Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)11. září 2015

Zimní zavařování je velmi oblíbenou činností mnoha hospodyněk, protože poskytuje vynikající příležitost zpestřit stůl lahodnými, slanými pochutinami, saláty, které přinášejí jasné tóny každému jídlu. Používají se dokonce i zelená rajčata: v přípravcích se ukazují jako velmi chutné. Pokud nevěříte, přesvědčte se sami přípravou konzervace podle salátových receptů na zimu s fotkou Budete si olizovat prsty. Zelená rajčata lze sklízet v různých podobách: plněná, celá, nakrájená v salátu.

Jak vybrat správná rajčata pro sklizeň na zimu

Pro máčená, jemně solená, nakládaná, sudová, solená rajčata je nutné v obchodě nebo na trhu vybrat ovoce se správným stupněm zrání: musí být nezralé nebo hnědé a rajčatová střídka musí být tvrdý, hustý. Vybírejte ovoce bez důlků, prasklin, známek onemocnění. Podle stupně zrání by měla být všechna zelená rajčata stejná. Není třeba srolovat sklenici s hnědou, červenou, růžovou.

Co se týče velikosti, je lepší dát přednost středním nebo malým zeleným rajčatům, ale ne jako cherry rajčata. Plody ve tvaru švestky se dobře hodí, protože jsou malé a mají hustou strukturu. Když jsou všechna zelená rajčata vybrána a roztříděna, je potřeba je několikrát důkladně opláchnout vodou na rolování salátů na zimu "Olízneš si prsty"

Jaké nádobí potřebujete

Při zavařování se může hodit téměř vše, co je v kuchyni každé hospodyňky:

  1. Budete potřebovat speciální rendlík: je to široký hrnec se silným dnem s hubicí, silnou mašlí a šikmé stěny této misky umožňují rychlé odpařování tekutiny. Pánev musí být vyrobena z nerezové oceli a mít objem 9 litrů. Existují pokrmy, které mají uvnitř dělení, aby bylo pohodlné sledovat množství uvařeného obsahu.
  2. Pro konzervaci možná budete potřebovat velké vařečky s dlouhou rukojetí.
  3. Je důležité mít teploměr, který vám umožní určit okamžik připravenosti a teplotu konzervovaných výrobků v době stáčení.
  4. Děrbinovanou lžící můžete odstranit vodní kámen.
  5. Odměrky, lžíce pomohou správně určit poměry složek.
  6. K nalévání přířezů do zavařovacích sklenic se používají sklenice ze žáruvzdorného skla a speciální plastové nálevky s úzkým nebo širokým hrdlem.
  7. Pro sterilizaci konzerv se hodí domácí autokláv nebo obyčejná pánev se širokým dnem a na dně vystlanou gázou.
  8. Na konzervaci se používají skleněné dózy s cínovým víčkem s pryžovou kroužkovou vložkou, ruční šmýkačka na kroucení, twist-off víčka.

Recepty na lahodné saláty "Olízneš si prsty" ze zelených rajčat

Receptů na zavařování zelených rajčat pro budoucí použití v podobě salátů Lick Your Finger je mnoho. Po vyzkoušení takového polotovaru je každá hospodyňka přesvědčena o tom, jak úžasné je uchování. Zelená rajčata, stejně jako červená, jsou solená, nakládaná, kombinovaná s kořením a zeleninou (bylinky, česnek, adjika, želatina, korejské koření, hořčice, hřebíček, feferonky, křen, těstoviny, jablka). Na chuť, konzervované ovoce je tužší, kyselejší.

S mrkví a cibulí bez sterilizace

Jeden ze způsobů, jak sklidit salát ze zelených rajčat na zimu "Olízneš si prsty" - bez sterilizace. To značně zjednodušuje proces zavařování a šetří čas. Mrkev v salátu lehce osladí a cibule na pikantnosti. Na přípravu zeleného rajčete "Olíznete si prsty" podle tohoto receptu budete potřebovat:

  • cibule - 1 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • zelená rajčata - 3 kg;
  • rostlinný olej - 1 sklenice;
  • voda - 0,5 šálku;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • ocet 6% - 0,5 šálku;
  • cukr - 1 sklenice.

Recept na salát ze zelených rajčat krok za krokem:

  • Rajčata omyjte, nechte oschnout nebo otřete papírovou utěrkou. Nakrájejte na malé kousky.
  • Vyjměte mrkev ze slupky, namelte na struhadle.
  • Cibuli zbavte slupky, nakrájejte na tenké půlkroužky.
  • Veškerou zeleninu dejte do sm altované pánve, přidejte rostlinný olej, vodu, sůl, cukr a nechte pár hodin odležet.
  • Po uplynutí stanovené doby dejte nádobí se zeleninou na oheň, přiveďte k varu a vařte 25 minut na mírném ohni. Nalijte do octa, odstavte z ohně.
  • Horký salát rozprostřete do sterilizovaných sklenic, poté je třeba zatočit, obrátit dnem vzhůru a zabalit, dokud nevychladne. Poté, co jej přemístíme do sklepa.

S podunajskými okurkami

Salát ze zelených rajčat a okurky "Frst si olízneš" na dunajský způsob je velmi chutná a nevšední příprava. Když je doplníte zimním jídlem (rýže, těstoviny, brambory, masitá jídla), určitě si vzpomenete na léto. Kombinace dostupných produktů v receptu dává originální chuť.Sklizeň na zimu zachovává původní aroma zeleniny. Na přípravu salátu ze zelených rajčat "Olízneš si prsty" budete potřebovat:

  • paprika - 1 kg;
  • zelená rajčata - 1 kg;
  • mladé okurky - 1,4 kg;
  • cibule - 500 g;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 200 ml;
  • ocet 9% - 50ml;
  • cukr - 5 lžic. l.;
  • pálivá paprika - 1 ks

Recept na salát ze zelených rajčat pro dunajskou zimu krok za krokem:

  • Okurky opláchneme, osušíme, odřízneme konce, nakrájíme na půlky koleček.
  • Bulharský pepř se omyje, očistí od semínek, stopek, nakrájí na proužky.
  • Papričku omyjte, zbavte stopky a semínek, nasekejte nadrobno.
  • Omyjeme rajčata, nakrájíme na plátky.
  • Cibuli oloupeme, namočíme na 20 minut do studené vody, nakrájíme na tenké půlkroužky.
  • Veškerou zeleninu dejte do sm altované pánve, zalijte octem, olejem, přidejte cukr, sůl. Míchejte dřevěnou lžící, dejte na pomalý oheň. Když salát vaří, vařte 5 minut.
  • Salát rozprostřete do sterilizovaných sklenic a trochu umáčkněte. Přířezy srolujeme, otočíme, zabalíme, dokud nevychladnou. Poté, co jej uložíme na chladné místo.

Korejština ve sklenicích

Salát ze zelených rajčat „Olízni si prsty“ v korejštině – jedna z rychlých, lahodných příprav na zimu. Zelenina se marinuje ve vlastní šťávě s přidáním různých koření, díky čemuž je pokrm středně pikantní a pikantní. Volitelně můžete do receptu přidat feferonku. Budeme potřebovat:

  • paprika - 2 ks.;
  • zelená rajčata - 1 kg;
  • ocet 9% - 50ml;
  • česnek - 4 stroužky;
  • cukr - 50 g;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • mletá červená paprika - 0,5 lžičky;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • petržel - podle chuti.

