Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Studená polévka - vitamín, výživný, snadný, chutný - dokonale osvěžuje v horkém dni, naplňuje tělo vitamíny, stopové prvky, užitečné minerály. Připravte si tradiční okroshku na kvas nebo s fermentovaným mléčným výrobkem, zředěnou masovým vývarem, minerální vodou. Jemně nasekaná čerstvá zelenina, voňavé zelení, maso kombinované s kefírem vylévají a vytvářejí originální, nezapomenutelnou chuť.
Tajemství vaření chutné okroshka na kefíru
Získejte vydatnou, chutnou studenou polévku, stejně jako na fotografiích z kuchařek - jednoduše pomocí několika triků. Tajemství vaření okroshka:
- Doporučujeme vařit a skladovat okroshku v smaltovaném hrnci.
- Doporučuje se používat kefír s obsahem tuku 1-1, 5% - od tlustšího, hustého hašu.
- Jestliže studená polévka dopadla tlustá, to je zředěno s malým množstvím minerální vody, vařené vody nebo bramborového vývaru (ten ve kterém brambory byly vařené bez slupky).
- Minerální voda je lepší koupit v supermarketu, léčivá voda z lékárny se nedoporučuje k přípravě.
- Vysoce sycená minerální voda není vhodná pro okroshka, je lepší použít středně sycené, ne dávat polévce hodně pěny, nebo minerální vodu bez plynů. Před použitím dobře vychladnout.
- Nezapomenutelné aroma bude dáno na zem čerstvě mleté zelení se solí, čerstvým nebo konzervovaným křenem, pikantní hořčicí a hrubým černým pepřem.
- Pokud používáte šťovík pro výrobu studené polévky, nemusíte přidávat citrónovou šťávu nebo ocet pro kyselost.
- Salátová směs nakrájené zeleniny může být ponechána v chladničce a nalijeme kefírový dresing těsně před podáváním a rozložíme na talíře.
- Namočené ve studené vodě před vařením, mírně zarostlé byliny budou mít svěží, krásný vzhled.
- Fanoušci husté okroshky se doporučuje rozdrcení brambor jako bramborová kaše a neřezat je na kostky.
Okroshka recept na kefír
Příprava studené polévky s nalitím kefíru je jednoduchá. Čerstvá zelenina (ředkvičky, okurky, celer, daikon, rajčata) se jemně naseká na kostky, brčka nebo pečivo na hrubém struhadle. Vejce a brambory jsou také drcené, předvařené (vařená vejce, brambory - s kůrou). Složky se smíchají, přidají se čerstvé, jemně nasekané zelené (kopr, koriandr, petržel, cibule), vařené maso, jazyk, klobása nebo ryby. Jsou naplněny kefírem, minerální vodou, hořčicí a křenem jsou zavedeny pro ostrost, citrónovou šťávu nebo kyselinu a ocet jsou přidány pro kyselost. Podáváme chlazené, žito, obilný chléb.
Klasická okroshka na kefír s klobásou
- Doba: 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 67 kcal / 100 g.
- Účel: studená polévka, oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Studená okroshka podle klasického receptu, dokonale uspokojující hlad v horkém dni, je připravena velmi rychle. Není třeba vařit, pak maso vychladnout, klobása se zbaví filmu a odřízne. Můžete si vzít vařené, mléčné nebo nízkotučné klobásy, které dávají jídlo pikantní, zajímavou dochuť . Je lepší použít fermentovaný mléčný výrobek s obsahem tuku nejvýše 1, 5%, pokud je polévka silná, zřeďte ji malým množstvím převařené vody.
Složky:
- klobása - 150 g;
- vejce - 3 kusy;
- kefir - ½ l;
- brambory - 3 hlízy;
- čerstvé okurky - 2 kusy;
- ředkev - 200 g;
- čerstvé zelené (petržel a kopr) - 15 g;
- jarní cibule - 20 g;
- citron - ½ ks;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte ingredience: klobása a vařené v uniformách, oloupané brambory - v malých kostkách; vařená, chlazená vejce - v malých kostkách; ředkvičky - tenké půlkroužky; okurky - v malých kostkách nebo kostkách.
- Nakrájené ingredience smícháme, přidáme nasekané zelení: petržel, kopr, zelené cibulové stonky.
- Sůl, ochucená pepřem, přidejte šťávu vymačkanou z poloviny citronu, nalijte směs s kefírem. Nechte to stát v lednici alespoň půl hodiny.
- Podáváme s žitným chlebem.
Se špenátem
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 66 kcal / 100 g
- Účel: studená polévka, oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Zajímavá kombinace chuti do studené polévky podle tohoto receptu dává známému složení zeleniny se špenátem, pikantní hořčicí a čerstvou mátou. Příprava pokrmu rychle, pokud vaří prsa předem: mytí masa, uvedení do varu, odstranění váhy, sůl a vařit na středním ohni po dobu 25 minut. Pokud se okroshka zdá čerstvé, můžete přidat ½ lžičky. citronová šťáva nebo půl čerstvého citronu.
Složky:
- kuřecí maso (prsa) - 700 g;
- kefir - 1 l;
- vejce - 4 kusy;
- brambory - 4 ks;
- střední okurky - 5 ks;
- ředkvičky - 7 kusů;
- špenát - 40 g;
- čerstvé zelené (petržel a kopr) - 15 g;
- jarní cibule - 20 g;
- máty - 3 větvičky;
- hořčice - 2 lžičky;
- zakysaná smetana - 70 ml;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Pečlivě umyjte čerstvou zeleninu (okurky, ředkvičky), nakrájejte na tenké proužky.
- Po vaření vařeného kuřecího masa nakrájíme na středně velká brčka.
- Vařené v uniformách, oloupané brambory a vařená vejce nakrájená na malé kostky.
- Nakrájíme na tenké proužky umyté, sušené špenátové listy a mátou, nasekáme zbývající zeleninu.
- Míchání přísad v hluboké misce, sezóna s kefírem, zakysanou smetanou, hořčicí. Sůl, pepř, směs složte. Cool okroshka půl hodiny v chladničce.
S koprovým dresinkem
- Doba: 45 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 70 kcal / 100 g
- Účel: studená polévka, oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Kuřecí prsa k provedení tohoto receptu je lepší vařit předem (vařit asi půl hodiny po varu v osolené vodě, odstranit pěnu). Kombinace kuřecího masa, nových brambor, šťavnaté zeleniny, aromatického dresingu z jemného kopru činí studenou polévku velmi chutnou a zanechává čerstvou pachuť. Je žádoucí použít fermentovaný mléčný výrobek s obsahem tuku nejvýše 1%.
Složky:
- kuřecí prsa - 1 ks;
- vejce - 4 ks;
- kefir - 1 l;
- střední brambory - 6 ks;
- čerstvé okurky - 4 ks;
- ředkvičky - 6 ks;
- kopr - 20 g;
- jarní cibule - 20 g;
- křen - 3 lžíce. l.;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vařené s kůží, chlazené brambory, ochlazené kuřecí prsa po vaření, vařená vařená vejce, pečlivě umytá zelenina (ředkvičky, čerstvé okurky) nakrájíme na malé kostky, promícháme v hluboké misce.
- Přidejte do směsi promyté, jemně nasekané zelené cibule stonky, poslat do chladničky na 20-30 minut.
- Před podáváním připravte směs na talíři, přidejte ½ tbs. Já konzervovaný křen, jemně nasekaný a mletý v třecí misce se slaným koprem, chlazený kefír.
- Podáváme smíšené.
S česnekem a rajčaty
- Čas: 50 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 84 kcal / 100 g
- Účel: studená polévka, oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Studená polévka podle navrhovaného receptu je výživná, chutná, nabídka. Původní kombinace čerstvé zeleniny s produktem z kvašeného mléka dává pokrmu koření a česnek-majonéza obvaz dělá lehké vaření. S hustou slupkou rajčata potřebují pár minut nalít vařící vodu a pak odstranit kůži . Při servírování hostů můžete každou porci ozdobit polovinou křepelčího vajíčka, čerstvých listů petrželky nebo jiných jemně nasekaných zelení.
Složky:
- kefir - ½ l;
- vejce - 2 ks;
- čerstvé okurky - 2 ks;
- velké rajče - 1 ks;
- paprika - 180 g;
- Salátový salát - 3 listy;
- citron - ½ ks;
- česnek - 3 hřebíček;
- čerstvá petrželka - 2 větvičky;
- majonéza - 90 ml;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Důkladně omyjte zeleninu.
- Oloupané z vnitřností a semen bulharského pepře, rajčat, okurek nakrájíme na malé proužky.
- Hlávkový salát listy nakrájíme krátké proužky.
- Vařená vařená, chlazená vejce nakrájená na kostky.
- Nakrájené ingredience smíchejte v hluboké misce, přidejte kefír, česnekový dresing. Míchejte, chladte půl hodiny v chladničce.
- Obvaz se připravuje následujícím způsobem: česnek rozdrtíme česnekovým lisem, smícháme s majonézou, citronovou šťávou, mletým pepřem, solí.
S vývarem
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 7 osob.
- Kalorií: 57 kcal / 100 g
- Účel: studená polévka, oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Delikátní, velmi chutná, výživná okroshka se získává podle receptury s přídavkem vývaru. Maso je lepší vařit s kůží, přímo na kosti - takže vývar bude bohatý, voňavý. Prsa se vaří asi půl hodiny po varu v půl litru slaně osolené vody s přidáním žárovky, bobkového listu. Před drcením odstraňte kůži z prsu a odstraňte kost. Pokud jídlo vypadá tlusté, můžete z vaření přidat trochu vývaru.
Složky:
- kuřecí prsa - 1 ks;
- kuřecí vývar - 0, 8 l;
- kefir - 1 l;
- vejce - 3 ks;
- brambory - 4 ks;
- ředkvičky - 7 ks;
- čerstvé okurky - 3 ks;
- čerstvé zelené - 60 g
Metoda přípravy:
- Pečlivě umyjte zeleninu (okurky, ředkvičky) nasekané tyčinky.
- Vařená kuřecí vejce, vařená v kůži, oloupané brambory by měly být nasekány na malé kostky.
- Chlazené kuřecí maso nakrájené na proužky nebo středně velké kostky.
- Zkombinujte nasekané ingredience, jemně nasekané zelení, nalijte směs s fermentovaným mléčným výrobkem a ochlazeným vývarem, sůl a promíchejte, dokud nebude okroshka homogenní, posílejte hodinu v chladničce.
Dietní s minerální vodou
- Doba: 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 52 kcal / 100 g
- Účel: studená polévka, oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Jemný, výživný, osvěžující dietní pokrm bez brambor je vhodný pro dietisty, sportovce, děti . Místo kuřete si můžete vzít další libové maso (telecí maso, krůtí maso) a nahradit ředkvičku daikonem - chuť polévky si uchová své kouzlo. Minerální voda by měla být používána mírně sycená oxidem uhličitým, pokud je to žádoucí, ředit zeleninovou směs kefírem a minerální vodou, při dodržení poměru 1: 1.
Složky:
- kuřecí maso (filé) - 300 g;
- kefir - 290 ml;
- minerální voda - 700 ml;
- vejce - 4 ks;
- čerstvé okurky - 3 ks;
- zakysaná smetana - 50 ml;
- kyselina citrónová - ½ tsp;
- hořčice - 1 lžička;
- kopr - 20 g;
- jarní cibule - 20 g;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vařený, chlazený kuřecí řízek nakrájený na malé kostky.
- Vařená kuřecí vejce vařená ve vařeném těle, která se zbavují skořápky, rozřezají proteiny na proužky. Umístěte žloutky na samostatnou desku, rozemele na dvě nebo tři lžíce. Já kefír, špetka soli, hořčice, dokud se směs nestane homogenní.
- Smažte kuřecí maso, vejce, hrubě strouhané okurky, jemně nasekané zelení, bílkoviny, žloutky v pánvi.
- Směs se nalije kefírem, přidá se zakysaná smetana, studená minerální voda, kyselina citrónová, špetka soli, směs hořčičného žloutku.
- Zamíchejte, dejte okroshka trvat půl hodiny v chladničce.
S hovězím masem a hořčicí
- Doba: 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 62 kcal / 100 g
- Účel: studená polévka, oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Vařit nabídky telecí maso pro okroshka v tomto receptu je jednoduchý: pečlivě dát maso ve vroucí vodě (bude to udržet šťavnaté), vařit na středním ohni asi hodinu a půl. Čtvrt hodiny do vaření, přidejte několik hrášek z pepře, sůl podle chuti. Některé ženy v domácnosti doporučují zajímavý způsob, jak sloužit takové jídlo: šíření rozdrcené směsi do talířů se sklíčkem, nalijte kefírovou omáčku kolem „sklíčka“.
Složky:
- telecí maso (vařené) - 200 g;
- kefir - 1 l;
- vejce - 2 ks;
- brambory - 4 ks;
- čerstvé okurky - 2 ks;
- ředkev - 150 g;
- hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
- čerstvé zelené - 50 g;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Nakrájené vařené maso nakrájené na pásy.
- Rozemele na malé kostky vařené v uniformě, oloupané brambory, okurky, ředkvičky, bílkoviny vařených vajec.
- Mleté vaječné žloutky s jemně nasekanou zelení, hořčicí, špetkou soli, pepřem, nalijte směs s kefírem.
- Zkombinujte nakrájené ingredience, okuste omáčkou z vajec a kefíru, důkladně promíchejte.
- Infuzi v lednici na půl hodiny.
S lososem
- Čas: půl hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 77 kcal / 100 g
- Účel: studená polévka, oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Můžete si dopřát sebe i své blízké v horkém dni s originálním receptem na studenou polévku: dokonale splňuje hlad a zeleninu, která tvoří celý den nasycení těla vitamíny a energií. Solené červené ryby mohou být nahrazeny uzeným (lososem, lososem nebo pstruhy), hlavní je pečlivě vybrat kosti z něj, zejména pokud máte v plánu nabídnout dětem okroshka .
Složky:
- lehce solený losos - 250 g;
- kefir - 300 ml;
- vejce - 3 ks;
- brambory - 3 ks;
- malé okurky - 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- celer - 2 stonky;
- hořčice - ½ lžíce. l.;
- minerální voda - 200 ml;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Skartovat malé kostky vařené v uniformě, oloupané brambory, vařená vejce, celer, okurky, cibuli. Po přidání nasekaných zelen promíchejte přísady.
- Nakrájejte losos na středně velké kostky, přidejte do kompozice pro okroshka.
- Složení kefírového zálivu a minerální voda, přidejte bodnou hořčici, důkladně promíchejte.
- Podáváme okroshka chlazené.
S jazykem a zakysanou smetanou
- Doba: 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 105 kcal / 100 g.
- Účel: studená polévka, oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Okroshka s kefírem a jazykem je výživné, dietní, originální a chutné jídlo. Jazyk musí vařit a chladit předem. Namočte ho do studené vody na jednu nebo dvě hodiny, odstraňte květ z produktu a vložte do hrnce s vroucí vodou, vařte nad nízkým teplem s kořením (pepř, sladký nebo černý pepř), zeleninu (cibule, malá mrkev), po 2 hodinách sůl, pokračujte ve vaření. Po další půlhodině vaření vyjměte jazyk, opláchněte ho studenou vodou, odstraňte fólii a přidejte další hodinu do stejného vývaru.
Složky:
- lýtkový jazyk (velký) - 1 ks;
- kefir - 1 l;
- vejce - 5 ks;
- střední brambory - 4 ks;
- čerstvé okurky - 3 ks;
- ředkev - 300 g;
- čerstvé zelené (petržel, koriandr, kopr) - 15 g;
- jarní cibulka - 1 svazek;
- česnek - 3 hřebíček;
- hořčice - 2 lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 250 ml;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vařený chlazený jazyk, vařená vejce, brambory předvařené a oloupané, rozpadaly se na malé kostky.
- Praní zeleniny (ředkvičky, okurky) kotlety nebo malé kostky.
- Kombinace nasekaných surovin, nalijte složení kefíru.
- V oddělené misce smíchejte zakysanou smetanu, jemně nasekané zelení, drcený česnek, česnek, hořčici, sůl a lehce poražte složení vidličkou.
- Podávejte okroshka, předchlazené, s 1-2 lžícími zakysanou smetanou, otrubami nebo žitným chlebem.
