nasaďte kryt.
- Otočte nádobu, položte ji pod deku nebo teplou bundu.
Video
Seznamte se s níže navrženými videy, abyste pochopili otázku sterilizačních plechovek před vyplněním a po něm. Naučte se, jak zachovat křupavou strukturu zeleniny, a to i při použití vroucí marinády. Profesionálové vám nabídnou nejrychlejší a nejchutnější saláty na zimu z cukety a odhalí jejich tajemství práce s domácími přípravky.