Každý houbař ví, jak důležité je zachovat lesní sklizeň. Marináda pro houby je lahodná, voňavá okurka, která vám umožní rychle nakládat a zachovat chuť hub na zimu. Recepty na jeho přípravu jsou velmi rozmanité, záleží na konkrétním druhu ovoce, ale základ se nemění: soubor koření, bylin, octa nebo jiného kyselého prostředí, soli, cukru. Podívejte se na nejlepší způsoby, jak nakládat houby a foto proces.

Jak vařit marinádu pro houby

Crisp, lahodné houby budou vždy v poptávce u stolu. Chcete-li správně a chutné kuchařky nakládané houby na zimu, musíte znát několik základních pravidel:

  1. Připravte konzervované potraviny a jíst pouze osvědčené, jedlé ovoce. Nekupujte je v oblastech elementárního obchodu.
  2. Připravte si ovoce: nakrájejte nohy, rozdělte velké houby na kousky a ponechte malé v původní podobě.
  3. Máte-li hříbky nebo osiky houby, pak klobouky a nohy by měly být nakládány odděleně.
  4. Olej musí být nejprve uvolněn z kůže.

Po přípravě základny je třeba připravit solný roztok pro houby v 1 litru vody. Každý recept má své vlastní podíly soli a octa, závisí na typu ovoce. Před přípravou předlisku jsou houby obvykle namočeny, pak vařeny po dobu 20-25 minut s přidáním soli. To vám umožní dezinfikovat ovoce, odstranit zbytky nečistot a mechu.

Marinádové recepty na houby

Marinování hub doma není tak složitý proces, každá hostitelka to zvládne. Stojí za zmínku, že je třeba k němu přistupovat zodpovědně a musí brát v úvahu rozmanitost lesních plodů. Tam je marináda recept na houby s pre-namáčení a bez ní, speciální způsob, jak vařit houby a lišky s česnekem, rychlý recept na moření houby pro jíst za 3-5 dnů a další.

Univerzální marináda

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Kalorie: 28 kcal.
• Účel: zachování.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: Snadná.

Tato metoda je výborná pro vaření jak trubkovitých hub (hlívy ústřičné, atd.), Tak i osikových hub, lišek, atd. Připravte houby: namočte je, nakrájejte a vařte podle druhu ovoce, ale odborníci doporučují vařit všechny druhy hub od 15 minut do půl hodiny. Ocet může být nahrazen octovou esencí, ale je velmi důležité to udělat správně, s ohledem na proporce.

Složky:

  • cukr - 80 g;
  • sůl - 40 g;
  • ocet - 100 ml (nebo 30 ml esence);
  • sladký a černý pepř;
  • karafiát - 5 pupenů;
  • bobkový list - 2 ks;
  • voda - 1 l.

Metoda přípravy:

  1. Vařte vodu. Přidejte sůl, cukr a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.
  2. Přiveďte k varu. Do hrnce dejte koření, nalijte ocet a nechte pár minut vařit.
  3. Ovoce vložené do sklenic, naplňte horkou kyselou okurkou.

Rychlá marináda

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Kalorie: 23 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: snadná.

Pro ty, kteří ještě nevědí, jak nakládat houby, bude pro vzorek vhodný způsob přípravy pokrmu s fotografií. Vezměte si houby, sekejte, připravte. Poté nalijte solanku přidáním kopru, nového koření, dalšího koření, přikryjte víčkem a nechte ho vařit 24 hodin. Poté jsou banky odesílány do chladničky, ale nedoporučuje se takový výrobek uchovávat po dlouhou dobu.

Složky:

  • karafiát - 7 pupenů;
  • 3 bobkové listy;
  • tymián - 2-3 větvičky;
  • cibule - 1 ks;
  • voda - 3/4 lžíce. ;
  • bílý vinný ocet - 1/3 Umění;
  • sůl - 30 g;
  • pepř a hrášek –1, 5 lžičky;
  • houby –700 g

Metoda přípravy:

  1. Cibuli nakrájejte jemně. Připravte houby: umyjte, oloupejte, odřízněte.
  2. Vložte všechny marinádové přísady do pánve, přiveďte var do tečky.
  3. Dejte houbovou hmotu. Přiveďte do varu, ohniště minimalizujte a vařte dalších 15 minut při minimální teplotě.
  4. Naplňte plechovky sochory, korek.

Pro bílé houby

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Kalorií: 29 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: snadná.

Křupavé, chutné borovichki způsobují skutečnou chuť k jídlu, a to i se sofistikovaným gurmánem. To je velký předkrm a recept na nakládané houby není tak složitý. Skladujte na lesních plodech, připravte koření, ocet, naučte se recept z fotografie a začněte vařit lahůdky. Tato metoda je určena pro 1 kg hříbků a tyto houby mohou být již 3 dny po vaření.

Složky:

  • sůl - 20 g;
  • kyselina octová (30%) - 70 ml;
  • voda - 1, 5 st .;
  • černé a voňavé papriky - 14 hrachu;
  • bobkový list - 2 ks;
  • cukr - 20 g;
  • cibule - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Připravte houby na chvíli namočením a opláchnutím. Plátek, místo v hluboké pánvi.
  2. Sůl, přidejte vodu a přiveďte k varu.
  3. Vařte po dobu 5-10 minut.
  4. Přidejte loupanou cibuli, koření, vařte 20-25 minut.
  5. Na samém konci vaření přidejte ocet.
  6. Horké ošetření rozpusťte ve sterilizovaných nádobách.

Pro med agaric

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Kalorie: 21 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: snadná.

Než vaříme nakládané houby, musíte je vyčistit a nalijte studenou vodou po dobu 30-50 minut. Houby se omyjí a ponoří do vařící vody po dobu 5 minut, aby se zachovala struktura. Zvláštností této metody je, že houby se nalijí studenou marinádou a teprve pak začnou vařit. Slanina zcela proniká houbami, nasycuje je chutí a vůní. Z koření: skořice, semena koriandru ochucená feferonkou.

Složky:

  • voda - 1 l;
  • cukr - 60 g;
  • sůl - 30 g;
  • ocet (9%) - 300 ml;
  • karafiát - 3 pupeny;
  • koriandr - 1 lžička;
  • bobkový list - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte houby, přikryjte vařící vodou, vařte 5 minut.
  2. Házejte na síto, nalijte předem připravenou marinádu.
  3. K tomu, rozpustit v horké vodě, cukru, soli, octa, přidejte koření.
  4. Houby se vaří 15 minut ve slaném nálevu, odstraňují se odtučněné pěny.
  5. Roztáhl se po bankách.

Pro olej

• Čas: 60 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Kalorie: 32 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: ruština.
• Obtížnost: střední.

Maslata jsou rozmarné houby, které vyžadují dlouhou přípravu před mořením. Nejprve je třeba film očistit od uzávěru, pak odstranit mech a nečistoty z nohou. Základní pravidlo hostesek: předtím, než začnete vařit, musí být máslo vyčištěno, jinak se sklouznou do rukou. Namočte houby do slané vody, opláchněte, několikrát vyměňte vodu, abyste odstranili písek. Opláchněte znovu pod tekoucí vodou a pokračujte v marinování. Všimněte si, že 1 litr marinády je určen pro 2 kg hub.

Složky:

  • voda - 1 l;
  • sůl - 40 g;
  • cukr - 60 g;
  • kyselina octová - 30 ml;
  • hřebíček, česnek, paprika, vavřín - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Rozpustit sůl, cukr, koření ve vroucí vodě a vařit několik minut.
  2. Ochlazený, nalijte ocet.
  3. Houby rozprostřete na břehy, naplňte vařící solankou, točte.

Se sojovou omáčkou

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Kalorií: 47 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Pokud se chystáte na piknik a nevíte, co vařit tak chutné, věnujte pozornost receptu nakládaných žampionů. Tato metoda je velmi rychlá, protože stačí jen umýt houby, připravit solanku, nalijte je a vyčkejte několik hodin. Pro tuto metodu jsou vhodné jak velké, tak malé plody, ale malé houby na stole vypadají chutněji a marinují mnohem rychleji než velké.

Složky:

  • sojová omáčka - 50 ml;
  • cukr - 30 g;
  • balsamikový ocet - 50 ml;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • Lavrushka, pepř - podle chuti;
  • petržel, česnek.

Metoda přípravy:

  1. Nalijte slunečnicový olej, sojovou omáčku do pánve, přidejte cukr, sůl, koření, teplo.
  2. Jakmile se směs vaří, umístěte žampiony, zamíchejte, duste 8 minut pod víkem.
  3. Nalijte octem, znovu promíchejte.
  4. Nechte houby vychladnout. Přidejte nasekanou petrželku a česnek.

S česnekem a pepřem

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Kalorií: 45 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

V horkém období letních dnů a letních pikniků budete potřebovat recept na šampaňské šašlik. Jsou vyrobeny z předem nakládaných hub. Pro přípravu okurky budete potřebovat koření, česnek, pepř, citronovou šťávu nebo kyselinu citrónovou. Houby navlečené na špejli a pečené na uhlí. To je neuvěřitelně vynikající příloha pro maso, rybí pokrmy. Snažte se diverzifikovat své menu!

Složky:

  • česnek - 6 zubů;
  • kopr - 30 g;
  • sůl - 60 g;
  • cukr - 30 g;
  • ocet - 30 ml;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • bobkový list, černý pepř - podle chuti;
  • voda - 1 l.

Metoda přípravy:

  1. Vařte vodu v pánvi, přidejte sůl, vavřín, pepř, přiveďte k varu.
  2. V oddělené nádobě promíchejte jemně nasekaný česnek, kopr, ocet, cukr, olej.
  3. Tuto směs přidejte do vroucí solanky, ihned vypněte teplo.
  4. V marinádě umístěte houby po dobu 10-15 minut.

Pro houby v korejštině

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Kalorie: 54 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: Korejská.
• Obtížnost: střední.

Po pokusu o takové houby, budete již nekupovat v obchodě, protože chuť svačinu nenechá nikoho lhostejný! Pro vaření, v zámoří, drahé výrobky, pouze žampiony, koření, sůl a koření nebude nutné. Začněte proces přípravou hub: rozdělte velké porce na porce, nechte malé houby v jejich původní podobě.

Složky:

  • rostlinný olej - 60 ml;
  • jablečný ocet - 80 ml;
  • sojová omáčka - 2 lžičky l. l;
  • koriandr - 1 lžička;
  • chilli - 1 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • kopr, petržel - 50 g;
  • sezamová semínka - 20 g;
  • česnek - 6 zubů. ;
  • sůl - 20 g

Metoda přípravy:

  1. jemně nakrájíme kopr, petržel, sekáme česnek.
  2. Hot pepper nakrájíme na velmi malé řezy.
  3. Do kotlíku nalijte olej, přidejte koriandr, černé a feferonky, vavřín, česnek, zelení.
  4. Nalijte octem, sojovou omáčkou.
  5. Míchejte, přidejte sůl.
  6. Smažte sezam v suché pánvi, přidejte do marinády.
  7. Přiveďte směs do varu, přidejte houby, zamíchejte, znovu vařte.
  8. Ochlaďte, odstraňte z tepla.

Video

Kategorie:

Vaření