Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Ve vaření je jedním z univerzálních produktů mleté hovězí maso. Lze jej použít na různé pokrmy a přílohy - polévka, brambory, těstoviny, rýže nebo domácí karbanátky. Ty jsou obzvláště chutné a radikálně odlišné od těch, které byly zakoupeny. Chcete to zkusit? Dále jsou vám k dispozici níže uvedená doporučení a recepty.

Plněné knedlíky

Podmínkou pro vytvoření výborných karbanátků je řádná příprava mletého masa. Může to být jakékoliv - vepřové, kuřecí, krůtí, hovězí, rybí nebo smíšené z několika druhů najednou. Další přísady, jako jsou houby, zelenina, sýr, koření nebo zelení, jsou přidány. V obchodech, náplň prodávaná v přirozené čerstvé formě. V něm nejsou žádné přísady. Z tohoto důvodu jsou potřebné pokyny pro výrobu mletého masa pro masové kuličky:

  1. Krmte maso s mlýnek na maso. Přidejte trochu vody.
  2. Cibuli nakrájejte na mlýnek na maso, nakrájejte na 4 kousky. Můžete lehce smažit.
  3. Kombinujte nasekané produkty, přidejte bochník chleba namočeného v mléku nebo chlebu.
  4. Poražte 2 vejce, přidejte sůl a pepř, promíchejte.

Jak udělat mleté masové placičky

Než vaříme mleté masové placičky, musíte ji rozmrazit. Udělejte to lépe při pokojové teplotě. Poté se náplň smíchá s produkty podle receptury, kotlety se vytvoří a předehřejí - smaží se na pánvi nebo v pomalém hrnci. Lze ho vařit nebo pečit v troubě. Pro každý případ použijte vlastní návod, jak vařit mleté masové placky. Je důležité důkladně ohřát pánev a troubu, sledovat dobu vaření na každé straně a několik dalších odstínů.

Jak smažit na pánvi

Pokud jste již byli schopni vařit hamburgery, pak je jen smažit je správně. K tomu potřebujete mletý a rostlinný olej, který musí být rozložen po celém povrchu. Poté můžete použít instrukce, jak smažit kousky mletého masa:

  1. Nalijte rostlinný olej na pánev, rozdělte ho po celém povrchu, zapálte ho a pak snižte teplo na médium.
  2. Potom dejte kotlety, každou stranu smažte, dokud nebude jemná zlatá kůra, tj. asi 10 min.
  3. Pak přidejte trochu vody, vařte pod víkem dalších 5-10 minut. dokud nebude připraven.

V troubě

Pro pečení šťavnatých kousků mletého masa v troubě je důležité dodržet jedno důležité kritérium - dobu pečení. V průměru je to 30-40 minut. při 180 stupních. Plech na pečení musí být nejprve namazán. Můžete také použít fólii nebo pergamen. Už po tom rozložili kotlety. Nezapomeňte na ně v procesu. V důsledku pečení jsou kotlety netučné, takže mohou být vyrobeny i pro dietní potraviny.

V pomalém hrnci

Multicooker je tak dobrý, že v něm můžete nejen smažit kotlety, ale také vařit pár, což je činí mnohem užitečnějšími. V hlavní misce přístroje musíte nalít trochu vody. Samotné kotlety se rozprostírají ve speciální nádobě s více variči pro úpravu páry. Dále se připojí speciální režim. To je nazýváno “kouřící” nebo “dvojitý kotel”. Časovač musí být nastaven na 20-30 minut. Na polovinu musíte výrobek otočit. Jak smažit karbanátky v pomalém hrnci? Můžete je vařit v režimu "Quenching", "Steaming", "Frying", "Multipovar".

Mleté maso kotlety - recept s fotografiemi

Můžete vařit kotlety pro mnoho receptů. Jednoduchý a rychlý, s chlebem nebo bez něj, s moukou nebo krupičkou, řízky, domácí, se zelím, v Donbassu nebo hasiči - to je jen část všech možností. Ať už si vyberete jakýkoliv recept na lahodné masové kousky masa, měli byste postupovat podle pokynů, aby bylo jídlo opravdu šťavnaté a chutné. Masovou ingredienci si můžete koupit v obchodě nebo vařit doma z celého kusu s mlýnek na maso.

