Lula kebab z Turecka na grilu - jak vařit doma

Recept na vynikající kebab k nám přišel z asijské kuchyně. Vizuálně se podobá kebabu, ale ve skutečnosti je to šťavnatá patty navlečená na špejli. Příprava jídla doma není obtížná, s využitím tajemství a rad zkušených kuchařů.

Lula Kebab Recept

Čas: 5, 5 hodiny.
Dávky: 10-12 osob.
Kalorií: 169 kcal / 100 g.
Účel: na oběd, večeři.
Kuchyně: Orientální.
Obtížnost: střední.

Ze všech receptů (s fotografiemi) vynikajícího kebabu na tureckém grilu je nejvhodnější ten, který je v seznamu složek bez vajec, mouky, škrobu nebo extra koření. Jediné, co v nádivce můžete přidat trochu sušené bazalky.

Složky:

krůta (filé) - 2 kg;
cibule - 2 ks;
tuk - 0, 3 kg;
sůl, mletý černý pepř.

Metoda přípravy:

Oloupeme cibuli, krůtu a tuk. Všechny komponenty protáhněte přes brusku odděleně.
Sůl, pepř, důkladně promíchejte směs na jednotnou konzistenci a pak poražte na prkénku po dobu 7-10 minut.
Zakryjte misku mletým masem s víčkem nebo plastovým obalem, namočte v chladničce nejméně 3-4 hodiny, nebo lépe - celou noc.
Z chlazené hmoty se vytvoří uzeniny o průměru asi 5 cm, rozprostřené na mřížce mazané rostlinným olejem.
Smažte kebab na grilu nad žhavými uhlíky, neustále se otáčejte. Přibližná doba smažení je 20-30 minut.

Tajemství vaření doma

Vyberte si čerstvý kebab pouze čerstvé maso, nemrazené.
Broušení krůty může být zkrouceno přes mlýnek na maso, ale pak bude ze šťávy vylisováno hodně šťávy a bude obtížné porazit nádivku. Je lepší sekat maso jemně ostrým nožem.
Ujistěte se, že do mletého sádla, alespoň z celkového množství krůty. To může také být rozdrceno ostrým nožem, ale to je lepší dělat pasty s mixérem nebo mlýnek na maso. Takže lula-kebab získá požadovanou konzistenci, nebude se rozpadat při smažení na grilu a dostat šťavnaté.
Cibule v klobásech je volitelná. Pokud ho dáte, nakrájejte na malé kostky, ale nekuřte s mlýnek na maso, mixérem. V opačném případě bude zelenina dávat hodně šťávy, což komplikuje tvorbu uzenin pro smažení na grilu.
Z koření, koření, zelení, soli, česneku a černého pepře se vloží do mletého masa pro kebab, další koření zabije chuť pokrmu.
Viskozita náplně zajistí důkladné hnětení, srazení hmoty na prkénku (po dobu 10 minut) a ochlazení na polici chladničky. Aby se zabránilo rozstřikování šťávy během vyřazování, musí být hodně kebabu umístěno do plastového sáčku.
Tvoří klobásy, jsou navlečeny na špejle a rozprostírají se na grilu nad horkými uhlíky. Fry jídlo by mělo být rychle, neustále otáčet, aby se dosáhlo jednotné zlaté hnědé venku a udržet šťavnatost uvnitř.