Byly nakládané okurky? Je na čase vařit mošt s ječmenem! Použijte ověřené tipy a podrobné pokyny z videa.
Slib zdraví ve správné výživě. To zase znamená jíst polévky, takže většina zdravotních diet zahrnuje tekuté jídlo v jejich stravě. Rassolnik je velmi oblíbený tradiční pokrm na ruském stole. Možnosti vaření této polévky jsou nespočetné. Zvažte, jak se moření s ječmenem.
Rassolnik dostal své jméno díky hlavní složce svého složení - solance. Nyní jen zřídka přidávají solanku do takové polévky, nejvíce preferují pouze přidávat okurky nebo houby. Bujóny pro nálevu mohou být různé, nejen maso, ale také droby, drůbež a dokonce i ryby.
Obecné tipy na vaření
- Solené okurky se lépe oblékají do obvazu a přidají se do nálevu jako poslední možnost. Jinak se brambory mohou stát drsnými.
- Čím více solanky a okurky, tím jasnější slaná-kyselá chuť. V nepřítomnosti okurek se slané mléčné houby. Používejte solný roztok, včetně zelí.
- Ječmen je oprávněn nahradit rýži, proso nebo pohanka.
- Hustota moření musí být upravena množstvím ječmene. Pokud máte rádi silnější polévky, přidejte další zrna. Pro tekutou konzistenci by měl být ječmen menší.
- V ideálním případě ječmen lépe namočený přes noc nebo alespoň 2 hodiny.
- Aby byla polévka průhledná, ječmen pečte odděleně.
- Pokud z mořské ledviny nakládáte, musí být první voda po varu vyměněna.
- Rassolnik je krásně uložen v chladničce, ale je lepší ho používat čerstvé. Polévka se vaří v malých množstvích.
- Olivy a olivy přidají neobvyklou chuť k okurce, experiment.
S ječmenem
Jak je uvedeno výše, moření může být vařeno v různých vývarech, vše záleží na vaší chuti. Chcete-li takovou polévku, je třeba vzít 500-700 g masa (kuře), 150-200 g perla ječmene, 2-3 středně brambory, 2-3 středně nakládané okurky, 1 mrkev, 1 cibule, sklenku okurky okurky, 1 rajče, zelení a koření
Vývar
Maso dobře umyjte, nalijte vodou, přidejte sůl a vařte asi 1 hodinu. Pokud používáte hovězí maso, doba vaření bujónu se zvýší na 2 nebo více hodin. Kuře vařené 40 minut. Poté, co je maso vařené, musíte ho dostat. Dále budeme používat pouze vývar.
Perlovka
Perličkový ječmen dobře umytý a naplněný vodou. V průměru by ječmen měl být 2 hodiny, ale aby ušetřil čas, budeme čekat 20 minut. Takový ječmen vaříme odděleně od vývaru, 1 hodinu ve 2 sklenicích vody.
Tankování
Chcete-li připravit obvaz, jemně nasekat cibuli, třít mrkev a poslat je do opečené. Dále nakrájejte rajčata a nakládané okurky. Pokud se vám nelíbí pevné kyselé kousky v polévce, třít okurku na střední struhadlo, po vyčištění z kůže.
Přidejte cibuli a mrkev rajčata a okurky. Jemně promícháme a několik minut vaříme.
Polévka
Očistěte a nakrájejte brambory, přidejte do vývaru a vařte 10 minut. Dále vstupte do ječmene a pokračujte v vaření dalších 10 minut. Poté přidáme tankování. Po 10 minutách nalijte solanku.
Koření a koření
Nakrájejte cibuli, kopr a petržel. Pokud je česnek zeleň, přidejte ji. Další přicházejí koření. Kari, muškátový oříšek, nové koření a bobkový list jsou vynikající pro okurky. Počet koření, které si sami definujete, ale hlavně se nenechte unést.
Nechte rassolnik dostat 15-30 minut a můžete jej poslat na stůl. Příjemná chuť je dána kyselé krémové polévce, takže neváhejte přidat lžíci na talíř.
Celková doba vaření je 1 hodina a 45 minut. Aktivní doba vaření je 30-45 minut. Připravte ječmen a vývar předem, abyste neztratili další čas.
Lean
Kromě obvyklého nálevu existují recepty na výrobu vegetariánské polévky bez masa. Tady je jeden z nich.
Ingredience pro chudou kyselou okurku: 150-200 g ječmene nebo 150 g rýže, 3-4 středně brambory, 5-6 nakládaných okurek, 1 mrkev a cibuli, 2 lžíce rajčatového pasty nebo středně rajče, 30-40 g rostlinného oleje, greeny a koření podle chuti.
Stejně jako v předchozím receptu je perlový ječmen buď namočený po dobu 2 hodin, nebo ponechán ve vodě po dobu 20 minut, a pak se vaří odděleně jednu hodinu. Pokud místo ječmene používáte rýži, pak ji namočte na 30 minut.
Další, ve vroucí vodě, házet nakrájené brambory a namočené obiloviny. Zatímco brambory vaří, vyčistěte mrkev a cibuli. Cibule by měla být jemně nasekaná a poslaná. Jakmile se rozsvítí červeně, přidejte strouhanou mrkev. Zatímco zelenina se vaří nad nízkým teplem, nakládané okurky se strouhají nebo nakrájí na malé kousky. Do opečené mrkve a cibule přidáme okurky a rajčatový protlak. Dusíme 5-7 minut.
Hotový dresink posíláme do polévky, smícháme, zkusíme ochutnat koření a bobkové listy. Pokud polévka není kyselá, přidejte solanku. Po 5-7 minutách vložte zeleninu a vypněte hořák, nechte polévku vyluhovat.
V pomalém hrnci
Vezmeme 400 g masa, omyjeme a ihned nasekáme na porce. Místo masa je přípustné používat kuře, droby (např. Ledviny), klobásy nebo houby (ve štíhlé verzi).
Dále nakrájíme cibuli a okurky, tři na velké mrkev. Pokud je potřeba smažit, pak se výsledné ingredience umístí do pomalého vařiče, nastavte režim "pečení" na 20 minut. Pokud hledáte zdravější potraviny nebo chcete ušetřit čas a energii, přeskočte tento krok.
Na nakrájené maso přidáme nakrájenou cibuli, okurky, brambory, rajčata a mrkev. Dobře umytý do čisté vody, ječmen, v množství 1 šálek pro multicooker, také nalijte do nádoby na vaření. Přidejte koření a bobkové listy. Nalijte celý obsah vroucí vody.
Zavřete pomalý sporák. Vyberte režim "polévka". Pokud tomu tak není, dejte "oheň". Nastavte čas 1, 5-2 hodiny. Pokud jste předem namočili ječmen, je třeba dobu vaření zkrátit na jednu hodinu.
Nebojte se, že zelenina může být strávena. V tomto režimu bude vaše budoucí polévka pomalu chátrat, takže všechny ingredience si zachovají svůj tvar a chuť.
Pokud používáte pomalý vařič, bude recept na vaření téměř stejný jako u běžného pomalého vařiče. Omezuje se pouze doba vaření v režimu "kalení". Podrobnější doporučení naleznete v níže uvedeném podrobném videu.
V tlakovém hrnci
Vezměte hovězí maso, důkladně omyjte a pošlete do tlakového hrnce. Zatímco voda není vroucí, myje ječmen dobře, připravíme brambory. Cibuli a okurky jemně nakrájejte. V lžíci-sítko vložte směs papriček a bobulí jalovce.
Odstraňte pěnu z masa, pak poslat všechny ingredience v tlakovém hrnci, zavřete víko. Když ventil začne syčet, nastavte časovač na 35 minut. Pokud je to připraveno, zkontrolujte, zda je vývar na soli, v případě potřeby přidejte solanku nebo sůl. Poslední místo, kam jsme Lavrushku dali, vaříme dalších 5 minut. Naše okurka je připravena.
Chcete-li, aby polévka v tlakovém hrnci vypadala hezčí, měla by být zelenina dušená odděleně. Recept se mění: po 25 minutách vroucího masa s ječmenem usnete brambory a po 5 minutách také posíláte obvaz se zeleninou. Pak zkuste vývar na sůl a přidejte bobkový list.
Na zimu
Aby bylo možné ušetřit čas a energii při přípravě moření v zimě, udělejte v létě čerpací stanici. Pro přípravu marinované polévky potřebujeme čerstvé okurky v množství 3 kg, 1 kg mrkve a cibule, 300 g rajčat a 2 šálky suchého perlového ječmene. Také vzít: 2 lžíce. cukr, 4 lžíce. sůl, 200 ml rostlinného oleje, 1, 5 lžičky. 70% ocet, bylinky, bobkový list a nové koření.
Prvním krokem je ječmen. Připravujeme ho jakýmkoliv způsobem, s dlouhým namáčení nebo s delším varením - rozhodnete se. Když je připraven, ječmen by měl být vymyt z přebytečného hlenu.
Cibule nakrájíme na půlkroužky nebo nakrájíme na kostky, třeme mrkev na hrubém struhadle. Přijaté ingredience jsou poslány, aby byly vypraženy na pomalém ohni. Okurky nakrájíme na malé kostky nebo tři strouhané.
Vezmeme kotel, hrnec nebo dušenou pánev, nalijeme do ní čerstvé okurky a zeleninu. Přidejte sůl a cukr. Všech 25 minut dusíme. V případě potřeby přidejte rostlinný olej nebo trochu vařené vody. Při oblékání gulášu nakrájejte rajčata jemně. Pak je přidejte do zbytku ingrediencí a dusíme je dalších 20 minut.
Dále přidejte ječmen, bylinky, nové koření, vavřín. Vše důkladně promíchejte a nechte vařit 15 minut. V poslední chvíli přidejte ocet. Smíchanou směs smíchejte ve sklenicích a v zimě je válte pod železnými víčky. Stejně jako všechny okurky posíláme obvaz pod kožich nebo přikrývku.
V zimě vaříme vývar, přidáme do něj brambory a po 15 minutách nalijeme sklenici obvazu na okurku. Výsledná směs by měla být udržována na nízké teplotě po dobu 5-10 minut a sezóna s zelení pro krásu.
Tento způsob vaření okurky bude nejrychlejší a nejjednodušší. Neváhejte sklízet polévkový dresink a vychutnávat si oblíbená jídla v zimě.
Bon appetit!