Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jemné nízkokalorické dietní krůtí maso, vařené různými způsoby, ozdobí každý stůl. Znáte-li nějaké tajemství, jak vařit krmivo pro drůbež, dostanete šťavnaté, voňavé a atraktivní pokrmy. Nezapomeňte se podělit s ostatními hosteskami, nezapomeňte připojit fotografii pečené krůty.
Jak vařit krůtu v troubě
Ideální způsob, jak vařit ptáka, je péct v troubě. Rovnoměrné rozložení teplotních účinků umožní masu, aby bylo dobře opékané, a nahoře se dostane nafialovělá kůra, která zpožďuje vnitřní šťávu. Aby bylo jídlo dokonalé, použijte několik jednoduchých praktických tipů, které naleznete níže. Sbírka zajímavých receptů vám pomůže rozhodnout se, jak pečeme krůtu různými způsoby.
Kolik upéct
Doba vaření bude záviset na velikosti porcovaných kusů a jejich počtu, a proto připravit ptáka v troubě jako celku, budete muset strávit více než jednu a půl hodiny. Pre-marinované maso se vaří rychleji, zvyšuje rychlost pečení pomocí fólie nebo rukávů.
Rychlost pražení může být ovlivněna modelem domácích spotřebičů, uvnitř kterých bude jatečně upravená těla vařena: je třeba zvážit počet minut ohřevu trouby. Podle průměrných údajů, pokud vezmete jako výchozí bod celé jatečně upravené tělo, potrvá asi jednu nebo dvě hodiny. Pro každý recept je uvedena přibližná doba, po které bude jídlo připraveno, na každou libru masa se podává asi 20 minut.
Jak nakládat
Každá hosteska bude mít vlastní recept na výrobu marinády pro drůbež. Nejoblíbenější jsou sójová omáčka, zředěná polovinou vodou nebo marináda kefír-majonéza se zelení. Zajímavý způsob, jak udělat krůtí šťavnatější a měkčí, je marinovat zeleninovým vývarem, ke kterému přidáte koření podle svého vkusu. Proces by měl trvat 4 až 8 až 9 hodin, bude záviset na velikosti kusů nebo jatečně upraveného těla ptáka a bude probíhat při chladné teplotě. Zkuste také marinádu pro indoutki v troubě.
Recepty s fotografiemi
Jednoduchý recept, který zvládne i ctižádostivý kuchař. Chuť pokrmu se podobá tradičnímu vepřovému kebabu. Zatímco krůta je pečení, použijte čas, aby se lahodnou brusinkovou omáčkou, způsob, jakým se vaří, je uveden v receptu. Středobodem stolu bude takový pokrm s celou pečenou krůtou.
Složky:
- čerstvá krůta - 1 kus (2, 2-2, 8 kg);
- olivový olej - 3 lžíce;
- změkčené máslo - 3 lžíce;
- cibule - 1 střední velikost;
- feferonka - podle chuti;
- mrkev - 1 střední velikost;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- zelení (rozmarýn, petržel);
- citron - 1 kus;
- sůl;
- brusinky - 300 g;
- cukr - 1 šálek;
- voda - 75-90 ml.
Metoda přípravy:
- Připravené krůtí maso dobře opláchněte shora a dovnitř pod tekoucí vodou. Vysušte na všech stranách papírovým ručníkem.
- Oloupeme zeleninu. Mrkev se podélně rozřezává na dlouhé proužky, cibulové půlkroužky. Umístěte do drůbeže a přidejte zeleninu do zeleniny. Vstup v blízkosti kusu fólie, který zabrání spálení náplně.
- Nohy mají být vázány tlustou nití tak, aby se v procesu pečení zachoval krásný tvar. Stejným způsobem se doporučuje připevnit celou kostru podél podélné linie.
- Vnější povrch potřete směsí soli a mletého pepře.
- Uložení jatečně upraveného těla na plech, který vypustí nadbytek roztaveného tuku, se nalije směsí citronové šťávy, olivy a másla.
- První stupeň pražení by měl trvat asi 20 minut při teplotě 200-210 ° C. Snížení teploty na 160, nechte krůtu uvnitř teplé trouby na dalších pár hodin, dokud není připraven.
- Brusinkovou omáčku lze snadno připravit kombinací bobulí, cukru, vody, citronové šťávy a hořkého pepře, vařením směsi po dobu 5-7 minut a mletím v mixéru.
Ve fólii
Použitím potravinářské fólie na pečení krůt můžete zkrátit dobu vaření. Vzhledem k reflexním vlastnostem se vytváří vyšší teplota uvnitř ptáka, s výjimkou hoření. Turecko pečené ve fólii má šťavnaté maso a bohatou chuť. Pro vytvoření hnědé kůrky na konci procesu může být fólie rozšířena.
Složky:
- krůtí filé - 800 g-1 kg;
- sojová omáčka - 6 lžíce;
- koření na bílé maso - 4 lžičky;
- sůl
Metoda přípravy:
- Filety dobře umyjte, přebytečnou vlhkost odstraňte papírovou utěrkou. S ostrým koncem nože, řezy uvnitř masa, kde umístit část směsi koření.
- Zbytek koření použitý pro povrch filé.
- Vložte kousky masa do misky a nalijte sojovou omáčku tak, aby celý povrch filé byl pod kapalinou. Pochladněte na 3-4 hodiny.
- Po skončení moření zabalte každý kus zvlášť do fólie.
- Trouba by měla být zahřátá na 210-220 ° C. Na plech pečte krůtí filety, zjistěte dobu pečení - 50-55 minut.
- Chcete-li získat hnědou kůru 5-7 minut před koncem procesu, rozložte horní vrstvu fólie.
V rukávu
Chutná a krásná práce, pokud vyříznete medailony z filé. Turecko v troubě v rukávu je velmi šťavnaté a voňavé. Části i plátky masové filety rovnoměrně upečené přes ochranný film. Směs sýrů, medu a koření dodá vařenému pokrmu zvláštní chuť a chuť. Miska bude platit na stole kdykoliv během roku.
Složky:
- krůtí medailonky - 6-7 kusů;
- včelí kapalina - 1 lžíce;
- směs mletých paprik - ½ tsp;
- sůl;
- česnek - 1 hřebíček;
- sušený rozmarýn - 1 lžíce (Čl.);
- Balzamikový ocet - 2-2.5 st. lžíce;
- strouhaný sýr (parmazán) - 6-7 lžíce. lžíce.
Metoda přípravy:
- Opláchněte medailonky, utěrku do sucha, vložte do rukávu na pečení.
- Strouhaný sýr, nasekaný stroužek česneku, pepř, sůl, sušené koření, ocet a med smícháme.
- Směs smíchejte s medailony v rukávu a několikrát dobře protřepejte.
- Na studené po dobu 50-60 minut pro kvalitní marinování.
- Bez odstranění medailonů z rukávu položte plech na pečení a vložte do trouby na 40-45 minut, což je zahřáté na 200 stupňů. Z horní části rukávů udělejte 1-2 malé vpichy.
- Takto připravený pokrm dokonale ladí s bramborovou kaší, vařenou rýží nebo čerstvou zeleninou.
Turecko stehna
Jednoduchý základní recept na vaření krůt v troubě, který zvládne i začínající kuchař. Zkušenější ženy v domácnosti mohou nezávisle na navrhovaném způsobu přidat různé koření, okurky nebo koření. Každý druh přidaných sušených bylin nebo pepře učiní chuť masa obzvláště zajímavou a jedinečnou.
Složky:
- krůtí stehna - 4 kusy;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- zelení (šalvěj, bazalka, koriandr, kopr);
- Smetanové měkké máslo - 6-7 lžíce.
Metoda přípravy:
- Opláchněte část stehna pod tekoucí vodou a odstraňte zbývající peří z kůže.
- Povrch vysušte papírovými ručníky nebo ručníkem.
- Sůl a pepř rozetřete ze všech stran. Zelení a malé máslo pod kůži.
- Namažte plech a položte boky.
- Pečeme krůtí stehna filety v troubě při teplotě 180-190 stupňů po dobu 30-35 minut.
- Připravenost na kontrolu tímto způsobem: propíchněte boky nožem. Šťáva z hotového pokrmu by neměla mít příměsí růžové nebo červené.
Prsa
Některé ženy v domácnosti se vyhýbají vaření prsa v troubě, protože se obávají, že maso bude suché a ne chutné. Navržený recept, navzdory své jednoduchosti, pomůže vyrovnat se s přípravou pokrmů a získat skvělou chuť. Výsledek překoná všechna očekávání, prsa se stane šťavnatou, jemnou, s vůní koření a koření, které dodá zvláštní pikantnost.
Složky:
- prsní řízek - 0, 9-1, 1 kg;
- sůl;
- mletý bílý pepř;
- rozmarýn.
Metoda přípravy:
- Dobře umytá krůtí prsa hojně posypeme solí, pepřem a rozmarýnem, odstraníme přebytečnou vodu.
- Položte kousky prsu do rukávu a upevněním na obě strany nechte hodinu při pokojové teplotě. Během této doby bude maso vstřebávat správné množství soli, koření a dobře marinovat.
- Umístěte manžetu na plech a vložte do horké trouby (předehřátí na 220 stupňů dopředu) na 25-30 minut. Po čase nemusíte spěchat, abyste odstranili krůtu z trouby a rukávu. Postupné snižování teploty a ochranný film nedovolí, aby se přirozená šťáva vypařila. Po několika hodinách může být vařená pastra nakrájena a rozprostřena na talíř, zdobený snítkou zeleň.
Vařené vepřové maso
Na slavnostním stole bude vypadat skvělé krůtí vařené vepřové maso z Turecka, které bylo vařeno v troubě. To může být ochuceno s různými koření, mají náplň, která při řezu, bude dávat jídlo originality. Doporučuje se vyzkoušet jednu z možností vaření turecké šunky s přídavkem sušených bylin a francouzské hořčice.
Složky:
- filé - asi 1 kg;
- mletý pepř;
- sůl;
- Francouzská hořčice - 2-3 lžičky;
- Provensálské, středomořské sušené bylinky;
- česnek - několik středních hřebíček;
Metoda přípravy:
- Pro vepřové maso je vhodné zvolit tlustou část filé, dobře ji vyprat a osušit.
- Po obvodu a po stranách udělejte mnoho řezů, kde se vloží tenké proužky česneku. Čím větší je jejich počet, tím bude maso pikantnější.
- Top kousky ptáka roll ve směsi soli, sušených bylin a pepře. Štětec s hořčicí. Obal s lepícím filmem, posílejte pár hodin do lednice.
- Marinované maso se rozprostře na kus fólie a zabalí do tvaru obálky, těsně spojuje okraje.
- Vytápění trouby na 210-220 stupňů, obálky položte na plech, pečte asi půl hodiny.
- Fólie je nasazena po studeném vaření vepřového masa.
Steak
Na základě steak, můžete vytvořit originální koše s náplní, která bude zdobit každý stůl, dokonce i nový rok nebo svatební stůl. Místo trouby můžete použít gril. Pro vycpání vhodné pro každou zeleninu podle uvážení hostesky. Kombinace krůtího masa s houbami dodá chuť. Naučte se vařit tento neobvyklý chutný pokrm.
Složky:
- Krůtí steaky - 8-10 kusů;
- čerstvé žampiony - 250-300 g;
- průměrná mrkev - 1 kus;
- lilek - 1 kus;
- cibule - 1-2 kusy;
- tvrdý sýr - 150-200 g;
- majonéza - 100 g;
- sůl, koření.
Metoda přípravy:
- Příprava začíná 2-4 hodiny před pečením. Udělejte to, opečte a osušte steaky, rozetřete solí, kořením, kabátem s majonézou nebo zakysanou smetanou. Nechte několik hodin marinovat.
- Během této doby můžete připravit náplň do košů. Cibule, houby, mrkev mytí, slupka. Nakrájíme lilek na kostky, sůl odstraníme hořkost a po 10-15 minutách vypustíme vytvořenou vodu. Kořenovou plodinu strouháme, cibuli a žampiony jemně nasekáme. Vše smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědé.
- Marinované steaky rozprostřené na plech, namazané rostlinným olejem a poslané do střední police trouby na 200 stupňů. Po 30 minutách pražení se okraje steaků zvednou, což jim dává podobnost s košíkem.
- Pro každou porci steaku položte smaženou směs zeleniny a hub. Posypte strouhaným sýrem a znovu vložte do trouby na 10 minut. Jezte horké.
S bramborami
Lahodně vařená krůta pečená s brambory v troubě je velmi jednoduchá, rychlá a má nepřekonatelnou chuť. Podobně se připravuje jak v rukávu, tak uvnitř hliněné nádoby. Použití tepelně odolného filmu urychlí proces vaření masových pokrmů s bramborami. Při použití hrnce se doporučuje odstranit víko, aby byla horní vrstva opatřena kůrou.
Složky:
- filé - 500-600 g;
- brambory - 800 g - 1100 g;
- sůl;
- zelené;
- koření podle chuti.
Metoda přípravy:
- Maso nakrájejte na středně velké kousky (2-3 cm), opláchněte, nechte vodu odtéct.
- Oloupané brambory, nakrájejte na kousky stejné velikosti jako maso.
- Dejte všechno do pytle na pečení, přidejte koření, sůl, nakrájenou zeleninu. Několikrát dobře protřepejte a pevně přilepte okraj.
- Umístěte na plech, propíchněte pár malých otvorů.
- V horké troubě (asi 190 stupňů) vložte maso na brambory na 45-55 minut. Šťáva vylučovaná masem, namočte kousky brambor a přidejte pokrm zvláštní chuť.
Kotlety
Pro masové kuličky je vhodnější maso z nohou, pak budou velmi šťavnaté a vypadají jako hovězí maso. Proces vaření stravy z masa se příliš neliší od tradičního. Pečené krůtí karbanátky jsou snadno vnímány tělem a jsou doporučeny pro lidi, kteří chtějí zhubnout, ale nejsou ochotni omezit spotřebu masa.
Složky:
- maso bez kosti - 1 kg;
- vejce - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- bílý chléb;
- Mouka na pečení;
- rostlinný olej;
- sůl
Metoda přípravy:
- Maso předmývejte, chléb namočte do mléka nebo vody, oloupejte cibuli.
- Projděte si krůtu na maso a cibuli.
- Ve výsledné nádivce přidejte sůl, vejce, namočený chléb. Smíchejte všechno.
- Formovat kulaté kuličky střední velikosti, válet je v mouce.
- Dejte na plech. Krůtí kotlety jsou šťavnaté a ruddy. Pečený při teplotě 220 ° C. Ochota kontrolovat pomocí špejle: čistá šťáva, vybraná v místě vpichu, indikuje úplnou připravenost kotlet.
Válce s náplní
Krůtí rolka může mít různé náplně: cibule s mrkví, švestky, vejce. Vyzkoušejte jednu ze slavnostních možností, které mohou být hlavním jídlem na stole. Krásně rozloženy na ploché mísy krůtí rolky nezapomeňte ozdobit větvičky zeleně, které budou dokonale kombinovány s lehkým masem a tmavé švestky plnění nejen externě, ale také na chuť.
Složky:
- krůtí filé - 800-900 g;
- sušené sušené švestky - 150-200 g;
- sůl, koření.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte bedra na porosty jako na escalope a kladivem, abyste vytvořili tenké kotlety. Opláchněte, dejte čas na vypuštění vody.
- Každý kus vmíchejte do směsi soli a koření.
- 10-15 minut, aby švestky v horké vodě pro vaření v páře. Nakrájíme na proužky.
- Plněné švestky na připravených "palačinkách" z masa. Otočte válce a zajistěte je špejlí nebo tlustou nití.
- Na plech s rostlinným olejem pečeme na 180 stupňů.
S jablky
Recept na výrobu nádherné krůtí filé s jablky v troubě je ideální pro novoroční nebo vánoční svátky. Miska bude zdobit stůl, krásně a živě získané na fotografii. Recept je shodný s pekařskou kachnou, kterou mnozí považují za pochoutku. Bez vynaložení velkého úsilí, prosím, obraťte se na své blízké s Tureckem, připravené podle navrhovaného receptu.
Složky:
- filet - 1, 2-1, 5 kg;
- zelená jablka - 2-3 kusy;
- med - 2-3 lžíce;
- česnek - 3-4 stroužky;
- zázvor, černý pepř, muškátový oříšek, mletý - 1 lžička;
- prášek hořčice - 0, 5 lžičky;
- olivový olej - 5-6 lžiček;
- sůl
Metoda přípravy:
- Kořeněné filety omyjte a nakrájejte na velké kousky (4-6 cm). Mírně odradit, sůl, posypané pepřem.
- Marinádu připravte smícháním mletého zázvoru, muškátového oříšku, hořčičného prášku, drceného česneku, medu, olivového oleje. Dejte pár hodin plátky krůtího filé.
- Plátky masa položte na suchou pánev, nahoře položte nakrájená jablka, která mohou být kombinována s ananasem, dýní. Nalijte zbývající marinádu.
- Trouba by měla být velmi horká (220-230 stupňů). Pečeme asi 30-40 minut.
Naučte se vařit kachnu s jablky v troubě.
Tipy pro kuchaře
Několik tipů, jak vařit krůtu v troubě tak, aby maso nebylo tvrdé a suché, pomůže mnoha ženám v domácnosti, které se rozhodnou ozdobit svůj stůl takovým elegantním jídlem:
- pták by měl být pouze čerstvý, zmrazené maso k vaření v troubě nebude fungovat;
- jestliže velikost jatečně upraveného těla je velká, to může být špatně upečené, tak to stojí za řezání ptáka do filetů, holen, křídel;
- při pečení použijte fólii nebo speciální pouzdro;
- použití marinád umožní masu, aby neztratilo svou šťavnatost;
- Sledujte teplotu trouby.