- Jak vařit sleď pod kožichem
- Sleď pod kožichem - recepty
- Klasický recept
- Sleď rolka pod kožich v pita chlebu
- Sleď pod kožichem s želatinou
- S jablkem
- Se sýrem
- S nakládanými okurkami
- Sleď rolka bez majonézy
- Výroba a servírování sleďů pod kožichem - tipy kuchařů
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Nejkrásnější a nejkrásnější dovolená, Nový rok, se blíží, takže většina dobrodružných hostesek už přemýšlí o tom, co by bylo tak zajímavé, originální, neobvyklé přípravě na novoroční stůl. Ale co nový rok bez tradičního ruského sleďa v kožichu? Říkáte: jen, nedbale, nezajímavě? A vy se snažíte udělat sleďa pod kožichem - obvyklý salát z vašeho oblíbeného sleďa v novém formátu, který se stane nejen skutečnou výzdobou stolu a povinným poctou tradic, ale také pro vás bude hrát s novými barvami chuti.
Jak vařit sleď pod kožichem
Receptura tohoto svačinu zcela opakuje technologii vaření sleďů obvyklých pro obyvatele bývalého SSSR pod kožichem: brambory, mrkev, řepa se vaří a třese na hrubém struhadle, sleď a cibule se nakrájejí na malé kostky a pak se všechny produkty navrství v určitém pořadí a potáhnou majonézou. Sleď pod kožichem v rolích se liší od obvyklého receptu pouze obrácením pořadí složek a originálního designu. S pomocí potravinářského filmu dostane salát zajímavou formu role, která v této sekci vypadá velmi krásně.
Sleď pod kožichem - recepty
Existuje několik možností pro vaření tohoto chutného a mnoha oblíbených pokrmů v zajímavé „roll“ verzi: sleďa můžete vařit pod kožichem podle klasického receptu, nahradit solené ryby uzenými rybami v tradičním receptu, přidávat kyselé jablko nebo tvrdý sýr do seznamu hlavních složek a dokonce i celý salát vegetariánské. Vyberte si pro sebe oblíbený recept tohoto chutného a originálního slavnostního občerstvení z podrobných pokynů z níže uvedené fotografie a připravte si svůj oblíbený salát v novém neobvyklém formátu.
Klasický recept
- Čas: 1 hodina 53 minut.
- Služby: 7 osob.
- Kalorií nádobí: 143, 8 kcal na 100 gramů.
- Účel: pro svačinu, pro sváteční stůl.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Pokud se vám nelíbí všechny druhy kulinářských experimentů a dáváte přednost klasice ve všem, objevte nový způsob, jak navrhnout tradiční sleď pod kožichem. Vařené ve formě role vás příjemně překvapí svým nádherným vzhledem, a dokonce i známá chuť kombinace win-win vařené zeleniny a solených ryb se bude zdát nasycená a zároveň rafinovaná.
Složky:
- řepa - 3 ks;
- mrkev - 3 ks;
- brambory - 3 ks;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- pikantní solený sleď - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- majonéza - 180 ml;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Zelenina se vaří odděleně "v uniformách", chladná, uvolňuje se z slupky.
- Vařte vařená vejce, odstraňte z nich skořápky.
- Vše na střední struhadlo v samostatných nádobách.
- Nakrájejte malou cibuli a vykostěné filé do malých kostek, smíchejte s rostlinným olejem.
- Na stole natřete fólii, ořízněte čtverec o rozměrech 60x60 cm.
- Zmáčkněte řepu trochu wring v sáčku, dejte silnou vrstvu na film.
- Sůl, lehce skvrna s majonézou, nahoře rozprostřená strouhaná mrkev.
- Přidejte sůl a majonézu, pak vytvořte vrstvu strouhaných brambor.
- Posypeme solí a pepřem, položíme strouhaná vejce, nakreslíme tenkou síťovinu.
- Uprostřed velkého sklíčka na zeleninový koláč umístěte směs cibule a ryb. Jemně složte okraje fólie dohromady, vytvořte roli a lehce ji stiskněte na křižovatce.
- Několik hodin poslat hotový salát do ledničky, aby se vylil.
- Ozdobte misku petrželkou nebo jemně nasekanou zelenou cibulkou a majonézou.
Sleď rolka pod kožich v pita chlebu
- Čas: 1 hodina 46 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 145, 6 kcal na 100 gramů.
- Účel: na svačinu, piknik, na slavnostní stůl.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Sleď vypadá velmi originálně na stole pod kožich v rolích pita. Chuť tohoto pokrmu je mírně odlišná od klasické verze, ale můžete ho jíst i bez chleba. Díky základně lavash se salát promění ve velmi plnou svačinu nebo plné hlavní jídlo, které může být zabaleno do krabice na oběd a odvezeno do práce jako oběd. Tyto rolky se vhodně vaří a jídla mimo pracoviště pod širým nebem.
Složky:
- tenký pita chléb - 1 list;
- řepa - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- brambory - 2 ks;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- solené sleďy (kousky filé) - 180 g;
- majonéza - 110 ml.
Metoda přípravy:
- Vařené brambory, mrkev, řepa v osolené vodě.
- Cool zeleniny, slupky, rošt na jemné struhadlo.
- Vařte vejce tvrdá vařená, pomocí struhadla, aby se proměnil v malé čipy.
- Pita list nakrájejte na 4 sudy. Jeden dal na pracovní plochu, trochu omáčka majonézy.
- Tenká vrstva rozprostřená strouhanou řepou, namočená v majonéze.
- Opakujte stejné manipulace se zbývajícími listy pita, strouhanou zeleninou a vejci, nezapomeňte si potřít každou vrstvu omáčkou.
- Na vršku poslední vrstvy vaječníku položte kousky sleďů z jednoho okraje, jemně rolujte rolku.
- Obal si svazek s lepícím filmem a několik hodin udržujte v lednici tak, aby byl pita dobře nasáklý a vrchol má krásnou barvu řepy. Ozdobte podle svého uvážení.
Sleď pod kožichem s želatinou
- Čas: 2 hodiny 5 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 161, 3 kcal na 100 gramů.
- Účel: pro svačinu, pro sváteční stůl.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Pokud se obáváte, že se tak neobvyklý svazek zeleniny a sleďů náhle rozpadne nebo se prostě „vznáší“ v teplé místnosti během oslav, můžete přidat trochu želatiny, předem zředěné ve vodě, na majonézu. Tato složka nebude mít žádný vliv na chuť salátu, ale vaše barevné role jistě stojí na slavnostním stole i při vysokých teplotách v místnosti.
Složky:
- řepa - 400 g;
- mrkev - 300 g;
- brambory - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- slaně osolený sleď - 280 g;
- majonéza - 160 ml;
- želatina - 15 g
Metoda přípravy:
- Zelenina vařit, slupka, kotleta s struhadlo.
- Želatina nalije 70 ml studené vody, po nabobtnání se roztaví ve vodní lázni.
- Spojte želatinovou hmotu s majonézou, dobře promíchejte.
- Odstraňte šupky z žárovky, jemně nakrájejte.
- Osvoboďte sleďa z kostí, nakrájejte na malé řezy.
- Plastovou fólii rozprostřete na velkou řeznou desku nebo pracovní plochu. Nasaďte si vrstvy potravin v tomto pořadí: řepa, mrkev, brambory, cibule. Každá sůl trochu smažit a namazat majonézu-želatinové směsi.
- Poslední, kdo rozkládá sleďa, umístí jej do středu zeleninových tortil.
- Zabalte designovou rolku, zabalte fólii. Pro impregnaci dejte do chladu.
- Připraven k dekoraci salát s majonézou ok a čerstvé zelené.
S jablkem
- Čas: 58 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 142, 1 kcal na 100 gramů.