Kuře

Jedním z oblíbených druhů masa je kuře. Ve srovnání s ostatními se liší jemnou jemnou chutí. Kromě toho, maso tohoto ptáka je považován za dietní výrobek, takže kuřecí řízečky mohou být připraveny pro denní menu hubnutí. Dětská výživa také bez takového jídla nedělá. Každé dítě s radostí pohltí kuřecí patty nebo dokonce dvě. Vyzkoušejte to a vy! Recept s fotografií vám pomůže, jak vyrobit mleté masové placičky.

Složky:

  • vejce - 1 ks;
  • kuřecí prsa - 200 g;
  • pepř, sůl - podle Vašeho vkusu;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • cibule - 1 ks;
  • pšeničný chléb - 50 g

Metoda přípravy:

  1. Umyjte prsa, osušte, oddělte filet z kamene a rozemele v mlýnu na maso.
  2. Namočte chléb s vařenou vodou, vymáčkněte po několika minutách, smíchejte s kuřecím masem.
  3. Dále přidejte nasekaný česnek, nasekanou cibuli a najeďte na vejce.
  4. Dochutíme pepřem, solí a promícháme.
  5. Slepé ne příliš objemné dorty, dejte je na plech pokrytý fólií.
  6. Po půl hodině pošlete do trouby. Optimální teplota je 180 stupňů.

Hovězí maso

Pomocí receptu na mleté hovězí placičky můžete snadno udělat další chutný oběd nebo večeři. Technologie vaření je velmi jednoduchá. Hlavní věc - zvolit ne příliš suché a ne příliš mastné maso. Dále, obvyklé schéma - řídit vejce, přidat cibuli, nasáklý chléb a koření podle chuti. Zůstane jen smažit karbanátky a sloužit ke stolu s přílohou a brambory nebo jinou zeleninou.

Složky:

  • mléko - 1 polévková lžíce;
  • Hovězí maso - 800 g;
  • cibule - 2 ks;
  • mletý černý pepř, sůl - 1 lžička;
  • vejce - 1 ks;
  • rostlinný olej - 4 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Maso nakrájíme na cibuli a zpracujeme společně v mlýnku na maso.
  2. Dále jeďte s vejcem, okuste solí a pepřem, zamíchejte.
  3. Obušek namočte do mléka, pak přidejte a přidejte do masové směsi. Pečlivě promíchejte nádivku, můžete dokonce několikrát hodit výrobek na stůl nebo přímo do mísy.
  4. Poté, s mokrýma rukama, slepými kuličkami, trochu rozdrtíme a pošleme na pánev zahřátou olejem.
  5. Smažte každou stranu až do zlatohnědé.

Z Turecka

Neméně užitečné jsou mleté krůtí kuličky. Jsou také nízkokalorické, takže jsou také vhodné jako jídlo pro dietní menu. Turecko obsahuje minimum tuku, což je důvod, proč je to snadné jídlo pro žaludek. Dokonce i lékaři doporučují alespoň jednou měsíčně používat takové maso, zejména proto, že masové kuličky z něj jsou pozoruhodné svou zvláštní něhou a vůní. Nezapomeňte si vyzkoušet a postupné pokyny s fotografiemi vám pomohou připravit je.

Složky:

  • mouka - 0, 5 lž.
  • sůl - podle Vašeho vkusu;
  • mléko - 200 ml;
  • mleté hovězí maso - 900 g;
  • zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce.
  • rostlinný olej - trochu na smažení;
  • adjika - 2 lžíce;
  • hrachové vločky - 1, 5 st .;
  • cibule - 1 ks;
  • vejce - 2 ks;
  • bílý chléb - 200 g;
  • pepř, sůl - dle Vašeho vkusu.

Metoda přípravy:

  1. K mletému krůtu přidáme adjika, zakysanou smetanu a drcenou cibuli, promícháme.
  2. Chléb nechte pár minut, namočte do mléka, pak zmáčkněte a také poslat na maso.
  3. Hněte mleté maso. Ve třech miskách umístěte vejce, hrachové vločky a mouku.
  4. Mokré ruce, aby se nádivka, vyřezávat malé kuličky. Nejdříve zaválte mouku, pak vejce a obiloviny.
  5. Dále smažte v horkém oleji na každé straně po dobu 7-10 minut.

V troubě

Pečení v troubě je vždy zdravější než vaření v rostlinném oleji. Každá hostitelka to ví. Kromě toho, při pečení, nemusíte stát a následovat kotlety. Jsou jednoduše odeslány do trouby na určitou dobu. Pak musíte počkat. Výsledkem je vynikající, voňavé jídlo, například mleté hovězí karbanátky v troubě.

Složky:

  • chléb - 2 plátky;
  • hovězí maso - 300 g;
  • cibule - 1 ks;
  • koření, sůl - podle Vašeho vkusu;
  • mléko - 100 ml;
  • máslo - malý kousek;
  • vejce - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Hovězí kroucená cibule pomocí mlýnek na maso.
  2. Nakrájíme plátky chleba, namočíme je v mléce, pak dáme a přidáme do mletého masa.
  3. Poražíme ve vejci, ochutíme solí a pepřem. Mince mleté.
  4. Formovat malé tortilly, dát je na naolejovaný plech. Můžete nalít trochu zakysanou smetanou.
  5. Namočte do trouby na 180 stupňů na půl hodiny.

Smíšené mleté

Velmi šťavnaté a chutné smažené mleté masové placky jsou častěji vyráběny z hovězího masa v kombinaci s vepřovým masem. Téměř každá příloha jim bude vyhovovat, ať už jde o jednoduché brambory, makarony, rýži nebo pohanky. Můžete nalepit více placiček a některé z nich později zamrznou. To je výhodné, protože při příští večeři budou muset dostat jen polotovary a smažit je.

Složky:

  • hovězí a vepřové - 0, 5 kg;
  • majonéza nebo zakysaná smetana - 2 lžíce;
  • cibule - 1 ks;
  • mléko - 100 ml;
  • bochník nebo bílý chléb - 150 g;
  • rostlinný olej - trochu na smažení;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • strouhanka - 150 g;
  • pepř, sůl - 1 špetka.

Metoda přípravy:

  1. Pulp chléb nalijte mléko, držte 15 minut, pak zmáčkněte.
  2. Hovězí a vepřové maso nakrájíme na malé kousky, spolu s oloupanou cibulkou a česnekovým kouskem.
  3. Přidejte chléb, zakysanou smetanu, sůl a pepř, promíchejte.
  4. Slepé podlouhlé placičky, rolujte každý ve strouhance.
  5. Smažte obě strany polotovarů v horké pánvi s máslem.

Řízek

Znak řízku spočívá v tom, že vrstva masa v něm je tenčí než v běžných karbonátkách. Další polotovar se nutně valí v mouce nebo strouhance. Pro smažení však používají velké množství másla - řízek by měl být do něj zcela ponořen. Toto je rys vaření takových placiček. Často vařený řízek z mletého vepřového masa. Ukazuje se, že je velmi výživný a dokonce mírně mastný.

Složky:

  • pepř, sůl - podle Vašeho vkusu;
  • vepřové - 1 kg;
  • krém - 2 lžíce l.;
  • cibule - 1 ks;
  • mletý koriandr a bobkový list - podle chuti;
  • strouhanka - 1 polévková lžíce;
  • vejce - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Umyté a sušené maso nakrájíme na plátky. Opakujte s lukem. Přeskočte oba výrobky přes mlýn na maso.
  2. Nalijte chlazený krém, pepř, přidejte sůl a vejce. Pečlivě promíchejte nádivku, několikrát ji udeřte na stůl.
  3. Vytvořte tenké vrstvy, rolujte v trojobalu, nechte 5 minut.
  4. Dále se ponořte do horkého oleje v pánvi, smažte 5 minut. na každé straně.

Domácí

Klasickým receptem jsou domácí hamburgery. Téměř každý dospělý si pamatuje toto jídlo s duchovním teplem. Pouze domácí maminky a babičky dokázaly vařit takové domácí karbanátky. Pokud nechcete opakovat jejich recept, pak alespoň přístup je docela možné. Zvláštností pokrmu je, že se berou dva druhy masa - vepřové a hovězí maso. Jejich kombinace dělá burgery něžnou a zároveň šťavnatou.

Složky:

  • cibule - 2 ks;
  • vejce - 1 ks;
  • vepřové, hovězí - 0, 5 kg;
  • chléb - 200 g;
  • mléko - 1 polévková lžíce;
  • strouhanka - 1 polévková lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Odstraňte všechny kosti z masa, opláchněte, nakrájejte na plátky, rozemele, pomocí mlýnku na maso. Opakujte s cibulí, promíchejte oba produkty.
  2. Chléb nechat pár minut namočit do mléka, pak dát a poslat na nádivku. Bít tam vajíčko, všechno smíchat.
  3. Umyjte si ruce, ale neotírejte je, stejně jako mokré malé kousky, a pak se každý dobře hodí do strouhanky.
  4. Zahřívejte olej na pánvi, smažte polotovary na každé straně po dobu 5-7 minut.

Cod Fish

Ti, kteří jsou již krmeni masovými pokrmy, určitě budou mít rádi způsob, jak připravit mleté rybí kotlety. Doslova se roztaví v ústech a dokonce jsou dietní. Ryby se hodí do různých odrůd. Hlavní je, že není příliš suchý. Nejlepší možností je treska, keta, štika, pollock, losos nebo sockeye. Tyto nízkotučné druhy ryb nedovolí, aby se smažené karbanátky rozpadly.

Složky:

  • vejce - 4 ks;
  • cibule - 4 ks;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • mléko - 100 ml;
  • filé ze štiky - 1 kg;
  • dlouhý bochník - 200 g;
  • mrkev - 1 ks;
  • pepř, sůl - dle Vašeho vkusu.

Metoda přípravy:

  1. Oddělte kosti z masa ryb, pokud je to možné, opláchněte, rozsekáte a pak rozemele na mleté maso pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
  2. Přidejte mléko, namočený chléb do mléka.
  3. Na másle osmahneme cibuli a mrkev, pak se smícháme s mletým masem. Ochucíme pepřem a solí.
  4. Syrové kuličky rolovat koule, zploštit je, každý smažit na másle až do zlatohnědé na obou stranách.

Podívejte se na další recepty na vaření karbanátky.

S návnadou

Kromě standardních možností, jak vyrobit mleté masové placičky, je tu další, více originální. Používá krupici. To je výhodné, když mouka náhle skončila nebo strouhanka nebyla po ruce. Krupice se přidávají k samotným karbonátům nebo se v nich válí. V každém případě jsou výrobky velmi chutné a něžné. Při přípravě vám pomohou podrobné pokyny, jak udělat hamburgery s krupice.

Složky:

  • čerstvé zelené - 1 svazek;
  • mleté maso - 0, 5 kg;
  • slunečnicový olej - trochu na smažení;
  • majonéza 2 lžíce;
  • vejce - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • sůl, pepř - 1 špetka;
  • krupice - 3 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Cibule čistá, jemně sekaná.
  2. V hluboké misce smíchejte maso s vejcem a nasekanou zelení. Přidejte majonézu, sůl, pepř. Smíchejte vše a poražte nádivku na stole.
  3. Produkt nechte stát, aby se záda zvedla.
  4. Zatímco na pánvi zahřívejte olej. Pak smažte všechny polotovary na něm, strávit asi 10 minut na každé straně.

Delicious mleté karbanátky - tajemství vaření

Existuje několik základních doporučení, jak vyrobit mleté masové placičky. Pokud vynecháte cibuli přes mlýn na maso, pak musí být velmi jemně nasekané. Jinak se masové kuličky mohou rozpadnout. Při použití libového masa a kuřete přidejte trochu másla. Takže kotlety budou mít lepší tvar a nebudou příliš suché. Kromě těchto základních tipů existují i další tajemství:

  1. Chléb pro vaření je lepší nepoužívat nejčerstvější, ale mírně zatuchlý, aby se kotlety neukázaly být nadýchanými a ne příliš lepkavými.
  2. Chuť pokrmu může být změněna přidáním různých koření - chmel-suneli, koriandr, hořčice, skořice, atd. To samé se stane, pokud použijete další přísady, jako je řepa, brambory, mrkev, dýně, zelenina, cuketa nebo zelí.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření