Sliny jsou z 99 % voda. Zbývající 1 % tvoří mnoho dalších látek. Patří mezi ně trávicí enzymy, kyselina močová, elektrolyty, bílkoviny tvořící hlen a cholesterol. Je také domovem více než 700 druhů mikrobů.
Skutečné složení našich slin se liší od člověka k člověku. A sliny každého člověka se mění v důsledku faktorů, jako je věk, hormonální vlivy a dokonce i dráždivé látky.
Stejně jako u hlenu naše tělo neustále produkuje sliny. Během dne vaše tělo vyloučí přibližně 1-2 litry slin. Většina slin se vyskytuje během dne a snižuje se v noci, když jdeme spát.
Odkud se berou sliny
Sliny se tvoří ve slinných žlázách, které se nacházejí v tkáních našich úst. Tyto žlázy jsou tvořeny shluky buněk nazývaných acini, které vylučují sliny řadou sběrných kanálků do úst. Existují tři hlavní páry slinných žláz:
- Příušní žlázy: Největší ze slinných žláz, tyto žlázy se nacházejí na obou stranách vašeho obličeje před vašimi ušima. Každý z nich produkuje v ústech asi 10% slin.
- Podčelistní žlázy jsou druhé největší ze tří hlavních slinných žláz a nacházejí se pod čelistní kostí.
- Podjazykové žlázy. Tyto mandle se nacházejí ve spodní části úst, pod jazykem. Toto jsou nejmenší slinné žlázy.
V horní části trávicího traktu a jícnu jsou také malé nahromadění slinných žláz. Vylučují sliny se speciálními enzymy, které napomáhají trávení.
K čemu slouží sliny
Funkce slin pokrývá všechny funkce dutiny ústní, včetně ochutnávání, žvýkání, polykání, čichání (tvorba aerosolu), udržování slizniční tkáně, lubrikace tuků, udržování ústního mikrobiomu, řeči atd.
Pomáhá ochutnat jídlo
Chuťové pohárky vám umožní ochutnat jídlo. Ale byly by prakticky k ničemu, nebýt slin. Naše chuťové pohárky, které se nacházejí v hlubokých kanálcích na jazyku, jen těžko doceňují suché, hrudkovité chuťové sloučeniny bez dávky slin.
Sliny také obsahují trávicí enzymy, které pomáhají urychlit chemickou reakci, která signalizuje mozku, že to, co jíme, je skutečně výživné a je bezpečné to spolknout.
Jídla ochutnáváme pouze tehdy, když se dostanou k našim chuťovým pohárkům. Aby se tam dostaly, musí molekuly potravy projít skrz a být pokryty tenkou vrstvou slin.Ve skutečnosti neochutnáváme jídlo, ale směs jídla a slin. Ale složení a rychlost produkce slin se liší člověk od člověka, takže vědci přesně nevědí, jak to ovlivňuje jídlo.
Zajímavé je, že výzkumníci zjistili, že lidé s různou rychlostí slinění nebo s větším množstvím mucinů ve slinách mohou chutnat stejná jídla odlišně.
Pomáhá cítit jídlo
Sliny mohou také ovlivnit chuť jídla, které jíte, což je zodpovědné za drtivou většinu vašeho vnímání chutí. Když žvýkáte, některé molekuly chuti se rozpustí ve vašich slinách. Ti, kteří ne, mohou vstoupit do nosní dutiny a tamní receptory je vnímají.
Zabrání vám udusit se jídlem
Sliny hrají další důležitou roli, když jíme. Když žvýkáme, sliny se spojují a (částečně díky mucinům v našich slinách) mění suché, drobivé kousky jídla na měkké, soudržné hrudky.Tyto kousky lépe proklouznou naším jícnem a pokračují v cestě trávicím traktem, aniž bychom se jimi udusili. Pomáhá také chránit náš jícen před poškozením hrubými částečkami potravy.
Pomáhá trávit jídlo
Pamatujete si ten malý shluk slinných žláz v horní části trávicího traktu a jícnu? Produkují druh slin, které obsahují trávicí enzymy.
Jedna z nich se nazývá slinná amyláza, která štěpí škrob na cukr, aby se snáze vstřebal. Další, zvaná lingvální lipáza, pomáhá odbourávat tuky. Tyto enzymy připravují jídlo, které spolknete pro váš žaludek.
Chrání vaše zuby
Vaše sliny jsou také bohaté na vápníkové a fosfátové ionty, které pomáhají chránit povrch zubní skloviny. Bez této koncentrace ve vašich slinách by sklovina na zubech začala erodovat. Sliny také chrání vaše zuby před zubním kazem tím, že pomáhají ředit sacharidy ve stravě a neutralizují kyseliny z plaku.
Pomáhá ti mluvit
Pravděpodobně jste viděli řečníky se sklenicí vody na pódiu, aby si dali doušek, kdyby jim vyschlo v ústech. Je to proto, že je obtížné mluvit se suchem v ústech. Voda může pomoci, ale dostatek slin v ústech promastí ústní tkáň, takže je snazší mluvit plynule.