Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Chuť nádherného ovoce a berry kissel je známá mnoha z nás již od dětství. Tento nápoj dokonale splňuje hlad, vyživuje tělo blahodárnými vitamíny a mikroelementy. Je lepší vařit kissel z čerstvých bobulí, ovoce, ale když ještě nezrají, můžete je použít k výrobě mražených nápojů.
Zásady vaření želé z mražených bobulí
Moderní želé se velmi liší od nápojů, které byly vyrobeny ve dnech starého Ruska. Dříve se jednalo o nezávislé jídlo, které bylo několik dní připraveno kvašením mouky, pšenice nebo žita vodou. Dnes, kissel z čerstvých nebo zmrazených bobulí je považován za dezertní nápoj a je zahuštěný přidáním škrobu. Kromě toho existují další jemnosti želé:
- Nejprve musíte vařit odvar z bobulí, nemůžete je rozmrazit předem, pokud to není uvedeno v receptu.
- Dále musí být vývar zředěný škrob. Jeho množství se určuje v závislosti na požadované tloušťce nápoje.
- Výsledný roztok se musí za stálého míchání vnést do vroucího vývaru v tenkém proudu. Po zavedení škrobu do varu nápoj po dobu delší než 5 minut nestojí za to, jinak bude jeho konzistence velmi tekutá. Můžete také kombinovat škrobovou směs se studeným berry decoction, a pak přivést želé do varu.
- Cukr se přidává do misky během vaření zmrazených bobulí. Množství písku se může měnit podle vlastního uvážení.
- Po ukončení vaření nezakrývejte pánev víčkem, aby nedošlo ke vzniku filmu nebo pěny na povrchu kapaliny, posypte práškovým cukrem.
- Pokud vaříte nápoj pro dítě, rozmrazte bobule, vložte je do gázy a vytlačte z nich šťávu. Želé se tak stane jednotnější, bez kousků buničiny.
- Bobule pro želé je lepší zvolit s bohatší chutí, vůní: třešeň, malina, borůvky, jahody, rybíz, brusinky, nebo dělat berry mix. Například, rakytník řešetlákový, borůvky a borůvky bez přidání jiných složek bude želé čerstvé. V tomto případě je možné zlepšit jeho chuť kyselinou citrónovou, šťávou a citrusem.
- Podávat jídlo není lepší v obyčejných brýlích, ale v krásných šálcích nebo miskách.
Zmrazené Berry Jelly recept
Existuje mnoho receptů (s fotografiemi) želé na vaření: s celkovým čerstvým a mraženým ovocem, marmeládou, ovocnými pyré atd. Chcete-li zvýšit aromatické vlastnosti nápoje, můžete přidat vanilku, skořici nebo jakoukoli esenci. Pokud nemáte v plánu léčit děti, aby želé, nalít trochu koňak nebo alkohol na konci vaření do vývaru. Výsledkem je, že kapalina získá neobvyklou chuť a vůni.
Klasické želé z mražených bobulí a škrobu
- Doba: 35-40 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 53 kcal / 100 g
- Účel: dezert, nápoj.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Recept na želé se škrobem ze zmrazených bobulí je velmi jednoduchý. Bude vyžadovat zmrazené bobule, které jsou v mrazáku. Takový kissel může být podáván jak jako nápoj, tak jako třetí chod. Vše záleží na jeho tloušťce, která se řídí množstvím bramborového škrobu. Podávejte tlusté misky se zmrzlinou nebo smetanou .
Složky:
- bobule (jakékoliv) - 0, 3 kg;
- škrob (brambor) - 2 lžíce. l.;
- voda - 1, 5 l;
- cukr - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Zmrazené bobule dejte do hrnce, přikryjte vodou, vařte.
- Snižte teplo a vařte další čtvrthodinu.
- Naplňte vývar přes síto a potom nalejte namočenou kapalinu zpět do pánve.
- Nasaďte oheň, opět vařte. Nalijte požadované množství cukru, promíchejte.
- Škrob zřeďte vodou (100 ml), pokud chcete, aby byl želé silnější, můžete jeho množství zvýšit dvakrát.
- Nalijte škrobovou směs do bobulovitého kompotu v tenkém proudu za stálého míchání.
- Vařte další 2-3 minuty, vyjměte z ohně.
Od jahody
- Čas: 30 minut.
- Porce: 8-9 osob.
- Kalorií: 36 kcal / 100 g
- Účel: dezert, nápoj.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Polévku ze zmrazených jahod lze vařit kdykoliv během roku. Taková lahůdka vám a vašim dětem poskytne kus teplého léta v chladné zimě. Zmrazené jahody si zachovávají všechny příznivé vlastnosti čerstvých bobulí, pokud jsou řádně připraveny: umyty, důkladně vysušeny a pak zabaleny do nádob a odeslány do mrazničky.
Složky:
- jahody (zmrazené) ½ kg;
- škrob 2 lžíce. l.;
- cukr - 6 lžíce. l.;
- voda - 2 litry.
Metoda přípravy :
- Vařte vodu, přidejte cukr, zamíchejte.
- Není třeba čekat, až se jahody rozmrazí, vložte ji do vroucí vody přímo z mrazničky.
- Když se na povrchu kapaliny objeví malé bublinky, odstraňte z nich bobrovač a pyré mixérem.
- Škrobový prášek rozpusťte malým množstvím vody, nalijte tenký proud do kompotu.
- Přidejte jahodové pyré, smíchejte.
- Nechte vařit, odstraňte z tepla.
Rybíz
- Doba: 35 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 58 kcal / 100 g
- Účel: dezert, nápoj.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Mražené rybízové želé se vaří stejně snadno jako předchozí. Jakýkoliv druh této bobule (černá, červená, bílá) obsahuje obrovské množství vitamínu C, který pomáhá posilovat imunitní systém. To platí zejména v zimě a na jaře, kdy virové, katarální nemoci aktivně napadají tělo. Pro zmrazení je vhodnější černý rybíz . Jeho bobule jsou pružnější, mají hustou kůži, která nevypadá z účinků nízkých teplot, přičemž všechny šťávy a živiny zůstávají uvnitř.
Složky:
- rybíz (zmrazený) - 0, 6 kg;
- voda - 1, 5 l;
- cukr - 0, 2 kg;
- škrob (brambor) - 4 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Vařte vodu, nalijte rybíz. Vařte asi 5 minut.
- Přidejte cukr, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
- Naplňte vývar, vraťte ho zpět na sporák, opět vařte.
- Škrobový prášek se rozpustí ve vodě (200 ml), nalije se tenkým proudem do rybízového bujónu za stálého míchání.
- Po dalším varu jej vyjměte z ohně.
Třešní
- Čas: 50-60 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 107 kcal / 100 g.
- Účel: dezert, nápoj.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Třešeň obsahuje živiny - antokyany, které jí dodávají nejen červeno-vínovou barvu, ale také pomáhají posilovat stěny kapilár, mají antioxidační účinek, zabraňují vzniku rakoviny. Cherry želé z mražených bobulí je nejen chutné, voňavé, ale také si zachovává všechny blahodárné vlastnosti třešní. Pouze za předpokladu, že byly řádně zmrazeny: umyty, sušeny a umístěny v uzavřeném obalu (sáček nebo obal s víkem).
Složky:
- Cherry (zmrazené) - 0, 365 kg;
- cukr - 0, 245 kg;
- škrob - 0, 11 kg;
- voda - 1 l;
- Mandlové hranolky - 65 g.
Metoda přípravy:
- Odstraňte kosti ze zmrazených třešní.
- Dejte do hrnce, zakryjte vodou, vařte a trochu vařte.
- Vyjměte ze sporáku, zatlačte spolu s vodou pomocí stahováku. Opět nasaďte na oheň, vařte 5 minut.
- Přidejte mandlové lupínky, cukr, promíchejte a vařte asi 5 minut.
- Prášek se rozpustí ve vodě (200 ml). Nalijte tenký proud do třešňové hmoty, dobře promíchejte.
- Vyjměte z ohně, nechte působit 20 minut.
Malina a brusinky
- Doba: 35-40 minut.
- Porce: 16 lidí.
- Kalorií: 41 kcal / 100 g
- Účel: dezert, nápoj.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Některé druhy želé jsou nejen chutné, ale také léčivé. Patří mezi ně například brusinkový malinový nápoj. Oba druhy bobulí mají hmotnost příznivých vlastností. Malina obsahuje kyselinu salicylovou, která má schopnost snižovat tělesnou teplotu. Brusinka posiluje imunitní systém, pomáhá vyrovnat se s avitaminózou a nachlazení. Nápoj založený na těchto dvou bobulích je velmi užitečný pro děti, zejména v období exacerbace nachlazení .
Složky:
- maliny, brusinky (zmrazené) - 1 polévková lžíce;
- škrob - 3 lžíce. l.;
- cukr podle chuti;
- voda - 4 l.
Metoda přípravy:
- Vařte vodu, přidejte maliny a brusinky ve stejném poměru. Vařte 10 minut.
- Napněte želé, přidejte požadované množství cukru, promíchejte, dejte pánev na oheň.
- Rozpustit škrobový prášek studenou vodou, aby se zabránilo hrudkám.
- Nalijte do vroucího vývaru v tenkém proudu, za stálého míchání.
- Po zahuštění vařte asi 2 minuty. Odstraňte z tepla.
V pomalém hrnci
- Čas: 30 minut.
- Porce: 8-9 osob.
- Kalorií: 45 kcal / 100 g
- Účel: dezert, nápoj.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Není nutné používat vařič k vaření jakéhokoliv želé, pomalý sporák je ideální pro tento proces. V kuchyňském asistentovi jsou vytvořeny podmínky, které umožňují bobulím maximalizovat jejich aromatické a chuťové vlastnosti. Vaření nápoje v pomalém vařiči zabere tolik času, kolik je na sporáku. Vyberte si hlavní ingredience podle svého vkusu.
Složky:
- jahoda, jahoda, malina, rybíz - 1 polévková lžíce;
- škrob - 2-3 lžíce. l.;
- voda - 2 l;
- cukr - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Umístěte jahody, horský popel, maliny a rybíz do mísy s vířivkou, zakryjte vodou, nastavte program „Paření“ na čtvrt hodiny.
- Po signálu nechte multicooker pracovat v režimu „Topení“.
- Rozpustit škrobový prášek vodou, nalijte roztok do odvarového bobu, promíchejte.
- Vypněte přístroj poté, co se na povrchu želé objeví bubliny.
