Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Carrot Cake je sladký dort vyrobený z nastrouhané mrkve, který je obvykle přelitý tvarohovou polevou. V Evropě během středověku se mrkev používala jako náhražka cukru v koláčích, když byl cukr drahý nebo těžko dostupný. Kromě sladkosti dodává mrkev tomuto receptu na koláč vlhkost.
Ingredience na těsto:
- máslo nebo nepřilnavý sprej na promaštění;
- 2 hrnky univerzální mouky a další na plechy;
- 1 ½ lžičky prášku do pečiva;
- ½ lžičky jedlé sody;
- 2 lžičky mleté skořice;
- ½ lžičky nového koření;
- 1 lžička soli;
- 1 šálek pekanových ořechů, hrubě nasekaných;
- 4 velká vejce pokojové teploty;
- 2 hrnky bílého cukru;
- ½ hrnku světle hnědého cukru;
- 1 šálek rostlinného oleje;
- 1 lžička vanilkového extraktu;
- 4 šálky strouhané mrkve.
Přísady na polevu:
- 400g smetanového sýra pokojové teploty;
- ½ hrnku nesoleného másla;
- 2 hrnky prosátého krystalového cukru (práškový cukr);
- 1 lžička vanilkového extraktu.
Vaření:
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Dvě koláčové formy lehce vymažte olejem nebo nepřilnavým sprejem a vyložte je pečicím papírem. Formičky pak vymažte hojně máslem a vysypte moukou.
- Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, nové koření a sůl.
- Pekanové ořechy rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech nebo zapékací misku a opékejte, dokud nebudou voňavé, asi 10 minut. Nechte je vychladnout.
- V míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem ušlehejte máslo, bílý cukr a hnědý cukr při střední rychlosti do hladka.
- Snižte rychlost na nízkou a přidejte vanilkový extrakt. Po jednom přidáváme vejce a směs ušleháme do hladka.
- Do mokrých ingrediencí přidejte suché ingredience a míchejte na mírném ohni (nebo ručně gumovou stěrkou), dokud nebudou hladké.
- Přidejte mrkev a opečené pekanové ořechy a míchejte na mírném ohni (nebo ručně gumovou stěrkou), dokud nebudou hladké.
- Těsto na dort nalijte do připravených formiček a vršek dortů jemně vyrovnejte gumovou stěrkou.
- Pečte, otočte formy do poloviny pro rovnoměrné propečení, dokud párátko zapíchnuté do středu každého koláče nevyjde čisté, asi 35 minut.
- Formičky přeneste na mřížku, aby mírně vychladly. Když jsou dostatečně vychladlé, otočte koláčové formy dnem vzhůru na chladicí mřížku a nechte je úplně vychladnout, asi 1 hodinu.
- Mezitím si připravte tvarohovou polevu. V míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem ušlehejte smetanový sýr a máslo na středně vysokou rychlost do hladka.
- Snižte rychlost mixéru na minimum a postupně přidávejte moučkový cukr.
- Jakmile je moučkový cukr plně zapracován, zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte do hladka.
- Přidejte vanilkový extrakt a vyšlehejte do hladka.
- Když jsou dorty úplně vychladlé, rozetřete jednu vrstvu na dortovou formu a potřete ji asi 1 šálkem tvarohové polevy. Pomocí odsazené stěrky rozetřete polevu po okrajích. Položte druhý dort dnem vzhůru na první.
- " Pokryjte celý dort velmi tenkou vrstvou polevy, aby držela drobky. (Tomu se říká drobení.) Poté pomocí ofsetové stěrky potřete dort zbývající polevou."