Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mnohé ženy v domácnosti připravují brokolicovou polévku se zelím pro denní dávku své rodiny. Miska je milovaná dospělými i dětmi, je výživná, obsahuje mnoho vitamínů a minerálů a je vhodná i pro hubnutí. Existuje mnoho variant jeho vaření - ve vývaru, ve formě bramborové kaše nebo smetany, smetany nebo mléka.

Jak vařit polévku z brokolice

Každý kuchař bude mít prospěch ze schopnosti vařit polévku z brokolice, protože toto zdravé jídlo bude zdobit stůl. Začněte vařit s výběrem správné zeleniny a její přípravy. Zelí brokolice je malé zelené keře, čerstvé, husté a elastické, světlé barvy. Neměli byste si vybrat zelenou světlou barvu, to je chudé na vitamíny. Pokud je zelenina přezrálá, na povrchu jsou viditelné malé pupeny. To je také lepší nekupovat. Můžete zmrazit brokolici do budoucna a poslat ji do polévky přímo z mrazničky.

Čerstvé stonky mají fialový odstín. Zčernalé a rozmazlené přeskočení nedává polévce nepříjemnou chuť. Pro vaření používejte veškeré nádobí, s výjimkou hliníku. Polévka může být doplněna vývarem na maso nebo kuře, zeleninu, koření a sýr. Houby, smetana, nudle nebo obiloviny přidají k pokrmu rafinovanost.

Technologie přípravy je jednoduchá: zelenina se vaří ve vývaru, ochucuje kořením a obilovinami. Celý proces trvá půl hodiny, zvyšuje se s použitím složek masa. Pokud chcete získat krémovou polévku nebo krémovou polévku, pak hotový obsah pánve se šleha s mixérem, dokud se hmota nestane jednotnou barvou a konzistencí. Můžete ochutnat lahodnou misku z pyré se smetanou nebo mlékem, zahuštěnou pšeničnou moukou smaženou na másle. Podávaná polévka se smaženými krutony z bagety, zdobená zeleninou, zelení, strouhaným sýrem.

Pro dítě

Zvláště užitečná polévka z brokolice pro dítě. Pokud je dítě již jeden rok, můžete jej zadat do stravy. Tato nástraha je nasycena vitamíny a užitečnými prvky, vyživuje dítě rychle a po dlouhou dobu. Malé děti jsou lepší vařit polévky, kaše, šlehání z mixéru nebo děrování potravinového procesoru. Starší dítě může jíst celé vývarky s kousky zeleniny a masa, kousky ryb. Při vaření polévek pro děti je lepší se vyhnout opékání zeleniny a brát dietní maso - kuře, krůtu, králíka. Koření do jídel pro děti by se mělo snažit dát do minimálního množství.

Brokolice polévka recept

Recept na brokolicovou polévku s fotkou bude užitečný pro každého kulinářského specialistu, protože krok za krokem vysvětlí celý proces tvorby užitečné lahůdky. Je lepší začít s jednoduchou libovou polévkou v zeleninové polévce s přídavkem obilovin, což komplikuje jejich zahrnutí masa nebo hub. Profesionálové si zamilují recept na polévku z brokolice, která se vyrábí o něco déle, ale má jemnou texturu.

Krémová polévka

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 44 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Pro denní menu jsou ženy v domácnosti vybízeny k výrobě brokolice, která ocení všichni členové rodiny. Miska se vyznačuje hustou konzistencí, bohatou na kořeněnou chuť. Z používaných přísad se doporučuje věnovat pozornost koření - tymián a muškátový oříšek se dobře hodí pro zelí. Výsledná brokolicová krémová polévka příjemně zahřeje a nasytí tělo.

Složky:

  • brokolice - hlava;
  • máslo - 20 g;
  • cibule - 1 ks;
  • kuřecí vývar - 1000 ml;
  • sůl - 5 g;
  • černý pepř - 2 g;
  • suchý tymián - 2 g;
  • muškátový oříšek - malá špetka;
  • krémová nebo zakysaná smetana - 130 ml.

Metoda přípravy:

  1. V zelí, odříznout nohy, jemně nasekat, rozdělit hlavu do květinek. Rozpusťte máslo v pánvi, nakrájejte cibuli, osm minut osmahněte.
  2. Přidejte zelí, nalijte vývar, okoreněte kořením. Nechte plavat, vařte 20 minut, odstraňte obsah.
  3. Zeleninu nakrájejte na ponorný mixér nebo mixer, posílejte zpět do vývaru.
  4. Nalijte krém, přiveďte k varu, nalijte do porcí.
  5. Zdobíme krutony, petrželkou, strouhaným sýrem.

S kuřecím masem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 100 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

S originální chutí dostanete brokolicovou polévku a kuře, proměněné v bramborovou kaší. Bohatá masitá chuť vydají smetanovost přidaného roztaveného sýra a tradiční pro mnoho vývarů bude vyrobeno z bílé cibule a mrkve. Vezměte maso na vaření lepší tlustší, nejlepší kuřecí stehno, ale pro dietní delikatesy by měla vzít filé.

Složky:

  • mrkev - 1 ks;
  • voda - 2000 ml;
  • cibule - 1 ks;
  • kuřecí šunka - 1 ks;
  • brokolice - půl kilogramu;
  • tavený sýr - 275 g

Metoda přípravy:

  1. Nalijte vodu do pánve, hodte kuře, nechte vařit. Pěna se odstraní, vaří se 25 minut při minimálním teple.
  2. Mrkev třídí středně velké chipsy, nakrájíme cibuli, smažíme až do měkka.
  3. Vyjměte kuře z vývaru, pošlete drcené zelí, vařte 10 minut.
  4. Naplňte vývar, odřízněte kuřecí kůži, odstraňte kosti.
  5. V misce mixéru vložte kuřecí maso, smažit, trochu vývaru. Rozdrtíme, nalijeme zbývající vývar, vaříme.
  6. Přidejte strouhaný sýr, rozpusťte konstantním mícháním, na konci odstranit z tepla.
  7. Doporučuje se umístit misku pod víko, aby se naplnila. V této době můžete udělat přílohu: připravte máslo, strouhejte sýr, osušte sušenky, posypané kapkou rostlinného oleje.

S květákem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 48 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Brokolice a květáková polévka je dvakrát užitečnější, protože kombinuje dva druhy zelí plné vitamínů a minerálů. Bohaté jídlo má příjemnou tradiční chuť, včetně brambor a spousty zeleň. Jemné aroma dává smetaně: je lepší brát tučnější, aby se jídlo vyrovnalo.

Složky:

  • kuřecí vývar - 1500 ml;
  • květák - půl kilogramu;
  • brokolice - půl kilogramu;
  • cibule - 1 ks;
  • brambory - 1 ks;
  • mrkev - 2 ks;
  • krém - sklenice;
  • bazalka, petržel - 25 g.

Metoda přípravy:

  1. Vařte kuřecí vývar, posílejte květenství obou druhů zelí, řezů mrkve, kousků cibule, soli a pepře.
  2. Vařte, dokud měkký, nalijeme smetanu, rozemele na mixér podobný pyré.
  3. Zahřívejte se, ale nepřiveďte k varu, ozdobte nasekanou zelení.

Krémová polévka z Julie Vysotsky

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 43 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Z domácích kuchařů je známa brokolicová krémová polévka z Julie Vysotskaya, která vždy připravuje chutné pokrmy, které se vyznačují svou originalitou. Tato polévka z brokolice je také neobvyklá pikantní kombinací koření - stroužky česneku, zázvorové chipsy, sójová omáčka a červená cibule. Doporučuje se nalévat vysoce kvalitní sójové mléko nebo mléko z odstředěných krav.

Složky:

  • zeleninový vývar - sklenice;
  • brokolice - půl hlavy;
  • česnek - hřebíček;
  • čerstvý kořen zázvoru - 20 g;
  • sójové mléko - sklenice;
  • sojová omáčka - 10 ml;
  • červená cibule - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Vařit vývar, poslat nasekané zelí, nasekaný česnek a strouhaný zázvor.
  2. Zeleninu vařte šest minut, v pohodě. Beat s kuchyňským robotem, složit zpět do pánve, zalijeme mlékem se sojovou omáčkou.
  3. Zahřívejte na minimálním teple bez varu.
  4. Podáváme, posypané nakrájenou cibulkou.

Se sýrem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 56 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Tento recept na brokolici a sýrovou polévku osloví ty, kteří milují krémovou chuť ve vývaru. Hotový pokrm je nutné sezonit tvrdým sýrem, ošuntělým na jemném struhadle. Tloušťka polévky-pyré dává pšeničné mouky a koření - zazharka rozpuštěné máslo v kombinaci s kořením. Optimální použití muškátového oříšku a černého pepře, ale v případě potřeby je můžete ředit kurkuma nebo koriandrem.

Složky:

  • ghee - 0, 1 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • pšeničná mouka - 1/4 šálku;
  • zeleninový vývar - 0, 4 l;
  • brokolice - hlava;
  • muškátový oříšek - 1 g;
  • sýr - 220 g;
  • krém - sklenice.

Metoda přípravy:

  1. Po umytí sýr, brokolici, suché, rozdělíme na růžičky.
  2. Zelí zalijeme vařící osolenou vodou, vaříme tři minuty, ochlazujeme v misce s ledem.
  3. Nakrájejte mrkev na kousky, nakrájejte cibuli, smažte na másle až do zlatova.
  4. Rozpusťte zbytek oleje, přidejte mouku, míchejte čtyři minuty, nalijte mléko se smetanou, vývar. Dochutíme kořením, vaříme 20 minut, hodíme pečené, zelí.
  5. Vařte půl hodiny, mash zeleninu s tolkushkoy, posypeme polovinou sýra. Míchejte, dokud se nerozpustí.
  6. Polévku podáváme na talíři, posypeme zbytky sýra.

Zelenina

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 48 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Zeleninová polévka s brokolicí bude skvělý nápad na lehkou letní večeři, která je vhodná pro celou rodinu. Miska je dobré použít jako rychlé občerstvení nebo základní dietu pro hubnutí. Pokud budete vařit polévku ve vývaru s kuřecím masem nebo masem, pak obsah kalorií poroste, což dodá jemnosti zvýšenou sytost. Vylisovaný stroužek česneku dodá trochu kořeněnosti a kořeněnému aroma - suché nebo čerstvé petrželce.

Složky:

  • zeleninový vývar - litr;
  • rýže je třetina sklenice;
  • bobkový list - 2 ks;
  • černý pepř - 2 hrách;
  • cibule - polovina hlavy;
  • brambory - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • brokolice - 0, 25 kg;
  • česnek - hřebíček;
  • sušená petržel - 20 g.

Metoda přípravy:

  1. Vařit vývar, poslat dušenou rýži, sůl.
  2. Přidejte bobkový list, pepř, plátky česneku, ne nakrájenou cibuli, která musí být předem vyčištěna.
  3. Nalijte kostky mrkve, brambor, zelí květenství.
  4. Vařte po dobu 20 minut, dokud zelenina nebude měkká, odstraňte cibuli.
  5. Podáváme s petrželkou.

Dietní

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií: 40 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Dietní polévka z brokolice je vhodná pro lidi, kteří ztrácí váhu nebo se starají o své zdraví. Miska má příjemnou chuť, ale minimální obsah kalorií, což ji činí univerzální. Výsledný tradiční vývar může být přeměněn na lehkou krémovou polévku s brokolicí, pokud si vezmete stroj na zpracování potravin a šlehejte obsah pánve až do hladka.

