Vzhled, chuť, chuť - tento dezert má naprosto všechny ukazatele ve výšce, což vysvětluje vysokou poptávku po něm. Třešňový dort v čokoládě, jinak označovaný jako opilá třešeň, je uznáván profesionály jako měřítko pro alkoholické pečení. Dokonce i určité obtíže s jeho tvorbou nezastavují aktivní hostesky v zvládnutí domácích receptů tohoto dortu.
Jak vařit dort Drunk cherry
Podstatou tohoto dezertu je jednoduchý sušenkový dort, který je rozřezán na dva, krém s ovocem namočeným v alkoholu a poleva. Profesionálové přidělují 3 základní možnosti pro sušenky:
- bílá (tj. klasická);
- čokoláda;
- s kakaem.
Příprava dortu Drunk cherry pro většinu variant zůstává stejná. Vrcholem je alkoholická impregnace, která může postihnout nejen bobule, ale i koláče. K tomu se používá brandy, rum, vodka nebo likér. Obě klíčové složky jsou kombinovány ve stejném objemovém poměru a uchovávány od 12 hodin do několika dnů: záleží na tom, jak by měl dezert „opít“.
Opilý třešňový dort recept doma
Počet odrůd tohoto delikátního dezertu je již nevyčíslitelný a některé variace autora v oblibě dokonce obcházely klasický recept na Drunken Cherry. Pro ty ženy v domácnosti, které pozitivně souvisí s kulinářskými experimenty, několik velmi úspěšných, podle recenzí, verze tohoto dortu jsou navrženy níže, krok-za-krokem popisy, které nás vyzývají, abychom vyzkoušet sami sebe jako kuchař.
Klasika
- Doba: 16 hodin.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 7272 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tento recept s fotografií vám pomůže pochopit všechny nuance této delikatesy. Pro "intoxikaci" bobulí, můžete použít jakýkoli alkoholický nápoj, ale odborníci radí, aby se naklonila k silným možnostem: whisky, brandy, brandy. Namočte je třeba 12 hodin nebo celý den.
Složky:
- kakao - 50 g;
- vejce - 5 ks;
- kefir - 100 ml;
- prášek do pečiva - 10 g;
- mouka - 75 g;
- práškový cukr - 4 lžíce. l.;
- žloutky - 2 kusy;
- cukr - 300 g;
- mléko - 240 ml;
- máslo - 500 g;
- alkohol nalil třešeň - 400 g;
- čokoláda - 100 g
Metoda přípravy:
- Pečeme sušenku na základě prvních 6 složek. Mělo by být vysoké, takže vezměte malý (20-22 cm) tvar. Ideální výška hotového dortu je 8 cm.
- K tomu krém, šlehání žloutky s olejem (400 g). Nasaďte na kamna, nalijte do mléka, přidejte cukr, vařte 4 minuty.
- Odstřihněte houbičku. Lžíce odstranit strouhanku, takže pouze po stranách a dole. Smíchejte se smetanou.
- Přidejte krájené třešně, naplňte tento dort základ této hmoty.
- Obal se shora, zalijeme čokoládovou polevou. Ochlaďte 3 hodiny
V čokoládě
- Doba: 8 hodin a 15 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 4667 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Voňavá Drunk Cherry v čokoládě se liší od původního vlhčího sušenky a měkké, dlouhotrvající námrazy. Koláč se již ztmavne kakaovým práškem, ale s tmavou čokoládovou tyčinkou, přičemž procento kakaových bobů by nemělo být menší než 75%. Poměr škrobu k mouce může být kalibrován na požadovanou strukturu pečení: škrob mu dává drobivost.
Složky:
- vejce - 6 ks;
- Čokoláda 75% - 140 g;
- práškový cukr - 3 lžíce. l.;
- máslo - 120 g;
- mouka - 110 g;
- škrob - 50 g;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- Sáček na prášek do pečiva;
- brandy - 400 ml;
- třešeň - 0, 4 kg;
- těžký krém - 400 ml;
- kakao - 50 g;
- cukr - 4 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Devoidní třešně zalijeme brandy, necháme 6 hodin.
- Rozpustíme čokoládu pro sušenky s máslem, střídavě přidáme vejce, moučkový cukr, směs mouky a škrobu, citronovou šťávu. Poslední prášek do pečiva.
- Pečeme tlustý dort po dobu 50 minut, necháme ho odpočívat hodinu.
- Odřízněte hrot rovnoběžně s povrchem.
