- Jak nakládat pstruhy doma
- Recept na solení pstruhů doma
- Se solí a cukrem
- Lehce osolené
- Pstruh duhový
- Úplně
- Ve slaném nálevu
- Jak řezat a nakládat pstruhy - tipy
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jedním z neměnných atributů slavnostního stolu je solený pstruh nebo losos. Pokud nechcete utratit spoustu peněz na nákup delikatesy, zkuste solit produkt doma. Složení a čas u kuchyňského stolu bude vyžadovat minimum, a chuť výsledné ryby potěší vás i hosty.
Jak nakládat pstruhy doma
Pstruhy můžete nakládat různými způsoby. Nicméně, všichni předpokládají stejnou technologii. Nejprve musí být ryba vyříznuta. Pokud je požadováno filety, odstraňte kosti. Dalším krokem bude výroba solanky nebo suché mořící směsi. Ryby budou muset dát do nádoby a zalijeme nebo posypeme kořením. Solení pstruhů skončí odesláním nádoby pod jho v chladničce tak, aby se produkt dobře osolil a nasákl vůní koření.
Kolik soli
Každý člověk má různé představy o chutných solených rybách. Existují dva způsoby solení pstruhů podle času:
- Solená ryba jatečně upravená těla bude muset nakládat v marinádě nebo koření na chvíli. Takové solení je považováno za nejrychlejší způsob, jak získat lahůdku. Na vaření solených jídel je povoleno několik hodin. Chuť těchto ryb je něžná.
- Fanoušci pikantnějšího produktu budou mít rádi solené ryby. Solení ryb ve slaném nálevu nebo koření je nutné po dobu 1 až několika dnů. Má ostřejší, slanější chuť.
Recept na solení pstruhů doma
Než vyberete pokyny pro výrobu ryb, určete, zda se jedná o kousky, plátky nebo celé jatečně upravené tělo. V souladu s tím můžete vyzvednout recept na solení pstruhů. Může se jednat o suché solení nebo o solný roztok. Přidejte různé koření nebo jednotlivé koření, abyste přidali chuť a vůni. Mezi nejrůznějšími možnostmi, jak nakládat, si každý může vybrat svůj vlastní lahodný recept.
Se solí a cukrem
- Doba vaření: 1-2 dny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 198 kcal.
- Účel: pro večeři / sváteční stůl.
- Kuchyně: Ruská, Skandinávská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Použití suché metody s přidáním soli a cukru je jednou z nejjednodušších možností pro solení lososa. Budete potřebovat minimum komponent a úsilí. Výrobek je velmi chutný a lahodný. Hotové ryby lze použít na sendviče, jako svačinu na slavnostním stole nebo na rodinnou večeři, která se používá na výrobu salátů.
Složky:
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- pstruh (filé) - 1000 g;
- bobkový list - 3 ks;
- mořská sůl - 3 lžíce. l.;
- citronová šťáva;
- koření pro ryby;
- černý pepř - 5 ks.
Metoda přípravy:
- Vezměte si hluboký pokrm. Na dno dejte trochu cukru a soli. Z výše uvedeného položte brusný papír na kus čerstvých ryb a pak znovu nalijte sladko-slanou směs.
- Nalijte citrónovou šťávu na filet, položte bobkový list, posypte kořením.
- Druhá část ryby, umístěte kůži, posypte cukrem a solí.
- Výrobek zatlačte do třílitrové nádoby s vodou, umístěte na teplé místo po dobu 120 minut.
- Pak vyjměte lis, zakryjte nádobí víčkem. Vložte filet do lednice.
- Solení pstruha suchým způsobem bude trvat 1-2 dny.
Lehce osolené
- Doba vaření: 7 hodin.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 186 kcal.
- Účel: večeře / sváteční stůl.
- Kuchyně: Skandinávská, Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Červené ryby slabé soli osloví ty, kteří preferují zachování chuti produktu. Delikátní filety vhodné pro dovolenou a na rodinný stůl k večeři. Citronová šťáva pomůže stínu chuti pokrmu. Pro nakládání takové pochoutky to potrvá docela dost času. Po několika hodinách čekání dostanete lahodné rybí filé.
Složky:
- citron - ½ ks;
- sůl;
- pstruh - 0, 5 kg;
- mletý černý pepř.
Metoda přípravy:
- Opláchněte čerstvé ryby, odstraňte kůži a kosti. Filet oddělte nožem na malé kousky, vložte je do nádoby, kde budete vařit lehce solené ryby.
- Citrón nakrájejte na tenké polokruhy. Rozložte plátky na ryby. Sůl posypte, posypte pepřem.
- Výsledný polotovar přikryjte víčkem, přes noc vložte do chladničky. Ráno bude lehce solený pstruh doma s citronem připraven.
Naučte se, jak nakládat pstruh kaviár doma.
Pstruh duhový
- Doba vaření: 1 den.
- Služby: 4-5 osob.
- Kalorií: 198 kcal.
- Účel: na večeři / svátek.
- Kuchyně: Ruská, Skandinávská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Duhový vzhled červené ryby je vhodný pro solení, více než ostatní. Odborníci doporučují vybrat moře, spíše než odrůdy říčního pstruha pro pikantní solení, protože je tlustší, má jasnější barvu a elastickou strukturu. Takový lahodný a krásný výběrový výrobek je mnohem příjemnější k jídlu a ozdobte ho kousky jiných potravin pro dovolenou.
Složky:
- kopr - 1 svazek;
- mletý černý pepř;
- Filet z pstruha duhového - 0, 5 kg;
- granulovaný cukr - 150 g;
- sůl - 0, 2 kg.
Metoda přípravy:
- Vezměte hlubokou mísu, vložte dovnitř nakrájený kopr, cukr, pepř a sůl.
- Položte rybí filetovou kůži dolů, posypte vařenou směsí. Udělejte totéž s dalším kusem.
- Připravená jatečně upravená těla by měla být zabalena do lepící fólie a umístěna na 24 hodin pod lis, který je umístěn v jakékoliv nádobě. Po přiděleném čase bude vyřešena otázka, zda je možné soli pstruha duhového osolit.
Zjistěte více způsobů, jak nakládat ryby.
Úplně
- Doba vaření: 1-3 dny.
- Služby: 6-7 osob.
- Kalorií: 198 kcal.
- Účel: na slavnostní stůl / večeři.
- Kuchyně: Skandinávská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Velvyslanec lososa je pro ženy v domácnosti zcela příjemný, protože prakticky nevyžaduje oblékání. Kuchaři se domnívají, že čím je celistvost kostry chráněna, tím chutnější bude výrobek. Udělá to trochu více času. Trvání receptury solení krok za krokem závisí na velikosti ryby, jejím typu, chuti, kterou chcete v důsledku toho obdržet.
Složky:
- sůl - 2 lžíce. l.;
- jatečně upravená těla - 1 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- citron - 1 ks;
- černý pepř.
Metoda přípravy:
- Chcete-li rychle nakládat ryby doma, otevřete pstruhové břicho, odstraňte vnitřnosti, kaviár nebo mléko. Hlava, ploutve a ocas není nutné. Opláchněte důkladně kostru, otřete papírovými ručníky.
- Druhým krokem je vědět, jak připravit solný roztok pro moření produktu. K tomu smíchejte sůl a cukr, vytlačte šťávu z 1 citronu, přidejte olivový olej. Černý pepř ve směsi přinese malé vajíčko do chuti.
- Umístěte rybu do vhodné smaltované nebo plastové nádoby. Jádro se zakryje mořicí směsí, přikryje se talířem. Nahoře by měl dát útlak.
- Proces solení celého pstruha v domácnosti by měl být dokončen vložením celé konstrukce do chladničky. Pro tento účel je nejvhodnější spodní police.
- Nechte ryby v chladu, dokud nebudete připraveni. Trvá to 1 až 3 dny. Doba provádění postupu krok za krokem závisí na velikosti ryby.
Ve slaném nálevu
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií nádobí: 224 kcal.
- Účel: slavnostní stůl.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Způsob solení lososa "mokrý", dává výrobku šťavnatost, jemnost a kořeněnou chuť. Hosteska bude potřebovat minimální úsilí. Okurka se snadno připravuje na bázi rostlinného tuku, octa a různých koření. Přidáním citronové šťávy přidáte trochu kyselosti. Za 2 hodiny dostanete chutné pstruhové koření solené v oleji rychle.
Složky:
- bobkový list - 3 ks;
- voda - ½ l;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- citron - 1 ks;
- pstruh - 1000 g;
- ocet (6%) - 1 polévková lžíce. l.;
- černý hrášek - 8 ks;
- libový olej - 2 lžíce. l.;
- cibule - 1 hlava.
Metoda přípravy:
- V první fázi rychlého způsobu, jak nakládat pstruhy ve slaném nálevu, je nutné ryby uřezat. Kosti, ploutve, ocas, hlava by měly být odstraněny.
- Nakrájejte filet na plátky, dobře nalijte citrónovou šťávu. Do sudochku vložte plátky, mezi ně vložíte listy vavřínu, pepře a cibule, nakrájené na kroužky.
- Dalším krokem je smíchání solanky s tím, jak vařit červené ryby. Kombinujte rostlinný olej, citronovou šťávu a vodu. Nalijte směs do pánve s rybími filety.
- Položte na výrobek tlak, nechte několik hodin kynout. Za 2 hodiny dostanete chutné pstruhové koření solené v oleji rychle.
Zjistěte více způsobů, jak soli červené ryby doma.
Jak řezat a nakládat pstruhy - tipy
Nelze připsat pokrmy, které je obtížné řádně vařit, solit ryby z lososa. Zkušení kuchaři však znají několik tajemství řeznictví a pikantního solení, takže solený pstruh se stává ještě chutnějším:
- Než začnete proces, jak vařit jatečně upraveného těla pstruha podle receptu s fotografií, musíte vyčistit a střeva.
- Pokud potřebujete pouze pstruh filety, řezané ploutve a ocas. To lze provést pomocí ostrého nože nebo speciálních nůžek.
- Abychom dosáhli lepšího rybího šupiny, než ho nasolíme, držte ryby pod horkou vodou.
- Když se rozhodnete, která ryba se nakládá, zastavte na chlazené. Na rozdíl od čerstvě zmrazeného nebude třeba rozmrazovat. Chuť, pružnost a barva budou lépe zachovány.
- Je důležité, aby byl produkt správně soli, s ohledem na poměr cukru a soli.
- Mnoho hostesek přemýšlí, jak správně uchovávat pochoutku? Uchovávejte hotové ryby je lepší v jar nebo nádobu v chladničce. Ponechání výrobku na teplém místě je rychlý způsob, jak ho zkazit.
Seznamte se s recepty, jak soli lososa doma je vynikající.