Vepřové maso s bramborami v troubě: jak vařit jídlo

Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)2. prosince 2016

Vařit něco takového o víkendu je tradicí snad v každé domácnosti. Ať už starostlivé matky přijdou s čímkoli, aby chutně nakrmily domácnost: připravují neobvyklou pečínku, pečou misku koláčů, vaří kompot. Zkuste se také naučit nové recepty, například upečte si v troubě kousek vepřového s bramborem.

Jak upéct vepřové s bramborem v troubě

Když chcete péct vepřové s bramborem v troubě, vyhodnoťte správně obsah tuku v mase.Pokud je tedy na kousku příliš mnoho tuku, pak hotové jídlo získá charakteristickou tukovou chuť, kterou nebude mít každý rád. Příliš suchý kus masa naopak učiní voňavou pečínku nevýraznou. Vyberte si z těchto mas:

• loin;
• čepel;
• krk;
• ham.

Kolik upéct-

Než začnete vařit, je vhodné maso marinovat ve smetaně, majonéze, sójové omáčce nebo šťávě ze zelené limetky. Výrazně tak zkrátíte dobu pečení pokrmu. Obecně k pečení vepřové panenky se zeleninou potřebujete hodinu a troubu vyhřátou na 180 °C. V některých receptech najdete různé návody, jak moc vařit vepřové maso s bramborem v troubě. Pak, abyste pokrm nezkazili, musíte dodržovat tato doporučení.

Vepřové maso s bramborem v troubě - recept

Kdo preferuje „čistou“ chuť pokrmu bez vonných dochucovadel a ostrého koření, opravdu ocení klasický recept na pečené brambory s vepřovým masem v troubě.Pokud je to žádoucí, vepřová panenka může být vždy nahrazena masem na žebrech - nebude to horší. Pokud chcete pokrm okořenit, zkuste každou vrstvu namazat nízkotučnou domácí smetanou.

Složení:

• svíčková - 600 g;
• cibule - 5 ks;
• brambory - 6 ks;
• tvrdý sýr - ½ šálku;
• česnek - 4 stroužky.

Metoda vaření:

1. Vyjměte dužinu z kosti, vyřízněte z masa žíly, filet lehce naklepejte.
2. Všechnu zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte.
3. Zapékací mísu vymažte tukem, na dno dejte vepřové kotlety.
4. Vrstvu masa přikryjte polštářem se zeleninou a česnekem s cibulí.
5. Plátky brambor okořeníme voňavými bylinkami a položíme na cibuli.
6. Odkryté dejte formu na střední rošt trouby předehřáté na 200°C.
7. Po půl hodině potřeme brambory nahoře sýrem a pokračujeme v pečení pokrmu dalších 10 minut.

Dušená-

I to nejkřehčí maso se může zkazit přesušením filetu při smažení na pánvi. Takové neštěstí vás obejde, pokud dáte přednost guláši před obyčejným smaženým vepřovým. Všechny ingredience jednu po druhé vyskládejte do žáruvzdorné zapékací misky a poté k nim přidejte trochu převařené vody. Nespěchejte a vyzkoušejte recept: nejprve zjistěte, jak vařit brambory s vepřovým masem v troubě.

Složení:

• svíčková - 0,5 kg;
• brambory - 1 kg;
• mrkev - 1 kus;
• cibule - 2 kusy

Metoda vaření:

1. Pokud jde o dušení, brambory nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme.
2. Oddělte filet od kosti, nakrájejte na malé kostičky.
3. Všechny ingredience okořeňte a jednu po druhé dejte na plech.
4. Nejprve – bramborová vrstva, poté zbývající zelenina. Pokrm doplňují kousky vepřového masa.
5. Na plech nalijte sklenici teplé vody, přikryjte alobalem a odešlete do trouby vychladnout.
6. Za 60 minut jsou dušené brambory s vepřovým masem v troubě hotové.

Upečeno

Chcete překvapit své hosty nebo uspořádat hostinu pro svou rodinu? Pak zkuste zvládnout tento speciální recept. Jeho jedinečnost spočívá v tom, že se nejprve všechny ingredience shromáždí v celém pokrmu, poté se na sporáku trochu orestují a teprve potom se dostanou do trouby. Třeba se takové vepřové zapečené s bramborami stane vaším typickým jídlem.

Složení:

• strouhaný sýr - 1 polévková lžíce;
• brambory - 0,5 kg;
• vejce - 3 ks;
• hrudník - 0,5 kg.

Metoda vaření:

1. Vepřové steaky nakrájíme, filet lehce naklepeme paličkou.
2. Rozdrťte česnek a potřete jím maso.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
4. Okořeňte zeleninu a vepřové maso svými oblíbenými bylinkami.
5. Vejce rozšlehejte vidličkou. Polovinu směsi nalijte do nádoby s bramborami, promíchejte.
6. Položte kousek brambor na misku do kruhu. Navrch dejte vepřové kotlety a pak druhou vrstvu brambor.
7. Opečte brambory a vepřové maso na pánvi 4 minuty z každé strany.
8. Na plech položte pergamen, dejte osmažený polotovar, potřete sýrem a dejte na čtvrt hodiny na střední stupeň trouby.

Pečená

Mnozí jsou zvyklí, že pečené maso lze dusit výhradně na sporáku, při nízké teplotě a velmi dlouho. Je čas vyvrátit tento mýtus. Zkuste vařit stejné jídlo, ale v troubě. Ve srovnání s tradiční verzí je takové vepřové maso a brambory jemné a rozplývají se v ústech a to vše proto, že ingredience chřadnou ve vlastní šťávě.

Složení:

• zakysaná smetana - ½ šálku;
• cibule - 2 ks;
• nové brambory - 0,5 kg;
• vepřové maso - 400 g;
• paprika sladká - 1 kus

Metoda vaření:

1. Všechnu zeleninu omyjte, oloupejte, nakrájejte na kostičky.
2. Opečte v kotlíku mrkev, pak cibuli a úplně na závěr - sladkou papriku.
3. Přiveďte zeleninu do zpola uvařené a přendejte do mísy.
4. Na stejném oleji za stálého míchání opékejte vepřový řízek asi 5 minut.
5. Po mase dejte do kotlíku brambory a nechte je trochu podusit.
6. Hotové produkty umístěte na dno žáruvzdorné nádoby: napřed jde vepřové maso, potom zelenina a brambory uzavřou misku.
7. Poté zalijte ingredience vodou, dochuťte bylinkami a bobkovým listem.
8. Přikryjte misku poklicí a pečte hodinu.
9. Vepřovou pečeni s bramborem podáváme ještě horkou.

V květináčích

Aby hotová večeře vydržela déle horká a zelenina měla úžasnou chuť, vařily naše prababičky maso v hrncích. Tato tradice se u nás udomácnila natolik, že se dnes výborné brambory v kotlíkech s vepřovým masem podávají i v drahých restauracích. Zkuste neplatit víc, ale uvařte si takovou večeři ve vlastní kuchyni.

Složení:

• margarín - 100 g;
• cibule - 2 ks;
• brambory - 0,4 kg;
• vepřové maso - 300 g;
• zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření:

1. Brambory oloupeme a rozčtvrtíme, cibuli nakrájíme nadrobno.
2. Z masa zbavte žilek, tuku, kostí a filet nakrájejte na tenké nudličky.
3. Na dno hrnců dejte kousek margarínu, poté vepřové maso ochucené oblíbeným kořením a vrstvu cibule.
4. V druhém kroku rozložte brambory s příchutí zakysané smetany.
5. Vložte hrnce do trouby na 60 minut.

S houbami

Maso v rukávu, vepřová roláda, plněný hřbet - toto jídlo má tisíce názvů a variací.Někdo raději peče vepřové maso v celku s lilkem, sýrem, mrkví nebo rajčaty. Jiní mají rádi slanou chuť masa pečeného s kyselými jablky, pomeranči nebo ananasem. Tento recept s fotkou patří ke klasice, ale poměr surovin si můžete obměňovat dle libosti.

Složení:

• česnek - 3 stroužky;
• hřbet - 1 kg;
• brambory - 4 ks.;
• rajčata - 2 ks.;
• čerstvé žampiony - 150 g;
• voňavé bylinky.

Metoda vaření:

1. Na mase dělejte hluboké řezy s mezerou až 1 cm.
2. Nechte česnek projít lisem, smíchejte ho s aromatickými bylinkami.
3. Vzniklou směsí potřeme hřbet, přičemž zvláštní pozornost věnujeme řezům.
4. Připravíme si zeleninu: rajčata a brambory nakrájíme na kolečka a žampiony na tenké plátky.
5. Naplňte řezy zeleninou, ingredience vložte do středu pečícího návleku.
6. Vepřové pečené se žampiony a bramborami bude hotové za hodinu.

V alobalu

Přestože jídla z vepřového masa nepatří do dietní kategorie a nebudete se jimi rozmazlovat každý den, přece jen chcete jednou uvařit něco chutného. Pokud chcete zpestřit svůj jídelníček, vezměte na vědomí tento recept. Křehké, šťavnaté, voňavé maso s bramborovou vrstvou, zabalené v alobalu - nejlepší možná varianta.

Složení:

• maso - 700 g;
• brambory - 7 ks;
• pepř - 15 ks

Metoda vaření:

1. Naplňte vepřové maso bylinkami, bobkovým listem, česnekem.
2. Bramborové hlízy oloupeme, nakrájíme na malé plátky.
3. Umístěte alobal na dno zapékací misky. Navrch maso, pak brambory.
4. Pevně zakryjte všechny okraje fólie, aby nezůstaly žádné mezery.
5. Vepřové maso s bramborami v troubě v alobalu by mělo při 200 °C hodinu chřadnout.

Ragú

Další možností vydatného a chutného oběda pro celou rodinu je zeleninový guláš s vepřovým masem. S čištěním a krájením zeleniny si budete muset trochu pohrát, ale pak si vynikající chuť pokrmu můžete vychutnat po více než jednom dni. Když ve všední dny není absolutně čas na vaření a navíc se vám nechce trávit celý víkend u plotny, určitě použijte následující fotorecept.

Složení:

• krk - 400 g;
• cibule - 2 ks;
• brokolice - 150 g;
• mrkev - 2 ks;
• brambory - 4 ks.;
• paprika - 2 ks.;
• cuketa - 1 kus;
• rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření:

1. Opláchněte krkovičku, odstraňte přebytečnou vlhkost papírovými ubrousky, ostrým nožem odřízněte tuk, žíly, film z masa.
2. Připravený filet nakrájejte na 2-3 cm kousky.
3. Papriku, cibuli, brambory opláchneme, oloupeme a nakrájíme.
4. Květák, neblanšírovat, jen rozebrat na květenství.
5. Tomato smíchané s půl sklenicí teplé vody.
6. Zeleninu, maso vložíme do nepřilnavé formy, ochutíme bylinkami a promícháme.
7. Výrobky přelijte rajčatovou omáčkou, horní část formy uzavřete fólií.
8. Položte guláš na střední mřížku trouby, pečte asi hodinu.
9. Potom na alobalu uděláme úhledné otvory, dále vaříme, dokud se vlhkost neodpaří, ale ne déle než 10-15 minut.
10. Na sváteční stůl podávejte dušené vepřové maso s bramborami, předem ozdobené snítkami petrželky, kopru, koriandru.

francouzština

Nespornou výhodou tohoto pokrmu je nejen dostupnost surovin a jednoduchost, ale také trvale dobrý výsledek i při absenci kulinářských sklonů. Mnozí si řeknou, že masa ve francouzštině je už dost otrávená, ale těch, kteří je chtějí sníst pevně k obědu, není méně. Pro ty, kteří toto jídlo ještě nezkusili uvařit, poslouží následující recept s fotkou.

Složení:

• maso - do 1 kg;
• brambory - 500 g;
• cibule - 2 ks;
• strouhaný sýr - 1 polévková lžíce

Metoda vaření:

1. Maso nakrájíme jako steaky a pořádně naklepeme kuchyňským kladívkem.
2. Cibuli a brambory zbavte slupky. Zeleninu nakrájejte na tenké kroužky.
3. Plech vymažeme rostlinným olejem, položíme na něj kolečka brambor, ochutíme solí a pepřem.
4. Nahoře udělejte cibulový polštář a položte na něj maso.
5. Vše znovu okořeníme a potřeme sýrem.
6. Vyjměte plech ze střední mřížky trouby na 50 minut.
7. Ještě pálivé francouzské vepřové maso s bramborem, ozdobíme čerstvými bylinkami.

V rukávu

Rychle připravené, ihned konzumované - tento princip plně vystihuje celý koncept tohoto pokrmu. Vzhledem k tomu, že se maso úplně vzdává své šťávy, která se nikde neodpařuje, brambory v rukávu jsou obzvláště jemné, šťavnaté a voňavé.Chcete-li to vidět, naučte se sami vařit vepřové maso s bramborami podle podrobných pokynů z receptu.

Složení:

• vepřová šunka - 500 g;
• brambory - 0,5 kg;
• margarín - 100 g.

Metoda vaření:

1. Z masa odstraňte kosti, nožem odřízněte přebytečné vrstvy tuku, žíly, film.
2. Připravený filet nakrájejte na malé kousky.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé čtverečky.
4. Smíchejte zeleninu a brambory v samostatné nádobě, dochuťte svými oblíbenými bylinkami.
5. Svažte pečicí rukáv ve spodní části a nasypte dovnitř všechny ingredience. Dáváme tam i kousky margarínu.
6. Za 40 minut je vepřové maso s bramborem v rukávu hotové v troubě.

Casery

Kdo řekl, že kastrol lze udělat jen z krupice, tvarohu nebo ovoce? Pokud si to také myslíte, znamená to, že jste to prostě nezkoušeli vařit s masem. Jako hlavní surovina se hodí jako celý kus vepřového masa, jako hotová sekaná. Velmi často se vepřový a bramborový kastrol připravuje speciálně pro děti, které odmítají jíst maso.

Složení:

• vepřové mleté maso - 800 g;
• rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l.;
• cibule - 1 ks;
• brambory - 0,5 kg;
• strouhaný sýr - 1 polévková lžíce

Metoda vaření:

1. Smažte mleté maso s cibulí a rajčatovým protlakem do měkka.
2. Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, necháme šťávu trochu vypustit.
3. Formu vymažte margarínem, vložte polovinu nastrouhaných brambor.
4. Připravené mleté vepřové maso pak rozetřete v rovnoměrné vrstvě lžící.
5. Misku uzavřete zbylými bramborami, udělejte majonézovou síťku a posypte vrstvou sýra.
6. Za půl hodiny bude vepřový a bramborový kastrol v troubě hotový.

Jak vařit vepřové maso s bramborami v troubě - tipy šéfkuchaře

• Než vepřové vytáhnete z trouby, nezapomeňte zkontrolovat, zda je připravené. Usnadněte si to propíchnutím masa nožem: pokud je šťáva bezbarvá a špička se snadno dostane do dužiny, pokrm je hotový.
• Aby bylo vepřové maso v troubě s bramborami voňavé, je potřeba použít správné koření: muškátový oříšek, tymián, rozmarýn, kopr, oregano, kurkuma, sušený zázvor.
• Na marinádu vepřového masa nikdy nepoužívejte červené víno - hodí se spíše k telecímu nebo jehněčímu. Kupte si raději bílé polosuché.

Naučte se vařit Ketu v troubě.

Video

Vepřové zapečené s bramborem .