Vůně uzeného masa nebo domácích uzenin jsou škádlena, vyvolávají chuť k jejich vzhledu a vynikající chuti. Pokud máte rádi rybaření nebo lov - je dobré přemýšlet o produkci udírny vlastníma rukama, hýčkat své přátele a blízké s výborným jídlem. Konstrukce může být sestavena ze šrotu v polních podmínkách nebo postavena na chalupě.

Jak funguje udírna na uzení

Technologie kouření za studena není ovlivněna metodou výroby kouřové rostliny vlastníma rukama. Hlavním principem práce je dlouhá fumigace výrobků kouřem požadované teploty. Doba trvání procesu je několik dní. Je důležité, aby zařízení splňovalo určité podmínky:

  • byla tam uzavřená požární komora;
  • dlouhý komín - do 3 metrů;
  • místo pro umístění výrobků;
  • zařízení pro nastavení kouře.

Kouřem uzenářská udírna znamená použití předvařeného a namočeného masa nebo ryb k vaření. Pro tvorbu kouře, pilin, suchého dříví, nejlépe ovocných druhů se používá: třešeň, jablko, hruška - to dává kořeněnou chuť a chuť. Palivo z měkkého dřeva je vyloučeno, protože kazí výrobek a způsobuje hořkost. Obvod kouřícího zařízení vypadá takto:

{1 = 1}

Princip činnosti tohoto zařízení je následující:

  • piliny doutnající do ohniště ve směsi s palivovým dřevem tvoří horký kouř;
  • prochází komínem a je ochlazen na požadovanou teplotu - pro maso je to 22 ° C, pro ryby - do 40 ° C;
  • škodlivé látky odpadají s kondenzátem;
  • Čisté kouřové obaly, produkující kouření, jdou ven.

Jak udělat udírnu vlastníma rukama

Je známo, že kouření za studena vlastníma rukama vám umožní léčit své přátele a příbuzné na dachách s úžasnou chutí chutných jídel a občerstvení. Nemusíte být schopni číst plány, abyste takovou svítidla pro domácnost vytvořili. Studené uzené udírny vlastními rukama mohou být vyrobeny z kovového sudu. Schéma je jednoduché, vyrobte přístroj podle jeho síly, vypadá to takto

{4 = 4}

Chcete-li udělat udírnu, budete potřebovat:

  • vykopat díru;
  • posílit jeho zdi;
  • připravit břidlicový kryt - může být použit k řízení proudění kouře do kouřové komory, rozšiřování otvoru;
  • položte hlaveň na cihly, nasaďte tyče;
  • mokré pytloviny nebo větve stromů jsou kladeny na ně tak, aby kouř vycházel rovnoměrně a jídlo bylo zavěšeno.

Udělej si svůj vlastní udírna studený kouř - tvůrčí proces. Chuť výrobku ovlivní konstrukční prvky. Na rozdíl od značkových modelů to bude pokaždé jiné. Plus si sami - nízké náklady. Strukturu můžete vytvořit pomocí:

  • Kovové bedny, kbelíky;
  • staré chladničky;
  • plynové láhve;
  • použité desky;
  • železné grily;
  • improvizované prostředky, které jsou v ekonomice.

Přenosný domácí udírna

Ručně vyrobená přenosná udírna určená pro kouření za studena je velmi pohodlná. Při demontáži je vhodné jej uskladnit ve skladu v zemi, v garáži. Pokud je to nutné, vezměte si do přírody: rybolov nebo lov. Pro výrobu bude potřeba:

  • stará plynová láhev - z ní je vytvořena požární komora, umístěná vodorovně;
  • dva velké sudy;
  • kovové tyče;
  • pět trubek o průměru 10 cm, o délce 50 cm;
  • ocelové desky tl. 3 mm.

K tomu, aby kouření kůlny, bulharský, vrták, zařízení pro svařování práce bude užitečné. Výrobní proces je následující:

  • na jedné straně jsou v plynovém válci zhotoveny dveře a na druhé straně je odbočná trubka svařena pod úhlem pro připojení komína;
  • kuřácká nádoba je vyrobena ze dvou sudů - třetí je odříznuta od jedné a spojovací trubka je svařena, spodní strana druhého je odříznuta;
  • během provozu se připevní k sobě, aby se spojily;
  • na bocích většího hlavně, vyvrtat otvory, vložit tyče pro závěsné výrobky.

Pro výrobu studeného kouřového kouřovodu jsou desky svařeny s trubkami z obou stran, aby byly následně spojeny dohromady. Z jednoho dna udělejte kryt, do něhož vyvrtejte malé otvory. Při montáži na místě:

  • instalovat pec;
  • sbírat komín;
  • spojit detaily skříně udírny;
  • upevněte dohromady všechny komponenty.

Generátor kouře pro studené kouření to udělejte sami

Výrazně zjednodušuje proces generátoru kouře uzeného za studena. Konstrukce je snadno stavitelná z kovové plechovky a pro pracovní kapacitu lze použít i lepenkovou krabici. Princip činnosti je založen na nuceném přívodu chlazeného kouře do kouřové komory. Chcete-li vytvořit generátor kouře, budete potřebovat:

  • vyvrtat otvor na víku plechovky, vložit do ní tvarovku;
  • připojte akvarijní kompresor k jedné zásuvce;
  • k jinému - potrubí pro odstranění kouře;
  • dejte piliny na dno plechovky, dejte je do ohně přes díru na boku;
  • Vsuňte trysku do kuřáckého boxu - generátor kouře je připraven k provozu.

Stacionární domácí udírna to udělejte sami

Když žijete v venkovském domě, v zemi a jako uzená masa, vařená doma, měli byste postavit stacionární kouřovou skříň. Vypadá to tedy ve výkresovém diagramu:

{2 = 2}

Jak správně vyrobit udírnu? Přidělit místo na grafu:

  • provádět hloubení pod pecí až do hloubky půl metru;
  • vykopat zákop od něj na rýčovém bajonetu, až tři metry dlouhý, pod mírným úhlem;
  • aby se na konci mělké jámy nastavit fotoaparát pro kouření.

Po přípravných pracích pokračujte ve výstavbě. Potřebujete:

  • rozložit cihlové zdivo ohniště: stěny a střechu;
  • namontujte na něj kovové dveře;
  • položte trubku do výkopu, pohřbte ji zemí, zalijte ji pro lepší chlazení kouře;
  • instalovat kouřové zařízení na opačném konci - může to být kamera z nerezové oceli, dřevo;
  • upevnit mřížku nebo háčky uvnitř skříně k zavěšení výrobků;
  • instalovat potrubí pro odstranění výfukových plynů na ulici.

Jak udělat z udírny uzený kouř v poli

Pro milovníky dlouhého lovu nebo rybaření je vhodnější přivést domů hotový výrobek uzený za studena. Chcete-li ji postavit v polních podmínkách, budete potřebovat doplňkové položky: kovový kbelík, sud nebo krabici. Kouřový kouř s vlastníma rukama může být vyroben bez kresby v terénu. Hlavní je pochopit schéma akce, která vypadá takto:

{3 = 3}

Je to vhodnější, aby se taková udírna pro uzení kouře na nízkém břehu řeky. Aby to bylo vše s vlastními rukama, musíte vynaložit trochu úsilí. Pro přípravu udírny potřebujete:

  • pokračování kanálu pro opuštění kouře;
  • rozšířit místo pro oheň;
  • učinit výstup pro instalaci struktury, ve které budou zavěšeny ryby, tuky, maso.

Video: udírna z chladničky vlastníma rukama

Kategorie:

Jiné