Tento středomořský salát z cizrny kombinuje chutě řeckého salátu s fazolemi bohatými na bílkoviny. Protože cizrnový salát dobře drží, je to skvělá volba na obědy a pikniky. Středozemní cizrnový salát může být i veganskou, bezlepkovou alternativou těstovinového salátu nebo fazolového salátu.
Zatímco středomořský cizrnový salát může být hlavním chodem sám o sobě, je také skvělou přílohou ke grilovaným masům nebo kebabům. Pokud si na týden rádi připravujete jídla k obědu nebo večeři, můžete cizrnový salát doplnit syrovým zelím, vařenou quinoou, vařenými černými fazolemi, avokádem, zbytky pečené zeleniny nebo kyselou okurkou.
Složení:
- ½ červená cibule, nakrájená na tenké plátky;
- ¼ šálku čerstvé citronové šťávy a v případě potřeby více;
- 2 plechovky konzervované cizrny;
- 400g cherry rajčat rozpůlených;
- 200 g nakrájeného sýra feta;
- ½ šálku vypeckovaných oliv;
- 1 okurka, nakrájená na tenké plátky;
- 1 stroužek česneku, oloupaný;
- 1 lžička soli a více podle chuti;
- 1 lžíce červeného vinného octa (nebo bílého vinného octa);
- ¼ šálku olivového oleje;
- ⅛ lžička čerstvě mletého černého pepře;
- ½ šálku čerstvých bylinkových listů, jako je čerstvá petržel, oregano, kopr, koriandr a/nebo máta.
Vaření:
- Nakrájenou červenou cibuli dejte do malé misky a pokapejte citronovou šťávou, aby se obalila. Necháme macerovat alespoň 15 minut.
- Mezitím smíchejte ingredience na salát. Ve velké míse smíchejte cizrnu, rajčata, sýr feta, olivy kalamata a plátky okurky.
- Udělejte vinaigrette omáčku. Pomocí hmoždíře rozdrťte stroužek česneku a sůl na pastu. Přendejte do malé mixovací nádoby a zašlehejte ocet. Pomalým, rovnoměrným proudem za stálého šlehání přidávejte olivový olej. Ochutnejte a přidejte koření.
- Smíchejte ingredience na salát se salátovým dresinkem na obalování. Přidáme nakrájenou červenou cibuli a promícháme. Nechte při pokojové teplotě nebo v lednici, dokud se chutě nespojí, alespoň 15 minut. Ochutnejte a dochuťte přidáním pepře. Těsně před podáváním posypte čerstvými bylinkami.