Indoout není nejoblíbenějším ptákem v gastronomii, který není zcela oprávněný. Její maso, na rozdíl od obvyklé kachny, je dietní, je jemné a voňavé. Správně upečené jatečně upravené tělo bude podpisovým talířem na každém stole. V tomto článku vám povíme, jak vařit v peci indoutry, a jaká tajemství nám umožňují, aby byla mimořádně něžná a šťavnatá.
Jak vybrat indo outcast
Při výběru jatečně upraveného těla Indoorca se obvykle řídí dvěma kritérii - jedná se o čerstvost a věk ptáka. Kromě toho, že jatečně upravená těla by měla být čerstvá, je velmi žádoucí, aby byl pták na pultu v mladém věku.
Zde je několik pravidel pro výběr kvalitního produktu:
- Vůně. Jatečně upravená těla by měla dobře cítit. Shnilá vůně charakteristická pro zatuchlé ptáky.
- Vzhled. Kůže čerstvého ptáka má světle béžovou barvu bez jakýchkoliv skvrn. Na jeho povrchu není žádné poškození ani nepřirozené výčnělky. Peří - zcela odstraněné.
- Textury Při stisknutí by se pokožka měla rychle vrátit do původní polohy. Maso musí být husté a obtížně oddělitelné od kosti.
- Barva Drůbeží maso by mělo mít barvu od světle růžové po světle červenou.
- Na dotek by mělo být maso mírně vlhké, ale ne lepkavé.
- Věk ptáka je určen koncem kýlové kosti, mladí zástupci těchto ptáků budou mít pouze bílou chrupavčitou formaci.
Jak vařit Indoot v troubě s jablky: Podrobný průvodce
Správná příprava indioty zahrnuje následující kroky:
- Indoot Předběžná úprava
Dobře se umyje. Zkontrolujte v případě potřeby peří - vyjměte je běžnými pinzetou nebo dehtem na těchto „načechraných“ plochách a pak je znovu umyjte. Gut pták, pokud to není provedeno před vámi v obchodě. Střevo přes zadní díru. Droby nebo „drobky“ - zanechávají játra, srdce a žaludek, aby se vytvořil vývar nebo omáčka.
- Vaření výplně na nádobí
Většina z těchto ptáků je pečená celá, plněné různými náplněmi. Mezi nejznámější patří rýže, pohanka, houby, brambory nebo ovocné směsi jablek, švestek, citronu a rozinek. Plnění je skvělou příležitostí pro všechny hostesky ukázat let kulinářské fantazie. Hlavní věc je, že v době vycpávky byly obiloviny již ve stavu al-dente, tedy napůl připravené.
- Příprava jatečně upraveného těla k pečení
U drůbeže umyté a sušené papírovým ručníkem odřízněte přebytečný tuk. Chcete-li, aby jatečně upravená kůrka byla na dně a křupavá nahoře, nalijte ji vroucí vodou. Lepší je, pokud je tato vroucí voda sama marinádou. Po tom, vejce visí za nohy po dobu 2-3 hodin, a po této době bude jatečně upravené tělo připraveno k moření. Marinovat to, také, asi 2-3 hodiny, v různých marinádách, recepty, pro které dáváme níže.
- Vaření Indoori
Když je jatečně upravené tělo dobře nakládáno, postupujte podle zamýšleného receptu. Pokud je to nutné, otřete ho česnekem, pepřem a solí. Naplníme ho připraveným masem. Nedávejte příliš mnoho nádivek, jinak by na některých místech mohlo dojít k prasknutí kůže a pro šťávu bude zapotřebí i trochu místa.
Díra, skrze kterou vycpáváte ptáka, šijete nití, pokud nejsou žádné nitě - fixujte šev párátkem. Plněné krůtí maso připravené k pečení. Pro vaření použijte kachnu, rukáv nebo fólii.
Nejlepší recepty pro vaření indouin
V peci s rýží
Složky:
Jatečně upravená těla 2, 5-3 kg, rýže - 1 šálek, mrkev - 1 ks, cibule - 1 ks, 2 sladká červená velká jablka, med - 1 polévková lžíce, hořčice - 1 polévková lžíce, sójová omáčka - 2 lžíce, cukr 1 lžička, 3 citrony, sůl, pepř, rozmarýn, hřebíček, mouka.
- Vaření marináda. Šťáva se ze 3 citrónů, dejte do malého množství vody ve vodní lázni, přidejte rozmarýn a hřebíček, přidržte je ve vodní lázni po dobu 3 minut, aby se vůně koření dobře otevře.
- Připravené jatečně upravené tělo přeložte do keramické nádoby bez hrdla a nalijte marinádu. Nechte 3 hodiny v chladničce.
- Vaření nádivkou. Jablka nakrájíme na kruhy.
- Vaříme vývar z krku ptáka, cibule a mrkve. Osolíme to. Vezeme polovinu vývaru a umyjeme rýži v ní do stavu al-dente.
- Přefiltrujte rýži a nechte ji vychladnout.
- Marinovaný pták třel uvnitř a ven se směsí soli a pepře.
- Plnění. Vezměte jatečně upravené tělo, dejte ho do krku. Aplikujte v kruzích s jablky a vytvořte válec na jablko. Připravte rýži do dutiny. Šité jatečně upravené tělo. Pokud jehla a nit nejsou k dispozici - připevněte otvor párátkem.
- Smíchejte med s hořčicí a jemně ho rozprostřete na kůži ptáka.
- Stupeň tepelného zpracování. Fólii namažte olivovým olejem a tam umístěte kostru. Uzavřete fólii pevně a misku dejte do trouby na 2 hodiny při teplotě 180 ° C. Po 2 hodinách otevřete fólii a nechte ptáka v troubě po dobu dalších 20 minut, aby se vytvořila rudá kůrka.
- Když je hra chladná, připravte omáčku. Zbývající vývar se zahřívá, ale nenechte ho vařit, přidejte 2 lžíce. sojová omáčka, 1 lžička cukru, aby se trochu silnější s moukou.
Miska je připravena!
Podívejte se na recepty a vařte kachnu s jablky v troubě.
Indoodout v troubě s bramborami
Složky:
Jatečně upravená těla 2, 5-3 kg, brambory - 4 velké kousky, pórek - 1 ks, 2 střední lilky, ocet - 0, 5 lžíce, kořen zázvoru, sójová omáčka - 0, 5 lžíce, česnek - 1 hlava, sůl, pepř.
- Vaření marináda. Polovina sklenice octa smíchané s 0, 5 lžíce. vody. Vyčistěte zázvor a otřete ho na jemném struhadle. Do octového roztoku přidejte zázvor, marinádu ohřejte na teplotu 40 ° C.
- Naplňte připravené jatečně upravené tělo marinádou a nechte ho marinovat 2-3 hodiny.
- Vaření nádivkou. Brambory jsou dobře umyty a neleštěné v podlouhlých lalocích. Pórek jsme řezali prsteny. Lilek - kroužky střední tloušťky. Složte celou zeleninu v keramické misce, sůl, pepř, přidejte 2-3 nakrájené stroužky česneku, zalijeme celou sojovou omáčkou a necháme marinovat 1-2 hodiny.
- Nakládané marinované uvnitř i vně se směsí soli, pepře a česneku.
- Pro pečení potřebujete pekáč. Dno a hrany maziva s olivovým olejem. Zbytek zbývající poloviny pórek a lilku. Řadíme dno husí.
- Začneme s jatečně upraveným tělem s hmotností připravenou dříve (bod 3).
- Šijeme nebo nakrájíme jatečně upravené tělo párátkem a položíme na polštář zeleniny.
- Pečeme na 180-200 ° C po dobu dvou hodin se zavřeným víkem a dalších 20 minut s otevřeným víkem.
- Nechte hru vychladnout a jídlo je hotovo!
Odpoledne v troubě s pohankou
Složky:
Jatečně upravená těla 2, 5-3 kg, sádlo - 200 g, pohanka - 1 šálek, cherry rajčata - 6-8 kusů, zelená cibule, bazalka, majonéza, sůl, pepř, šafrán.
- Marinované připravené jatečně upravené tělo v majonéze - 2-3 hodiny v chladničce.
- Vepřové sádlo bez kůže, nakrájené na malé čtverečky a smažit tak, aby se smažilo.
- Vaření nádivkou. Polovinu vaříme až do poloviny vaříme a smícháme s pečenou, nasekanou zelenou cibulkou a bazalkou, přidáme sůl, pepř, špetku šafránu podle chuti. Omyjte cherry rajčata a přidejte je do pohanky.
- S marinovaným jatečně upraveným tělem odstraňte přebytečnou majonézu. Rozetřete ji solí a pepřem.
- Nakrájíme drůbež, zašíváme, zabalíme do fólie a 2 hodiny při teplotě 180 ° C. Otevřete fólii a v této formě nechte misku po dobu dalších 15-20 minut, aby se na ní objevila načervenalá kůrka, pak ji dejte na chvíli vychladnout a podejte ji ke stolu!
Naučte se péct sádlo v troubě a další recepty.
Jak vyrobit a servírovat jídlo na stůl
Pečená plněná indo jídla se podávají jako samostatné jídlo. Chcete-li to provést, odstraňte oblohu z drůbeže a umístěte ji na talíř na listech hlávkového salátu, dejte plátek samotné hry a nalijte ji přes omáčku. Nezapomeňte - při zdobení misky používejte pouze ingredience, které byly použity při vaření.
Naučte se vařit ve fólii pečené v troubě.
Tipy od zkušených kuchařů
Tak, aby pečené indoutry být šťavnaté a nabídky, postupujte podle těchto tipů: \ t
- Koupit pouze čerstvý, ne rozmražený pták.
- Před vařením nalijte jatečně upravené tělo vařící vodou, nejlépe vývarem.
- Marinovat ptáka jen 2-3 hodiny.
- Doba pečení indouinu závisí na jeho velikosti - 1 kg jatečně upraveného těla = 1 hodina pečení.
- Aby byl pták pečlivě pečený a zůstal šťavnatý - při pečení ve fólii přidejte do plechu trochu studené vody.
Hodnotit také recepty, jak vařit kachnu v troubě úplně, hledá krok za krokem fotografie a video tutoriály.
Bude to pro vás jednodušší zvládnout proces vaření, pokud se podíváte na to, jak vařit indoutout v troubě s ovocem, na videu.