- Účel: pro svačinu, pro sváteční stůl.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Další zajímavou variantou obvyklého pokrmu v neobvyklém formátu je přidání sladkého a kyselého jablka. Šťavnaté kyselé ovoce dělá chuť sleďů pod kožichem jemnější, měkčí a příjemnější. Hlavní věc je odstranit přebytečnou šťávu z jablečné buničiny předem, aby byl salát lépe tvarován. A tak, aby jablko neztmavlo při sestavování svačinu, je třeba ho posypat kapkou citronové šťávy.
Složky:
- velká řepa –1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- sladké a kyselé jablko - 1 ks;
- brambory - 2 ks;
- solené filé ze sleďů - 1 ks;
- majonéza - 85 ml.
Metoda přípravy:
- Pečeme zeleninu v mikrovlnné troubě, oloupeme je, rošt na hrubém struhadle.
- Peel jablka z kůže a semen boxy, rošt stejně.
- Řezy sleďů nakrájejte na malé kostky.
- Nejprve položte vrstvu řepy na zábal, pak zase mrkev, jablko, brambor. Každá omáčka z majonézy.
- Naposledy rozprostřený nasekaný sleď, tvoří roli.
- Zabalte design polyetylénu, vložte do chladničky.
- Po vyrobení salátu vyjměte fólii, položte roli na talíř, ozdobte.
Se sýrem
- Čas: 1 hodina 36 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 159, 7 kcal na 100 gramů.
- Účel: pro svačinu, pro sváteční stůl.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Mnohé ženy v domácnosti vaří sleďa pod kožichem v rolce s přídavkem měkkého krému nebo taveného sýra. Díky této složce se chuť svačinu stává bohatší, získá jemný krémový nádech, který dokonale ladí se zeleninou a solenými rybami. Kromě toho je rohlík na sýry dokonale rozřezán na kousky a na desce vypadá velmi chutně.
Složky:
- řepa - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 2 ks;
- smetanový sýr - 110 g;
- majonéza - 140 ml;
- sleď v oleji - 160 g;
- želatina - 1 lžička;
- čerstvé bylinky - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vařte veškerou zeleninu, oloupejte je, otřete je na velkém struhadle.
- Želatina nalijte 3 polévkové lžíce vody, nechte bobtnat, pak ji rozpusťte ve vodní lázni a smíchejte s majonézou.
- Jemně nakrájejte zeleninu, zamíchejte sýr.
- Majonéza-želatinová směs rozdělená na 4 stejné části, z nichž každá je smíchána s produkty pro pokládku vrstev.
- Vrstvy naneste na kus potravinového filmu v tomto pořadí: červená řepa, mrkev, sýr, brambor.
- Na vrcholu strouhaných brambor, ochucených majonézou, rozložte kousky sleďů.
- Jemně svinujte celý váleček a jemně ho rozdrcte na všech stranách.
- Dejte salát do lednice na několik hodin, pak nakrájíme na porce a ozdobíme podle svého vkusu.
S nakládanými okurkami
- Čas: 1 hodina 41 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 148, 9 kcal na 100 gramů.
- Účel: pro svačinu, pro sváteční stůl.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Křupavé nakládané okurky také velmi dobře doplňují zajímavou chuťovou strukturu vařené zeleniny a soleného sleďa, což dává salátu lehkou pikantní kyselku. A pokud namísto toho, aby se v rolích namísto obvyklé cibule namísto zelené cibulky, jeho chuť bude prostě úžasná - taková originální svačina ve chvíli se rozptýlí ze stolu a hosté si vás osprchují s zaslouženými příjemnými komplimenty.
Složky:
- řepa - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 3 ks;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- nakládané okurky - 3 ks;
- zelené cibule - parta;
- Filé sleďů - 220 g;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Řepa, mrkev, vařit brambory až do vaření, oloupané, rošt na hrubém struhadle.
- Vařte vejce vařená, kaše s vidličkou, smíchejte se dvěma polévkovými lžícemi omáčky z majonéz.
- Rybí filé a nakládané okurky nakrájené na tenké dlouhé proužky.
- Nasbírejte salát na čtverec přilepeného filmu. Složte vrstvy v tomto pořadí: červená řepa, mrkev, brambor, vejce. První tři chmýří majonéza.
- Přes všechny vrstvy v centru rozkládají proužky sleďů, okurek, peří zelených cibulí.
- Zabalte zeleninovou hmotu do role, zabalte do fólie. Do chladničky vložte 2-3 hodiny.
Sleď rolka bez majonézy
- Čas: 1 hodina 27 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 112, 3 kcal na 100 gramů.
- Účel: pro svačinu, pro sváteční stůl.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Dámy, které striktně dodržují svou postavu a příjem kalorií, by měly vzít na vědomí dietní verzi tohoto lahodného salátu. Co dělat? Stačí vyloučit majonézu z klasického receptu a nahradit ji nízkotučnou zakysanou smetanou. A aby byl produkt z kvašeného mléka ochutnáván podobně jako obvyklá omáčka z majonézy, je třeba přidat trochu hořčice a jablečného octa.
Složky:
- řepa - 3 ks;
- mrkev - 2 ks;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- solený sleď - 1 ks;
- nízkotučná zakysaná smetana - 430 ml;
- hořčice - 3 lžičky;
- jablečný ocet - 1 lžička;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vařená zelenina, oloupaná, s pomocí struhadla, aby se proměnily ve velké čipy.
- Vařte vejce tvrdá vařená, bez skořápky, třít na jemném struhadle.
- Oloupanou cibuli rozdrobíme na malé kostky.
- Filé sleďů nakrájíme na tlusté brčka.
- Zakysaná smetana smíchaná s hořčicí a jablečným octem.
- Na jídlo film sbírat salát, kterým se produkty ve vrstvách, z nichž každý mírně plivání a mazání připravené omáčkou.
- Vrstvy umístěné v tomto pořadí: červená řepa, mrkev, cibule, vejce. Nahoře rozkládají slaměnou slámu, zabalují všechno do role.
- Dejte svačinu hodně vařit v lednici, pak odstranit polyethylen a ozdobte čerstvými bylinkami nebo květinami z vařené zeleniny.
Výroba a servírování sleďů pod kožichem - tipy kuchařů
Pokud se rozhodnete vařit originální a chutný sleď pod kožichem, nezapomeňte na některé body týkající se designu tohoto zajímavého pokrmu:
- Ve většině receptů je řepa vrchním nátěrem srsti. Aby se dobře udržel tvar celé struktury, než začnete sbírat salát, je lepší vypustit zeleninové hobliny ze šťávy přes gázu nebo síto, ale nemělo by to být úplně suché, aby předkrm zůstal mírně šťavnatý.
- Ze stejného důvodu je lepší umístit minimálně majonézu na základnu z červené řepy tak, aby se srst rybího srsti neotevřel v okamžiku vzniku rolky a když ji položil na talíř.
- Aby řepa nezanechávala všechny následující vrstvy, měla by se po ní vždy střídat strouhaná mrkev.
- Tak, aby vrstvy hlávkového salátu byly snadno složeny a okraje řepného koláče těsně přiléhají k sobě, činí každá následující vrstva o 1 až 1, 5 cm užší a kratší než předchozí.
- Sama o sobě, sleď pod kožichem v podobě role vypadá příliš jednoduché a nevšední, takže pokud připravujete takový salát pro dovolenou, nezapomeňte ho ozdobit dekoracemi z vařené nebo konzervované zeleniny, čerstvé zelené, jakékoliv bílé omáčky.
- Je lepší podávat rolku ze sleďů v kožichu na speciálním dlouhém talíři určeném pro podávání ryb - takže předkrm bude vypadat ladněji, dokonale zapadne do celkového obrazu slavnostního stolu.