Složky:

  • brokolice - 50 g;
  • pastinák - 1 ks;
  • celer - 0, 2 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • rajčata - 2 ks;
  • voda - litr;
  • citron - ½ ks;
  • máta - 20 g

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte veškerou zeleninu na kroužky, demontujte zelí. Není nutné ho čistit.
  2. Naplňte vodou, vařte do měkka, sezamujte lístky máty a citronovou šťávou.
  3. Sůl nelze dát, stejně jako kostky bujónu. Čerstvá rajčata jsou snadno nahrazena rajčatovou pastou bez cukru ve složení.
  4. Mincovna, pokud je to žádoucí, je nahrazena oreganem, petrželkou nebo koprem, špenátem.

S houbami

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií: 41 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Polévka s brokolicí a houbami popsanými níže je také vhodná pro dietu, ale díky přidání hub má bohatou chuť. Struktura, kromě hub, zahrnuje brambory, ale hlízy mohou být odstraněny nebo nahrazeny méně kalorickou zeleninou. Žampiony se snadno mění na bílé, lišky nebo medovou agariku - podle chuti a touhy šéfkuchaře. Vynikajícími toaletními pokrmy budou nízkotučné jogurty a kopr, vařená strouhaná vejce.

Složky:

  • brambory - 2 ks;
  • voda - litr;
  • houby - 250 g;
  • brokolice - 0, 25 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Zelenina nakrájená na proužky, zelí květenství se rozdělí na polovinu, naseká houby, přikryje vodou.
  2. Vařte na mírném ohni, dokud nebude měkké.
  3. Podáváme s toastem z žita nebo kukuřičným chlebem.

S masem

  • Doba vaření: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií nádobí: 87 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Tradiční polévka je brokolice a maso, které každý den připravuje mnoho žen v domácnosti pro celou rodinu. Přidání užitečného zelí k němu vyladí chuť a dotek pikantnosti, stejně tak i kmín, který odhalí vůni všech použitých složek misky. Je dobré dát nízkotučné zakysanou smetanu, stroužky česneku a sušené kousky chleba.

Složky:

  • voda - litr;
  • hovězí hrudník - 0, 2 kg;
  • brokolice - 0, 2 kg;
  • brambory - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • petržel kořen - 1 ks;
  • máslo - 40 gramů;
  • kmín - 10 g

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte hruď, nakrájejte na kousky, nalijte vodu spolu s celkovým loupaným petrželkovým kořenem. Vařte, vařte hodinu, odstraňte pěnu.
  2. Chop žárovku, třít mrkev, přejděte do zlatého odstínu.
  3. Když je maso připravené, nakrájejte velké kostky brambor, květenství zelí, pražení, kmín.
  4. Sůl, pepř, vaříme 15 minut.
  5. Volitelně je možné přidat nahoře vařené nebo smažené krevety.

S rozpuštěným sýrem

  • Doba vaření: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 79 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Častou pochoutkou v menu amerických restaurací je brokolicová krémová polévka s rozpuštěným sýrem, která je pozoruhodná svou jemnou texturou a zářivě zelenou barvou. Pro zachování příjemného stínu doporučujeme zelí vařit maximálně 10 minut. Zpracovaný sýr s bohatou chutí dává polévce krémovitost, ale je možné ji nahradit klasickou pevnou látkou, která se dobře předseká.

Složky:

  • hovězí maso - 0, 2 kg;
  • voda - 1500 ml;
  • brambory - 0, 8 kg;
  • brokolice - 0, 2 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • sýr - 80 g;
  • olivový olej - lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Nalijte maso vodou, vařte vývar, vyjměte kousky za hodinu.
  2. Odděleně odložte nakrájenou cibuli, přidejte kostky brambor, až budete připraveni, a nalijte na vývar.
  3. Nalijte zelné květy, vařte 15 minut.
  4. Přidejte nasekané maso, kostky sýra, koření.
  5. Za míchání se sýr rozpustí, míchá se mixérem.
  6. Zdobíme petrželkou.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření