Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Jeden z populárních rybích pokrmů je smažený platýs. Výrobek má specifické aromatické a chuťové vlastnosti, ale se správným přístupem k vaření se můžete těchto nepříjemných vlastností zbavit. Smažení zástupců rodiny platýsů vyžaduje pečlivou přípravu a dodržování řady podmínek. Výsledkem je zdravé a chutné jídlo s nízkým obsahem kalorií.

Ryba bradavičnatá je chutná nebo ne

Několik mořských ryb má tento název: halibut, rybí sůl, kambal, gloosiki. Jejich hlavní rozdíl je plochý tvar, neobvyklé uspořádání očí. Smažené, tyto mořské tvory jsou oblíbenou pochoutkou gurmánů z celého světa. V pobřežních vodách Grónska, na východě Atlantského oceánu, jsou zástupci čeledi ploutvovitých. Výrobek lze připsat dietě, protože neobsahuje žádné sacharidy, málo tuku. Základem nutriční hodnoty jsou proteiny, které jsou lidským tělem dobře absorbovány.

Chuť produktu závisí na dodržování doporučení pro zpracování. Správně připravení zástupci bradavičnatého se nejen ozdobí stolem, ale mají také blahodárný vliv na tělo. Jednou z nevýhod produktu je specifický zápach. V mase tohoto mořského života obsahuje mnoho živin. Ve skladbě jsou:

  • vitamíny (A, C, E, skupina B);
  • stopové prvky (železo, zinek, mangan, nikl, jod, fluor, molybden, kobalt, měď);
  • mastné kyseliny;
  • popel;
  • vody

Proč hořká

Smažení platýse v pánvi pro mnoho žen v domácnosti se stává obtížným úkolem, protože ryby mohou hořce. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se řádně vyřezat kostru. Hořkost se může hromadit u dospělých nebo ve výrobku, který byl opakovaně zmrazen. Mladé ryby tuto vlastnost nemají. Chcete-li se zbavit nepříjemné chuti, musíte pečlivě odstranit horní vrstvu kůže, která má tmavou barvu. V této oblasti se hromadí hořkost. Kůže je zavěšena nožem, pak se odstraní shora dolů.

Jak čistit platýse

Vaření platýs na pánvi vyžaduje správné oblékání. Hosteska se musí řídit následujícími pokyny, jak črevní těl:

  1. V první fázi je nutné odříznout hlavu z kostry. Ryba se doporučuje, aby se světlá strana.
  2. Vyndej vnitřky. Kostra důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ubrousky.
  3. Dejte ryby na prkně. Oříznout ocas a ploutve nožem nebo speciálními nůžkami.
  4. Seškrabejte kostru, abyste se zbavili šupin, vystřihněte hroty.
  5. Jemně vypáčte kůži po celé šířce ryby nožem a vytáhněte ji.

Smažený platýs na pánvi

Chcete-li recept smažený platýs splnil očekávání hostitelky, musíte dodržovat několik pravidel vaření. Zkušení kuchaři poskytují tyto užitečné tipy:

  • Doporučuje se začít odstraňovat vrchní vrstvu z hlavy ryby. Pokud to uděláte v opačném směru, vzhled misky se zhorší.
  • Chcete-li bojovat s ostrým pachem ryb, můžete použít lemongrass. Rostlina by měla být jemně nasekaná, umístěná ve vnitřní části platýse bradavičnatého během vaření. Případem použití je přidání sušené citrónové trávy k oleji na vaření.
  • Rozbití mouky nebo sušenek pomůže zachovat celistvost produktu.
  • Dalším způsobem, jak zničit zápach, je použít vápno. Ovoce musí porazit jatečně upravené tělo před vařením.
  • Před rozmrazením se doporučuje obal zabalit, aby se zabránilo šíření zápachu na jiné produkty. K tomu je vhodná fólie nebo obal na potraviny. Rozmrazujte lépe na spodní polici chladničky.
  • Pro přípravu pečeného masa, před vařením, nakrájejte maso v citronové šťávě, hořčici na 2 hodiny.

Smažený platýs se ukáže jako velmi chutný, pokud ho připravíte v těstíčku. Chcete-li vytvořit vhodný test, můžete použít několik receptů:

  • Tradiční rybí pokrm se skládá z mouky, vajec a soli. Všechny ingredience se budou muset důkladně promíchat vidličkou nebo metličkou, aby se získala hustá hmota.
  • Majonéza těsto je vynikající. Důkladně promíchejte vejce, omáčku, mouku a špetku soli.
  • Těsto na těsto na základě zakysané smetany udělá pokrm s jemnou chutí. K jeho přípravě je třeba přidávat do fermentovaného mléčného produktu vejce, mouku, cukr a koření. Všechny složky by měly být míchány do hladka.

Filé a jatečně upravená těla jsou často vařena v pečení. Nejjednodušší možností je vykostění v pšeničné mouce. Můžete přidat trochu jemně nasekanou cibuli, která pomůže odstranit specifický zápach. Někteří kuchaři doporučují používat rýži namísto pšeničné mouky k tomu, aby upečený výrobek dávali jemnost. Koření se doporučuje přidat do směsi, aby se jídlo chutnější. Smažený platýs bude mít chutnou barvu, pokud dáte trochu kurkumy do mouky nebo nasekané sušenky.

Jatečně upravená těla

Je vhodné smažit celé jatečně upravené tělo, pokud má malou velikost - je umístěno na pánvi ve formě řezu. Ryby musí být řádně vyčištěny, válcovány v mouce a vařený cibulový polštář, aby se zabránilo nepříjemnému zápachu. Dobrá volba by byla celá smažená kostra s rajčaty nebo zakysanou smetanovou omáčkou. Obvaz by se měl rozprostřít na hotový pokrm.

Filé

Připravené zmrazené filé lze nalézt v obchodě v ledové polevě nebo balení. Na jídlo, když vaření neztrácí integritu, je lepší, aby se v těstíčku a obalované. Těsto dodá ostré, krásné barvy a zachová si svůj tvar. Filé lze smažit celé nebo rozdělit na kousky. Podávejte hotový výrobek se doporučuje s přílohou ze zeleniny, obilovin, nebo jako svačinu na pivo.

Plátky

Doporučuje se rozdělit jatečně upravená těla na kusy v případech, kdy má ryba velkou velikost a hmotnost. Řezy jsou lepší a rychlejší. Kousky lze jednoduše válcovat v mouce nebo vařit v těstíčku. Pro rovnoměrné opékání by mělo být jatečně upravené tělo rozděleno na kousky o tloušťce asi 3 cm, připravené jídlo doporučujeme doplnit zajímavými příchutěmi do rajčat, česneku nebo smetany.

Jak moc smažit platýs

Smažení na pánvi by mělo trvat určitou dobu, aby bylo maso chutné, jemné a měkké. Pokud potřebujete vařit celé jatečně upravené tělo, potrvá asi 7-10 minut. Při smažení nepotřebujete zakrývat pánev víčkem, takže ryba bude červená. Pokud se rozhodnete vařit filé, bude to trvat asi 5 minut. Výpočet doby smažení, musíte zvážit velikost ryby.

Omáčka

Smažená těla a filety této ryby jsou dokonale kombinovány s různými omáčkami. Můžete vařit na základě zakysané smetany, smetany, rajčatové pasty, majonézy. Doporučuje se doplnit omáčku bylinkami, zeleninou, hořčicí, houbami. V červené a bílé víno, můžete namočit produkt před vařením nebo přidat malé množství těchto nápojů do obvazu dát bohatou, zajímavou chuť. Podáváme smažené platýse s těstovinami, nalijte pesto nebo salsu. Udělejte koření v misce pomůže doplnit doplněk nasekaný česnek.

Recept vaření platýs na pánvi

Maso tohoto druhu ryb má jemnou strukturu a jemnou chuť, proto ho oceňují hostesky. Výrobek se vyznačuje nízkým obsahem tuku a jeho energetická hodnota ve smažené formě je 168 - 223 kilokalorií. Je to dobře s hráškem, kukuřicí, brokolicí, rajčaty, cibulí, citronem, limetkou, avokádem, česnekem a zelení, zakysanou smetanou, smetanou, majonézou. Jako přílohu můžete použít těstoviny, rýži nebo brambory. Doporučuje se sezonovat ryby s tymiánem, oreganem, bazalkou, červeným nebo černým pepřem.

Smažená v mouce s cibulí

  • Doba: 15 minut.
  • Služby: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 230 kcal.
  • Účel: večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Proces vaření ryb v pánvi může způsobit hostesce určité potíže. Když potřebujete rychle a jednoduše udělat flouzku smažené, použijte recept s cibulí v mouce. Díky zelenině získávají ryby pikantní chuť a vůni. Tento způsob vaření vám pomůže zbavit se štiplavého zápachu, který ne všichni mají rádi. Podáváme smažené jídlo se doporučuje s čerstvými bylinkami nebo zeleninou.

Složky:

  • rostlinný olej - pro smažení;
  • sůl - podle chuti;
  • jatečně upravená těla - 2 ks;
  • mouka - 4 lžíce. l.;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • cibule - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Ryby musí být rozmrazeny při pokojové teplotě, pak řezané, opatrně odstranit vnitřnosti, odříznout ocas, hlavu a ploutve. Připravená těla opláchněte pod tekoucí vodou.
  2. Rub se solí, nechte půl hodiny. Nakrájejte cibuli jemně.
  3. Předehřejte pánev s rostlinným olejem. Válte ryby do cibule a mouky, položte na horký povrch.
  4. Vaření platýse trvá 7 minut. Je požadováno smažení jatečně upravených těl na obou stranách.

Filet v pivním těstíčku

  • Doba: 65 minut.
  • Služby: 4-6 osob.
  • Kalorie: 255 kcal.
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Rybí kousky, smažené v pivním těstíčku, získávají jedinečnou vůni a chuť. Kůra je zlatavá a křupavá. Chutné jídlo lze podávat jako svačinu nebo s přílohou z rýže, brambor. Hosteska tento recept ocení z důvodu snadnosti a rychlosti přípravy a hosté a domácnost budou s výsledkem spokojeni.

Složky:

  • pšeničná mouka - 0, 1 kg;
  • rostlinný olej - 3 t.;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • sůl - podle chuti;
  • pivo - ½ st.
  • rybí filé - 0, 8 kg;
  • růžový mletý pepř - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Filet nakrájíme na plátky, posypeme solí a pepřem.
  2. Dalším krokem je připravit těsto. K tomu oddělte žloutky vajec od bílkovin. Směs mouky a piva, sůl, nechte čtvrt hodiny.
  3. Do těsta přidejte žloutky a šlehačky, důkladně promíchejte.
  4. Ponořte každý kus filé do těsta, položte na pánev zahřátou olejem. Vařte, až budete připraveni.

Kostra s rajčatovou omáčkou

  • Čas: 1 hodina.
  • Služby: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 190 kcal.
  • Účel: večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Smažené maso platýse s rajčatovou omáčkou je měkké a voňavé. Rajčatový dresing dokonale doplňuje chuť. Miska může být podávána na slavnostním stole, protože má atraktivní vzhled. Hotová pečená jatečně upravená těla by měla být položena na misku, nahoře posypaná dresinkem, ozdobena jemně nasekanou petrželkou, koriandrem nebo koprem, kruhy citronu.

Složky:

  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • rajčatový protlak - 100 g;
  • sůl - podle chuti;
  • cibule - 2 hlavy;
  • strouhanka;
  • petržel - podle chuti;
  • ryby - 0, 5 kg;
  • rostlinný olej - na smažení.

Metoda přípravy:

  1. Ryby čisté, sůl, posypané pepřem. Jatečně upravená těla nechte půl hodiny, aby byla nasycena kořením.
  2. Nastavte na sporáku střední teplo, pánev ohřejte olejem. Válte ryby do strouhanky. Výrobek smažte po dobu 5 minut na každé straně.
  3. Oloupeme cibuli, nakrájíme na půlkruhy. Fry to v rostlinném oleji až do zlatého.
  4. Přidejte 2/3 šálek vařené vody do zeleniny. Nalijte rajský protlak.
  5. Cibuli nakrájejte na sůl a vařte 5 minut.
  6. Hotový dresing dejte na smažený platýs, ozdobte zelení.

Kousky v těstíčku

  • Čas: 40 minut.
  • Služby: 3-4 osoby.
  • Obsah kalorií: 230 kcal.
  • Účel: večeře, svačina.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Recept vám pomůže rychle a snadno připravit lahodné rybí občerstvení, které lze podávat na večeři nebo na slavnostní stůl. Pokud se vám nelíbí specifické aromatické vlastnosti smaženého produktu, doporučuje se předmočit ve šťávě z citronu nebo limetky. Platýs v těstíčku se obracejí s křupavou zlatou kůrou. Podáváme misku s přílohou z čerstvé zeleniny.

Složky:

  • mouka - ½ st .;
  • koření - podle chuti;
  • jatečně upravená těla (velká) - 1 ks;
  • sůl - podle chuti;
  • 2-3 vejce pro kuře

Metoda přípravy:

  1. Ryby musí být vyčištěny, omyty. Připravené jatečně upravené tělo nakrájejte na malé kousky. Průměr každého řezu by měl být asi 3 cm.
  2. Nalijte mouku na talíř, přidejte sůl (3 špetky), důkladně promíchejte.
  3. V oddělené misce, porazit vejce pomocí metla nebo vidlice. Trochu trochu soli, přidejte koření, promíchejte.
  4. Předehřejte pánev s rostlinným olejem. Ponořte každý kus do vaječné směsi, pak roll v mouce.
  5. Plátky nakrájejte na těsto na pánvi, smažte na každé straně po dobu 5-7 minut až do zlatě hnědé.

V kyselé smetanové omáčce

  • Čas: 40 minut.
  • Služby: 4-6 osob.
  • Obsah kalorií: 243 kcal.
  • Účel: večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Zakysaná smetanová omáčka pomůže smaženému platýsovi poskytnout jemnost a jedinečnou chuť. Tankování je velmi jednoduché a rychlé na přípravu - to vyžaduje minimum přísad. Podáváme smažené ryby s přílohou z rýže nebo bramborové kaše, zalévání bílou omáčkou. Ozdobte produkt se doporučuje kopr, petržel nebo bazalka. Jídlo je vhodné na večeři nebo na setkání hostů.

Složky:

  • mouka (na omáčku) - 1 polévková lžíce. l.;
  • ryby - 0, 7 kg;
  • mléko - 1/3;
  • mouka - 2 lžíce. l.;
  • zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce;
  • vejce - 1 ks;
  • máslo rozpuštěné - 2 lžíce. l.;
  • sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Je nutné odstranit střepy z rozmraženého jatečně upraveného těla, odstranit kůži, opláchnout a vysušit ubrousky.
  2. Připravené ryby se třesou solí uvnitř i vně.
  3. Vejce rozšleháme metla a smícháme s mlékem. Ponořte platýse v této hmotě, pak rolujte ryby v mouce a strouhance.
  4. Smažte jatečně upravená těla v pánvi zahřáté máslem, dokud se neobjeví zlatavě hnědá.
  5. Dále připravte omáčku. Dejte mouku do čisté pánve, trochu opečte. Sůl zakysanou smetanou smíchejte s malým množstvím vody. Nalijte směs do pánve, nechte vařit.
  6. Naplňte hotový dresing, nalijte smažené ryby.

V Provence

  • Čas: 40 minut.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorie: 150 kcal.
  • Účel: večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Můžete vařit platýs v originálním způsobem pomocí receptu s provensálskými bylinkami. Koření dává pokrmu jedinečnou chuť a hořčičná omáčka zlepšuje chuť. Smažené filé je jemné, vhodné pro přílohu z vařené nebo dušené zeleniny. Při podávání doporučujeme omáčku zalít, ozdobit plátky citronu a snítkami čerstvé bazalky.

Složky:

  • směs provensálských bylin - 3 lžíce. l.;
  • rybí filé - 0, 4 kg;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • citron - 1 ks;
  • vaječný žloutek - 1 ks;
  • Pepper mix - 1 polévková lžíce. l.;
  • hořčice - ½ tsp;
  • bazalka - 1 svazek;
  • olivový olej - 1, 5 lžíce;
  • piniové oříšky - 4 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Nejdříve udělej omáčku. Česnek přeskočí přes jemný struhadlo, aby vytvořil kaši, a umístí se do mixéru. Přidejte hořčici, žloutek a metla dobře. Pokračovat v procesu, zalijeme olivovým olejem v tenkém proudu, až se dostanete hmotnost připomínající majonézu.
  2. Libra bazalka odchází do stavu kaše. Smažte ořechy a sekanou. Přidejte přísady do omáčky, dobře promíchejte. Oblékejte, posypte a přidejte citrónovou šťávu.
  3. Zkombinujte směs paprik a provensálských bylin. Roll v připravené flounder filé.
  4. Předehřejte pánev s máslem a olivovým olejem. Smažte rybí filé v bylinkách až do kvašení.
  5. Když podáváte, nalijte omáčku na jídlo.

Pod smetanovou omáčkou

  • Čas: 20 minut.
  • Služby: 4-6 osob.
  • Kalorie: 173 kcal.
  • Účel: večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Můžete vařit smažené ryby, které půjdou dobře s přílohou z rýže, brambor nebo zeleniny přidáním smetanovou omáčkou na to. Obvaz dá pokrmu nádhernou vůni, zlepší chuť. Nízkokalorický produkt vám umožní hýčkat se během diety. Příprava pokrmu je jednoduchá - zvládne to i nováček. Podávejte ryby s přílohou, zavlažovací omáčkou a ozdobte zelení.

Složky:

  • mouka - 2 lžíce. l.;
  • sůl - podle chuti;
  • máslo - 100 g;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • platýs velký (1);
  • koření - podle chuti;
  • krém - 0, 2 l.

Metoda přípravy:

  1. Ryby by měly být umyty, vyčištěny a nakrájeny na části. Každý kus vmíchejte do směsi mouky a soli. Ryby smažte v předehřáté pánvi, dokud se nevaří.
  2. V kovové pánvi roztavíme máslo. Do kapaliny přidejte mouku, koření a smetanu, dobře promíchejte. Nalijte omáčku smaženými rybami.

Suprem Dugleri

  • Čas: 1 hodina 30 minut.
  • Služby: 6-7 osob.
  • Obsah kalorií: 144 kcal.
  • Účel: večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Zvláštností přípravku Dupleri Supur je, že ryby by neměly být pouze smažené, ale dušené s houbami a zeleninou. V důsledku toho je maso jemné a chutné. Miska má malou kalorii, ideální pro oběd a večeři. Podávejte takto připravený výrobek, potřebujete na jídlo, přidejte zeleninovou oblohu, zavlažovací omáčku.

Složky:

  • rybí vývar - 0, 2 l;
  • petržel - 10 g;
  • platýs velký - 0, 8 kg;
  • sůl - podle chuti;
  • čerstvé bílé houby - 0, 3 kg;
  • celer - podle chuti;
  • suché bílé víno - 0, 2 l;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • máslo - 150 g;
  • cibule - 1 hlava;
  • Rajčata - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Na horní straně jatečně upraveného těla odstraňte kůži, odřízněte hlavu, odstraňte vnitřní strany. Nakrájejte ryby na porce, posypte solí a pepřem. Plátky na obou stranách smažte na malém množství másla, přidejte cibuli, nakrájenou na malé kostky.
  2. Rajčata a houby dobře opláchněte. Rozdělte komponenty na malé kousky, místo na ryby, smažit.
  3. Přidejte víno, nasekanou zelení a část vývaru, sůl a směs. Ponořte se na půl hodiny.
  4. Smažíme na másle, mírně vychladneme. Nalijte zbytek bujónu, přidejte kapalinu získanou zchlazením platýse. Vše vařte až do husté, napjaté. Na omáčku nalijte smaženou omáčku.

Se zeleninou

  • Čas: 30 minut.
  • Služby: 2-4 osoby.
  • Kalorie: 60 kcal.
  • Účel: večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Aby byl flounder zdravější, můžete ho smažit se zeleninou. Toto jídlo se vaří jednoduše a rychle. Smetanová omáčka pomůže produktu nabídnout jemnou, jemnou chuť. Smažená ryba s brokolicí a houbami vypadá velmi příjemně, má příjemnou vůni. Hostům nebo domácnostem můžete nabídnout jídlo k večeři. Smažená ryba se zeleninou položte na jídlo, nalijte omáčku.

Složky:

  • libový olej - pro smažení;
  • platýs velký - 2 ks;
  • zakysanou smetanou - 4 lžíce. l.;
  • česnek - 3 plátky;
  • sušená bazalka - podle chuti;
  • Brokolice - 1 ks;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • luk - 1 hlava;
  • sůl - podle chuti;
  • žampiony - 70 g;
  • Koriandr - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Kostra vyčistí vnitřnosti, odstraní ocas a ploutve. Umyjte ryby, osušte papírovými ručníky. Mleté maso mleté maso strouhejte solí, černým pepřem, mletým koriandrem a nasekaným česnekem.
  2. Brokolice musí být rozdělena do květenství. Velké větve lze rozřezat na 2 části. Cibulová hlava rozseká půlkroužky. Houby nakrájíme na tenké plátky.
  3. Umístěte ryby a cibuli do horké pánve. Vařte pokrm na středním ohni, smažte na každé straně po dobu 3 minut.
  4. Umístěte zeleninu na pánev, zalijte zakysanou smetanou, přidejte bazalku a černý pepř. Dušené přísady do jemné nabídky (asi 3 minuty).

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření