Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tradiční gruzínské chačapury je uzavřený dort pečený na otevřeném ohni. Hnětení vajec, jogurtu, másla, mouky, kvasnic skrývá nejjemnější nádivku z čerstvého sýra Imereti. Nicméně, striktně dodržovat klasický recept je nepovinný: zapněte představivost a století staré jídlo bude jiskřit neočekávanými chutí.
Jak vařit khachapuri se sýrem
Překvapivě rychle, tento druh dortu je úžasně chutný i pro začátečníky v domácnosti. Zvědavě, tam jsou stovky khachapuri recepty se sýrem. V každém regionu Gruzie budete ošetřeni dortem, který je připravován ve zvláštním, charakteristickém pro tuto oblast. Můžete si vzít jakýkoliv recept jako základ pro vlastní kulinářské mistrovské dílo. Pochybujete, jak vařit kachchapuri se sýrem? Použijte jeden z následujících receptů s podrobnými pokyny.
Khachapuri v Imeretinsky
Hlavní podmínkou je, že do plochých dortů se vloží pouze jeden druh sýra: Imeretinsky. Proto jméno. Tyto ploché koláče jsou dobré, jako nezávislé jídlo nebo výživná alternativa k chlebu. Je lepší udělat několik porcí najednou: voňavé chačapury s křehkou kůrou a viskózní náplní zmizí, sotva mají čas na smažení. Složky:
- mouka - 1 kg;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- mléko - 300 ml;
- suché droždí, cukr, sůl - každá 2 lžičky;
- voda - 400 ml;
- strouhaný sýr Imereti, máslo po 200 g
Jak vařit:
- Voda, kvasinky a droždí se nalijí na 15 minut.
- Fermentované kvasnice nalijte do nádoby s moukou, přidejte mléko, sůl, rychle hněte těsto, v případě potřeby přidejte vodu - a nemyslete na to 15-20 minut.
- Umyjte slunečnicový olej v hotovém těstě, výslednou kuličku vložte do misky, nechte ji 40-50 minut odpočívat. Pak zvedněte okraje těsta uvnitř míče, otočte jej, vložte ho zpět do misky. Celý postup opakujte čtyřikrát.
- Rozdělte míč do osmi koloboků, vyvazkujte každý, roztáhněte sýr na dorty, připojte hrany. Pečeme v horké, suché pánvi, odstraňte z ohně, kartáčujte smetanovým tukem.
Puff pečivo
Poměrně nedávno kuchaři vytvořili recept na dorty z listového těsta se sýrem. Úspěšně si zvykl v mnoha kuchyních na stejné úrovni jako klasické variace. Podle tohoto receptu se chačapury se sýrem stávají křupavé a chutné. Horké jsou dobré se silným čajem nebo kávou, chlazeným mlékem nebo kefírem. Recept khachapuri z listového těsta se sýrem v troubě je následující. Složky:
- mouka - 5 sklenic;
- máslo - 800 g;
- voda - 200 ml (1 sklenice);
- ocet - 5 g (1 lžička);
- vejce - 2 ks;
- sůl - ½ lžičky;
- drcený sýr Adyghe (Abkhaz, brynza, suluguni) - 250 g
Jak vařit:
- Smíchejte 4 šálky mouky, vejce, vodu, ocet a sůl, mísu promíchejte, nechte ji 20 minut odpočívat.
- Rozemele 600 g másla a zbývající mouky.
- Těsto převalte do obdélníku, posypte olejovou strouhankou, obálku přeložte. Opět přejděte přes váleček, složte čtyři, vyjměte 60 minut v chladničce.
- Připravené těsto vyvaříme, nakrájíme na hranaté kousky, vložíme sýr, kousek másla do středu, zalomíme ho trojúhelníkem, lehce zatlačíme hrany vidličkou.
- Připravené sýrové trojúhelníky pečou půl hodiny v troubě. Teplota - 200 ° C
Na pánvi
Podle níže uvedeného receptu je kachchapuri se sýrem na pánvi ještě snadnější vařit než v troubě. Ve vzhledu - palačinky, ale husté, brakické chuti, se zrny viskózní náplně. Další recept na prasátko pečující a štědré hostesky. Nejlepší ploché koláče vyrobené z těsta bez kvasnic se nejlépe připravují na snídani a podávají horké potrubí: rychlé, uspokojivé a chutné! Složky:
- mléko, mouka - 2 šálky;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 60 g;
- Suluguni (sýr, tvaroh) - 600 g
Jak vařit:
- Beat vejce, mléko.
- Jemně promíchejte v mouce, zpracovávejte s mixérem tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Tam se rozpadne suluguni.
- Předehřátou pánev namažte máslem, nalijte na ni část těsta (určete tloušťku dortu podle chuti), pečte na obou stranách.
Khachapuri na kefíru
Nenoste mléko ani při pečení? Ty jsou perfektní recept na sýrové koláče na jogurtu. To je místo, kde můžete bezpečně aplikovat mléčný výrobek, který ležel dva nebo tři dny bez nutnosti chladničky. Tip na maminky: děti, jako je tento sýr pečení velmi mnoho. A tak malé pickupy se nevzdají pochoutky, upéct trojúhelníky, čluny nebo rolky. Podle receptů budou jídla potřebovat:
- mouka - 6 sklenic;
- kefír - 2 sklenice;
- soda - 1 lžička;
- sůl, cukr - 2 lžičky;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- máslo, drcený sýr - 600 g.
- vejce - 4 ks.
Příprava pokrmu:
- Poražte 2 vejce, zalijte kefír, rostlinný olej, přidejte sodu, sůl s cukrem, vše důkladně promíchejte.
- Jemně nalijeme mouku, vymeňte těsto, necháme půl hodiny odpočívat, pak je rozdělíme na kousky, naváleme.
- Nakrájený sýr, 2 vejce, promícháme, kousky dáme do malých tvarů.
- Smažte na pánvi. Odstranění z tepla, tuk s krémovým tukem.
V troubě
Tento recept na khachapuri se sýrem je zvědavý, že Suluguni není používán pouze jako náplň, ale na vrcholu je posypán plochým dortem. Je pečený pouze na spodní straně a posetý voňavými sýrovými drobky, vypadá velmi chutně. Produkty pro stravování:
- mouka - 400 g;
- Jogurt (kefír) - 250 ml;
- máslo - 30 g;
- vejce - 1 ks;
- soda - 1 lžička;
- Suluguni - 300 g
Uvařit podle receptu:
- Smíchejte matsoni, máslo, vejce, přidejte mouku a sodu. Odložil těsto na půl hodiny odpočinku.
- Koláč rozložte, položte 250 g drceného sýra, zavřete okraje koláče uprostřed, otočte je, posypte zbývajícím sýrem.
- Pečeme 10 minut. Teplota trouby - 250 ° C.
Od pita chleba
Kaloch khachapuri z pita sýru je nízká. A to je pochopitelné. Tenké listy obsahují méně kalorií než bujné těsto. Recept na kachchapuri s lavash sýrem je jedním z nejjednodušších, a to bude trvat minimálně čas, aby se aromatické flatbread. Složky:
- tenký pita chléb - 2 listy;
- jakýkoliv tvrdý sýr - 150 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- vejce - 3 ks;
- tvaroh - 400 g;
- kefir - 200 ml;
- sůl - 1 lžička.
Uvařit podle receptu:
- Lžíce jogurt, vejce, sůl.
- Tvaroh smíchejte s nakrájeným sýrem, solí.
- Povrch misky na pečení potřete tukem, položte list pita, nechte hrany za boky, zakryjte první list druhým křížem. Uprostřed položte polovinu sýra a náplň tvarohu, hladkou. Zavřete jej hranami druhého listu, nalijte polovinu hmoty kefír-vejce. Zbývající náplň dejte na vrchol, přikryjte hranami prvního listu pita chleba, rozdělte zbývající náplň.
- Pečeme 60 minut. Teplota trouby - 180 ° C
Naučte se dělat chutné tvarohové koláče.
Video: chačapury v pánvi a v troubě
Domácí khachapuri se sýrem a tvarohem, vařené v pánvi, troubě nebo dokonce pomalém vařiči, podle tradičního nebo inovativního receptu - všechny verze tohoto úžasného pokrmu jsou uvedeny ve videích níže. Za pár minut se dozvíte, co je tajemstvím tohoto těsta pro gruzínské flatbreads, jak ho správně navíjet a v jaké formě je nejlepší sloužit hotovému pokrmu.