Chutná bohatá polévka - pokrm tradiční ruské kuchyně, vařené s kysaným zelím nebo v letní verzi s čerstvým zelím. Jeho masitý vývar (hovězí, vepřové, kuřecí) a maso z něj vyživují, ale polévka se vaří také v konzervách a dokonce i s karbanátky. Tam jsou dokonce libové a houba polévka možnosti. Podáváme se zakysanou smetanou, zelenou cibulkou, čerstvou zelení.
Klasická zelná polévka
- Doba: 1 h 40 min.
- Porce: 12 lidí.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Pro klasickou polévku se doporučuje brát hovězí maso, ale vhodné je i vepřové. Místo rajčatového pasty můžete použít dřeň čerstvých rajčat.
Složky:
- maso, zelí - ½ kg;
- mrkev - 1 ks;
- cibule, brambor, bobkový list - 2 ks;
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.;
- olej (libový) - 2 lžíce. l.;
- stroužky česneku - 4 ks;
- greeny - ½ svazek;
- voda - 3 l;
- zakysanou smetanou, kořením.
Metoda přípravy:
- Umyjte maso, přikryjte vodou, přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízkou, vařte asi hodinu, periodicky odstraňujte vzniklou pěnu.
- Zatímco se vývar vaří, nasekanou cibuli v horkém oleji osmahneme do zlatavě hnědé, přidáme strouhanou mrkev.
- Když změkne, vložte pastu. Pečeme 5–7 minut.
- Vyjměte maso, nakrájejte na malé porce, vraťte se do vývaru.
- Na maso dáme nakrájené středně velké brambory, nakrájené zelí.
- Když se polévka vaří, zalijeme pečené maso, vaříme 20 minut.
- Nalijte jemně nasekané zelení, nasekaný česnek a sůl, přidejte pepř a Lavrushku.
- Podávejte porce přidáním lžíce zakysané smetany.
Polévka se zelím a kuřecím masem
- Doba: 1, 5 hodiny
- Porce: 10 osob.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Pro polévku, připravující se na tento recept, si můžete vzít jakoukoliv část kuřete. S pokožkou, pokud chcete polévku ponavaristey, nebo prsa pro více dietní možnost.
Složky:
- kuřecí maso - 0, 4 kg;
- Čerstvé zelí - ½ kg;
- cibule, mrkev - 1 ks;
- stroužky česneku - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- voda - 2, 5 litru;
- zelení, koření, koření.
Metoda přípravy:
- Umyjte kuře, zakryjte vodou, vařte. Odstraňte pěnu, přišroubujte oheň a vařte po dobu 40 minut.
- Během této doby připravte zeleninu, oloupejte a nakrájejte.
- Maso vyjměte, nakrájejte (pokud je kůže, vyjměte kosti), vraťte se do vývaru.
- Nechte projít jemně nakrájenou cibuli, přidejte strouhanou mrkev. Po 5 minutách vložte těstoviny, vařte další 3 minuty.
- Vložte nakrájené brambory, jemně nakrájené zelí do polévky.
- Po 5 minutách zalijeme pečené maso, přidáme česnek, projdeme lisem, kořením a kořením. Miska se vaří dalších 15 minut.
Bílá zelná polévka s houbami
- Doba: 1, 5 hodiny
- Porce: 12 lidí.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Pro tento recept můžete použít všechny houby - čerstvé, nakládané nebo sušené. Ten bude muset být namočený po dobu 2 hodin, a pak vařit v osolené vodě, zbytek je třeba umýt, vyčistit (v případě potřeby) a přidán do grilu.
Složky:
- brambory - 3 ks;
- zelí (čerstvé, bílé, malé), cibule, mrkev, rajče - 1 ks;
- houby - 50 g;
- voda - 3 l;
- olej (zeleninový) - 30 ml;
- koření, zelené.
Metoda přípravy:
- Na pánvi smažíme nakrájenou cibuli, přidáme strouhanou mrkev, smažíme, dokud není měkká.
- Po 5 minutách přidáme nakrájené houby, rajče nakrájíme na kostky.
- Vařte vodu, nalijte směs zeleninové houby, přidejte koření.
- Po dalším varu vložte brambory do zelné polévky.
- Po 20 minutách přidáme nakrájené zelí a vaříme, dokud se zelenina nevaří. Při podávání posypeme jemně nasekanou zelení.
Vepřový steak
- Čas: 2 h 45 min.
- Porce: 12 lidí.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Pomocí tohoto receptu čerstvé zelné polévky, vyberte vepřové na kosti. Vaše polévka se tak stane výživnější, bohatší.
Složky:
- vepřové (na kosti) - 0, 5 kg;
- zelí (bílé, čerstvé) - 200 g;
- pepř (bulharský), jablko, mrkev, cibule - 1 ks;
- brambory, rajčata - 2 ks;
- olej (libový) - 40 ml;
- voda - 3 l;
- sůl, pepř (černá, mletá), feferonka (chilli), kopr, kyselá smetana - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Umyté vepřové maso umyjte vodou, přiveďte k varu, ohřejte a ohřejte, dokud nebude maso připraveno (asi 2 hodiny).
- Během této doby připravte zeleninu: nakrájejte cibuli na malé kostky, brambory a rajčata bez kůže - velké, pepřové a loupané jablko - brčka, mrkev, zelí - jemně nasekáme.
- Cibuli přeneste do průhlednosti, přidejte mrkevní hranolky, smažte až do změknutí.
- Když se maso vaří, vyjměte jej, vložte brambory a koření do vývaru, vařte 10 minut.
- Pak přidejte sladké papriky, zelí a nasekané feferonky.
- Po 7 minutách přidejte jablko s rajčaty a smažte. Dejte maso nakrájené na plátky.
- Zeleninová polévka se vaří dalších 5 minut, pak se vyjme z ohně, přikryje se víčkem a nechá se stát 20 minut.
- Podáváme s kysanou smetanou, jemně nakrájeným koprem.
Polévka s masem a proso
- Doba: 2, 5 hodiny
- Porce: 12 lidí.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Krupice činí polévku uspokojivější. Kromě proso, můžete přidat ječmen.
Složky:
- maso (jakékoli), čerstvé zelí - při ½ kg;
- mrkev - 1 ks;
- cibule, brambor - 2 ks;
- rajčatový protlak, proso - 2 lžíce. l.;
- olej (libový) - 20 ml;
- voda - 3 l;
- koření (bylinky, česnek), koření.
Metoda přípravy:
- Maso vařte do jemné nabídky, vyjměte, nakrájejte a vraťte se do pánve.
- Přidejte nakrájené brambory, prané proso. Nechte polévku vařit, přišroubovat oheň a vařit, dokud brambory nejsou připravené.
- Mezitím nasekané zelí vaříme v horkém oleji, čas - 20 minut. Přidejte pastu.
- Samostatně smažte cibuli s mrkví, smíchejte se zelím. Nalijte zeleninový dresing do polévky. Nalijte koření a koření, smíchejte. Odstraňte z tepla, trvejte na půl hodině.
Tajemství lahodné polévky
- Vyberte si zelí s pevnými, elastickými listy, které vůně čerstvosti, ne vlhkost. Je žádoucí ji získat na krytém trhu, ale ne na přepážkách umístěných pod spalujícím sluncem.
- Snažte se vařit vývar tak, aby byl průhledný. Za tímto účelem sbírejte pěnu včas. Aby bylo chutnější, použijte 2 druhy masa. Pro aroma dejte petrželku, celer, pórek s masem.
- Vezměte prosím na vědomí, že během vařící části vývaru se vaří (často asi 1 l), tak dejte správné množství kapaliny do varu, pak nepřidávejte. Z této chuti polévky bude horší.
- Pokud chcete přidat shchami kyselé, zalijeme trochu octa.
- Zelení jsou lepší, aby se rozsekali a dali do polévky před podáváním, aby neztratili chuť.