Můžete ochránit a vylepšit chuť potravin pomocí omáček, které mohou být kyselé, kořeněné, kořeněné, nasládlé, atd. Nejen chuť, ale také nutriční hodnota potravin závisí na tom, co je. Někdy se kulinářské výrobky jednoduše nalijí ghí nebo masovou šťávou, v obchodech si můžete koupit majonézu, kečup a další benzínové pumpy, ale nic v porovnání s domácí zakysanou smetanovou omáčkou vařenou s česnekem a dalšími přísadami.
Jak udělat zakysanou smetanovou omáčku s česnekem
Objem omáčky je vyroben z přírodního krému s přidáním bílé omáčky nebo soté. S tímto základem jsou kombinovány různé koření, čerstvé zelené, houby a další produkty, které lze použít k přípravě originálních omáček. V horké omáčce vstupuje passerovannaya (kalcinovaná v suché pánvi) mouky, tvořící požadovanou konzistenci.
Omáčka ze zakysané smetany s česnekem je horká, studená, určená k tomu, aby v ní vařila nebo pečela maso a zeleninu. Může sloužit i jako omáčka pro hotová jídla. Jeho způsob vaření závisí na účelu omáčky, takže existuje několik obecných pravidel pro výrobu kyselé smetany a česnekových dresinků:
- pro vaření omáčku, používejte pouze kvalitní, čerstvou zakysanou smetanu (kyselé jídlo neukládá tepelné zpracování, nebude to chutné jídlo);
- k dosažení homogenní, jemné, nadýchané konzistence, před podáváním, omáčka se zakysanou smetanou a česnekem může být šlehačkou míchána;
- pokud předpis vyžaduje přítomnost kusů zeleniny nebo hub, nemůžete použít mixér, výrobky jsou rozdrcené nožem;
- Mnoho receptů doporučuje tepelné zpracování výrobků, zatímco ty druhé jsou žádoucí, aby se z chladničky dostali předem, takže v době vaření budou mít teplotu místnosti;
- jsou-li v kompozici přítomny tuhé tukové produkty, například máslo, roztaví se, aby se spojily s ostatními složkami;
- tak, aby se omáčka se syrovými vejci v kompozici nezměnila na omeletu, smíchejte složky povolené pouze ve vodní lázni;
- česneková-zakysaná smetanová omáčka je skladována po dobu delší než týden, aby se prodloužila doba, může být zmrazena (rozmrazená je jednoduchá: porazit mixérem a pak zahřátá na požadovaný teplotní režim).
Zakysaná smetanová omáčka s česnekem
Takový obvaz vždy vyzařuje světlo, voňavé a dokonale doplňuje ryby, maso, houbové pokrmy, přílohu a saláty. Cibule, čerstvá nebo solená okurka, rajské pyré, suché bílé víno a mnoho dalších ingrediencí se přidávají do česnekové omáčky se zakysanou smetanou a přidávají zajímavé chutě. Jako koření, ženy v domácnosti používají čerstvě mletý pepř, papriku, dřišťál, bazalku, koriandr, sůl, cukr. Po správném vyzvednutí příchutě budete překvapeni, jak se budou obvyklé pokrmy měnit.
Se zelení
- Čas: 10 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 87, 3 kcal / 100 g
- Účel: předkrmy, hlavní jídla, saláty.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
To je jedna z nejjednodušších možností vaření chutných, voňavých, čerstvých dresingů pro brambory, ryby, maso, saláty. Kyselá smetanová omáčka s česnekem a zelení je ideální pro přidávání kuřecích a bramborových lívanců, zatímco proces vaření trvá minimálně a produkty ze seznamu přísad budou v lednici každé domácnosti.
Složky:
- česneková hlava - 1 ks;
- zakysaná smetana s obsahem tuku 20% - 0, 4 l;
- sůl - špetka;
- petržel, kopr - podle chuti;
- mletý černý / bílý pepř.
Metoda přípravy:
- Rozdrcení jemně zeleň, stroužky česneku (ty druhé mohou projít tiskem).
- Zkombinujte zakysanou smetanu se zelení a česnekovou hmotou, okuste solí, pepřem, důkladně promíchejte a vložte do chladničky 5-7 minut.
S rajčaty
- Čas: 20 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 87, 1 kcal / 100 g
- Účel: předkrmy, hlavní jídla, saláty.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Chuť obvazu je velmi pikantní, neobvyklá, ale může být podávána s jakýmikoli pokrmy. Ideální omáčka kombinuje ryby a maso vařené v troubě, na pánvi nebo na grilu. Barva hotového výrobku vypadá bledě červeně jako na fotografii, což z něj činí originální dekoraci denního nebo slavnostního stolu. Důležitým požadavkem je výběr mimořádně kvalitních, osvědčených produktů pro omáčku.
Složky:
- rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- česnek - 3 hřebíček;
- paprika;
- ryby nebo masový vývar - 1 polévková lžíce;
- máslo nebo smetana - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Teplé máslo na pánvi, přidejte do něj mouku. Směs smažte za stálého míchání.
- V malých porcích přidávejte stejný vývar a pokračujte v míchání, lámání hrudek.
- Přidejte kyselou smetanu na základ a česnek, nakrájený na konzistenci kaše.
- Do homogenní hmoty se přidá rajská pasta, sůl. Omáčka se vaří další 3 až 4 minuty, potom se uvaří paprika a podává se ke stolu.
Pro kuře
- Čas: 20 minut.
- Služby: pro 5 osob.
- Kalorií: 134, 5 kcal / 100 g
- Účel: předkrmy, hlavní jídla, saláty.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Správně uvařená kyselá omáčka z česneku na kuře vám zajistí vynikající chuť, delikátní chuť. Takový obvaz je obzvláště v souladu se štíhlým masem, sušenými kotlety nebo karbanátky, mořskými libry, grilovanou zeleninou. Kuře pro tuto omáčku může být přijata mladá, nemá čas na získání tuku, omáčka přidá k tomu šťavnatost, pikantnost.
Složky:
- sůl - 1 lžička;
- mouka - 50 g;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- muškátový oříšek - sp tsp;
- vývar nebo voda - 0, 35 l;
- máslo - 20 g;
- stroužky česneku - 2 ks;
- bílý mletý pepř - 1/3 lžičky.
Metoda přípravy:
- Rozpustíme máslo, smažíme v něm mouku, často mícháme dřevěnou lžící, dokud složky nemají nažloutlý odstín.
- Bez zastavení práce s lžící, nalijte vývar v tenkém proudu.
- Zadejte zakysanou smetanu, česnek, koření, sůl.
- Vařte omáčku po dobu 7-10 minut, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Je důležité pokračovat v míchání misky tak, aby dno nebylo spáleno.
- V případě potřeby můžete v omáčce z kyselé smetany s česnekem dušit drůbež nebo servírovat pokrmy v tandemu.
Pro rýži
- Čas: 30 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 87 kcal / 100 g
- Účel: předkrmy, hlavní jídla, saláty.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Zpravidla se tato omáčka používá k vaření polévek, bramborové kaše, zeleniny a masa. Zvláštností omáčky je přidávání pečeného česneku, který získává kořeněnou, ústa-zalévání chuť a ztrácí svou ostrou chuť, stává měkké, jemné. Kromě polévek, příloh a masa se výplň podává s rybími pokrmy, mořské plody, teplé nebo studené saláty, různé občerstvení.
Složky:
- stroužky česneku - 4 ks;
- zakysaná smetana - 250 ml;
- čerstvý estragon - 1 lžička;
- jarní cibule;
- koření;
- citronová šťáva;
- mudrce
Metoda přípravy:
- Oloupaný česnek zalijeme rostlinným olejem, posypeme kořením, zabalíme do fólie a pošleme do trouby na 20 minut, nastavíme teplotu asi na 200 stupňů. Připravenost je určena měkkostí zeleniny.
- Pomocí mixéru nakrájejte stroužky česneku spolu se zeleným mixérem.
- Směs smíchejte se sklenkou zakysané smetany a citronové šťávy. Tuto směs rozemele přes síto.
- Přidejte hlavní koření, sůl, podávejte s hlavním jídlem.
S moukou
- Čas: 10 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 133 kcal / 100 g
- Účel: předkrmy, hlavní jídla, saláty.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Tato omáčka je univerzální, takže může být podávána horká nebo studená na jakékoli jídlo. Častěji slouží obvaz pouze jako základ pro výrobu zakysané smetanové omáčky s výraznější, originální chutí, připravenou podle jiného receptu. Zelení, křen, rajský protlak, citronová šťáva, hořčice, různé koření atd. Slouží jako další složky.
Složky:
- sůl;
- zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce;
- stroužek česneku;
- pšeničná mouka - 20 g
Metoda přípravy:
- Smaženou mouku smažíme na krémovém odstínu v suché pánvi.
- Přidejte sůl do zakysané smetany, promíchejte.
- Do pánve nasypeme mouku zakysanou smetanou v malých porcích, šleháme ingredience rozšleháme a rozbijeme hrudky.
- Vařte, dokud omáčka nezhustne. Odstraňte omáčku ze sporáku, v případě potřeby ji otřete sítem a znovu přidejte po přidání drceného stroužku česneku.
Se sýrem
- Čas: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 130 kcal / 100 g
- Účel: předkrmy, hlavní jídla, saláty.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Obvaz je výživný, vysoce kalorický, má jasnou, bohatou chuť. Nebudete jíst takovou omáčku, zejména pokud ji zkombinujete s rybími nebo masovými pokrmy. Pro výrobu kyselé smetany s česnekovou omáčkou se sýrem budete potřebovat kromě hlavních složek i další, které tvoří požadovanou viskozitu a strukturu a přidávají do pokrmů nové příchutě.
Složky:
- máslo - 20 g;
- syrové vejce - 2 ks;
- krém - 80 g;
- zakysaná smetana - 80 ml:
- tvrdý sýr - 50 g;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- česnek - 2 hřebíček.
Metoda přípravy:
- Pomocí mixéru, šlehačkou, vejci, ghí, zakysanou smetanou.
- Jemně otřete 50 g sýra.
- Na vyhřívanou pánev položte máslo, přidejte všechny další přísady, koření (volitelné);
- Bez čekání na vaření směs zahřejte. V případě potřeby přidejte čerstvé zelené.
S majonézou
- Čas: 5 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 312 kcal / 100 g
- Účel: předkrmy, hlavní jídla, saláty.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Koření má ostrou chuť, takže pokud máte problémy s pálením žáhy, je lepší snížit množství česneku v receptu. Majonéza omáčka je ideální pro maso, drůbež, saláty a občerstvení na prázdninovém stole. Je lepší vařit a servírovat ji čerstvě, nenechávejte ji v chladničce po dlouhou dobu, jinak textura ztratí svou jemnost a jednotnost a povrch omáčky se opotřebuje.
Složky:
- zakysanou smetanou, majonézou - ¼ šálek;
- sušené zelené cibule - 1 lžička;
- sůl, cukr;
- citronová šťáva - ½ lžičky;
- strouhaný křen - 1 lžička;
- stroužek česneku;
- sušený česnek - 1 špetka.
Metoda přípravy:
- Rozšleháme zakysanou smetanu s majonézou pomocí mixéru nebo šlehače.
- Přidejte třítý česnek a další produkty, směs důkladně promíchejte.
- Podáváme koření se zeleninou, hranolky, masem a dalšími pokrmy.
