Výživa pro diabetes 2. typu: Dieta pro léčbu

Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))22. prosince 2014

Při cukrovce je metabolismus narušen, takže glukóza v těle se špatně vstřebává. U pacientů s neinzulinovou formou onemocnění hraje důležitou roli výživa, která je hlavním způsobem léčby mírné formy onemocnění. Diabetes mellitus 2. typu se vyskytuje hlavně na pozadí obezity, takže inzulín zde není potřeba, ale správná výživa se stane druhem léčby. Výživa u diabetu 2. typu má některé zásady, o kterých se seznámíme níže.Není těžké je dodržovat a výsledek bude působivý.

Vlastnosti a zásady výživy u diabetu 2. typu

Diabetes mellitus 2. typu způsobuje pokles koncentrace glukózy a nedostatek energie v buňkách míchy v důsledku nedostatečného zásobování buněk těla pacienta glukózou. Diabetes mellitus tohoto typu se vyvíjí u starších nebo zralých lidí a přímo souvisí se stárnutím těla nebo obezitou. Úkolem člověka s diabetem 2. typu je zhubnout, pak se nemoci zbaví. Zhubnutí 5 kg již výrazně zlepší hladinu inzulínu v krvi, proto je třeba dodržovat nízkokalorickou dietu.

Proteiny, tuky a sacharidy poskytují hlavní energii v lidském těle během výživy. Tuky obsahují více energie, téměř dvakrát více než sacharidy nebo bílkoviny, takže výrazné omezení tuků v jídelníčku bude účinnou nízkokalorickou dietou pro diabetes 2. typu.Abyste odstranili co nejvíce tuku, měli byste ve výživě dodržovat několik zásad:

Před vařením odstraňte tuk z masa a kůži z drůbeže.
Pozorně si přečtěte informace na obalu výrobku, bude tam uveden obsah tuku.
Vyhněte se smažení potravin v rostlinném oleji. Je lepší použít dušení, pečení nebo vaření.
Přidání majonézy nebo zakysané smetany do salátů výrazně zvyšuje jejich obsah kalorií.
Zkuste jíst více syrové zeleniny než vařené.
Vyhněte se chipsům a oříškům – mají vysoký obsah kalorií.

Povolené a zakázané produkty

V dietě pro diabetes 2. typu jsou povolené i zakázané potraviny. Seznam povolených jídel je rozmanitý, takže jíst chutné jídlo s cukrovkou je skutečné.Odborníci na výživu umožňují diabetikům jíst nízkotučné druhy ryb, masa, nízkotučné mléčné výrobky, zeleninu, ovoce. Ovoce a zelenina, které snižují hladinu cukru a také „špatný“ cholesterol, jsou zvláště indikovány ve stravě pro diabetes jakéhokoli typu:

Grapfruit
Kiwi
Tomel
Granát
Jablka
Termíny
Citrony
Dýně
zelí
Zázvor

Lékaři jasně určili potraviny, kterým je třeba se u diabetu 2. typu vyhnout. Všichni pacienti s diabetem by měli tento seznam pevně znát. Alkohol, tučná, kořeněná, sladká jídla nejsou povolena, stejně jako:

Výrobky obsahující cukr. Místo cukru je potřeba použít sladidla.
Puff nebo pečivo.
Banány, jahody, hrozny a zdravé sušené ovoce: rozinky, datle, fíky.
Marinovaná, slaná jídla.
Neředěné čerstvé džusy.
Uzeniny, slanina, máslo a tučné vývary.

Jak sestavit správný jídelníček

Výživa pro diabetes 2. typu by měla být zlomková, denní strava by měla být rozdělena do 6 dávek malých porcí. To pomůže střevům účinně absorbovat potravu a udržovat postupný vstup glukózy do krve. Všechny produkty pro diabetes by měly být konzumovány podle plánu a pro kontrolu hladiny glukózy v krvi by denní menu mělo obsahovat vlákninu. Výživa pro diabetiky 2. typu je formulována specialisty z potravin, které udržují tělo pod kontrolou, ale pro většinu pacientů je obtížné změnit obvyklou stravu.

Lékaři pro diabetes mellitus 2. typu důrazně doporučují jídla, která obsahují vlákninu: jedná se o částice rostlinného původu, které nevyžadují trávení. Působí hypoglykemicky, snižují lipidy a jejich použití umožňuje zpomalit vstřebávání tuků ve střevech a postupně snižovat tělesnou hmotnost.

Nízkosacharidová dieta pro diabetiky 2. typu

Pro obézní diabetiky je účinná nízkosacharidová dieta. Výsledky její studie ukázaly, že pokud pacient s diabetes mellitus nekonzumuje více než 20 g sacharidů denně, pak za šest měsíců bude mít nízkou hladinu cukru a bude moci zcela odmítnout léky. Toto jídlo je vhodné pro lidi s aktivním životním stylem. Již po dvou týdnech se u pacienta s diabetes mellitus zlepšuje krevní tlak, lipidový profil. Nejoblíbenější nízkosacharidové diety:

Klinika Mayo

Základem Mayo diety pro diabetiky 2. typu je polévka na spalování tuků. Vyrábí se ze šesti cibulí, pár rajčat a zelených paprik, malé hlávky zelí, svazku řapíkatého celeru a dvou kostek zeleninového bujónu. Taková polévka je nutně ochucena feferonkou (chili nebo cayenne), díky které spaluje tuky. Můžete ho jíst v neomezeném množství, ke každému jídlu přidáváte ovoce.

Jižní pláž

Hlavním cílem této diety je ovládnout pocit hladu u pacienta s diabetem 2. typu, snížit váhu, udržet ji v normálu po celý život. V první fázi takové výživy existují velmi přísná omezení: je povoleno jíst bílkoviny, přísně definovanou zeleninu. Ve druhé fázi nízkosacharidové diety, když váha klesá, se zavádějí další potraviny: ovoce, mléčné výrobky, libové maso, komplexní sacharidy.Mezi diabetiky 2. typu je tato dieta oblíbenější.

Glykemická dieta

Navrhovaná dieta pomáhá pacientovi s diabetem 2. typu vyhnout se prudkému poklesu hladiny inzulínu. Vychází z přísného pravidla: 40 % kalorií v těle pochází z nezpracovaných komplexních sacharidů. Džusy se proto nahrazují čerstvým ovocem, bílé pečivo se nahrazuje celozrnnými a tak dále. 30 % kalorií v těle by mělo pocházet z tuku, takže týdenní strava diabetika 2. typu zahrnuje denně libové vepřové maso, ryby, kuřecí maso. 30% stravy by měly tvořit nízkotučné mléčné výrobky.

Tabulka pro výpočet potřebného množství sacharidů

Pro usnadnění výživy v případě diabetu 2. typu vyvinuli specialisté speciální tabulku pro výpočet potřebného množství sacharidů. V laboratořích se zkoumaly různé produkty na obsah sacharidů, a aby se výsledky výzkumu dostaly k lidem daleko od vědy, byla vynalezena speciální chlebová měrná jednotka (XE).

Vyrovnává potraviny podle obsahu sacharidů, ne podle obsahu kalorií. XE obvykle obsahuje 12-15 g sacharidů a je vhodné v něm měřit různé produkty - od vodních melounů po sladké tvarohové koláče. Výpočet chlebových jednotek pro diabetického pacienta je jednoduchý: na továrním balení produktu zpravidla uvádějí množství sacharidů na 100 g, které se vydělí 12 a upraví se podle hmotnosti.

K výpočtu XE v domácí kuchyni potřebuje diabetik kalkulačku, recept a tabulku XE. Pokud tedy např. na 10 palačinek 9 polévkových lžic. l. mouka (1 polévková lžíce - 1XE), 1 sklenice mléka (1XE), 1 slepičí vejce (bez XE) a 1 polévková lžíce. rostlinný olej (bez XE), pak jedna palačinka je jedna XE. Diabetici nad 50 let mohou denně zkonzumovat 12-14 XE, s diabetem a obezitou stupně 2A - ne více než 10 XE a s diabetem a obezitou ve stupni 2B - ne více než 8 XE.

Tabulka chlebových jednotek

1XE se nachází v následujících produktech:

25 g libovolného chleba;
1 st. l. mouka, škrob, krekry;
2 sv. l. vařené cereálie;
1 st. l. cukr;
3 sv. l. vařené těstoviny;
35g smažených brambor;
75g bramborové kaše;
7 umění. l. jakákoliv luštěnina;
1 střední řepa;
1 talířek třešní nebo jahod;
70g hroznů;
8 polévkových lžic rybíz, maliny, angrešt.
3 ks mrkev;
70g banánu nebo grapefruitu;
150g švestek, meruněk nebo mandarinek;
250 ml kvasu;
140g ananasu;
270g vodního melounu;
100 g melounu;
200ml piva;
1/3 st. hroznová šťáva;
1 st. suché víno;
½ sklenice jablečného džusu;
1 st. nízkotučné mléčné výrobky;
65g zmrzliny.

Ukázkové menu na týden

Pacienti s diabetem 2. typu musí celoživotně držet nízkosacharidovou dietu, ale jídlo by mělo být dost pestré, například:

Jídlo na pondělí, středu, sobotu

Snídaně: mrkvový salát 70g, kaše z lesního ovesného mléka 200g, otrubový chléb 50g, neslazený čaj 250g

Druhá snídaně; jablko, neslazený čaj.

Oběd: nízkotučný boršč 250 g, zeleninový salát 100 g, pečeně 70 g, otrubový chléb 50 g, minerální voda neperlivá 250 g.

Svačina: syrniki 100 gr, neslazený šípkový vývar 250 ml.

Večeře: zelí-masové řízky 150 gr, vajíčko naměkko - 1 ks, chléb, neslazený čaj.

Druhá večeře: nízkotučné fermentované pečené mléko - 250 ml.

Jídla na úterý, čtvrtek

Snídaně: 150 g tvarohu, 150 g pohanky nebo ovesných vloček, černý chléb, neslazený čaj.

Druhá snídaně: neslazený kompot 250 ml.

Oběd: kuřecí vývar 250g, vařené libové maso 75g, dušené zelí - 100g, želé bez cukru - 100g, chléb, minerální voda 250ml.

Svačina - jablko 1ks

Večeře: dušená zelenina 150 gr, karbanátky 100 gr, zelný řízek - 200 gr, chleba, neslazený šípkový vývar.

Druhá večeře: pitný jogurt - 250 ml.

Jídlo na pátek, neděli

Snídaně: vařená řepa 70 g, rýžová kaše 150 g, nízkotučný sýr 2 plátky, chléb, kávový nápoj.

Druhá snídaně: 1 grapefruit

Oběd: rybí polévka 250 ml, tykvový kaviár 70 g, vařené libové kuřecí maso 150 g, chléb, citronový nápoj.

Svačina: zelný salát s mrkví, neslazený čaj.

Večeře: pohanková kaše 150 g, čerstvé zelí 170 g, chléb, čaj.

Druhá večeře: nízkotučné mléko 250g

dietní recepty

Recept 1. Hrášek s cibulí a fazolemi.

Tento dietní pokrm je účinný pro diabetiky 2. typu, protože rychle zasytí a sníží hladinu cukru. Pro něj budete potřebovat nějaké jídlo: zelený hrášek a mražené nebo čerstvé fazole. Pro zachování užitečných látek v produktech by se měly vařit ne déle než 10 minut. Ingredience:

Hrášek, cibule a zelené fazolky.
Máslo.
Pšeničná mouka.
Česnek.
Citrónová šťáva.
Rajče.
Sůl, bylinky.

Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme hrášek, který opékáme 3 minuty.Poté přidáme zelené fazolky, přikryjeme pokličkou a dusíme do měkka. Cibuli orestujeme zvlášť na oleji a po orestování k ní přidáme mouku, rajčatový protlak, citronovou šťávu, bylinky a sůl. Vše se společně dusí 3 minuty, poté se přidá k hotovým fazolím, hrášku a nastrouhanému česneku. Podáváme s rajčaty.

Recept 2. Grilovaná ryba.

Pokud máte cukrovku 2. typu, měli byste jíst libové ryby častěji, protože jsou zdrojem kompletního, snadno stravitelného proteinu, který pomáhá zvyšovat imunitní obranu těla a také podporuje obnovu tkání, což je obzvláště důležité pro diabetiky náchylné k trofickým poruchám. Proteinová výživa pomůže vyrovnat se s obezitou.

Složení:

Citron.
Kostra makrely.
Koření, sůl.

Rybu oloupeme, potřeme solí, kořením a naplníme nakrájenými plátky citronu. Umístěte na domácí gril, smažte do měkka.

Recept 3. Salát s chobotnicí.

Doktoři doporučují diabetikům jíst více mořských plodů, protože obsahují stopové prvky, které se nenacházejí v žádných produktech. Zvláště cenné jsou pro diabetiky 2. typu chobotnice, které svými kvalitami nejen zcela nahrazují maso, ale obsahují i mnoho nenasycených mastných kyselin a vlastně úplně postrádají cholesterol. Korýši by měli být zařazeni do správné diabetické stravy - snižují hladinu inzulínu.

Složení:

Jablko.
Oliheň.
Vejce.
Cibule.
Nízkotučný jogurt.

Chobotnice se 4 minuty vaří v mírně osolené vodě, zbaví se fólie a nakrájí na proužky. Vařené vejce, cibule se rozdrtí, jablko se oloupe, nakrájí nebo nastrouhá. Vše se smíchá a dochutí jogurtem.

Zjistěte více o nízkokalorické dietě.

Video

Každý diabetik by měl vědět, jak se správně stravovat. Příklady nízkosacharidové diety, která vyrovná dietu u diabetu 2. typu a pomůže snížit glykemický index diety, uvidíte v tomto videu: