Slavné orientální klobásy jsou často vařeny v troubě, ale je mnohem přesnější a chutnější použít pánev. Kebab na dřevěném uhlí získá jedinečnou vůni kouře, která je nedílnou součástí pokrmu. Nejobtížnější věcí v receptu je správně promíchat nádivku.
Tajemství vaření vynikající kebab
Jsou chvíle. které musí věnovat pozornost:
- Pro vaření byste měli vybrat maso s malým množstvím žil a filmů.
- Můžete kombinovat hovězí maso s drůbeží, vepřovým nebo jehněčím masem a můžete použít pouze jeden druh masa.
- Požadovaného vazebného účinku je dosaženo řádným zpracováním mletého masa. Musí být důkladně hněteno, odpuzovat.
- Nádoba na hovězí kebab se posílá do lednice tak, aby byla viskózní. Čím lépe ochlazuje, tím bude snazší vyrábět klobásy.
- Mějte na paměti, že polotovary by měly být tenké, dlouhé a identické. Takže jídlo je rovnoměrně vařené na grilu.
- Pokud je masová hmota příliš tekutá, přidejte více základního masa a znovu ochlaďte. Můžete také dát strouhanku.
- Při navlékání je třeba obrobek opatrně přitlačit k špejli. Nejmenší mezery povedou k tomu, že odpadne a spadne do ohniště.
- Uhlí je lepší volit z buku, dubu nebo třešně.
- Není nutné pokládat špejle na velmi silné teplo, počkat, až kůra z popela.
- Tenké lula kebab pečené ne déle než 15 minut.
- Nezapomeňte otočit jehle.
- Podáváme s přílohou, salátem, omáčkou.
Tradiční hovězí kebab na grilu
- Doba: 3 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 240 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ázerbájdžánská.
- Obtížnost: střední.
Recept na lyula kebab na hovězích špejlích má pouze jeden problém - porážku masa. Dejte jí asi 20 minut času, pak jídlo nebude padat z špejle. V případě potřeby můžete přidat papriku, kari a další koření.
Složky:
- cibule - 2 ks;
- hovězí svíčková - 1 kg;
- hovězí loj - 200 g;
- sůl, pepř, zira - podle chuti;
- koriandr - podle chuti;
Metoda přípravy:
- Maso a tuky. Přidejte jemně nasekanou cibuli.
- Dejte koření. Hněte a porazte masovou masu.
- Maso hovězího masa vložte do chladničky na 2 hodiny.
- Formujte podlouhlé placky s mokrýma rukama. Dejte je na špejli, drcení.
- Smažte na grilu, dokud se nevytvoří kůrka. Neustále se otoč.
S nakládanou cibulkou
- Doba: 2 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 312 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ázerbájdžánská.
- Obtížnost: střední.
Lula z hovězího masa na grilu je velmi šťavnatá a jemná. Miska může být zdobena zelení a cibulí. Je to dobře s vařenými brambory a polní kaši. Můžete servírovat pokrm se zeleninovým salátem nebo kečupem, pikantní omáčkou.
Složky:
- hovězí dřeň - 1 kg;
- sádlo - 200 g;
- petržel - 100 g;
- cibule - 400 g;
- citron - 2 ks;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Umyjte maso, suché, nakrájené na porce. Otáčejte mlýnek na maso s velkou tryskou.
- Otočte sádlo, smíchejte s hovězím masem.
- Nakrájejte petržel s nožem, přidejte k hmotě.
- Dejte stejnou sůl, pepř. Míchejte 15–20 minut. Mleté maso ochlaďte v chladničce.
- Vytlačte šťávu z citrusů.
- Oloupaná cibule nakrájená na půlkruhy.
- Zeleninu marinujte v citronové šťávě s vodou, petrželkou, solí a pepřem. Počkejte 30 minut.
- Připravte si párky z mletého hovězího masa, nasaďte jehlu a pevně stiskněte.
- Gril po dobu 12–15 minut na grilu. Otočte se neustále.
Kuře s hovězím masem
- Doba: 2 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 208 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ázerbájdžánská.
- Obtížnost: střední.
Receptura udává hmotnost vykostěného masa. Domácí mleté maso je lepší pro lula kebab než koupil jeden. Při smažení počkejte, až budou uhlíky pokryty popelem, takže teplo bylo malé.
Složky:
- Hovězí maso - 500 g;
- kuřecí řízek - 400 g;
- cibule - 130 g;
- česnek - 2 hřebíček;
- sůl, pepř, koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Maso rozemele na mlýnek na maso.
- Cibuli nakrájejte nožem na drobky, přidejte do nádivky.
- Purges projít tiskem nebo rub, přidat do masa.
- Přidejte k množství koření a bylin podle chuti. No koriandr, koriandr, petržel, kopr.
- Hmotu nasypeme jako těsto po dobu 20 minut.
- Vytvořte dlouhé klobásy a vložte polotovary pro lula kebab do lednice.
- Každý sochor navlečený na špejli, tlačící po celé délce.
- Vařte na grilu 15 minut. Nezapomeňte se obrátit.
