Každá hospodyně ví, že sklizeň jahod na zimu je obtížná při výběru mrazu, protože surovina má jemnou křehkou strukturu. Bude užitečné znát triky, které se použijí při zmrazování, aby plody zůstaly stejné, jak byly sbírány ze zahradního lůžka, aniž by ztratily své chuťové vlastnosti a jejich prospěšné látky.
Jak zmrazit jahody na zimu v chladničce
V otázce, jak zmrazit jahody doma, měli byste zvážit přípravu bobulí a správnou metodu postupu. Zvažte následující kroky:
- Výběr bobulí: musí být zralé, ale bez známek zrání, husté, tmavé, suché. Neužívejte velké kopie - je lepší brát malé, aby byly úplně zmrazené, jsou skladovány déle.
- Příprava bobulí: musí se třídit, odstraňovat shnilé, poškozené, umyté tekoucí vodou, dobře vysušit, pokládat na podnos v 1 vrstvě. Odstraňte stopku není nutné, aby se zabránilo tvorbě šťávy.
- Příprava nádobí: plastové nádoby, misky jsou ideální pro zmrazení. Musí se dobře umýt. Měli byste zvolit velikost zásobníku, který bude rozmrazen a najeden najednou, protože opakované zmrazování není možné. Je lepší, aby se celofánové sáčky nebraly tak, aby se během skladování nedeformovaly nebo se nedeformovaly.
- Aby se zabránilo tvorbě námrazy, řádně odstraňte vzduch z nádob, těsně je zavřete, můžete použít možnosti podtlaku, odkud je vzduch čerpán speciálními minipumpami.
- Označte datum zmrazení na nádobí tak, aby dezert nepokazil.
- Volba teploty: optimální rozsah mrazu je 18-23 stupňů pod nulou. Při této teplotě je pochoutka řádně uložena po celou zimu. Pokud zamrzne při teplotě studené na -8 stupňů, skladování bude pouze 3 měsíce.
- Rozmrazování: mělo by probíhat postupně, nejprve změřit teplotu odmrazování na nulu a pak postupně odstraňte zásobníky při pokojové teplotě. S nejjemnějším zmrazením změní roztátá pochoutka svou konzistenci a barvu: bude měkčí a lehčí.
Suché zmrazení jahod doma
Tajemství, jak zmrazit jahody na zimu v chladničce, je předzpracováno. Připravené suché bobule by měly být složeny v 1 vrstvě a ponechány v mrazáku po dobu jednoho dne. Mrazí lépe, poté mohou být složeny do kontejnerů ve velkém a odloženy pro skladování. Předmrazení může zachovat celistvost formy, zabraňuje vzájemnému slepení jahod během odmrazování. Způsob může být prováděn na desce nebo desce, předem navinutém lepící fólií, voskovaným papírem nebo papírovými ručníky.
Pokud se můžete dostat suchý led (pevný oxid uhličitý), pak budete moci rychle zmrazit se zachováním původní vlastnosti, které nejsou ztraceny během rozmrazování. K tomu vezměte balíček suchého ledu, rozdrťte ho a smíchejte s předem připravenými bobulemi v kovové nádobě. V lednici položte ručník nebo papír, položte na něj otevřený kontejner s dezertem po dobu 20 minut, poté přeneste do kontejneru, odešlete do skladu. Namísto suchého ledu lze použít tekutý dusík, ale s tím bude proces odmrazování mnohem delší.
Zmrazení jahod na zimu v sirupu
Varianta, jak zmrazit jahody na zimu v mrazničce, bude naplněna cukerným sirupem. K tomu potřebujete:
- voda - 1 litr;
- cukr - 300 g;
- kyselina citrónová - 5 g nebo citronová šťáva - 1 polévková lžíce. Já
Vaření:
- Opláchněte čerstvé bobule, v případě potřeby ořízněte.
- Připravte si sirup, nalijte je syrové.
- Vložte do mrazničky, zavřete za den, vyjměte do skladu.
- K tomuto receptu jsou vhodné kyselé nebo obří odrůdy.
Zmrazené jahody s cukrem na zimu
Pro ty, kteří chtějí vědět, jak zmrazit kandované jahody na zimu, existuje možnost receptu, která naplní sladkost částečnou ztrátou chuti po zmrazení. Zahrnuje použití 1 šálku práškového cukru nebo jemného písku na 1 kg bobulí. Pro výrobu řádně připravených surovin je třeba sušit, předmrznout po dobu 2 hodin, pak dát do kontejnerů, nalévání cukru. Pak je třeba jemně promíchat, aby se cukr rozpustil a poslal do skladu.
Zmrazená jahodová kaše
Další možností, jak zmrazit rýžové jahody na zimu, je použití vhodných nástrojů. Bobule na recept jsou umyty, usušeny, hněteny mixérem na konzistenci podobnou pyré, nality do nádoby a zmrazeny. Pro sladkosti můžete přidávat cukr v poměru 300 g na 1 kg bobulí. K dispozici je možnost zmrazení bramborové kaše pomocí formulářů pro výrobu ledu, dostanete originální balení, vhodné pro zdobení nádobí. Doba použitelnosti této kaše je šest měsíců.
Jak zmrazit bobule v ledu
K zdobení nápojů: šampaňské, sirupy, limonády - bobule jsou zmrazené ledem. K tomu by měly být umyty, vyčištěny, řezány, v případě potřeby dány do forem na výrobu ledu, zalijeme čistou studenou vodou, kde můžete přidat pikantnost citronu nebo máty. Po zmrazení jsou kostky ledu připraveny k použití v létě nebo pro dlouhodobé skladování v mrazničce.
Výplně mohou být limonády, ledový čaj, a pokud přidáte šlehačkou banán, zmrazíme pomocí zmrzlinových forem, dostanete si tu lahůdku, kterou děti milují. Skladuje se až 2 měsíce, ale častěji nežije do té doby, protože se rychle konzumuje. Existuje mnoho variant výroby, takže bude užitečné experimentovat, dostat se na zimu.
Video: jak nejlépe zmrazit jahody
Milovníci domácnosti budou muset vizuálně vidět, jak zmrazit jahody tak, aby zůstala celá, správně zachovala chuť, vůni a její blahodárné vitamíny. Existuje mnoho možností pro rychlé zmrazení, z nichž si můžete vybrat vhodnou metodu pro odrůdu. Pro lepší pochopení procesu přípravy se podívejte na níže uvedená videa, která ukazují, jak používat plastové nádoby, sáčky, šálky, stejně jako možnost s bramborovou kaší.