Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))2. prosince 2016
Z Rumunska a Moldávie k nám dorazil lahodný voňavý pokrm, který je proslulý svou bohatou chutí a vysokým obsahem kalorií. Bulharské papriky jsou plněné různými náplněmi pro každý vkus - maso, mleté maso, zelenina, obiloviny. Je užitečné znát tajemství přípravy vydatné svačiny, která se hodí jak na svátek, tak do každodenního menu.
Jak vařit plněné papriky
Každý kulinářský specialista začíná vařit plněné papriky přípravou všech ingrediencí. Tajemství lahodného pokrmu spočívá v náplni - masem, rýží, zeleninou, ovoci nebo dokonce lesním ovocem - a v dobrém guláši, který dodá předkrmu šťavnatost. Pokrm vypadá obzvláště krásně na fotografii nebo v životě, pokud v něm kombinujete ovoce různých barev: zelená, žlutá, červená a oranžová zelenina se k sobě hodí, působí slavnostně. Na vaření se hodí velké silnostěnné podlouhlé nebo kulaté papriky.
Malá tajemství vaření lahodného jídla:
- pokud je mleté maso kombinováno s rýží, pak se cereálie vaří do poloviny a při použití syrové rýže by ovoce nemělo být napěchované;
- abyste získali rovnoměrně propečené jídlo, měli byste sbírat ovoce stejné velikosti;
- nedusejte nádivku příliš pevně, aby dužina nepraskla;
- Hotovou zeleninu lze zmrazit a poté upéct bez ztráty času.
Náplň-
Výslednou chuť pokrmu ovlivňuje náplň. Zde je několik možností nádivky:
- maso s rýží;
- mleté maso s krupicí;
- zelenina s masem;
- zelenina s rýží;
- sýr s česnekem;
- brynza s bylinkami.
Zajímalo by mě, jak vařit plněné papriky neobvyklým způsobem? V jiných zemích se vyrábí s náplní z rajčat, fety, sýra a vajec. Orientální recepty v troubě lze opakovat, pokud jsou papriky plněné houbami, česnekem, zázvorem a limetkou - toto jídlo vypadá na fotografii obzvláště působivě. Známějšími možnostmi budou mrkev, jablka, maso nebo mleté maso s rýží, rajčaty. Všechny tyto možnosti lze na zimu zmrazit.
Jak dlouho vařit podle času
Po nákupu hlavních surovin a výběru náplně už zbývá jen zjistit, jak dlouho trvá vaření plněných paprik.Nejedná se o nejrychlejší pokrm, který trvá již v troubě asi 35 minut, ale čas se výrazně prodlouží, pokud vezmete v úvahu náklady na přípravu všech komponent. Přibližná doba trvání celé doby bude přes jednu a půl hodiny, a pokud ovoce zmrazíte, tak asi 40 minut v pomalém hrnci nebo rukávu.
Recepty
Nalézt recept na plněné papriky v troubě dnes není těžké, protože pro každý krok existuje celá řada možností s návody krok za krokem, fotografiemi a video návody. Nejjednodušší způsob, jak začít vařit, jsou klasické možnosti - se zeleninou, mletým masem a rýží, houbami. Poté můžete přejít ke složitějším receptům - se sýrem, masem, drůbeží.
Se zeleninou
Zdravé dietní jídlo je paprika plněná zeleninou v troubě. Je vhodný i pro vegetariánskou kuchyni, protože receptura zahrnuje použití pouze rostlinných surovin. Miska má nízký obsah kalorií, vypadá chutně na fotografii a na stole.Doporučujeme podávat mírně vychlazené, abyste se nespálili šťavnatou náplní.
Složení:
- 10 sladkých paprik.;
- čerstvé bílé zelí - 0,7 kg;
- mrkev - 3 ks;
- 2 žárovky;
- kořen petržele - 1 ks;
- rostlinný olej - 75 ml.
Metoda vaření:
- Papriku omyjte, odřízněte víčka, odstraňte semínka, ponořte na 4 minuty do vroucí vody, vychlaďte.
- Nakrájíme zelí s cibulí, utřeme mrkev s kořenovou petrželkou.
- Na oleji orestujeme cibuli, mrkev, přidáme petržel, zelí, dusíme do měkka se solí a pepřem.
- Ovoce naplníme, uzavřeme víčkem, dáme na vymazaný plech, potřeme olejem.
- Pečeme v troubě na 190 stupňů 35 minut.
S mletým masem
Pro další jídlo se budete muset naučit správně vařit mleté maso. To je snadné, pokud rolujete vepřové a hovězí maso ve stejném poměru, smícháme s cibulí, syrovým vejcem a strouhankou, pokud je to žádoucí. Pro bohatší chuť masa můžete použít čistě mleté maso pouze s přídavkem koření a bylinek. Pokrm vypadá dobře, když si k němu vezmete barevné ovoce.
Složení:
- paprika - 6 ks;
- zakysaná smetana - půl sklenice;
- sýr - 125 g;
- mleté maso - 0,6 kg;
- žampiony - 100 g;
- žárovka;
- česnek - 2 stroužky;
- petržel - svazek;
- rajčata - 2 kusy;
- rajčatový protlak - 35 ml;
- cukr - 2 g.
Metoda vaření:
- Papriku oloupeme z vrchu, semínka, nakrájíme na půlky.
- Houby nakrájené na kostičky, cibulové kroužky.
- Mleté maso opečeme po částech na másle, rozmačkáme vidličkou. Na stejném oleji osmahneme cibuli 2 minuty, přidáme houby, restujeme další 4 minuty.
- Rajče nastrouháme, dusíme do zhoustnutí, smícháme s rajčatovým protlakem, povaříme 2 minuty, dochutíme solí, pepřem, cukrem.
- Mleté maso smícháme s houbami, cibulí, nasekanými bylinkami, rajčatovou omáčkou, drceným česnekem.
- Začněte paprikou, dejte na plech, každou potřete zakysanou smetanou.
- Pečeme v troubě na 180 stupňů 23 minut, posypeme strouhaným sýrem, počkáme, až se rozpustí (ještě 7 minut).
S-masem
Ovoce můžete nacpat jakýmkoli masem, ale jako dietnější varianta poslouží kuřecí nebo krůtí maso: skvěle podtrhnou šťavnatost a měkkost pokrmu v kombinaci s barevnou zeleninou a smetanovou chutí sýra. Česnek a zelená cibulka dodávají pokrmu koření.
Složení:
- paprika - 2 ks;
- kuřecí prsa - 1 kus;
- žárovka;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 2 stroužky;
- rajčata - 1 ks;
- sýr feta - 75 g;
- zelená cibule - 3 peříčka.
Metoda vaření:
- Mrkev nakrájíme na kostičky, nakrájíme cibuli, osmahneme na oleji na středním plameni do průhlednosti, osolíme.
- Kuře nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme, přidáme k cibulovo-mrkvovému orestování, opepříme. Připravte se.
- Papriky podélně rozpůlíme, odstraníme semínka, vyskládáme kostky fety, naplníme masovou náplní, navrch dáme hrnky s rajčaty.
- Položte na plech vyložený papírem na pečení, pečte v troubě asi 40 minut na 175 stupňů.
- Podávejte s nakrájenou zelenou cibulkou.
S masem a rýží
Papriky plněné masem a rýží jsou v troubě velmi chutné a zasytí, protože jim cereálie dodává zvýšený obsah kalorií. Tuto možnost je dobré podávat na slavnostním stole, aby hosté byli spokojeni i s jednou porcí. Díky kombinaci zeleniny a masa se získá pokrm, který slouží současně jako příloha i hlavní jídlo. Pro zvýraznění chuti ingrediencí lze podávat ve vývaru se zakysanou smetanou.
Složení:
- paprika sladká - 16 ks;
- kuřecí řízek - 0,4 kg;
- rýže kulatá - 140 g;
- rajčatová šťáva - 4 šálky;
- cibule - 4 kusy;
- mrkev - 3 ks;
- česnek - 6 stroužků;
- bílý chléb - 90 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- mléko - 50 ml;
- směs kmínu a koriandru - 2 g;
- cukr je špetka.
Metoda vaření:
- Maso nakrájíme na kousky, rýži uvaříme do poloviny - 6 minut v osolené vroucí vodě, vychladíme.
- Půl cibule, nasekat česnek, nastrouhat 2 mrkve, orestovat spolu s masem na másle do zlatova.
- Na pánev nasypeme rýži, vaříme 6 minut, dochutíme kořením, cukrem, vychladíme.
- Paprice odřízněte víčka, odstraňte semínka.
- Ze zbylé zeleniny a rajčatové šťávy udělejte omáčku - nakrájené ingredience poduste třetinu hodiny.
- Papriky naplníme mletým masem, položíme svisle na dno pekáče, přikryjeme poklicí, přikryjeme alobalem, pečeme v troubě na 200 stupňů 17 minut. Vlijte omáčku, vařte další 2/3 hodiny.
Se sýrem
Aromatickou smetanovou chuť vynikají plněné papriky zapečené v troubě se sýrem. Díky kombinaci taveného sýra s bylinkami a mletým masem se získá neuvěřitelně chutný pokrm, který vás nutí ochutnat jej co nejdříve. Zvýrazňuje chuť a efektní vzhled omáčky ze zakysané smetany, která dodává zelenině jemnost, jemnost, potřebnou šťavnatost.
Složení:
- paprika sladká - 6 ks;
- mletka - půl kila;
- rýže je třetina sklenice;
- kopr, petržel, bazalka - svazek;
- rajčata - 2 kusy;
- tvrdý sýr - 100 g;
- česnek - hřebíček;
- zakysaná smetana - 2/3 šálku.
Metoda vaření:
- Mleté maso smícháme s nasekaným česnekem, rýži uvaříme do měkka v litru vody, vychladíme.
- Nakrájejte rajčata, oloupejte papriku z přepážek, nakrájejte na poloviny, nasekejte zelí.
- Udělejte náplň z rýže, mletého masa, rajčat, bylinek, dochuťte solí, kořením.
- Papriku zvenku i zevnitř namažte olejem, naplňte nádivkou, navrch dejte zakysanou smetanu, posypte strouhaným sýrem.
- Pečeme v troubě na 200 stupňů asi 35 minut, aby získala zlatavou kůrku.
S rýží
Vegetariánské jídlo je plněná paprika s rýží, která zasytí tělo o nic hůř než varianta s masovou nádivkou. Kromě obilovin obsahuje náplň i vícebarevnou zeleninu, která zachovává šťavnatost pokrmu a dodává mu velkolepý vzhled a jedinečné aroma. Aby byl předkrm také pikantní, připravuje se z hrášku z nového koření, bobkového listu.
Složení:
- paprika - 1 kg;
- lilek - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- 1 mrkev;
- rajče - 2 ks;
- rýže - sklo;
- rajčatová omáčka - sklo;
- zakysaná smetana - sklo.
Metoda vaření:
- Rýži uvaříme do poloviny, oloupeme papriku z pokličky, semínka.
- Mrkev nastrouháme, cibuli nasekáme, lilek nakrájíme na kostičky. Pokud je lilek starý, odstraňte slupku.
- Zalijte vroucí vodou rajčata, po minutě odstraňte slupku, nakrájejte na kostičky.
- Na oleji osmahneme cibuli dorůžova, přidáme mrkev, dusíme do měkka. Na stejném oleji smažíme lilky s rajčaty, dokud se šťáva neodpaří.
- Smícháme zeleninu s rýží, naplníme papriky, dáme na dno pekáče.
- Zalijeme rajčatovou omáčkou se zakysanou smetanou, dochutíme kořením.
- Pečeme na 200 stupňů 55 minut.
S kuřecím masem
Zkušení i začínající kuchaři budou potřebovat tipy, jak vařit papriky plněné kuřecími prsíčky v troubě. Za tímto účelem nezapomeňte, že suché maso lze zastínit šťavnatými rajčaty, zakysanou smetanou a sýrem a čerstvý kopr a směs italských bylin pomohou zlepšit chuť a dát mu vynikající harmonii. Získáte originální pokrm, ideální pro slavnostní hostinu.
Složení:
- paprika - 3 ks;
- rajče - 2 ks;
- kuřecí řízek - 200 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- zakysaná smetana - 40 ml;
- zelená cibule - svazek;
- čerstvý kopr - parta;
- Italské bylinky - 5g
Metoda vaření:
- Maso nakrájíme na kousky, půl hodiny marinujeme v bylinkách a koření.
- Rajčata zalijeme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme na kostičky, nakrájíme cibuli a kopr, smícháme s masem a zakysanou smetanou, dřeň z rajčat.
- Formu vymažeme olejem, poklademe paprikou plněnou mletým masem, pečeme půl hodiny na 180 stupňů.
- Posypeme strouhaným sýrem, vaříme dalších 10 minut.
Se zeleninou a rýží
Pokrm se ukáže jako vydatný, ale zachovává si nízký obsah kalorií díky absenci masa. Zvláště chutné je vařit ji v rajčatové omáčce, která zdůrazní vůni a měkkost všech složek, které jsou v ní sestaveny. Kulatozrnná rýže je ideální na svačinu, která jí dodá jemnost.
Složení:
- paprika - 10 ks;
- zelí - půl hlavy;
- mrkev - 2 ks;
- rýže - sklo;
- rajčatová šťáva - sklo.
Metoda vaření:
- Vařte rýži, dokud nebude hotová. Zelí nakrájíme, podusíme na kukuřičném oleji do měkka. Zvlášť podusíme nastrouhanou mrkev, smícháme všechny ingredience, dochutíme kořením.
- Papriku zbavíme jádřince, naplníme nádivkou a dáme na dno pekáče.
- Zalijte rajčatovou šťávou, pečte na 180 stupňů 50 minut.
S rýží a houbami
Výbornou plněnou papriku s rýží a houbami si zamiluje každý, pokud si na její přípravu vezmete čerstvé žampiony, smažené s česnekem. Nastrouhaný parmazán dodá pokrmu zvláštní pikantnost, která pokryje plody lahodnou křupavou kůrkou. Předkrm se bude skvěle vyjímat na slavnostním stole, ale můžete ho zařadit i do svého každodenního jídelníčku.
Složení:
- červená paprika - 3 ks;
- žampiony - 200 g;
- česnek - 2 stroužky;
- rýže - 100 g;
- parmazán - 120 g.
Metoda vaření:
- Rýži uvaříme do poloviny, nakrájíme houby, smažíme, dokud se vlhkost neodpaří, na závěr přidáme prolisovaný česnek.
- Smíchejte ingredience na náplň, naplňte připravenou paprikou.
- Pečeme na 180 stupňů 20 minut posypané strouhaným parmazánem.
Se sýrem
Neobvyklé jídlo pro ruskou kuchyni je varianta bulharského vaření: papriky plněné sýrem a zeleninou v troubě. Jeho chuť je velmi atraktivní, stejně jako vůně. Všechny hosty i členy domácnosti jistě potěší jeho bohatá chuť, jemná nakyslost sýra, podbarvená kořenitě-sladkou vůní koriandru a máty.Na vaření je nejlepší použít středně velkou masitou papriku, která si při pečení zachová šťavnatost.
Složení:
- paprika - 5 ks;
- brynza - 0,3 kg;
- 2 žárovky;
- 1 rajče.;
- 1 žloutek;
- koriandr - 5 větví;
- máta - 7 lístků;
- strouhanka - 20 g;
- máslo - 30 g.
Metoda vaření:
- Nakrájejte cibuli, smažte ve směsi zeleniny a másla několik minut na vysoké teplotě, vařte 35 minut na středním plameni, dokud nezkaramelizuje, vychladne.
- Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku, nakrájíme na kostičky, zelí nasekáme.
- Sýr prohněteme vidličkou, smícháme s cibulí, rajčaty, bylinkami, žloutkem, dochutíme kořením.
- Na plech vyložený pečicím papírem dáme paprikové lodičky plněné náplní, posypeme strouhankou.
- Pečeme v troubě na 190 stupňů půl hodiny.
Plněná papriková omáčka - tajemství vaření
Důležitým krokem při přípravě pokrmu je připravit omáčku k plněným paprikám. Zde jsou některé lahodné možnosti omáčky:
- voda, sůl, mletý černý pepř, bobkový list - nejjednodušší a cenově nejdostupnější metoda;
- zakysaná smetana zředěná vodou, ochucená kořením;
- rajčatová šťáva nebo omáčka;
- mrkev, rajčatová šťáva, hrášek, bobkový list, zakysaná smetana, cukr;
- čerstvá rajčata, bylinky, česnek;
- zakysaná smetana, majonéza, kečup nebo rajčatový protlak, rostlinný olej.