- Šlehačka (200 g) s cukrem, přidejte bobule a strouhanku z piškotového dortu.
- Naplňte dort s náplní, kryt s horní.
- Beat zbytky smetany s kakaem, kartáč dort na vrcholu a po stranách.
V pomalém hrnci
- Čas: 9 hodin 35 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 4907 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud dáváte přednost pomalému vařiči, můžete mu pomoci s jeho pomocí. Nádoba bude muset být před nalitím těsta naolejována a obecný princip činnosti je téměř stejný jako u trouby. Opilá třešeň v hrnci se ukáže být něžná, měkká a chutná jako u tradičního způsobu vaření.
Složky:
- zakysaná smetana - 200 g;
- cukr - 150 g;
- vejce - 2 ks;
- kakao - 65 g;
- mouka - 160 g;
- soda - 1 lžička;
- kondenzované mléko - 200 g;
- máslo - 150 g;
- třešeň - 300 g;
- ořechy - 100 g;
- whisky - 100 ml;
- čokoláda - 100 g
Metoda přípravy:
- Bobule na noc nalít whisky.
- V dopoledních hodinách pečeme dort na zakysané smetaně, spojíme prvních 6 složek v seznamu a porazíme je směšovačem. Časovač pro režim "pečení" - 55 minut, po dalších 20 minutách přejde na "topení".
- Řez dort tak, aby dolní část byla vyšší. Zlikvidujte z ní drobek, opouštějící stěny a dno.
- Výsledný výklenek naplňte směsí nasekaného piškotového dortu, bobulí, drcených ořechů a šlehacího másla (100 g) s kondenzovaným mlékem.
- Je lepší, když se koláč před podáváním zchladí polevou z rozpuštěné čokolády s máslem.
Jednoduché
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 4051 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jak vypadá dort? Klasický bílý piškotový dort pouze ze 4 komponentů (není tam ani uvolňující prvek), malý třešňový likér na zvýšení vůně, namočený pouze hodinu bobulí. Krém lze připravit jakoukoliv technologií, ale nejrychlejší odborníci se nazývají jogurt. Chybí námraza takové opilé třešně: je pokryta stejným krémem.
Složky:
- vejce - 6 ks;
- mouka - 150 g;
- škrob - 100 g;
- cukr - 220 g;
- třešňový likér - 100 g;
- hustý jogurt - 400 g;
- práškový cukr - 100 g;
- třešeň - 400 g;
- Koňak - 200 ml;
- čokoláda - 70 g
Metoda přípravy:
- Namočte bobule do alkoholu.
- Poražte první 4 složky, pečte vysoké sušenky po dobu 40 minut při teplotě 190 ° C.
- Ochlazený, podélně řezaný, strouhanku odstraňte.
- 3/5 jogurtu, poražený moučkovým cukrem, smíchejte s likérem, sušenkami a třešněmi. Naplňte základnu dortu.
- Zbytky jogurtu namazaly dort nahoře. Posypeme strouhanou čokoládou.
Z hotových dortů
- Čas: 10 hodin a 20 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 3979 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud potřebujete udělat dezert bez pečení, můžete se pokusit udělat dort Drunk cherry z hotových vrstev dortu. Výběrem kvalitního výrobku získáte téměř identickou klasickou domácí pochoutku. Čokoláda se používá pro výzdobu, odborníci radí, aby dlaždice, kde je obsah kakaových bobů nejméně 70%: takže budete mít dobrou křupavou drobek.
Složky:
- Cherry b / k - 500 g;
- máslo - 180 g;
- kondenzované mléko - 200 g;
- dort dorty - 3 ks;
- čokoláda - 100 g;
- Koňak - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Zmrazené bobule by měly být rozmrazeny, čerstvě promyty a vysušeny papírovým ubrouskem.
- Nalijte brandy, nechte přes noc nebo 10 hodin.
- Měkký olej poražte kondenzovaným mlékem, dokud nebude konzistence hladká a jemná.
- Z jednoho koláče nařezáme jádro, nakrájíme a smícháme s třešněmi.
- Přidáme rozbitý druhý dort, polovinu objemu smetany s kondenzovaným olejem.
- Naplňte základnu touto hmotou, zakryjte ji celým třetím dortem.
- Zbývající polovinu krému nalijte, posypte strouhanou čokoládou.
Bez alkoholu
- Doba: 3 hodiny a 15 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 6107 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud máte v plánu sloužit opilé třešně na stole pro děti, potřebujete nealkoholický recept. Vzhledem k tomu, že brandy nebo likér, který proniká bobulemi, je klíčem k charakteristické chuti dezertu, nalezení správného dortu Drunk cherry bez alkoholu je obtížné. Podle recenzí domácích žen, které se připravily podle zde uvedeného receptu, je to jedna z nejúspěšnějších nealkoholických variant takového chutného koláče.
Složky:
- mouka - 460 g;
- kakaový prášek - 9 lžíce. l.;
- máslo - 230 g;
- vejce - 3 ks;
- mléko - 400 ml;
- cukr - 280 g;
- kondenzované mléko - 100 g;
- třešeň - 170 g;
- soda - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Třídí mouku, smícháme s kakaovým práškem (5 tbsp. L.) a sodou. Přidejte 240 g cukru, nádobu několikrát protřepejte.
- Rozdělte vejce odděleně a přidejte k nim teplé mléko (300 ml).
- Obsah obou šálků jemně promíchejte, abyste získali hustou, ale tekutou hmotu.
- Nalijte 200 ml vroucí vody a pokračujte v míchání.
- Forma se naplní získaným těstem z okraje (to znamená, že není nutné ho nalijet do středu), což ho nutně otáčí. Musíte péct na 185 stupňů, čekací doba je hodina.
- Nechte vychladnout základnu koláče, odřízněte horní rovinu - tento „uzávěr“ není dočasně potřebný.
- Škrábněte celou strouhanku ze středu a zanechávejte silné stěny a dno.
- Odstraňte kameny z třešní, smíchejte s drcenou strouhankou.
- Přidejte ohřáté máslo (180 g), kondenzované mléko, pár lžic kakaa. Míchejte, vyplňte tento výplň rám koláče. Zakryjte dříve vlevo "čepici". Chill hodinu.
- Od zbývajících komponent je zahřejte, udělejte námrazu. Zakryjte povrch dortu a udržujte v lednici další půl hodiny.
Se zakysanou smetanou
- Doba: 7 hodin a 15 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 4925 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Klasická Drunk Cherry má významnou nevýhodu pro ty, kteří se obávají o svůj tvar - velmi kalorickou a tukovou náplň. Méně strachu o štíhlost může, pokud zjistíte, jak vařit tento dezert bez kondenzovaného mléka a másla. Velkým pomocníkem v tomto je recept na Drunk Cherry na dort se zakysanou smetanou. Jediné upozornění: musíte použít tlustou zakysanou smetanu s obsahem tuku 20%, aby se zachoval její tvar.
Složky:
- cukr - 300 g;
- mouka - 225 g;
- vejce - 6 ks;
- kakao - 70 g;
- zakysaná smetana - 0, 5 kg;
- třešeň - 0, 5 kg;
- práškový cukr - sklenice;
- Alkohol - 300 ml.
Metoda přípravy:
- Nalijte bobule s alkoholem po dobu 6 hodin.
- Pečeme klasický piškotový dort s kakaem (jedná se o první 4 složky). Ochlazený, rozřezaný na polovinu na 2 koláče. Vrchol by měl být tenčí.
- Beat zakysanou smetanou s moučkovým cukrem, přidejte polovinu této směsi namočené třešně.
- Udělejte hustou kůrku dutou, promíchejte její obsah s krémovou barvou. Vyplňte prázdnotu touto hmotou.
- Zakryjte druhý dort, nalijte zbývající krém.
Se smetanou
- Doba: 11 hodin.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 3401 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Drunk třešňový krémový dort je dobrou alternativou k původnímu, kde je olejově zhuštěná náplň, která činí tento dezert velmi těžkým z hlediska kalorického obsahu. Krémy se používají jako tuk, takže také nejsou bezpečné, ale těží z tradičního krému. Poražte je nejlépe po předchlazení - aby si lépe udrželi tvar.
Složky:
- vejce - 3 ks;
- cukr - 200 g;
- zakysaná smetana - 50 g;
- mouka - 2 sklenice;
- Sáček na prášek do pečiva;
- Koňak - 200 ml;
- měkký tvaroh - 200 g;
- krém - 200 ml;
- třešeň - 0, 4 kg;
- tmavá čokoláda - 100 g
Metoda přípravy:
- Držte bobule pod brandy po dobu 10 hodin.
- Na základě prvních 5 složek vyrobíme sucharové těsto, pečeme kulatý koláč (průměr - 24 cm) po dobu 25 minut.
- Tvaroh smíchejte se smetanou, kombinujte s ovocem.
- Odřízněte hrot dortu, odstraňte uprostřed lžící. Míchejte drcenou sušenku s bobulí a hmotou tvarohu.
- Vyplňte rám piškotového dortu tímto, zakryjte to s vrcholem. Nahoře posypeme rozpuštěnou čokoládou.
S pudinkem
- Čas: 9 hodin 30 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 6573 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Drunk třešňový pudink není méně kalorický než tradiční, ale podle chuti, podle chuti, chutnější. Pokud nemáte zkušenosti v takovém případě, dejte nádrž, kde si krém, ve vodní lázni. Pro zahuštění můžete přidat několik lžiček škrobu. Dalším vrcholem této verze "opilého" dortu jsou 3 koláče namísto standardních dvou, bez odstranění strouhanky.
Složky:
- mouka - 200 g;
- vejce - 4 + 1 ks;
- cukr - 2 šálky;
- vanilin - 1/2 lžičky;
- třešeň - 350 g;
- kakao - 2 lžíce. l.;
- máslo - 200 g;
- mléko - 150 + 50 ml;
- koňak - 300 ml;
- hořká čokoláda - 300 g
Metoda přípravy:
- Nalijte přes noc koňak bobule.
- Pro piškotový dort poražte chlazené bílé jednotlivě, smíchejte žloutky s vanilkou, moukou a sklenkou cukru. Spojte obě masy. Pečeme velký dort.
- Vařte mléko, přidejte máslo a směs stále ohřívejte. Přidejte rozšlehané vejce, cukr. Zahřívejte dalších 7 minut.
- Do půl smetany přidejte 100 g rozbité čokolády, počkejte, až se roztaví.
- Připravený suchar na 3 části. Mezi nimi jsou 2 vrstvy: bobule + čokoládový krém a bobule + bílý krém.
- Obal glazurou ze zbytků pečené čokolády s mlékem. Ochlaďte.
S mascarpone
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 4652 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tento neuvěřitelně chutný a stejně krásný dezert připomíná částečně tvarohový koláč, ale s jemnějším a nadýchaným základem. Měkký krém, aromatické šťavnaté bobule, piškotový dort - Drunk třešňový dort s mascarpone potěší i ty nejnáročnější labužníky. Vypadá velmi působivě, takže je ideální pro slavnostní stůl a jako lahodný sladký dárek pro milovaného člověka.
Složky:
- vejce - 3 ks;
- cukr - 1, 5 šálky;
- mouka - 110 g;
- kakao - 3 lžíce. l;
- Mascarpone - 250 g;
- tukový krém - 250 ml;
- voda - 50 ml;
- Koňak - 50 ml;
- Cherry b / k - 0, 5 kg;
- hořká čokoláda - dlaždice.
Metoda přípravy:
- Připravte základ na sušenku z stejných částí cukru a mouky + kakaa, šlehačkou s vejci. Pečeme načechraný koláč o průměru 25 cm, teplota trouby je 190 stupňů.
- Zahřejte pár lžiček cukru vodou a lžící brandy. Ochlazený koláč se nasytí touto kapalinou.
- Top rovnoměrně rozetřete bobule, předem smíchané s brandy. Pokud byly zmrazeny, po rozmrazení předtiskněte.
- Proveďte smetanu, šlehání mascarpone se zbytky cukru a smetany (ne déle než 2 minuty). Rozprostřete se po povrchu dortu.
- Posypeme opilými třešněmi strouhanou čokoládou, chladíme před podáváním.
Jak ozdobit dort Drunk cherry - tipy cukrářů
Design tohoto dezertu není standardizovaný, i když odborníci doporučují dodržovat některé nevyřčené kánony. Hlavní věc - dort dekorace Drunk třešeň musí znamenat použití klíčových produktů: čokoláda a bobule. Několik možností:
- Pro zahřátí želatiny s třešňovou šťávou (vezměte poměr podle návodu na sáčku) použijte místo glazury na povrchu. Uvnitř želé jemně rozprostřete bobule. Kartáčujte hrany smetanou a posypte strouhanou čokoládou.
- Nalijte čokoládovou polevu v kruhu na hraně, abyste umístili koktejlové třešně.
- Odstraněný sušenek čokoládové drobky se rozpadá nad "opilým" dortem, který byl předtím namazán zakysanou smetanou. Zdobíme plody.