Korejský salát ze zelených rajčat krok za krokem recept s fotografií:

  • Zelí opláchneme, osušíme, nakrájíme najemno.
  • Omyjeme rajčata, nakrájíme na plátky.
  • Česnek zbavte slupky, nasekejte nožem.
  • Papriku omyjte, odstraňte semínka a stopku, nakrájejte na malé kostičky.
  • Vypláchněte zavařovací sklenice a víčka.
  • Do mísy dáme pepř, zelená rajčata, česnek, petrželku, přidáme cukr, sůl, mletou červenou papriku. Nalijte ocet, rostlinný olej, promíchejte.
  • Salát rozložte do sklenic, uzavřete a nechte 8 hodin v lednici. Poté je svačina připravena ke konzumaci nebo uskladnění do zimy.

Zimní květina s octem

Salát ze zelených rajčat na zimu "Flower-Semitsvetik" - jednoduchá a chutná podzimní svačina. Přířez ve sklenicích je velmi světlý a připomíná teplý letní den. Salát je velmi voňavý, s lehkým nádechem kyselosti a bohaté chuti. Na vaření budete potřebovat:

  • sladká paprika - 1 kg;
  • zelená rajčata - 2 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • cibule - 1 kg;
  • ocet 9% - 250 ml;
  • voda - 500 ml;
  • cukr - 160 g;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 250 ml.

Recept na salát ze zelených rajčat, květ-semitsvetik krok za krokem:

  • Veškerou zeleninu omyjeme a očistíme. Rajčata nakrájíme na plátky, pepř - na proužky, cibuli - na půlkolečka, mrkev nakrájíme na struhadle.
  • Do pánve nalijeme vodu, olej, přidáme sůl, cukr. Zapálíme, po uvaření nalijeme zeleninu. Při opětovném varu přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut. Přidejte ocet, stáhněte z ohně.
  • Salát rozložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zab alte, dokud nevychladne. Skladujeme ve sklepě nebo spíži.

Akvarel bez octa

Akvarelový salát ze zelených rajčat je jednoduchá zimní příprava. Jeho chuť se vyznačuje kombinací lehké sladkosti a kyselosti, takže je dobrým slaným doplňkem každé zimní hostiny. Na vaření budete potřebovat:

  • cibule - 500 g;
  • zelená rajčata - 2 kg;
  • česnek - 2 hlavy;
  • mrkev - 500 g;
  • paprika - 500 g;
  • zelená - 1 svazek;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 1 sklenice;
  • cukr - 0,5 hrnku.

Recept na akvarelový salát krok za krokem s fotografií:

  • Veškerou zeleninu omyjeme a očistíme. Rajčata nakrájíme na kolečka.
  • Papriku nakrájíme na tenké půlkroužky, dáme do mísy se zelenými rajčaty.
  • Mrkev nakrájíme na tenká kolečka.
  • Nakrájejte cibuli na půlkolečka.
  • Nakrájejte česnek a bylinky.
  • Zamíchejte zeleninu, nechte 6 hodin. Poté přidáme sůl, cukr, zalijeme horkým olejem.
  • Salát důkladně promícháme, dáme do sklenic, sterilujeme 15 minut. Přířezy srolujeme, otočíme, zabalíme. Když konzerva úplně vychladne, dejte do sklepa.

Lovec

" Lovecký" salát - rychlá a chutná sklizeň v zimě, soudě podle recenzí hostesek. Krása receptu spočívá v tom, že můžete měnit počet ingrediencí podle vlastního uvážení a pokaždé získat novou chuť. Pamatujte, že je třeba přidat více soli, aby se vám salát při pokusu zdál trochu přesolený. Nebojte se, když blanku v zimě otevřete, dostane tu správnou chuť. Budeme potřebovat:

  • okurky - 200 g;
  • zelená rajčata - 200 g;
  • paprika - 200 g;
  • bílé zelí - 200 g;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 100 g;
  • sůl - podle chuti;
  • kopr a petržel - každá 1 snítka;
  • česnek - 1 stroužek;
  • octová esence - 0,5 polévkové lžíce. l. na 1 litrovou sklenici;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Recept na salát ze zelených rajčat "Olízni si prsty" krok za krokem s fotkou:

  • Zeleninu omyjte a očistěte. Mrkev nakrájíme na nudličky, cibuli, papriku na malé kostičky, okurky na nudličky, rajčata na kostičky, zelí nakrájíme nadrobno. Veškerou zeleninu dáme do mísy.
  • Do zeleniny přidáme prolisovaný česnek, sůl, necháme, dokud se nevytvoří šťáva. Zapálíme, zahřejeme, nedovolíme varu. Nalijte ocet, olej a vypněte hořák.
  • Salát rozprostřete do sterilizovaných sklenic, sterilujte polotovary, srolujte. Sklenice zabalíme, po vychladnutí odešleme na chladné místo.

Kobra s česnekem a chilli

Kobra salát ze série "Olízneš si prsty" s chilli a česnekem je vhodný pro ty, kteří mají rádi hodně pikantní a pálivé svačiny. Takový pokrm úspěšně doplní maso, zastíní nadměrný obsah tuku a napomůže procesu trávení.Množství česneku a pepře můžete měnit podle toho, jak pálivé to máte rádi. Na přípravu pikantního salátu ze zelených rajčat budete potřebovat:

  • česnek - 3 hlavy;
  • zelená rajčata - 2,5 kg;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • ocet - 100 ml;
  • chili paprička - 2 ks.;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. l.

Popis receptu na horký salát krok za krokem:

  • Rajčata omyjte, nakrájejte na malé kousky.
  • Papriku omyjte, v případě potřeby odstraňte semínka, nakrájejte na kolečka.
  • Česnek nasekejte, pokud chcete, můžete přidat trochu česneku ve smažené formě. To dodá obrobku ještě více chuti.
  • Smíchejte rajčata, papriku, česnek, cukr, sůl, ocet. Na vytvoření šťávy trváme půl hodiny.
  • Salát rozprostřete do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky.

Kaviár v pomalém hrnci

Kaviár z cukety a lilku už vaši domácnost nepřekvapí, ale ze zelených rajčat - to je novinka, stačí si olíznout prsty. Chuťově není horší než tradiční druhy občerstvení, ale vyznačuje se pikantností a originalitou. Místo octové esence si můžete vzít jablečný nebo vinný ocet. Budeme potřebovat:

  • cibule - 500 g;
  • paprika - 6 ks;
  • zelená rajčata - 3 kg;
  • cukr - 150 g;
  • octová esence - 3 polévkové lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 250 ml;
  • majonéza - 150 ml;
  • mrkev - 1 kg;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • chili paprička - 3 ks.;
  • mletý černý pepř - 2 lžičky

Recept na vaření zelených rajčat ve formě kaviáru na zimu krok za krokem:

  • Veškerou zeleninu omyjte, oloupejte a umelte na mlýnku na maso spolu s feferonkami. Celou hmotu dáme do pomalého hrnce, sůl a cukr.
  • Nejprve je potřeba pár minut smažit. Poté zapněte režim dušení na hodinu a půl, vařte za občasného míchání.
  • 15 minut před pípnutím přístroje přidejte mletý černý pepř, zalijte octem, majonézou a rostlinným olejem.
  • Když je kaviár hotový, dejte ho do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte a zab alte, dokud nevychladne.

Jak nakládat sudová rajčata se zeleninou v adjice

Pravá sudová nakládaná rajčata se vyrábí v dřevěném sudu, který se předem důkladně vymyje a vyloží plastovými sáčky. Pokud nemáte, můžete použít hliníkový kbelík nebo velký kastrol.Zelená rajčata v adjice s okurkami jsou vynikající slanou svačinkou, která ozdobí každé jídlo. Potřebujeme na solení:

  • adjika (hotová nebo domácí) - 2,5 l;
  • rajčata - 2 kg;
  • kopr - 1 svazek;
  • okurky - 1 kg;
  • sůl - podle chuti;
  • listy rybízu - 5 kusů;
  • třešňové listy - 5 ks

Recept na solení sudových zelených rajčat s adjikou krok za krokem "Olízneš si prsty" :

  • Vybereme silné ovoce, omyjeme. Na dno sudu hliníkové pánve dejte kopr, třešňové listy, rybíz.
  • Naskládejte umyté okurky střídavě s rajčaty. Podle chuti osolte, zalijte adjikou tak, aby pokrývala zeleninu.
  • Navrch dejte látku, dřevěný kruh a závaží. Po 2 měsících je zelenina hotová.

Arménský styl se zelení

Arménská, gruzínská kuchyně dala všem hospodyňkám spoustu úžasných, chutných jídel. Zvláštní pozornost si zaslouží plněná zelená rajčata, která jsou mezi našimi krajany považována za velmi běžnou konzervaci. Příprava vychází velmi chutně, pikantně, zdařile doplňuje pečeně a další masové pokrmy. Budeme potřebovat:

  • česnek - 2 hlavy;
  • zelená rajčata - 2 kg;
  • kopr - 0,5 svazku;
  • koriandr - 0,5 svazek;
  • celer - 0,5 svazku;
  • petržel - 0,5 svazku;
  • bazalka - 0,5 svazku;
  • koprové deštníky - 1 svazek;
  • celer - 1 svazek;
  • pálivá paprika - 1 ks;
  • sladká paprika - 1 kus;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • voda - 1 l.

Arménský krok za krokem recept na olízání prstů plněná zelená rajčata:

  • Rajčata omyjte, udělejte řez napříč nebo ne úplně podél.
  • Na náplň namelte půl svazku celeru, bazalku, koriandr, petržel. Česnek, sladkou a feferonku nasekáme nadrobno. Smíchejte všechny tyto přísady, přidejte lžíci soli. Toto je naše náplň.
  • Ovoce naplňte, pevně je vložte do sklenice a každou vrstvu přesuňte koprovými deštníky a snítkami celeru.
  • Na lák dáme vařit vodu se 2 lžícemi soli. Ochlaďte, nalijte rajčata. Nechte při pokojové teplotě asi 4-5 dní. Poté, co uzavřeme nylonovými víčky, odložíme k uskladnění v lednici.

Nakrájené v rajčatové omáčce

Zelená rajčata v rajčatové omáčce se skořicí - originální, lahodná zimní sklizeň, chutí trochu připomínající lečo díky přítomnosti šťávy a pepře. Zelenina by měla být silná. Skořice dodává obrobku pikantní chuť a vůni. Budeme potřebovat:

  • rajčatová šťáva - 1l;
  • aspirin - 1 tableta na sklenici;
  • cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
  • sůl - 3 lžičky;
  • skořice - na špičce nože;
  • sladká paprika - 2 ks.;
  • zelená rajčata - 2 kg.

Příprava salátu ze zelených rajčat "Olízni si prsty" v rajčatové omáčce krok za krokem:

  • Nakrájená rajčata a papriky dáme do sterilizovaných sklenic. Dvakrát naplňte vroucí vodou, slijte tekutinu.
  • Pro zalití smíchejte rajčatovou šťávu, sůl, cukr, skořici, zapálte a po varu vařte 5 minut.
  • Aspirin dejte do sklenic, naplňte marinádou, srolujte.

Video

Zelená rajčata se často používají při vaření.Z nezralých rajčat jsou vynikající konzervy. Může být plněná, nakládaná, nakládaná rajčata, kaviár, saláty na zimu "Olízneš si prsty." Ve většině případů jsou kombinovány s jinou zeleninou (cibule, mrkev, sladká a pálivá paprika) a koření, pikantnost a vůně dávají obrobku různé koření a koření. Ve videu níže s receptem na salát Lick Your Fingers se dozvíte, jak konzervovat zelená rajčata. Výsledkem je pikantní a chutná příprava.

Salát ze zelených rajčat na zimu

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření